愛玉籽研究室
愛玉ゼリーの基本的な作り方

How to Cooking Aiyu jelly

愛玉ゼリー作りは加熱不要

まずは作ってみませんか？おうちで作る台湾スイーツ
大事なポイントと特徴
★使う器具を清潔に。（とくに油分は大敵、固まらない原因となります）
★種を揉むときはできるだけ水の中で。
★揉み終わって放置している間は、揺らさず触らずかき混ぜず、そっと放置すること。
★天然の種で作るゼリーは、時間が経つと少し水戻りしてきます。　
その水分にはミネラルが含まれています、捨てずに一緒にお召し上がりください。

いつでもどこでも簡単に！作る手順と器具はこれ。

出来上がりのゼリーの硬さを決めます。
愛玉の種10ｇに対して、失敗しない基本的な水の量は600ml。
硬めに作りたいときは水の量を少なめに、柔らかめに作りたいときには水の量を多めに。
 
初めてつくる愛玉子ゼリーの材料と器具　７つ（硬めの仕上がり）
  1. 　水（ミネラルウォーター500ml）
  2. 　愛玉の種（10ｇ）
  3. 　水を入れるボウル（できれば深めのもの）
  4. 　種を入れる袋（使い捨てのお茶パック）
  5. 　調理用ビニール手袋（あれば清潔）
  6. 　ゼリーを入れて固める容器
  7. 　お好みのシロップやトッピング
 
失敗しない作り方　
１　種を袋に入れて、漏れないように口をしっかり閉じます
２　ボウルに水をいれて、種の入った袋を浸します（２～３分）
３　乾燥していた種が少し水になじんできたら、袋を揉み洗いするように
　　できるだけ水の中で、揉みます。（袋の中の種を研ぐように）
４　揉み始めたら７～８分続けましょう。
　　やがて水の色が蜂蜜のような琥珀色になり、とろみが出てきます。
５　8分ぐらい十分揉んだら、最後にぎゅっと袋を絞り、水から引き揚げます。
６　固めたい形の容器に移します。常温でOK,　触らず放置しておきます。
７　早ければ、20～30分で固まります。
　　ひんやり冷たいのがお好みなら冷蔵庫でさらに冷やして、
　　お好みのシロップをかけて、できたての食感をお楽しみください。　
 


＃愛玉ゼリー #オーギョーチゼリー #台湾固有の植物 #台湾特産品 #基本の作り方

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愛玉籽研究室（アイユイズケンキュウシツ）
室長　liumeizi（IMOTO　RUMIKO）
MAIL：littlebee@skikia.com

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愛玉籽の生態の魅力や愛玉からできるゼリーの作り方と食材の効能などを紹介、家庭での愛玉DIYの普及を目的に、品質の良い愛玉籽と美味しい台湾茶を求めて活動中。
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