これからお菓子の仕事
をしたい方へ
オリジナルを作るため
基礎を学ぶレッスン
~プロオンライン~

・これからお菓子の仕事をしたいが
まず基礎からお菓子を習いたい方

・すでに教室を始めているが
自信がない。
 今から一念発起してがんばりたい方

・販売を始めたが売上があがらず、
看板商品を作りたい方

・お菓子づくりの自分の幅を広げたい方

・なぜこの作業をするのか、
理由を知ってお菓子を制作したい方

・お菓子が得意で
大好きで仕事にしたいが、
どうしていいかわからない方

・1種類でなく、フランス菓子の
全般を学んで
仕事に役立てたい方

・アレンジする力を得たい方

・自分らしいお菓子を販売やお店、
教室で提供したい方

・お菓子の力で、売上をあげたい方


約1年、このプロオンラインを
させていだき、
すでに販売している方が学び
売り上げが大幅にのび、
とても感謝していただいている
ことをふまえて、
これはもっともっと
全国の困っている方にお伝えして、
お仕事に生かしてしていただきたい!
と思いました。


約10年、お菓子教室をしている
集大成として、
お菓子のノウハウをおしみなく
お伝えするつもりです。

プロコースを作って3年以上、
多くの方が受講してくださり、
実際にお仕事に役立ててくださったり、
修了して教室や販売をしています。

もっと多くの困っている方に、

お菓子で
仕事をしたい、
もっと向上したい
売上をあげたい方
の講座です

01.レシピを読む力がつく
常になぜこの材料なのか、なぜこの作業が必要かを考えながらレッスンをするので、レシピを読む力がつきます。
02.なぜを常に考えるようになる
なぜこうするのか、を常に考えるような作り方ができるようになります。
03.効率的な作業アイデアが生まれる
効率的な作業をする為の発想が思いつくようになります。
04.お菓子のアレンジをしたくなる
なぜ?がわかると、お菓子をいろいろアレンジしてみたくなります。
05.仕事のための知識もつく
お菓子作りだけではなく、仕事をするための周辺知識も得る事ができます。例えば食品表示法や、鮮度保持剤の選び方、レッスンの段取りや告知など、その人に応じてお話します。
03.効率的な作業アイデアが生まれる
効率的な作業をする為の発想が思いつくようになります。
06.悩みを一緒に考え解決に導く
お菓子にまつわるお悩みを、10年経験した講師が一緒に考え解決へと導きます。
07.自分のお菓子に自信がつく
納得がいくレッスンを受ける事で、自分のお菓子や作業に自信がつきます。
08.今の自分への気づきを得る
講師から個別のアドバイスをたくさん受ける事で、今の自分に気づきを得ます。
09.相談できると目標が達成できる
お菓子や仕事の悩みを話す・聞ける場を得ることで、あなたの目指すところに達成することができます。ここが実は一番大切なところだと思っています。
10.自分の仕事が大切なものになる
このレッスンを受けることで、将来的に自分の仕事が大好きになり大切なものとなります。
08.今の自分への気づきを得る
講師から個別のアドバイスをたくさん受ける事で、今の自分に気づきを得ます。

お菓子:マドレーヌとフィナンシェ
ZOOM座学:ベーキングパウダー

【マドレーヌとフィナンシェは何が違う?】
1月はマドレーヌとフィナンシェがテーマです。この二つは何が違うのか?ポイントがわかれば、作り方の違いが明確になります。

【ベーキングパウダーとは】
座学は、ベーキングパウダーについて学びます。バターケーキ類には、ほとんど入るベーキングパウダー。なぜ膨らむのか?どのタイミングで膨らむのか?注意ポイントはなにか?

【マドレーヌ2種・フィナンシェ3種】
このお菓子は難しくなく、ポイントを押さえてまぜるだけです。なのに、とても美味しい!型について・考え方もご説明します。

お菓子:ガトーショコラ、ブラウニー、チョコレートラスク
ZOOM座学:チョコレートの基本


【チョコレートを知る】
座学は、チョコレートについて学びます。スイート・ミルク・ホワイトチョコレートの成分・扱い方・やってはいけないこと・おすすめのチョコレートブランドなど基本的なことをわかりやすくお伝えします。

【クラシックガトーショコラ】
濃厚なタイプ・半生タイプなど様々なガトーショコラがある中で、私はこれぞと思ったレシピです。半生タイプとは逆できちんと全体がたっていて、チョコレートの風味が香り、食感はホロっとしています。冷凍できてすぐに解凍できるカフェにはもってこいのお菓子です。

【ブラウニー・チョコレートラスク】
混ぜるだけのブラウニーを、濃厚で極上に仕上げます。上掛けチョコレートをすると見た目がワンランクアップして販売にもレッスンにも、使えるレシピです。チョコレートら数は手軽に作れて、本格的な味を出せるこのお菓子は大人気です。ちょっと添えて出してください。
お菓子:3種のクッキー
ZOOM座学:冷たいバターとポマードバターの違い、小麦粉の分類


【バターの状態でどう違う?】
冷たいバターと柔らかいバターでクッキーを作ると、どうちがうか?

【小麦粉の分類】
小麦粉について勉強します。薄力粉・強力粉は何が違うか?どの粉を使うのが適しているのか?

【3種類のクッキー】
3種類のクッキーを、いろいろな技法で作ります。冷凍してカットして作る方法、絞り出して作る方法、ガナッシュをはさむ方法など、違いを確かめてください。
お菓子:ベイクド・レアチーズケーキ
ZOOM座学:混ぜる順番


【お菓子には混ぜる順番が大切】
お菓子の技術のほとんどは、まぜる技術といっていいほど材料を合わせていきます。さて、その中で大事なこと、「まぜる順番」があります。なぜ、最初なのか?なぜ、最後なのか?

【逸品のクリームチーズを使う】
ベイクドチーズケーキに使いたいクリームチーズがあります。それだけで別格の味です!レッスン時にご紹介します。

【レアとベイクド、作り方の違い】
同じチーズケーキでも、いろんな作り方があります。レアチーズは全くオーブンを使わず作っていきます。下の生地の作り方も違うタイプをお知らせします。
お菓子:カトルカール
(バターケーキ)3種

ZOOM座学:様々な作り方と乳化


【伝統的なレシピ】
バターケーキは、イギリスではパウンドケーキ、フランスでは、カトルカールと呼びます。バター・粉・砂糖・卵が同配合の伝統的なレシピのお菓子です。実は、作り方は5種類ほどあります。ご紹介して一緒に3種類の作り方で、バターケーキを作っていきましょう。

【実は簡単ではない】
「まぜて、焼くだけ」「初心者向けのお菓子」と思われていますが、実は違います。みなさん失敗していないと思っていますが、実は失敗していることが多いお菓子です。

【乳化のコツ】
まぜるだけだと、ほとんどの生地が分離しています。分離するとパサついた食感なのに、オイリーです。きちんと乳化するといつまでもしっとり。そのコツは、ここ!というところを守れば難しくないです。
お菓子:ロールケーキ2種
ZOOM座学:巻き方のポイント


【別立ての生地】
別立てとは、卵黄と卵白を分けて泡立てることです。お菓子の生地は、別立ての生地を使うことが多いのです。
ロールケーキの生地を焼く型がなくてもできる方法を教えます。

【メレンゲの見極め】
まずは、メレンゲの泡立てを勉強しましょう。砂糖は何回に分けて入れるのか?目安があります。メレンゲの泡立て具合の見極めは、お菓子作りの重要なポイントです。

【違う生地とクリーム】
2種類のロールケーキを作ります。同じ別立て生地ですが、メレンゲを違う作り方で作ります。メレンゲを深く知ることができる回です。クリームもシャンティとガナッシュクリームと違うクリームで作ります。
お菓子:ゼラチン・アガーのお菓子
ZOOM座学:各凝固剤の扱い方


【ゼラチンの特性と扱い方】
ゼラチンは、何度でとけて何度で固まるのか?失敗するポイントはどこなのか?を詳しく説明します。

【アガーって何?】
あまり知られていない凝固剤。ゼラチンは、夏の持ち運びで溶けないか気になりますが、アガーはとけません。常温保存できるゼリーです。ゼラチンとは扱い方が全く違うので学んで使える凝固剤です。

【固さは自由自在】
凝固剤は、液体に対しての割合で考えられるのでシンプルな配合です。だから、とろけるように柔らかくしたい!プルンと固く作りたいなど、自由に簡単に動かすことができます。
お菓子:スコーン2種・ドーナツ・プリン2種
ZOOM座学:イーストのお菓子


【定番スイーツこそ腕のみせどころ】
シンプルなお菓子ほど、材料や技術力でおいしさが際立ちます。
どこで勝負するか。発酵菓子も試してみませんか。幅を広げるレッスンです。


【発酵菓子のおいしさ】

生イーストでお菓子を作ると、他にはだせないふんわり感があります。ザクザクスコーンもいいですが、発酵させたスコーンはしっとりでgood。どちらもお伝えします。イーストのドーナツはふんわり。ぜひお伝えしたいお菓子です。



【好みの固さで作る定番メニュープリン&絶品かぼちゃプリン】
卵・牛乳・砂糖で作るプリン。材料はシンプルだけれども、作り方で極上になります。定番のプリンと、オーブンや蒸し器を使わない「かぼちゃメープルプリン」の2種類をご紹介します。定番のプリンは固さを選んで作っていただきます。

お菓子:シュークリーム・エクレア・シューサレ
ZOOM座学:膨らむ理由 


【膨らむ理由】
なぜシュー生地は膨らむのか?そこを理解していれば、どこをきちんとすればいいかわかるので、膨らまないことがありません。逆に、エクレアは自由に膨らませないようにします。その方法は?

【カスタード2種類】
シュークリームと、エクレアを作ります。チョコレートのシュー生地とチョコレートのカスタード、もちろんプレーンのカスタードクリームも教えます。エクレアもチョコ上掛けと上掛けなしと2種類あります。

【おしゃれなお料理にも変身】
お料理としても、シュー生地は使えます。皮は、わかりやすい構造なので、例えばバターの代わりに、オリーブオイルでも作れます!固さも自由自在です。「シューサレ」大人気メニューです。

お菓子:シュクレ生地のタルト3種
ZOOM座学:タルト生地の種類


【シュクレ生地とは】

シュクレとは、フランス語で「砂糖」を意味します。甘いタルト生地です。他にもどのような生地があるか、作り方の違いと食感について説明します。

【型が違っても作れる】
タルト型だけではなく、いろんなものでタルトが作れることをお伝えします。家にある型でも作れる。例えば、フィナンシェ型でチョコレートのタルトレットを作っています。

【変わり種のクリーム】
フルーツタルトにはカスタードクリームが入ることが多いです。応用としておいしい変わり種のカスタードクリームを作りましょう。
お菓子:ブリゼ生地のタルト2種
ZOOM座学:グルテンとは


【グルテンとは】
グルテンとは、小麦粉と水分が混ざってできるものです。聞いたことがあるかもしれません。グルテンとは小麦粉のお菓子を作るとき、うまくつきあっていくしかありません。どうつきあうか?お話します。

【ブリゼ生地とは】
ブリゼ生地は、砂糖が入らず甘くない生地です。パイ生地に似ている作りやすいタルト生地です。リンゴのタルトと相性がとてもよく、作り方もフードプロセッサーがあればあっという間に作れます。

【キッシュも作ります】
ブリゼ生地は、キッシュも作ることができるので、作りましょう。シャバシャバの液体と相性がよい生地です。
お菓子:バースデーケーキ
ZOOM座学:スポンジ生地・ナッペ


【スポンジ生地をきちんと焼こう】
スポンジケーキを「ジェノワーズ」と言いフランス語です。この生地が上手に焼けたら、おいしいショートケーキが作れます。お祝い事のケーキの注文がとれるようになります。ポイントがたくさんありますが、それを1つずつ守れば、とてもふわふわの上質な生地が焼けます。

【簡単できれいなナッペ】
スポンジに泡立てた生クリームを塗ることを、ナッペと言います。私は不器用なので苦手です。だから、簡単できれいなナッペができるように考えました。きれいなナッペの方法も教えますが、苦手な方はぜひ簡単ナッペを習得してください!

【デコレーション&しぼり】
バースデーケーキになると、デコレーションは必要です。そして、生クリームの絞りも練習しましょう。

Step
1
受講に必要なものをお送りします
・ZOOM座学のレジュメ
・レシピ
・お菓子の作り方動画

受講するために必要なものをお送りいたします。
Step
2
自宅にお菓子と材料をお届け(見本お菓子と材料送付プランの方のみ)
「見本と材料送付プラン」を選ばれた方には、計量した材料と、見本のお菓子をご自宅へお届けします。(焼き菓子など、郵送可能なお菓子に限ります。生菓子は送ることができませんのであらかじめご了承ください。)

見本のお菓子は、講師が作ったものを、味や形を手に取って直接見ることが出来ます。

また、材料をお届けしますので、お菓子作りをすぐに始めることができてとても便利。

材料が違うと、完成の味が全然変わります!
ひすなずたが厳選した材料を、目で舌で確かめてください。

Step
3
ZOOM座学/毎月1回
お菓子を作るにあたり必要な知識を、毎月1回、ZOOMを使って解説します。その月の受講者さん皆さんそろって、グループで開催します。

・お菓子づくりに必要な、材料や道具のことなど、プロとして必須の知識を丁寧に説明いたします。
・レシピの解説。工程や作業の意味も、ここでしっかり解説します。
・分からない点は、質疑応答で解決してください。

※日程は、時間と曜日を決めて開催します。詳細はページ下の募集要項をご確認ください。
※ZOOMの使い方が分からない場合は、事前に丁寧にご説明いたしますので、ご心配無用です。

【居残り型で必要な講座を開催】居残り30分程度
・鮮度保持剤の選び方・入れる量の計算方法
・食品表示ラベルの書き方
・原価計算の考え方
・菓子製造許可のとり方
Step
4
動画レッスンをご自身のペースで

お菓子作りは実技が大切。
お菓子作りのレッスンは、動画で学んでいただきます。

ご都合のよい時間、ご自身のペースで学んでください。
分からないところは途中で止めたり、何度も繰り返し見ることができます。

視聴期限もありません。あなたのパソコンにダウンロードもできるようにしていますので、ご自由にレッスンを受講してください。

Step
5
お菓子へのアドバイス
あなたの作ったお菓子を、写真や動画で撮影し、講師まで送ってください!

どんな風に完成したか、動画でみせていただき、アドバイスさせていただきます。
断面も見せていただけましたら、更に進んだアドバイスをさせていただくことが出来ます。
※ラインで動画を送る場合は、5分以内の撮影時間で。
 5分以内を何件送っていただいてもOKです。

動画が苦手でしたら、全面の写真でもOKです。

上達するには、アドバイスは必須!是非、ご利用ください。

・ズームでマンツーマン対応45分間、質問してください。
・ラインではご入会月は質問し放題です。

ズームで、販売や教室業についてのご相談もしていただいてOKです。


お力になれるようにお話させていただきます。

Step
2
自宅にお菓子と材料をお届け(見本お菓子と材料送付プランの方のみ)
「見本と材料送付プラン」を選ばれた方には、計量した材料と、見本のお菓子をご自宅へお届けします。(焼き菓子など、郵送可能なお菓子に限ります。生菓子は送ることができませんのであらかじめご了承ください。)

見本のお菓子は、講師が作ったものを、味や形を手に取って直接見ることが出来ます。

また、材料をお届けしますので、お菓子作りをすぐに始めることができてとても便利。

材料が違うと、完成の味が全然変わります!
ひすなずたが厳選した材料を、目で舌で確かめてください。

実際のレッスンのサンプル動画です。
【1月レッスン・焦がしバター編とズーム座学】


※動画レッスンの雰囲気がわかっていただける内容ですので、ぜひご覧ください。

40代・シフォンを教える教室を開講中

お菓子の基本を知り、もっと幅を広げたい.シフォンだけではなく、いろんなお菓子を教えたい。先生にお菓子だけでなく、教室運営など、もっといろんなことを教えていただきたい。 元大手教室講師
VOICE

50代・手作りお菓子の販売をしている店主

お菓子の基本を学んだことがない。基本を知りたいと受講を決めました。商用使用できるのでその点もよかった。受講するのに、ものすごく迷った。今は受講した自分を褒めたい。
VOICE

50代・手作りお菓子を委託販売している

家族経営のお店に一部コーナーを設けそこでお菓子を販売。

受講した理由は、
①お菓子作りの幅を広げたい
②お菓子作りの工程で何気なくやっている作業はなぜそうすべきなのかを理解したい
③レシピを販売に使用出来る

VOICE

50代・お菓子教室を開講して8年、この1年は販売も展開

菓子製造許可を取得した部屋を借りて、お菓子の販売も開始。やみくもに走ってきたが、もっと売り上げをあげたい。お菓子の基礎をしっかり学び、自分の幅を広げたい。一生懸命ここでがんばって、次のステップにのぼりたい。
VOICE

50代・現在はキャリアウーマン、将来的にお菓子の先生になりたい

ひすなずたの写真のお菓子に惹かれ、この先生に学びたいと思った。あと数年勉強して、定年退職してから、お菓子教室を開講したい。
VOICE

30代・カフェを運営、ちゃんとお菓子を学んでお店に出したい

家族の経営する商売を繁盛させるために併設されたカフェ。自分なりにいろいろしてきたが、一度ちゃんとお菓子を学びたいと思った。それからアレンジしていきたい。
VOICE

50代・手作りお菓子の販売をしている店主

お菓子の基本を学んだことがない。基本を知りたいと受講を決めました。商用使用できるのでその点もよかった。受講するのに、ものすごく迷った。今は受講した自分を褒めたい。
VOICE

1年間受講した原川美香さんの感想 / 東京都

最後のレッスンの日に、感想を聞かせてくださいました。
普通のお菓子レッスンではない。
プロとしての目線のレッスンに、頭が切り替わった美香さんの感想です。
ぜひご覧ください。8分程度あります。

最後あたりは、教室運営についての話になっていきます。
今は会社員として、お勤めですが将来お菓子教室を展開したい想いから受講くださいました。その一歩が将来を変えます。
どんな教室になるか、これからが楽しみな方です。

1年間受講したカプリスイーツさんの感想 / 群馬県

今日はレッスンありがとうございました。 
12月が最後のレッスンと分かってはいても、先生から最後ですね。と言われて
あっ、そうなんだな。あっと言う間の一年だったな。
まだまだレッスンがずっと続けばいいのにと思いました

土井さんがいい仲間と思っていてくれたなんて、すごく嬉しいです

毎月発送用のお菓子制作、動画制作、細かく計量し、発送。
たくさんの生徒への連絡や制作報告へのやり取り。
考えただけで目が回りますが、先生はそれを軽々こなしてしまう。
尊敬するばかりです

プロオンラインのレッスンを受けて本当に良かったと思っています。

私が 受けよう!と思った理由として
「苦手な分野の制作の上達や幅を広げたい」と思いました。

座学では今まで知らなかった事や理由は考えず当たり前にやっていた作業が何故やるのか?など、毎回勉強になる事が必ずありました。

対面レッスンは状態をこの目で見たり触ったりできる醍醐味がありますが、その場では分かったつもりでも、すぐに忘れてしまったりするので
動画だとなかなか掴めない制作も何度でも見返す事ができる魅力があります。
それでも分からない時は先生に質問もでき、丁寧に答えて頂きました。

あと、制作や知識だけでなく
販売するため、教室運営していくためのノウハウや
気持ちの持ちようも教えて頂いた様に思います。

これからも私はずっとひすなずた大下先生と繋がっていたいなと思っていますので
どうぞよろしくお願い致します。
<講師:おおしたからコメント>

群馬県で手作りお菓子のお店をされています。
とてもきれいなお菓子を作られる方で、さらにブラッシュアップするために学んでくださいました。

この講座を受講するのを、1年前、とても悩まれたそうです。

受講してみて、「受講を決めた自分を褒めたい」と何度も言ってくださいました。

受講後は、それほど価値のあるレッスン内容だと思ってくださいました。


カプリさんの質問力がすごくて、とてもおもしろい「ズーム座学」の時間でした。

実際に販売されているので、具体的な質問で、私も答えるのがとても楽しかったです。

質問タイムはもりがって、グループの方、みんなで話し合うこともたくさんありました。


その時間が、さらにお菓子づくりの興味と知識を深めるいい時間だったのではないかと思います。


個別にもズームでよく話をさせていただき、その時はお菓子の知識や技術の話だけではなく

仕事の進め方や考え方も、一緒に考えお話しました。


私はこのレッスンは、お菓子に関しては「知識」を得てほしいとお話し、レジュメを作ってきました。

さらに、仕事をする体制を整えることもお話してきました。
例えば、ホームページを作ることや、ライン公式アカウントを整えたりと、お菓子話だけではないことにも力をいれました。

販売なら売上をのばす、教室なら集客できるようになることで、繁栄していただくことが最終の目的です。

そのための「プロオンライン」のコースとしてレッスンをさせていただいています。

カプリさんは、早速、受講したお菓子を販売されて、売り上げを伸ばされています。

レッスンをとても盛り上げてくださって、とても感謝しています。

私も、カプリさんの繁栄のため、今後もおつきあいできることを願っています。

1年間受講した保阪克美さんの感想 / 東京都・お菓子委託販売

12月に最後のレッスンが終わってしまった時、終わってしまうことがとても寂しくて、コースの延長はないのだろうか?!と思ってしまいました。そんな風に感じたのも、講座の内容が濃く魅力的だったからだと思います。

この講座を受講しようと決めた当初の理由は

①お菓子作りの幅を広げたい
②お菓子作りの工程で何気なくやっている作業はなぜそうすべきなのかを理解したい
③レシピを販売に使用出来る

ということでした。

初めは慣れないオンラインレッスンに戸惑うこともありましたが、受講してみると、対面レッスンのようなリアルタイムでの先生からの直接の指導は受けられないものの、事前に送って頂く動画を繰り返し見て工程を頭に入れた上で自分のペースで製作する方が自分には合っていると感じました。

製作したものは写真を撮って先生に報告する事が必須で、その時同時に疑問や質問を書き出し、Zoomで直接納得するまで尋ねられた事、更にそれを販売するにあたり生れる数々の難問に関してもマンツーマンでアドバイスを頂け商品化するまでの不安や愚痴もフォローして背中を押して下さいました。

先生からの
「まだまだ教えたいたいレシピはいっぱいありますが、きっと基本や考え方は身に付いて頂けたのではないか!と思っています!」
のコメントを支えに、この1年学んだものを活かして頑張ってみようと思います。

大下先生には今後もついていきたい気持ち満々です!

どうぞ宜しくお願い致します。
【講師:おおしたからのコメント】

克美さん、ありがとうございました。

私も思いを込めた1年間のオンラインレッスンでした。

最初に申し込んでいただいた方で、この方の技術・知識をあげて、販売に生かしてもらいたい!と思いました。

克美さんは、私の提案したレシピを米粉に変換して販売されていました。

毎月、毎月レッスンで学んで作ったお菓子を写真をたくさん送ってくださり、ズームの質問タイムをさせていただきました。

質問も、作っているから出る細部の質問があり、いつかは「タイムスケジュール」について話しました。

前日には何をどこまでしておいて、当日はこの作業をして仕上げようなどの段取りや、

容器やカップについての相談もあり、私が持っているカップをフル出演したこともありましたね。

とても上手に私を使ってくださった方でした。

そして、「午前中で完売しました」「予約が〇〇件入りました!」とうれしい報告をよく聞きました。

お菓子のバリエーションんが増え、たくさん工夫をされてお店に商品をだされていました。

とても売上を伸ばされたと思います。


まだまだ教えたいことはたくさんあります。

克美さんのお菓子づくりやお仕事に、これからもお役に立ちたいと思います。

1年間ありがとうございました。

1年間受講した土井さんの感想 / 東京・教室開業予定

あっという間の楽しい1年間でした。

オンラインのよさを最大限に生かしたコースだったと思います。

座学では、先生の丁寧なレジュメをもとに、今まであいまいだった知識を

少しずつ体系化していくことができました。


私の一歩も二歩も前を行くほかの生徒さんの話に感心したり、
みんな困っていることは似ているなーと思ったり。

「先生やほかの生徒さんの話を聞く」「言葉にして話す」という時間が多かったので

自分のお菓子に対する考え方や姿勢を、客観的に見直すことができたのではないかと

1年たった今、感じています。


これはほかのお菓子教室ではなかなか得難い経験だと思います。

 

また、プロオンラインレッスンで作るお菓子は、基本的でシンプルで基本的なもので

網羅されており、それがゆえに、今まで無意識に避けていた作業やお菓子が実によく

わかりました。

お菓子作りの技術についての課題が明確になりました。

 

このコースを受講して、大下先生のお人柄、仕事に対する姿勢に触れることが

できたのが、もしかしたら一番の収穫だったかもしれません。


お菓子の作り方を教わるだけであれば、ほかにいろいろな教室がありますが

「ひすなずた」は単なるお菓子教室ではなかったです。

お菓子教室運営を生活の柱として楽しくがんばる先生の姿は、心に響くものがありました。

 

最後になりますが、大下先生、同じコースで出会うことができた皆さま、本当にありがとうございました。

いつかリアルで、プロオンラインのみんなであーだこーだと言いながらお菓子を作ってみたいです。

教室開講に向けて、これからも引き続き、よろしくお願いいたします。

【講師:おおしたからのコメント】

土井さんは、私の意図をよく理解してくださり、秀逸なレシピの構成(自分で言ってますが)にいつも関心してくださってました。

既にフランス菓子の学校にも行かれて、もっと腕を磨きたい時にコロナ禍になり、それでも精力的に自分をブラッシュアップする講座を探してたどり着いてくださいました。

知識もたくさんあり、アイデア力もたくさんお持ちの方です。

私はズーム座学では、受講者のみなさんによく質問をなげかけます。

とくに1年受講してくださっている後半には、「この材料はどんな効果があると思いますか?」とよく聞きます。


土井さんは、特に後半はよく理解されて、ほぼ正確に回答されていたと思います。

アレンジも私が思いつく以上にしてくださり、素敵なものや、失敗のようなものもありました。

そのチャレンジがいいのです!
その経験から、また次のことが思いつきます。
オリジナルのお菓子がどんどこ発想されます。

土井さんは、現在はキャリアウーマンで、将来教室を開業する予定で受講してくださいました。

マンツーマンのズームの時間には、よく「ターゲット」「コンセプト」など、どんな教室にしたいか?
教室開業のためのお話をよくしました。


また、グループでのズーム座学の時間を、ことのほか楽しみにしてくださったのではないかと思います。

とてもよい刺激のあるメンバーでした。

1年間ありがとうございました!!

これからも、関わらせていただけたらとてもうれしく思います。

リアルで会える日を楽しみにしています。

受講を考えておられる方は、
ぜひ動画をごらんください。
コースの説明・想いをお話しています。

募集要項

レッスン料金

◆年間or単発受講できます
下記の2つのプランをお選びいただいた上で、受講したい月をご連絡ください。


◆選べる2つのプラン

[見本のお菓子と材料送付プラン]
1レッスン 33,000円(税込) 1年間 386,000
含まれる内容:送料・レシピ・材料・講師の作った見本のお菓子・レッスン動画・ZOOM座学

※見本のお菓子つきプランは、2022年12月までで終了
 以降は、材料のみの送付プランに変わります。


[送付なしプラン]
1レッスン 27,500円(税込) 1年間 330,000
含まれる内容:レシピ・レッスン動画・ZOOM座学


日程 ◆ZOOM座学

毎月第4日曜日 10:00-11:30
2022年
1/23・2/27・3/27・4/24・5/22・6/26・7/24・8/28・9/25・10/23・11/27・12/25
(参加が難しい場合は、録画をお渡しします。)

※お申込み期限は、前月末までにお申し込みください。
 例えば1月レッスンを受講したい場合は、12月末までにお申し込みお願いします。

※上記日程が合わない場合は、調整させていただきます。

◆動画レッスン
ご都合のよい日、時間


◆見本のお菓子と材料のお届け
ZOOM座学の前までにお届けします。毎月ラインでお知らせします。

お支払い方法

◆前払い制
◆銀行振込

フォームに入力した後、こちらからメールで振込先をお知らせします。

キャンセルについて

◆ZOOM座学のみ欠席について

どうしても日程が合わない場合は、マンツーマンでさせていただきます。
日程を調整しましょう。


◆レッスンのキャンセルについて

ご入金後の返金は一切行いません。
キャンセルの場合は、レッスン動画・レシピ・ZOOM座学の録画をお送りいたします。「見本と材料送付プラン」の場合、材料・お菓子送付の停止を行いますので、お知らせください。

教室概要

お菓子教室ひすなずた

◆住所
〒544-0014 大阪市生野区巽東3-15-5

◆電話番号
090-7099-3130

◆メールアドレス
kame1213jp@yahoo.co.jp

お支払い方法

◆前払い制
◆銀行振込

フォームに入力した後、こちらからメールで振込先をお知らせします。

短期集中プラン1年を3ケ月で学ぶ

お急ぎの方向けにプランを作りました。
早く習得して実践に生かしたい方へ。
1ケ月を、週1回にして学びます。

【ズーム座学】マンツーマン対応もさせていただきます。一緒に学ぶ方がおられたらグループになります。
◆2ケ月分を2週に1回、2時間のズーム座学を開催(日程は一緒に調整します)
◆1ケ月に2回ズーム座学をします(2週に1回)。1ケ月で、4ケ月分を習得していただきます。

【希望者には材料の発送をします】
◆2週に1回のズーム座学のタイミングに合わせて、材料の発送をします。
 ※見本のお菓子の発送はありません。
◆材料なしプランもありますので、どちらを選んでいただいてもOKです。

【相談は、2週に1回、1時間とります】
◆個別ズーム相談の時間を、2週間に1回、1時間ありますので、いろいろご相談ください。

【レッスン料】
◆材料発送プラン 382,800円(税込み)※見本のお菓子はありません。
◆材料なしプラン 330,000円(税込み)


希望の方は、「短期集中プラン希望」と書いてください。
30分無料相談、体験レッスンがありますので、お気軽に聞いてください。

心配な点はご遠慮なく質問ください

  • Q
    お菓子を作ったことがないですが参加できますか?
    A
    ある程度お菓子を制作した経験のある方の方が、習得しやすいです。
    中級者以上の方が学びやすいレッスンです。初心者で自信がないが受講を検討したい方は、体験レッスンか、1回受講していただき、継続して受講できるか、検討してください。
  • Q

    道具がないのですが、参加できますか?

    A

    道具の説明をする機会を設けますので、ご相談ください。最初に必要なお菓子の道具の一覧表やどこで買えるかなど、最初のズーム座学の後にに時間を設けて説明します。

  • Q

    12カ月間、通わないとダメですか?

    A

    単発での受講もOKです。お好きな月を選んでいただきご受講ください。1年受講したいただく方がお菓子の全体を理解できますので、1年間、通年で通っていただくことをお勧めします。
    また、1年受講していただくとひすなずたのレシピすべて商用使用可になります。※大人気のレモンケーキも商用使用できます。(別途動画レッスン)

  • Q

    ズームを使ったことがないのですが

    A

    指導させていただきますので、ご安心ください。パソコンかスマホが必要です。

  • Q

    お菓子教室運営のご相談はできますか?

    A

    はい。1ケ月1回ご使用できる個別のズーム面談45分があります。その時は何を相談していただいてもOKですので、ご相談ください。例えば、体験レッスンのアドバイスや、コースの考え方などいろいろ相談にのりました。その時間がとても有効だったと言ってくださっています。

  • Q

    販売のご相談はできますか?

    A

    当アトリエは菓子製造許可を取得して、販売の仕事もしています。現在は1年に1度ですが、毎年1日で30-40台制作して2日目に包装・発送し、実制作2日で12-16万円以上の販売などをしています。販売の一連の流れや、いかに効率よくするか、販売のために必要なことはたくさんお話することができます。

  • Q

    道具がないのですが、参加できますか?

    A

    道具の説明をする機会を設けますので、ご相談ください。最初に必要なお菓子の道具の一覧表やどこで買えるかなど、最初のズーム座学の後にに時間を設けて説明します。

お菓子教室を始めてよかった!と、最近よく思います。
商用使用できるプランを考えてよかった!と、もっと思います。


それは真剣な方を応援することができるから。


「シングルマザーでお菓子教室をするなんて、稼げるのか?」
ほんとに。


だから、自立できるくらい稼げるようになったから、応援したいのです。


「自分の好きな仕事を本気ですること」
こんなに幸せなことはない。人生の中で仕事が一番長い時間かかわっています。


その時間をやりたいことをしないなんて、人生の時間がもったいない!
好きな仕事をしているから、ずっと幸せなわけではないけれど、自分で選択したから、覚悟をもってがんばれる。

がんばると、結果がでます。
うれしい。とてもやりがいがある。
やっていてよかった!と思う。


だから、好きな仕事をする人を応援したくて、商用使用のコースを作りました。


私のプロコースは、商用使用することだけが目的ではなく、すでにお菓子道で歩いてきた経験者として、お菓子の技術だけではないところも含めてお伝えできることをその人に寄り添ってお話することができる点にあるのではないかと思います。


今のプロコースには、教室の先生、販売、カフェを開業したい方など、多様な方が来てくださっています。
既にしている方、これからしたい方、様々です。

みなさんの
もし、迷っているなら一度、飛び込んでみてください。

もっともっと、自分らしく生きるために!
応援したい!!

お申込フォーム

下記の「同意書」をご確認のうえ、お申込ください。

<同意書>

◆商用使用について

・商用使用できるレッスンです。カフェで提供したり、レッスンなどお仕事で使用できます。
・商用使用する時レシピを変更して使用していただいて構いません。
・ひすなずたのレシピを使用と書いていただいてもOKです。また、書かなくてもOKです。
・変更されたレシピを使用するときは、ひすなずたの名前を使うなら変更したとお伝えの上、ご使用ください。
・ご自身のレッスンでこのレシピを使用しての商用使用ができるレッスンは開催できません。
商用使用ができるレッスンを開講する場合は、ご自身のオリジナルレシピを制作してから開講してください。
・このレシピを使用しての動画やオンラインレッスンの開講は許可します。


◆レッスン料について

・入金されたレッスン料は、いかなる理由があっても返金いたしかねます。

◆購入方法

・申し込みフォームを送信後の移行ページで、受講したいレッスン月をチェックしていただき、クレジットカード支払いで、ご購入できます。
・1年間受講の方は、申し込みフォーム送信後、メールにてこちらからご連絡してから、振込先をお知らせします。
フォームから送信された内容はマイページの「フォーム」ボタンから確認できます。
送信

お菓子教室ひすなずた
おおした かおり

2011年 コルドンブルー神戸校 お菓子ディプロマ取得後、
2012年「お菓子教室ひすなずた」を開講

大学・高校生の娘を二人もつシングルマザーです。

幸いなことに、2017年にアトリエを作ることができ、ありがたいことに、現在もお菓子教室をさせていただいています。

お菓子好きな主婦が、離婚を機に一念発起!子供を優先して育てたい。そして、好きな仕事をしたい!この欲張りな想いから、38歳でフランスを拠点にもつ製菓学校ル・コルドンブルー神戸校へ通い、お菓子教室を開講。

教室を開講して10年目。

2017年に自宅ガレージにアトリエを作り、さらに磨きをかけて、本気の方を応援したい!と、商用使用ができるプロコースを作りました。

このコースは大人気となり、全国の方からもお声がかかりオンラインレッスンを開講することにしました。