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Natural Food School & Bakery
happyDELI

happyDELIオンライン講座

★自家培養酵母種で
 パンを焼こう!

happyDELI ~ 幸せを届けるパンづくり

日常に、ポッと灯りを灯すようなパン

作ることも、食べることも、そして誰かとパンをシェアすることも、豊かな気持ちになるような、心にポッと灯りが灯るようなそんなhappyDELI (幸せを届ける)のパン作り。


自分のためにも誰かのためにも、ついパンを焼きたくなるような、手軽で、そしてしみじみ美味しく、心と身体に優しいパンを焼いていきます。

新たに仲間入り

季節の果物でパンを焼こう!

◆自家培養酵母種 果実
「対面」「オンライン」の2タイプ
 
生き物としての酵母、発酵をより深く理解し、風味豊かな味わい深いパンを焼きましょう。
*パンを作ったことのある方が対象
 
  ・「アーカイブ」は、レーズンから酵母を起こします。  
*以前おこなわれた講座のアーカイブの視聴になります。   
*初めて自家製酵母種にトライする方はレーズン種アーカイブを受講されることをお勧めします。(割引あり)

コースの詳細

レッスンの種類
アーカイブ
期間中アーカイブの視聴は何回でもOK!

期間中アーカイブを利用し何回でも復習することができるため、従来のレッスンの何倍も学びが深くなります。サポート動画も何回も視聴でき、オンラインでも安心して取り組めます。遠くにお住まいの方や時間に縛られたくない方にもおすすめです。
いつでもご都合の良い時にアーカイブを見ることができます。*ライブレッスンはありません。
インスタグラムで動画視聴ができます。

FBグループサポートあり。質問がいつでもできます。

対象講座:

◆レーズン種オンラインレッスン

 

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ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。
1,000円
対面
直接生地に触れる従来の教室タイプ

これまでのパン教室と同様の対面レッスン。直接生地を触ったり、コミュニケーションしながら受けられます。焼きあがったパンをお持ち帰りいただけるのも魅力。*対面レッスンは杉並区西荻窪の教室で行います

FBグループサポートあり。レッスン後も質問がいつでもできます。

対象講座:
◆果実種
表示したいテキスト
ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。
1,000円
オンライン
いつでもどこでも視聴できる

オンラインライブレッスンに参加するとともに、アーカイブを利用し何回でも復習することができるため、従来のレッスンの何倍も学びが深くなります。
オンラインでも安心して取り組めます。
遠くにお住まいの方や時間に縛られたくない方にもおすすめです。
当日のレッスンに参加できなくても大丈夫。いつでもご都合の良い時にアーカイブを見ることができます。

FBグループサポートあり。質問がいつでもできます。
インスタグラムでのオンラインレッスンとなります。

対象講座
◆果実種
表示したいテキスト
ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。
1,000円

このレッスンで学ぶこと

  • エキス(駅種)の起こし方、使い方、保存方法
  • 元種の管理、本種の使い方、保存方法
  • 自家製酵母を使用したパンの作り方
  • パン種のリフレッシュ方法
  • 棄て種の活用法   など
  • それぞれの種の特徴
  • ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。

こんな方に

  • イーストを使わないパンを焼いてみたい方
  • 一度トライしたけど、失敗してしまった方
  • 自分で酵母を育ててみたい方
  • パンで体調を整えたい方

  • しっかり習得したい方
  • ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。

自家培養酵母種でパンを焼こう!

◆ドライフルーツ・果実種コース

季節の果物を使って酵母を起こし、一から時間をかけてパンを焼くレッスンです。

レッスンは月一回。その月の果物を使って、レッスンを行います。

酵母種の起こしかたは、レーズン種の講座をご覧ください。
エキスや元種を使ってパンを焼き、季節の果実から種を起こします。

レッスンで仕込んだ種はご自宅で培養。FBグループで経過観察などしながら学びます。

以下のことができるようになります

  1. 自分で種を起こし
  2. 種を管理し
  3. パンを焼く

パンの種類(予定)
製法は基本ポリパンです。
シンプルなパンや、果物の香りを活かしたパン、酵母菓子など1回で2種類のアイテムを焼いていきます。(内容は変更になる可能性があります)

7月 桃: 桃のブリオッシュ、ピーチガレット
8月  ぶどう: クッペ・スキャッチャータ
9月  梨: 食パン・ベラベッカ
10月 柿: バタール、干し柿とクリームチーズのクッペ
11月 りんご: ミルクハース・シナモンロール
12月 ゆず: 蒸しパン・柚子のシュトレン   


注:初めて酵母種を起こされる方は、同時に 以下のレーズン種のオンライン講座を受講されることをお勧めいたします。(割引あり)

オンライン講座(動画視聴)は、レーズンを使って2回、生の果実を使って2回、合計4回分、またサポート動画を含めると17本の動画をご覧いただけます。

1丸パン、クッペ
2パン・オ・ノア、フリュイ
3果実の香りとクリームチーズのベーグル
4ワッフル、マフィン

*いずれのコースにもFBグループサポートがつきます。自分で作ったパンをアップして、質問することができます。

 

季節の果実でパンを焼こう!
対面・オンラインレッスン(全6回)

【レッスン内容】

『レーズン種のオンライン講座』付き!

対面・オンラインとも、6回通してお申し込みの方は、『レーズン種のオンライン講座』をご受講いただけます。

<レッスン>
一次発酵が終わった生地でパンを焼きます
種作りを行います
復習用の生地を仕込みます

<FBグループサポート>
復習はFBグループでサポートします

<対面レッスン>
焼いたパン、作った種、復習用の生地

<オンラインレッスン >
事前サポート動画&レッスンアーカイブ無制限視聴
国産小麦・砂糖・塩 (国内のみ配送)
自家製梅シロップ・柚子茶



<対面レッスン日程>
7/30(日), 8/13(日), 9/3(日), 10/15(日), 11/19(日)12/3(日)
10:00~13:00

<オンラインレッスン日程>
7/30(日), 8/13(日), 9/3(日), 10/15(日), 11/19(日)12/3(日)
15:00~18:00

  • 受講料:
  • 通学:55,000円
    オンライン:35,000円
  • (税込)

月テーマ

7月桃酵母種
  • 通学:11,000円
    オンライン:6,600円
  • (税込)

【レッスン内容】
7/30 (日)
<レッスン>
一次発酵が終わった生地でパンを焼きます
種作りを行います
持ち帰り用の生地を仕込みます

<FBグループサポート>
復習はFBグループでサポートします

<対面レッスン>
焼いたパン、作った種、復習用の生地

<オンラインレッスン >
事前サポート動画&
レッスンアーカイブ無制限視聴

8月 ふどう酵母種
  • 通学:12,000円
    オンライン:6,600円

  • (税込み)

【レッスン内容】

8/13(日)
<レッスン>
一次発酵が終わった生地でパンを焼きます
種作りを行います
持ち帰り用の生地を仕込みます

<FBグループサポート>
復習はFBグループでサポートします

<対面レッスン>
焼いたパン、作った種、復習用の生地

<オンラインレッスン >
事前サポート動画
レッスンアーカイブ無制限視聴

9月 梨酵母種
  • 通学:11,000円
    オンライン:6,600円
  • (税込み)

【レッスン内容】
<レッスン> 9/3(日)
一次発酵が終わった生地でパンを焼きます
種作りを行います
持ち帰り用の生地を仕込みます

<FBグループサポート>
復習はFBグループでサポートします

<対面レッスン>
焼いたパン、作った種、復習用の生地

<オンラインレッスン >
事前サポート動画
レッスンアーカイブ無制限視聴

10月 柿酵母種
  • 通学:11,000円
    オンライン:6,600円
  • (税込み)

【レッスン内容】
<レッスン>  10/14(土)
一次発酵が終わった生地でパンを焼きます
種作りを行います
持ち帰り用の生地を仕込みます
干し柿の作り方
柿酢の作り方

<FBグループサポート>
復習はFBグループでサポートします

<対面レッスン>
焼いたパン、作った種、復習用の生地

11月 りんご酵母種
  • 通学:11,000円
    オンライン:6,600円
  • (税込み)

【レッスン内容】
<レッスン> 11/19(日)
一次発酵が終わった生地でパンを焼きます
種作りを行います
持ち帰り用の生地を仕込みます

<FBグループサポート>
復習はFBグループでサポートします

<対面レッスン>
焼いたパン、作った種、復習用の生地

<オンラインレッスン >
事前サポート動画&レッスンアーカイブ無制限視聴

12月 ゆず茶酵母種
  • 通学:12,000円
    オンライン:6,600円
  • (税込み)

【レッスン内容】
<レッスン>  12/3 (日)
一次発酵が終わった生地でパンを焼きます
種作りを行います
持ち帰り用の生地を仕込みます

<FBグループサポート>
復習はFBグループでサポートします

<対面レッスン>
焼いたパン、作った種、復習用の生地

<オンラインレッスン >
事前サポート動画
レッスンアーカイブ無制限視聴

小見出し
  • 販売価格
  • 1,000円
  • (税込み)
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レーズン種

レーズン種オンラインレッスン
<動画アーカイブ>

スターターキット付き!!!!

ドライフルーツ
<内容>
インスタライブ アーカイブ視聴 レッスン4回分
サポート動画視聴 (レッスン合わせてトータル17動画)
FBグループサポート(自分で作ったパンのアップや質問がいつでもできます)

<レッスンの流れ>
申込む
講座受け付け・動画視聴開始(インスタグラムのアカウントが必要です。)
スターターキットが届く(日本国内のみ)
動画やレシピをみながら酵母エキスを培養する。
生地を仕込む
パンを焼く
発酵種を培養する。
パンを焼く

<注意事項>
ライブレッスンのご参加はありません。
アーカイブは期間内無制限でご視聴いただけます。
材料はご自分で揃えていただきます(あらかじめレシピをお送りします)
アーカイブは開始ご案内後6ヶ月間いつでもみられますアーカイブは21年4月から7月にかけて行われた講座(オンラインレッスン 4回分のアーカイブとフォロー動画合わせて17本)のアーカイブになります。
【スターターキット】(一番最初の酵母エキス・発酵種を培養するのに必要な材料がはいっています。オーガニックレーズン・有機小麦など)
・レーズン種オンラインレッスン<動画アーカイブ>
  • 18,000円
  • (税込)
レーズン種オンラインレッスン<動画アーカイブ>+果実酵母同時受講(別途お申込みください)
  • 同時受講割引価格
  • 9,000円
  • (税込)
商品名
  • 販売価格
  • 1,000円
  • (税込)

教室案内

happyDELI Natural Food School
所在地 〒167-0041
東京都杉並区善福寺1-2-22
営業時間 10:00~18:00 (不定期)
営業日 金土
TEL
080-4006-2687
見出し ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。

講師紹介

happyDELI, Natural Food School & Bakery 代表
一般社団法人ポリパンスマイル協会代表理事

ポリ袋で作るパン、ポリパン®︎考案者。天然酵母パン工房&ナチュラルフードスクール「happyDELI」主宰。2004年、東京・三鷹で天然酵母パンとヘルシースープの店を開店。店舗販売、通信販売、移動販売、卸売の傍ら、天然酵母パン教室をスタートさせ、人気を呼ぶ。2012年より東京・西荻窪に拠点を移しパン教室をメインに活動中。「ポリパン(ポリ袋でつくるパン)」を通じた東北支援活動も積極的に行っており、「東北応援ハッピーデリプロジェクト 笑顔を届けよう!」と題して、被災地各地で定期的にパン教室を開いている。

パン教室実績:16年に渡り述べ受講生数1万8千人を超えるレッスンを行う。
著書『ポリ袋で作る天然酵母パン』『甘酒と酒粕で作る天然酵母パン』『きれいになる天然酵母パン』『はじめて絵本ふわふわパン作り』『ポリ袋でかんたん!お食事パンとおつまみパン』『オーブントースターで焼く天然酵母パン』『ポリパン®︎!世界一簡単なパン作り』『ポリ袋でつくるズボラさんの感動おやつ』など

朝日新聞、読売こども新聞、毎日新聞、日経Web版、あさイチ、ごごナマ、Eテレ、サタプラ、news every. Oha4! news, J-WAVE, 東京FM、Hanako, 日経ウーマン、BEPAL 、サライ、greens.jp, macaroni, などなど各種メディア紹介多数

国家資格製パン技能士一級、日本パン技術研究所100日コース修了、発酵プロフェッショナル、ナチュラルフードエキスパート、メディカルハーブセラピスト。

梶 晶子(かじ あきこ)

SNS

これは編集画面用のサンプルです。

「プレビュー」から実際の見た目をご確認ください。

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お問い合わせ

infohappydeli@gmail.com


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