創作発酵ランチのプライベートレストラン 料理人
発酵・腸活料理教室 主宰
さいとう かおり
発酵マジックの魅力にはまり、発酵の"実験"と発酵料理のレシピ開発に明け暮れる毎日
プロダクトデザイナーとして長く勤めた企業を退職し、鎌倉の自宅一部を改築して創作料理ランチのレストランを始めました。
市主催の鎌倉料理コンテスト優勝、神奈川県なでしこブランド認定を経験し、アド街ック天国への出演やローカル紙等のメディアにも取り上げていただきました。
妊娠・出産を機にレストランを休業し、その間にもともと大好きだった発酵食についての勉強をして、二年間の休業後に発酵料理のランチのレストランとして再スタートしました。
発酵食スペシャリスト、麹クリエイター、麹マスターの資格を取得し、2020年1月より発酵料理教室を開始。
幼稚園の給食メニューの監修や食育にも携わるなど、免疫力を高め病気になりにくいカラダづくりに力を発揮する "発酵" を広く伝える活動を展開しています。
現在は感染症予防のためランチ営業はお休みし、料理教室は対面でのレッスンからオンラインでのレッスンへと方法をシフトチェンジして進めています。