すぐにお仕事してOK
レシピ使用許可のつきの
特別プラン
ベーシックコース プロ

人気により
2020年内の募集は
あと1人です。

仕事のために学び直したい人
お菓子教室を開業したい人

パン教室、お料理教室で、
お菓子を教えたい・出したい

カフェで出すおいしいお菓子を学びたい
お店でお菓子を出したい
販売したい

そんな方へひすなずたのレシピをお仕事として
すぐに使用していただけるプランです。

ひすなずたの「ベーシックコース」とは

◆お菓子の基本的な知識を身につけていただくよう、各月にテーマを設け
 
 きちんと知識も教えます

 例えば、ゼラチンは何度でとけて、何度で固まるのか?
     チョコレートの扱い方は?
     メレンゲの立て方・見極め方
     ヘラの持ち方、混ぜ方
     バターが柔らかい・冷たい状態でクッキーを作るとどう違う?
     (下に各月のお菓子と学ぶポイントを書いています)

 知識があるとお菓子の作り方が、楽になります。

◆失敗するポイント、成功するコツを特に取り出して教えます。

 お菓子には、ここ!というポイントがあります。

 経験をふまえて、ポイントを書きだします。

◆お菓子の工程を頭に入れる私の方法を教えます。

 事前に工程が入っていると、動きが違います。

 なかなか工程が頭に入らないけれど、この方法を教えると

 今まで遅かった生徒さんが一番で仕上げるようになりました。

◆応用できるように教えます。

 レシピを動かすのは難しいけれど、簡単に応用できる方法をお伝えします。

◆おいしさは妥協しない。
 手間・ひまは省いても、おいしいことが第一の優先順位です。

◆不器用な人でも作れます。
 私が不器用です。コツをつかむことできれいに仕上げることができます。

◆目的別(カフェ開業・教室開業)に向けて
 それぞれの目的に対して、できるだけアドバイスします。
 カフェなら、作り置きできるにはどうするか?
 教室なら、どこまで準備するか?オペレーションは?
 など、レッスンでお話ししたいと思います。

こんな方にベーシックプロを使ってほしい

◆お菓子教室をこれから開業して
 使えるレシピを習いたい!

◆すでにお菓子教室をして、
 教室で使えるレシピを習いたい!

◆カフェやお店に出すお菓子を学びたい

◆現在パン教室やお料理教室を
 しているが、お菓子も教えたい

◆お菓子の販売をしたい

◆今のお店のデザートを強化したい

◆製菓学校に行く前に力をつけたい

ベーシックコース プロとは?

  • 30個以上あるレシピをお仕事として自由に使用していただけます。
  • 通ってくださっている間(1年間)、相談し放題です。
  • 30個以上あるレシピをお仕事として自由に使用していただけます。

【有料プラン】

お菓子以外で、お役にたてることがあればと思い表記しました。
できることがあればリクエストくだされば対応します。

レッスンに来た時の居残りで受講される方が多いです。

①お菓子教室運営の相談:ターゲットや価格・コンセプト(合計2時間:11,000円)
  先に少しお話しをして、宿題を出しますのでそれを仕上げていただき
  後日、さらに相談という形になります。
  (まずターゲットの設定、ペルソナを50こ程度あげる・同業者を調べるなどの宿題です)
  (コンサルではないので、私の経験したことをお伝えします)


②レッスンの仕方など具体的なレッスンの進め方アドバイス(2時間:11,000円)
 どこまで材料を用意するか?レッスンスタイルはどうするか?一人一台か、みんなで作るか?
 デモンストレーションはするのか?オペレーションは?などのことをお話しして、
 できれば、アトリエで私が生徒でレッスンを
していただけたらと思っています。
  
③YOUTUBE動画の制作・SEO対策(2時間:11,000円)
 imovieを使っての動画制作を教えます。
 必要なワードなどもお伝えします。
 

④簡単に作れるHP「ペライチ」作成
 2時間/説明:11,000円、
 1時間/作成:5,500円 
 ※説明のみでもOKです。作成もお手伝いもします。
 大阪のペライチ認定サポーターです。
 お仕事をするには、ホームページは必要です。
 HPを自分で作る・変えることができることはとても重要です。
 状況が変化しても、人に頼まず対応できるのでスピード感があり経済的です。
 
⑤グーグルマップ:グーグルマイビジネスの制作(2時間:11,000円)
 グーグルのサービスを利用します。無料で簡単に制作できて、

 内容がよければ上位にあがります。とても有効なツールです。


⑥カフェメニューとして料理レッスン
 /たくさん美味しいメニューがあります。
  過去のお料理レッスンメニューを選択していただきます
 (商用使用できる1メニュー/5,500円)

⑦菓子製造業の製造許可の取り方(30分:無料)

⑧包装した菓子のラベルの表示の仕方(30分:無料)


【ベーシックコース12ケ月の内容】
各月ごとにテーマを設け、お菓子を作っていきます。

1月
焼き菓子
マドレーヌ/プレーンと抹茶
フィナンシェ/プレーン・チョコ・ほうじ茶・もちもち

~ベーキングパウダーについて~

2月
ガトーショコラ

・チョコレートラスク
・おまけ/蒸しパン

~チョコレートの扱い~



3月
 クッキー3種

ディアモン・抹茶の絞りクッキー・双子チョコクッキー

~バターの状態で違う/柔らかいバターと冷たいバター
/風味・食感・作り方~

4月 
シュークリーム

シュークリーム・エクレア
・シューサレ(塩)

~膨らむ理由・膨らませないコツ・カスタードを作る~

5月
ベイクドチーズケーキ

バターミルク風パンケーキ

~ダマを作らず仕上げる
 混ぜる順番~

6月
ロールケーキ

おまけ/カレーパンケーキ~

~別だて生地・生クリーム泡立て具合・美しく巻くコツ~
7月
ゼラチンの冷菓

オレンジゼリーマンゴームースonクラッシュゼリー
~板ゼラチンの特性・扱い方・お菓子で使う果物の剥き方~
8月
アガーの冷菓
いちじくシマシマゼリー
・キウイゼリー巾着
・抹茶とこしあんの水ようかん
~夏でも溶けにくいアガー
・寒天の特性~

9月:ひすなずた名物
ダコワーズ

4種のクリームの一口ダコワーズ

~メレンゲの立て具合・見極め・混ぜ方・絞り方のコツ~

10月
タルト・シュクレ生地
アーモンドタルト
・チョコレートタルトレット
・フルーツタルトレット
~シュクレ生地の作り方・敷き込み方~
11月
タルト・ブリゼ生地

リンゴのタルト・キッシュ
~ブリゼ生地 甘くない生地の作り方・敷き込み方・
りんごのコンポート・並べ方~
12月
ショートケーキ

いちごのショートケーキ

~スポンジをきちんと作る
・生クリームの簡単できれいな塗り方~
8月
アガーの冷菓
いちじくシマシマゼリー
・キウイゼリー巾着
・抹茶とこしあんの水ようかん
~夏でも溶けにくいアガー
・寒天の特性~

絶賛、募集中です!

2020年が始まってから、
ご入会くださる方が
思った以上におられて感謝です!

プロコースは丁寧に対応したいので
人数に限りがあります。
10人程度までと思っています。

おかげさまで10人を超えました。

今年の募集は
あと1人の募集とします。


もし迷っておられるのでしたら
お早めに!

まずは体験レッスンへ!

体験していただくお菓子

できるだけ身近なもので、
お菓子を作っていただこうと
考えていますが、
「小麦粉」だけは、こだわります。

私の好きな小麦粉で「ブールド・ネージュ」を作ってみましょう。
「いちご&ナッツ」「きなこ&セサミ」の2種類の味を作ります。

私が使用している小麦粉は
「リスドォル」「特宝笠」「エクリチュール」など。

そして、「パンナコッタ」も作ります!
ゼラチンで作るので、ゼラチンの扱い方についても
勉強します。


分かると、スイスイ作れます。
きっと、一生のレシピになると思います。

パンナコッタを作ります。

フランボワーズソースも作りましょう。

フルーツは旬のものを使います。

いちご味ときなこ味のブールドネージュを作ります。
作りやすく工夫した作り方。

きなこ味は、近くで購入できるもので作ることができます

パンナコッタとブールドネージュ2種類を作って、試食しましょう。

きっとその簡単さと美味しさのバランスに感動です!

【当日スケジュール】

◆ご挨拶と講師の自己紹介

◆ご受講の方の自己紹介
ご受講の動機など

◆ひすなずた
ベーシックコースの
お菓子づくりの心得と
工程を頭に入れる方法

◆本日の簡単な講義
~小麦粉・ゼラチン~

◆本日作るお菓子の説明
・ブールドネージュ
・パンナコッタ

◆お菓子制作
・デモンストレーション
・実習
(みなさんで一緒に作るものと
各自のものがあります)

◆コーヒーや紅茶と共に試食

◆ベーシックコースプロの説明

※パンナコッタ3カップ・
ブールドネージュ20こ程度
お持ち帰りいただきます。

短期で学びたい方にも対応します
ので、ご相談ください。
お急ぎプラン:
1日に、レッスン料+1万円(税抜)

6日だと、6万円
12日だと、12万円プラスになります

マンツーマン対応になります。
1日に2メニュー(2ケ月分)をすることもできます。
マンツーマンですと、2メニューでの開催が多いです。

材料が揃えば、12ケ月分を6日間で教えます。
ただし、季節のお菓子、特に11月りんごタルトは、その季節のものになりますので、その季節に受講していただくことになります。
他は、果物を変更して対応できるものはしていきます。
日程は相談して決めましょう。

マンツーマンは、その方のほしい情報をお聞きして、
対応できます。

例えば、日本料亭のオーナーの方が、「大量に作れる冷たいお菓子」という要望があり、それに対応したメニューなどをご提案しました。

また、「フィナンシェがどうしてもうまく焼けない!」
再度作っていただき、アドバイスさせていただきました。

▶料金

330,000円 (税込)

1レッスンにすると:27,500円(税込)


▶お支払方法

・前納・振込でお願いしています。

1回・2回・毎月払いが選べます。

※ゆうちょ銀行になります。

◆1回払い・・・330,000円(税込み)
◆2回払い・・・165,000円(税込み)
◆12回払い・・・27,500円(税込み)

*1回払いの方の特典*
●手数料はこちらで負担します
●時短ランチつきシーズンレッスン1回分(約1万円相当)無料

 

▶キャンセルと振替について

レッスン料は、いかなる理由があって返金しません。

日程の振替えができます。

お互いに調整して、どうにかしてレッスンできるように調整します。

ベーシックコースプロ体験日程

3時間必要です。日程を調整しましょう。

候補日を3日あげてくださったら、スムーズです。
日程を調整します!
ご連絡お待ちしています!

体験費用 11,000円→5,500円

プロフィル

お菓子教室ひすなずた
主宰 おおしたかおり

食いしん坊が転じて、お菓子講師に。
安くて極上に美味しいものが食べたい。
自分で作ると経済的に自分好みのものが食べれると思うが、面倒くさがりな性格。

だから、できるだけ簡単に作れて
美味しいものを作りたい想いから
「引き算レシピ」に。

お菓子好きな主婦が、離婚を機に一念発起!
子供を優先して育てたい。そして、好きな仕事をしたい!

この欲張りな想いから、38歳でフランスを拠点にもつ製菓学校ル・コルドンブルー神戸校へ通い、お菓子教室を開講。

娘たちは成長して、今は高校生です。

教室を開講して9年目。
2017年に自宅ガレージにアトリエを作り、
さらに磨きをかけて、本気の方を応援したい!と、このレッスンを開講しました!

このレッスンを活用して、
あなたの夢をかなえてください。

おいしいお菓子を作らせるレシピは、わたしにとって「宝」です。

そのレシピは、ただ配合だけでなく、作り方・気を付けるポイント・コツ、たくさんのことが盛り込まれています。

生徒さんに、美味しい!また作りたい!作った!と
お声をいただけることが、どれほど励みになっていたでしょうか。
その声にはげまされ、自分の納得のいくレシピを仕上げていく作業は、根気のいるものです。

私のレシピは丁寧に書かれていると思います。

ある生徒さんが「先生のレシピは、ポイントがよく書かれている」とおっしゃってくださいました。

正直、私のレシピの売りは、配合だけではなく
作り方、失敗しないポイントにあります。

なぜ?なに?にお答えしたい!

ベーシックコースは特に、基本を丁寧にお伝えしたいので、基本の配合と応用できるポイントなどをお伝えします。

このレシピを使って、どうぞ、お仕事してください。

確実においしいレシピ。

私のできることは応援したい!
私もここまでがんばって歩いてきました。
もし私が少し先に歩いているのでしたら、
お伝えできること、していきたいと思います。

ベーシックコースプロ問い合わせフォーム

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このレッスンを活用して
あなたの未来を豊かなものに
してください。

フェイスブックページのご紹介

フェイスブックでの投稿をよかったらご覧ください。

これは編集画面用のサンプルです。

「プレビュー」から実際の見た目をご確認ください。

ボタン

ACCESS

ひすなずた アトリエ

大阪市生野区巽東3-15-5

大阪メトロ 千日前線「北巽駅」②番出口より徒歩7-10分。

JRひがしおおさか線「長瀬駅」より徒歩13-15分

近鉄「布施駅」より徒歩20分

TEL 090-7099-3130
MAIL kame1213jp@yahoo.co.jp

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