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Natural Food School & Bakery
happyDELI

 パンの不思議を解明しよう! 
 LABOコース 
 実験でパン作り! 

happyDELI ~ 幸せを届けるパンづくり

日常に、ポッと灯りを灯すようなパン

作ることも、食べることも、そして誰かとパンをシェアすることも、豊かな気持ちになるような、心にポッと灯りが灯るようなそんなhappyDELI (幸せを届ける)のパン作り。


自分のためにも誰かのためにも、ついパンを焼きたくなるような、手軽で、そしてしみじみ美味しく、心と身体に優しいパンを焼いていきます。


☆新コース登場☆

LABOコース

パン作りは科学です!実験でパンづくり!

実験を通して製パン理論を学び、パン作りの理解を深めます

★みんなで「なぜ」を考える、参加型・体験型のわくわく講座

なぜこねるの? なぜ小麦粉を使うの? なぜ塩を入れるの? なぜパンチを入れるの?なぜベンチタイムをとるの? なぜ一度発酵したのにもう一度発酵させるの? いろんな酵母があるのはなぜ? 酵母が違うと何が違うの? 使う水は何?どのくらい加水する?などなど。

★テーマに沿ってシンプルなパンを焼きながら、「なぜ」がわかる知識を養っていきます

パン作りで失敗してしまった経験はありませんか?なぜ失敗してしまったのでしょう。パン作りは科学です。行っている作業の意味を理解することができると、失敗しにくくなり、人に伝える教える時にもわかりやすく伝えることができるようになります。

★実験結果を共有して考察を深めるFacebookグループ

受講生だけのFacebookグループで結果を報告し合い、より理解を深めていきます。

*「オンライン」「ハイブリッド(通学+オンライン)」の2タイプ
*パンを作ったことのある方が対象
レッスンタイプ
●オンライン
期間中、アーカイブの視聴は何度でもOK!
アーカイブを利用し何回でも復習することができるため、従来のレッスンの何倍も学びが深くなります。期間中はサポート動画でフォロー。オンラインでも安心して取り組めます。遠くにお住まいの方や時間に縛られたくない方にもおすすめです。
当日のレッスンに参加できなくても大丈夫。いつでもご都合の良い時にアーカイブを見ることができます。
●ハイブリッド
教室(通学)+オンライン
教室レッスンとオンラインの両方の良いとこどり!

 教室でのレッスンに加えて、オンラインレッスンもご参加いただけます。アーカイブもご視聴いただけます。

反転授業の手法を活かして、従来のレッスンの何倍も学びが深くなります。しっかり習得したい方にお勧めです。

うっかり忘れてしまってもアーカイブを見直せばバッチリ。オンラインレッスンでは、違うクラスメイトとのやりとりがより深い学びをもたらします。

このレッスンで学ぶこと

  • 粉について
  • グルテンについて
  • こねる?捏ねない?
  • 加工効果ベンチパンチ
  • 成形の意味
  • 酵母とは
  • 温度 一次発酵と二次発酵の意味
  • 発酵とは?
  • 油脂の働きなど   
  • 酵母とは

こんな方に

  • パン作りを理論的に学んで、オリジナルのパンを作りたい方

  • 人にわかりやすく伝えられるようになりたい方
  • パン作りをしっかり習得・理解したい方
  • 失敗の原因が分からない方
  • パン作りをより深く理解して、自分好みのパンを焼きたい方
  • 将来パン教室を開きたい方
    現在パン教室を開いていて、わかりやすく、理論的に生徒さんに教えたい方

  • パン作りをしっかり習得・理解したい方

コースの詳細

●オンライン

*6/18まで受付中*
6/19~スタート


<内容>

  • オンラインレッスン 全9回
  • サポート動画
  • FBグループサポート


<日程>

6/19(土)、7/17(土)、8/28(土)、9/18(土)、10/16(土)、11/20(土)、2022年1月、2月、3月
各日:15:00-18:00
*後半の日程は追って通知します
*時間は変更になる可能性があります

<注意事項>

  • アーカイブは2022年3月までいつでも見ることができます

  • 販売価格
  • ¥44,000
  • (税込)
●ハイブリッド

*6/18まで受付中*
6/19~スタート


<内容>

  • 教室(対面)レッスン 9回
  • オンラインレッスン 9回
  • サポート動画
  • FBグループサポート

<日程>
教室レッスン(対面)
6/26(土)、7/24(土)、8/21(土)、9/25(土)、10/23(土)、11/27(土)、2022年1月、2月、3月
各日:15:00〜18:00
*後半の日程は追って通知します
*時間は変更になる可能性があります
オンラインレッスンはオンラインレッスンの日程に準じます


<注意事項>
  • アーカイブは2022年3月までいつでも見ることができます
  • 販売価格
  • ¥84,000
  • (税込)
●ハイブリッド

*6/18まで受付中*
6/19~スタート


<内容>

  • 教室(対面)レッスン 9回
  • オンラインレッスン 9回
  • サポート動画
  • FBグループサポート

<日程>
教室レッスン(対面)
6/26(土)、7/24(土)、8/21(土)、9/25(土)、10/23(土)、11/27(土)、2022年1月、2月、3月
各日:15:00〜18:00
*後半の日程は追って通知します
*時間は変更になる可能性があります
オンラインレッスンはオンラインレッスンの日程に準じます


<注意事項>
  • アーカイブは2022年3月までいつでも見ることができます
  • 販売価格
  • ¥84,000
  • (税込)

≪5月22日に体験レッスンを開催しました≫

LABOコースの体験レッスン終了!受講生さんの感想を紹介します。

先日からご案内していました、LABOコースの体験レッスン。おかげさまで大好評のうちにおわり、お申込みいただいた方の2/3の方がそのまま本コースへうつられました。

はじめ3時間のレッスンは長いかな~と思っていたのですが、アンケートでは”あっという間だった”という感想が多かったです。

「長年パンを焼いてきたけれど、今までは受け身でパンを習ったりしていたので、自分でやりながら柔軟な発想で考察していくことに慣れ、発見や楽しみが持てるようになりたいし、もっとパン作りの奥深さや面白さを知りたいと思う」という声をいただきました。
アーカイブもご覧いただけるので、「レッスンに出られなくても、また、レッスンで聞き逃しがあっても、安心して学ぶことができる。」という感想も!
先生のお話はもちろんですが
他の受講生の話や疑問などを共有する事。何気ないちょっとしたことでも自分自身の気付きや学びにつながるのが楽しみです。
講義だけじゃなく、体をうごかし、五感を使って生地を確かめたりすることで普段ののパン作りよりも深くパンと触れ合えました。
初めてことで、緊張もあり
時間はあっという間に終わったという感じでした。ポリパンの本は数冊持っていながら実際に作ったことがなかったのですが、直感で、この講座を深く学んでみたいと、思い切って申し込んでいました。生地の違いを考察するときに、手ごねやほったらかしはイメージできるものの、ポリパンはイメージがわきにくく(見ているだけの参加ということもあり)、頭が混乱し、質問の意味も分からなくなるくらい何回か固まっていました。高度な皆さんの中に入ってしまったな、ついていけるかなと気おくれもしますが、あとで復習もできるので、そこはとてもとても助かります。今までは受け身でパンを習ったりしていたので、自分でやりながら柔軟な発想で考察していくことに慣れ、発見や楽しみが持てるようになりたいし、もっとパン作りの奥深さや面白さを知りたいと思います。今後ともよろしくお願いします。次回も楽しみにしています。
ZOOMでのレッスンが初めて
ちょっと緊張しました、レッスンは考えることは沢山でしたがわかりやすかったし、わりとあっという間に感じました。今まで何気にやっていた工程や作業があーこうゆう理由や作用があったからか…と自分で噛み砕いて消化できるようになれたら嬉しいと思います。そして何より美味しいパンを焼けるようになりたいです。
またレッスンによってもZOOMが良いとかオンラインが最適などあると思うのですが、自然酵母のオンラインを視聴していると、凄く私には情報が沢山あり役だってます。LABOのレッスン形態がどちらが良いかわかりませんが、そんなこともあり、オンラインにチェックさせてもらいました。これから楽しみです。
オンラインレッスンを何度か受けて
オンラインで会話することにも慣れてきて,対面でレッスンを受けているのと変わらない緊張感になってきました。
質問もしやすいですし、後で見直せるのがとてもありがたいです。

受講生さんからのLABOおススメ

  • 本当に、パンについていろいろ疑問や実験して試してみたいなど考察したい方にオススメです。
  • 自宅ではなかなか出来ない、比較によるパン作りを体験出来るので、とても勉強になる講座です。
  • パンのカリスマはいない。パン作りに正解もない。
    パン作りを自分で組み立て、イメージ通りのパンを焼くことが出来るように一緒に歩みましょう。
  • パン好きさんがパン作りをマニアックに学べるコース
  • モヤモヤが少しでも解決できて,もっと楽しくパン作り出来るようになるかも!
  • モヤモヤが少しでも解決できて,もっと楽しくパン作り出来るようになるかも!

教室案内

happyDELI Natural Food School
所在地 〒167-0041
東京都杉並区善福寺1-2-22
営業時間 10:00~21:00 (不定期)
営業日 金土
TEL
080-4006-2687
TEL
080-4006-2687

講師紹介

happyDELI, Natural Food School & Bakery 代表
一般社団法人ポリパンスマイル協会代表理事

ポリ袋で作るパン、ポリパン®︎考案者。天然酵母パン工房&ナチュラルフードスクール「happyDELI」主宰。2004年、東京・三鷹で天然酵母パンとヘルシースープの店を開店。店舗販売、通信販売、移動販売、卸売の傍ら、天然酵母パン教室をスタートさせ、人気を呼ぶ。2012年より東京・西荻窪に拠点を移しパン教室をメインに活動中。「ポリパン(ポリ袋でつくるパン)」を通じた東北支援活動も積極的に行っており、「東北応援ハッピーデリプロジェクト 笑顔を届けよう!」と題して、被災地各地で定期的にパン教室を開いている。

パン教室実績:16年に渡り述べ受講生数1万8千人を超えるレッスンを行う。
著書『ポリ袋で作る天然酵母パン』『甘酒と酒粕で作る天然酵母パン』『きれいになる天然酵母パン』『はじめて絵本ふわふわパン作り』『ポリ袋でかんたん!お食事パンとおつまみパン』『オーブントースターで焼く天然酵母パン』『ポリパン®︎!世界一簡単なパン作り』『ポリ袋でつくるズボラさんの感動おやつ』など

朝日新聞、読売こども新聞、毎日新聞、日経Web版、あさイチ、ごごナマ、Eテレ、サタプラ、news every. Oha4! news, J-WAVE, 東京FM、Hanako, 日経ウーマン、BEPAL 、サライ、greens.jp, macaroni, などなど各種メディア紹介多数

国家資格製パン技能士一級、日本パン技術研究所100日コース修了、発酵プロフェッショナル、ナチュラルフードエキスパート、メディカルハーブセラピスト。

梶 晶子(かじ あきこ)

SNS

これは編集画面用のサンプルです。

「プレビュー」から実際の見た目をご確認ください。

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お問い合わせは、お電話(TEL 080-4006-2687)にてお問い合わせいただくか、下記のお問い合わせフォームにご記入いただきご連絡ください。お電話、メールによりご対応させていただきます。
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