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インカのめざめを超低温環境で
6か月以上熟成
糖度が通常の約2倍にアップし、
スイーツのような
じゃがいもになりました。

AWARD

「最高金賞」受賞商品

野菜ソムリエサミット
「最高金賞」受賞

野菜ソムリエサミットとは・・・・
野菜ソムリエサミットは、野菜・果物の知識を身につけ、その魅力や価値を社会に広めることができるスペシャリスト「野菜ソムリエ」による「野菜・果物とその加工品の品評会」です。
野菜ソムリエサミット2019年8月度において備中農園の「零熟インカのめざめ」が青果部門過去2例目の最高金賞を受賞しました。
ぜひ最高金賞の味を召し上がりいただき、ご確認ください。

Cooking recipe

オーブントースターで簡単!
焼きじゃがいも

零熟インカの石狩風汁

ポイント
石狩鍋をイメージしました。簡単に鮭缶を利用して作ることができます。インカの甘さと鮭の塩味がマッチします。

材料 2人分
零熟インカのめざめ  2個
鮭缶         1缶
日本酒        大さじ2
麹味噌        小さじ1~
小口切りネギ     適量
鍋に水400CC、鮭缶の汁、日本酒、皮を剥き一口大の切ったインカを加えて10分程度火にかけます。
インカのめざめが柔らくなったら鮭を加えひと煮立ちしたらひを止めて味噌を溶き入れます。

器に盛り、お好みでネギを散らして完成です。

器に盛り、お好みでネギを散らして完成です。

零熟インカのお手軽グラタン

               ポイント
インカの美味しさを生かすため、シンプルに作りました。じゃがいものデンプンを利用してホワイトソースも不要のお手軽グラタンです。

材料 2人分
零熟インカのめざめ  4個
牛乳         100cc
生クリーム      100cc
昆布茶        小さじ1
塩          ひとつまみ
ミックスチーズ    適量

鍋に牛乳、生クリーム、昆布茶、塩、皮を剥き3mm幅にスライスしたインカを入れて火にかけフタをして10分加熱します。
インカが柔らかくなったらグラタン皿に移し、ミックスチーズをかけてトースターでこんがり焼き目がつくまで焼きます。
お好みでパセリやピンクペッパーを飾ってください。
お好みでパセリやピンクペッパーを飾ってください。

インカとカラフルカリフラワーの米粉クリームシチュー

ポイント
備中農園のカラフルカリフラワーと零熟インカのめざめをおいしく食べれます。

材料  4人分
インカのめざめ  4個
カラフルカリフラワー 2パック
鶏モモ肉  1枚
塩麹大さじ1、又は塩 適量

玉ねぎ  1個
にんじん 1本

★米粉  大さじ3
★牛乳 500cc
★鶏がらスープの素 小さじ1/2
★ミックスチーズ  大さじ3
★バター 5g
★醤油  小さじ1/2
★塩  ひとつまみ
1、インカは皮を剥き食べやすい大きさに切り、にんじんと共にトースターで柔らかくなるまで焼きます。

2、玉ねぎは薄切りにして3分レンジで加熱します。鶏肉に塩麹で下味をつけます。

3、カリフラワーは3分茹でます。ザルに上げて水気をきり、紫だけ米酢に付けて発色させます。

4、鍋にオリーブオイルを少し熱して玉ねぎ、鶏肉を炒めます。
5、玉ねぎがしんなりしたら、米粉を入れて炒めます。粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ加えてときのばします。

6、残りの★を入れて味を整え、1の焼いたインカ、にんじんも加えます。
7、3のカリフラワーの半分を加えて混ぜ、器にもります。

8、残しておいたカリフラワーを飾って完成です。
7、3のカリフラワーの半分を加えて混ぜ、器にもります。

8、残しておいたカリフラワーを飾って完成です。

インカのめざめとカラフルカリフラワーの
米粉クリームシチュー

【零熟インカのめざめドーナッツ】

もっちりで色合いもよいのでおやつにぴったりです。

零熟インカのめざめドーナッツ

材料  12個分

零熟インカのめざめ 4個 300g強

バター  20g

卵 1個

砂糖  30g

薄力粉 100g

ベーキングパウダー 小さじ1

零熟インカのめざめドーナッツ

1、インカのめざめは洗って皮を剥き水に晒します。柔らかくなるまで10分茹でます。

2、インカが柔らかくなったら水分をきり粉吹き芋にしてからマッシャーで潰してバターを加えます。

3、ボールに卵と砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜます。

4、そこにマッシュしたインカを加えます。

5、合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えてゴムベラ混ぜます。

零熟インカのめざめドーナッツ

6、12等分にしてドーナツの形に成形します。

7、フライパンに米油を入れて熱し、両面揚げ焼きにします。

零熟インカのめざめドーナッツ

8、油を切って溶けない粉砂糖をまぶして完成です。
もっちりとした食感でおやつに最適です。

零熟インカのめざめドーナッツ

8、油を切って溶けない粉砂糖をまぶして完成です。
もっちりとした食感でおやつに最適です。

零熟インカのめざめドーナッツ

零熟インカのめざめペーストでスイートポテト

もっちりしっとりの食感。インカのめざめの甘さがぴったり。小麦粉・牛乳不使用です。

零熟インカのめざめドーナッツ

【6個分】

インカのペースト 100g

卵 1個

砂糖 30g

蜂蜜 10g

無調整豆乳 30g

米油  30g

製菓用米粉  50g

ベーキングパウダー 小さじ1

零熟インカのめざめドーナッツ

1、オーブンを190度に予熱

 

2、ボールに卵、砂糖、蜂蜜を加えて泡立て器でよく混ぜます。

 

3、ペースト、米油、豆乳も加えて混ぜます。豆乳のかわりに牛乳でもOK!ワンランクアップにバニラオイルも入れるGood!

零熟インカのめざめドーナッツ

4、製菓用米粉、ベーキングパウダーを加えて泡立て器で混ぜたら型に流し190度で12分焼いて完成です。

零熟インカのめざめドーナッツ
しっとりもっちり食感で、インカのめざめの甘さを感じれます。
零熟インカのめざめドーナッツ
しっとりもっちり食感で、インカのめざめの甘さを感じれます。

零熟インカのめざめでスイートポテト

レシピプロデュース

青木 早希
Saki Aoki
岐阜県瑞穂市の自宅でいつもの料理がワンランクアップ出来る料理教室を主宰しています♡
ヒルナンデス「レシピの女王」season4はベスト7。
season5は第3位。フードスペシャリスト、食生活アドバイザー。
食べる事、美活が大好きな二児の母です。

Saki Aoki さん 公式ブログはこちらから

Official Blog by Ameba

OTHER

ラインナップ

零熟シリーズ
零熟じゃがいも「きたかむい」

ホクホクとした食感の「きたかむい」を超低温環境で6か月以上熟成。
絹のようななめらかさと上品な味わいです。
そのまま食べても、料理に使っても甘さを感じられます。
ただいまネットで販売中!
ご購入はこちらから↓

おんさい広場はぐり店でも販売中!!

住所:岐阜県羽島郡岐南町三宅9丁目50
   JAぎふはぐり支店横
他の野菜もお買い得にて販売しています。


下記店舗でも販売しています。

サポーレ瑞穂店
サポーレ 瑞穂店
住所:愛知県名古屋市瑞穂区初日町2丁目57
室町万弥 サングリーンズ
室町万弥
住所:東京都中央区日本橋室町1-4-1 
   日本橋三越 本店 本館B1F
わくわく広場イオンモール木曽川店
わくわく広場 イオンモール木曽川店
住所:愛知県一宮市木曽川町黒田字南八ツ池
   25-1 イオンモール木曽川内
ファームスイーツ@鎌倉
ファームスイーツ@鎌倉
住所:神奈川県鎌倉市御成町12-11
ファームスイーツ@鎌倉
ファームスイーツ@鎌倉
住所:神奈川県鎌倉市御成町12-11

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収穫・保存・販売に取り組んでいます。
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