お菓子：マドレーヌとフィナンシェ
ZOOM座学：ベーキングパウダー
【マドレーヌとフィナンシェは何が違う？】
1月はマドレーヌとフィナンシェがテーマです。この二つは何が違うのか？ポイントがわかれば、作り方の違いが明確になります。
【ベーキングパウダーとは】
座学は、ベーキングパウダーについて学びます。バターケーキ類には、ほとんど入るベーキングパウダー。なぜ膨らむのか？どのタイミングで膨らむのか？注意ポイントはなにか？
【マドレーヌ２種・フィナンシェ3種】
このお菓子は難しくなく、ポイントを押さえてまぜるだけです。なのに、とても美味しい！型について・考え方もご説明します。
お菓子：シュークリーム・エクレア・シューサレ
ZOOM座学：膨らむ理由
【膨らむ理由】
なぜシュー生地は膨らむのか？そこを理解していれば、どこをきちんとすればいいかわかるので、膨らまないことがありません。逆に、エクレアは自由に膨らませないようにします。その方法は？
【カスタード２種類】
シュークリームと、エクレアを作ります。チョコレートのシュー生地とチョコレートのカスタード、もちろんプレーンのカスタードクリームも教えます。エクレアもチョコ上掛けと上掛けなしと２種類あります。
【おしゃれなお料理にも変身】
お料理としても、シュー生地は使えます。皮は、わかりやすい構造なので、例えばバターの代わりに、オリーブオイルでも作れます！固さも自由自在です。「シューサレ」大人気メニューです。
見本のお菓子は、講師が作ったものを、味や形を手に取って直接見ることが出来ます。
また、材料をお届けしますので、お菓子作りをすぐに始めることができてとても便利。
材料が違うと、完成の味が全然変わります！
ひすなずたが厳選した材料を、目で舌で確かめてください。
お菓子作りは実技が大切。
お菓子作りのレッスンは、動画で学んでいただきます。
ご都合のよい時間、ご自身のペースで学んでください。
分からないところは途中で止めたり、何度も繰り返し見ることができます。
視聴期限もありません。あなたのパソコンにダウンロードもできるようにしていますので、ご自由にレッスンを受講してください。
どんな風に完成したか、動画でみせていただき、アドバイスさせていただきます。
断面も見せていただけましたら、更に進んだアドバイスをさせていただくことが出来ます。
※ラインで動画を送る場合は、5分以内の撮影時間で。
5分以内を何件送っていただいてもOKです。
動画が苦手でしたら、全面の写真でもOKです。
上達するには、アドバイスは必須！是非、ご利用ください。
・ズームでマンツーマン対応45分間、質問してください。
・ラインではご入会月は質問し放題です。
ズームで、販売や教室業についてのご相談もしていただいてOKです。
お力になれるようにお話させていただきます。
見本のお菓子は、講師が作ったものを、味や形を手に取って直接見ることが出来ます。
また、材料をお届けしますので、お菓子作りをすぐに始めることができてとても便利。
材料が違うと、完成の味が全然変わります！
ひすなずたが厳選した材料を、目で舌で確かめてください。
※動画レッスンの雰囲気がわかっていただける内容ですので、ぜひご覧ください。
あっという間の楽しい１年間でした。
オンラインのよさを最大限に生かしたコースだったと思います。
座学では、先生の丁寧なレジュメをもとに、今まであいまいだった知識を
少しずつ体系化していくことができました。
私の一歩も二歩も前を行くほかの生徒さんの話に感心したり、
みんな困っていることは似ているなーと思ったり。
「先生やほかの生徒さんの話を聞く」「言葉にして話す」という時間が多かったので
自分のお菓子に対する考え方や姿勢を、客観的に見直すことができたのではないかと
１年たった今、感じています。
これはほかのお菓子教室ではなかなか得難い経験だと思います。
また、プロオンラインレッスンで作るお菓子は、基本的でシンプルで基本的なもので
網羅されており、それがゆえに、今まで無意識に避けていた作業やお菓子が実によく
わかりました。
お菓子作りの技術についての課題が明確になりました。
このコースを受講して、大下先生のお人柄、仕事に対する姿勢に触れることが
できたのが、もしかしたら一番の収穫だったかもしれません。
お菓子の作り方を教わるだけであれば、ほかにいろいろな教室がありますが
「ひすなずた」は単なるお菓子教室ではなかったです。
お菓子教室運営を生活の柱として楽しくがんばる先生の姿は、心に響くものがありました。
最後になりますが、大下先生、同じコースで出会うことができた皆さま、本当にありがとうございました。
いつかリアルで、プロオンラインのみんなであーだこーだと言いながらお菓子を作ってみたいです。
教室開講に向けて、これからも引き続き、よろしくお願いいたします。
| レッスン料金 | ◆年間or単発受講できます
|
|---|---|
| 日程 | ◆ZOOM座学 毎月第4日曜日 10：00-11：30 |
| お支払い方法 | ◆前払い制 フォームに入力した後、こちらからメールで振込先をお知らせします。 |
| キャンセルについて | ◆ZOOM座学のみ欠席について
|
| 教室概要 | お菓子教室ひすなずた ◆住所 ◆電話番号 ◆メールアドレス |
| お支払い方法 | ◆前払い制 フォームに入力した後、こちらからメールで振込先をお知らせします。 |
道具がないのですが、参加できますか？
道具の説明をする機会を設けますので、ご相談ください。最初に必要なお菓子の道具の一覧表やどこで買えるかなど、最初のズーム座学の後にに時間を設けて説明します。
12カ月間、通わないとダメですか？
単発での受講もOKです。お好きな月を選んでいただきご受講ください。1年受講したいただく方がお菓子の全体を理解できますので、1年間、通年で通っていただくことをお勧めします。
また、1年受講していただくとひすなずたのレシピすべて商用使用可になります。※大人気のレモンケーキも商用使用できます。（別途動画レッスン）
ズームを使ったことがないのですが
指導させていただきますので、ご安心ください。パソコンかスマホが必要です。
お菓子教室運営のご相談はできますか？
はい。1ケ月1回ご使用できる個別のズーム面談45分があります。その時は何を相談していただいてもOKですので、ご相談ください。例えば、体験レッスンのアドバイスや、コースの考え方などいろいろ相談にのりました。その時間がとても有効だったと言ってくださっています。
販売のご相談はできますか？
当アトリエは菓子製造許可を取得して、販売の仕事もしています。現在は1年に1度ですが、毎年1日で30-40台制作して2日目に包装・発送し、実制作2日で12-16万円以上の販売などをしています。販売の一連の流れや、いかに効率よくするか、販売のために必要なことはたくさんお話することができます。
道具がないのですが、参加できますか？
道具の説明をする機会を設けますので、ご相談ください。最初に必要なお菓子の道具の一覧表やどこで買えるかなど、最初のズーム座学の後にに時間を設けて説明します。
お菓子教室を始めてよかった！と、最近よく思います。
商用使用できるプランを考えてよかった！と、もっと思います。
それは真剣な方を応援することができるから。
「シングルマザーでお菓子教室をするなんて、稼げるのか？」
ほんとに。
だから、自立できるくらい稼げるようになったから、応援したいのです。
「自分の好きな仕事を本気ですること」
こんなに幸せなことはない。人生の中で仕事が一番長い時間かかわっています。
その時間をやりたいことをしないなんて、人生の時間がもったいない！
好きな仕事をしているから、ずっと幸せなわけではないけれど、自分で選択したから、覚悟をもってがんばれる。
がんばると、結果がでます。
うれしい。とてもやりがいがある。
やっていてよかった！と思う。
だから、好きな仕事をする人を応援したくて、商用使用のコースを作りました。
私のプロコースは、商用使用することだけが目的ではなく、すでにお菓子道で歩いてきた経験者として、お菓子の技術だけではないところも含めてお伝えできることをその人に寄り添ってお話することができる点にあるのではないかと思います。
今のプロコースには、教室の先生、販売、カフェを開業したい方など、多様な方が来てくださっています。
既にしている方、これからしたい方、様々です。
みなさんの
もし、迷っているなら一度、飛び込んでみてください。
もっともっと、自分らしく生きるために！
応援したい！！
