すぐにお仕事してOK
レシピ使用許可のつきの
特別プラン
ベーシックコース プロ

仕事のために学び直したい人
お菓子教室を開業したい人

パン教室、お料理教室で、
お菓子を教えたい・出したい

カフェで出すおいしいお菓子を学びたい
お店でお菓子を出したい
販売したい

そんな方へひすなずたのレシピをお仕事として
すぐに使用していただけるプランです。

ひすなずたの「ベーシックコース」とは

◆お菓子の基本的な知識を身につけていただくよう、各月にテーマを設け
 
 きちんと知識も教えます

 例えば、ゼラチンは何度でとけて、何度で固まるのか?
     チョコレートの扱い方は?
     メレンゲの立て方・見極め方
     ヘラの持ち方、混ぜ方
     バターが柔らかい・冷たい状態でクッキーを作るとどう違う?
     (下に各月のお菓子と学ぶポイントを書いています)

 知識があるとお菓子の作り方が、楽になります。

◆失敗するポイント、成功するコツを特に取り出して教えます。

 お菓子には、ここ!というポイントがあります。

 経験をふまえて、ポイントを書きだします。

◆お菓子の工程を頭に入れる私の方法を教えます。

 事前に工程が入っていると、動きが違います。

 なかなか工程が頭に入らないけれど、この方法を教えると

 今まで遅かった生徒さんが一番で仕上げるようになりました。

◆応用できるように教えます。

 レシピを動かすのは難しいけれど、簡単に応用できる方法をお伝えします。

◆おいしさは妥協しない。
 手間・ひまは省いても、おいしいことが第一の優先順位です。

◆不器用な人でも作れます。
 私が不器用です。コツをつかむことできれいに仕上げることができます。

こんな方にベーシックプロを使ってほしい

◆お菓子教室をこれから開業して
 使えるレシピを習いたい!

◆すでにお菓子教室をして、
 教室で使えるレシピを習いたい!

◆カフェやお店に出すお菓子を学びたい

◆現在パン教室やお料理教室を
 しているが、お菓子も教えたい

◆お菓子の販売をしたい

◆今のお店のデザートを強化したい

◆製菓学校に行く前に力をつけたい

ベーシックコース プロとは?

  • 25個以上あるレシピをお仕事として使用していただけます。
  • 通ってくださっている間(1年間)、相談し放題の特典があります。
  • ベーシックコースに入っていただき、そこでみなさんと学んでいただきます。
  • 対面もしくはズームにて、2時間・2回のご相談時間を設けます。
    内容は、ご希望をお聞きして私のできることをお手伝いできたらと思っています。
    まずは、契約の時に時間いただき、今後の方針を話したいと思います。
    以下の内容からお選びいただき、日時を決めて進めます。
    レッスンに来ていただいた後、居残りでする方が多いです。

    ex.●菓子製造業の製造許可の取り方のコツ(1時間) 
      ●包装した菓子のラベルの表示の仕方(1時間)
      ●お菓子教室運営の相談:ターゲットや価格・コンセプト(2時間)
      ※コンサルタントではないので、私の経験したことからアドバイスします
      ●レッスンの仕方など具体的なレッスンの進め方アドバイス(2時間)
      ●YOUTUBE動画の制作・SEO対策(2時間)
      ●簡単に作れるHP「ペライチ」作成(2時間:説明、2時間:作成 計4時間)
      ●グーグルマップ:グーグルマイビジネスの制作(2時間)
     ●カフェメニューとして料理レッスン/過去のお料理レッスンメニューから
      選択していただきます・お手軽でおいしいメニューがたくさんあります
     (1メニュー)

       他 ご要望をお伝えくださり相談して決めましょう!
     
  • 25個以上あるレシピをお仕事として使用していただけます。

【ベーシックコース12ケ月の内容】
各月ごとにテーマを設け、お菓子を作っていきます。

1月
焼き菓子
マドレーヌ/プレーンと抹茶
フィナンシェ/プレーン・チョコ・ほうじ茶・もちもち

~ベーキングパウダーについて~

2月
ガトーショコラ

・チョコレートラスク
・おまけ/蒸しパン

~チョコレートの扱い~



3月
 クッキー3種

ディアモン・抹茶の絞りクッキー・双子チョコクッキー

~バターの状態で違う/柔らかいバターと冷たいバター
/風味・食感・作り方~

4月 
シュークリーム

シュークリーム・エクレア
・シューサレ(塩)

~膨らむ理由・膨らませないコツ・カスタードを作る~

5月
ベイクドチーズケーキ

バターミルク風パンケーキ

~ダマを作らず仕上げる
 混ぜる順番~

6月
ロールケーキ

おまけ/カレーパンケーキ~

~別だて生地・生クリーム泡立て具合・美しく巻くコツ~
7月
ゼラチンの冷菓

オレンジゼリーマンゴームースonクラッシュゼリー
~板ゼラチンの特性・扱い方・お菓子で使う果物の剥き方~
8月
アガーの冷菓
いちじくシマシマゼリー
・キウイゼリー巾着
・抹茶とこしあんの水ようかん
~夏でも溶けにくいアガー
・寒天の特性~

9月:ひすなずた名物
ダコワーズ

4種のクリームの一口ダコワーズ

~メレンゲの立て具合・見極め・混ぜ方・絞り方のコツ~

10月
タルト・シュクレ生地
アーモンドタルト
・チョコレートタルトレット
・フルーツタルトレット
~シュクレ生地の作り方・敷き込み方~
11月
タルト・ブリゼ生地

リンゴのタルト・キッシュ
~ブリゼ生地 甘くない生地の作り方・敷き込み方・
りんごのコンポート・並べ方~
12月
ショートケーキ

いちごのショートケーキ

~スポンジをきちんと作る
・生クリームの簡単できれいな塗り方~
8月
アガーの冷菓
いちじくシマシマゼリー
・キウイゼリー巾着
・抹茶とこしあんの水ようかん
~夏でも溶けにくいアガー
・寒天の特性~

絶賛、募集中です!

体験していただくお菓子

できるだけ身近なもので、
お菓子を作っていただこうと
考えていますが、
「小麦粉」だけは、こだわります。

私の好きな小麦粉で「ブールド・ネージュ」を作ってみましょう。
「いちご&ナッツ」「きなこ&セサミ」の2種類の味を作ります。

私が使用している小麦粉は
「リスドォル」「特宝笠」「エクリチュール」など。

そして、「パンナコッタ」も作ります!
ゼラチンで作るので、ゼラチンの扱い方についても
勉強します。


分かると、スイスイ作れます。
きっと、一生のレシピになると思います。

パンナコッタを作ります。

フランボワーズソースも作りましょう。

フルーツは旬のものを使います。

いちご味ときなこ味のブールドネージュを作ります。
作りやすく工夫した作り方。

きなこ味は、近くで購入できるもので作ることができます

パンナコッタとブールドネージュ2種類を作って、試食しましょう。

きっとその簡単さと美味しさのバランスに感動です!

【当日スケジュール】

◆ご挨拶と講師の自己紹介

◆ご受講の方の自己紹介
ご受講の動機など

◆ひすなずた
ベーシックコースの
お菓子づくりの心得と
工程を頭に入れる方法

◆本日の簡単な講義
~小麦粉・ゼラチン~

◆本日作るお菓子の説明
・ブールドネージュ
・パンナコッタ

◆お菓子制作
・デモンストレーション
・実習
(みなさんで一緒に作るものと
各自のものがあります)

◆コーヒーや紅茶と共に試食

◆ベーシックコースプロの説明

※パンナコッタ3カップ・
ブールドネージュ20こ程度
お持ち帰りいただきます。

短期で学びたい方にも対応します
ので、ご相談ください。
お急ぎプラン:プラス66,000円(税込)

マンツーマン対応になります。
1日に2メニュー(2ケ月分)をすることもできます。
材料が揃えば、12ケ月分を6日間で教えます。
ただし、季節のお菓子、特に11月りんごタルトは、その季節のものになりますので、その季節に受講していただくことになります。
他は、果物を変更して対応できるものはしていきます。
1ケ月に1~2回ペースなど、相談して決めましょう。

マンツーマンは、その方のほしい情報をお聞きして、
対応できます。

例えば、日本料亭のオーナーの方が、「大量に作れる冷たいお菓子」という要望があり、それに対応したメニューなどをご提案しました。

▶料金

330,000円 (税込)

1レッスンにすると:27,500円(税込)


▶お支払方法

・前納・振込でお願いしています。

1回・2回払いが選べます。

※ゆうちょ銀行になります。

◆2回払い・・・165,000円(税込み)
◆1回払い・・・330,000円(税込み)

*1回払いの方の特典*
●手数料はこちらで負担します
●時短ランチつきシーズンレッスン1回分(約1万円相当)無料
●お店にも使える’ひすなずた人気ランチメニュー’「鶏ハム」
「たまねぎドレッシング」「ブイヤベース(動画あり)」
 のレシピをお渡しします。
 (このレシピも商用利用OKです)
 

▶キャンセルと振替について

レッスン料は、いかなる理由があって返金しません。

日程の振替えができます。

お互いに調整して、どうにかしてレッスンできるように調整します。

ベーシックコースプロ体験日程

3時間必要です。日程を調整しましょう。

候補日を3日あげてくださったら、スムーズです。
日程を調整します!
ご連絡お待ちしています!

体験費用 8,800円→4,400円

プロフィル

お菓子教室ひすなずた
主宰 おおしたかおり

食いしん坊が転じて、お菓子講師に。
安くて極上に美味しいものが食べたい。
自分で作ると経済的に自分好みのものが食べれると思うが、面倒くさがりな性格。

だから、できるだけ簡単に作れて
美味しいものを作りたい想いから
「引き算レシピ」に。

お菓子好きな主婦が、離婚を機に一念発起!
子供を優先して育てたい。そして、好きな仕事をしたい!

この欲張りな想いから、38歳でフランスを拠点にもつ製菓学校ル・コルドンブルー神戸校へ通い、お菓子教室を開講。

娘たちは成長して、今は高校生です。

教室を開講して7年目。
2017年に自宅ガレージにアトリエを作り、
さらに磨きをかけて、本気の方を応援したい!と、このレッスンを開講しました!

このレッスンを活用して、
あなたの夢をかなえてください。

おいしいお菓子を作らせるレシピは、わたしにとって「宝」です。

そのレシピは、ただ配合だけでなく、作り方・気を付けるポイント・コツ、たくさんのことが盛り込まれています。

生徒さんに、美味しい!また作りたい!作った!と
お声をいただけることが、どれほど励みになっていたでしょうか。
その声にはげまされ、自分の納得のいくレシピを仕上げていく作業は、根気のいるものです。

私のレシピは丁寧に書かれていると思います。

ある生徒さんが「先生のレシピは、ポイントがよく書かれている」とおっしゃってくださいました。

正直、私のレシピの売りは、配合だけではなく
作り方、失敗しないポイントにあります。

なぜ?なに?にお答えしたい!

ベーシックコースは特に、基本を丁寧にお伝えしたいので、基本の配合と応用できるポイントなどをお伝えします。

このレシピを使って、どうぞ、お仕事してください。

確実においしいレシピ。

私のできることは応援したい!
私もここまでがんばって歩いてきました。
もし私が少し先に歩いているのでしたら、
お伝えできること、していきたいと思います。

ベーシックコースプロ問い合わせフォーム

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このブロックは画面サイズに応じてボタンの位置、大きさが変化する特殊なブロックです。PCサイズでは上部固定、タブレット、スマートフォンではナビゲーション部分が上部固定され、ボタン部分が画面最下部に固定されます。編集画面は実際の表示と異なります。プレビュー画面もしくは実際の公開ページでご確認ください。編集についてはヘルプ記事の「フローティングメニューブロックの編集」もご覧ください。

このレッスンを活用して
あなたの未来を豊かなものに
してください。

ACCESS

ひすなずた アトリエ

大阪市生野区巽東3-15-5

大阪メトロ 千日前線「北巽駅」②番出口より徒歩7-10分。

JRひがしおおさか線「長瀬駅」より徒歩13-15分

近鉄「布施駅」より徒歩20分

TEL 090-7099-3130
MAIL kame1213jp@yahoo.co.jp

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