令和3年1月28日木曜日のおしながき
本日はご来店ありがとうございます。
どうぞごゆっくりお楽しみください

SUSHI WAGAN

1月28日木曜日
旬のおまかせコース    8,800円(税別)
 
①鹿児島産 クエの昆布蒸し
クエのあらでしっかり出汁をとり、身は昆布の上でしっかり蒸し上げました。

②長崎県産 天然ひらめのお造り

すだちを絞って煮切り酒と岩塩お好みでお召し上がりください。      


③石川県産 引下(魚体の小さなまぐろ)の炙り 玉葱醤油辛し添え
皮目をさっと炙って、玉葱の甘みを感じながらお召し上がりください。

④蟹餡掛け 茶碗蒸し
蟹身をたっぷり使った餡を掛けてお召し上がりください。

⑤河内鴨の香草煮

ブランド鴨の河内鴨を河内鴨のミンチで取った出汁でしゃぶしゃぶ、香草をしんなりさせてさっぱりと

鮨スタート

⑥細魚(さより) 木の芽すし 三重県産
しゃりの間に木の芽を挟んでさっぱりとお召し上がりください。

⑦紋甲イカ  香川県産
大葉を挟んで塩とレモンと振り胡麻で 

⑧甘海老の昆布〆

⑨大阪湾金太郎鰯
京都祇園や東京銀座で大人気の大阪湾の金太郎イワシ。 

⑩雲丹しゃり丼 北海道のどぐろの炙り添え
雲丹をふんだんに使ってしゃりと混ぜ合わせ、さっと炙ったのどぐろとご一緒に。

⑩近大まぐろの漬け握り 和歌山産
今やブランドまぐろの近大まぐろ

⑪近大まぐろのトロ握り 和歌山産
包丁で細かな切れ目を入れることでトロの旨味と醤油を素早く融合

⑫車海老  長崎県産
レアに仕上げてエビの甘さを感じてください。

⑬鯖の棒寿司   長崎県産
和顔の人気メニュー

⑭煮穴子  兵庫淡路産
穴子の骨でとった煮ツメで

⑯しじみ汁
鰹と昆布でしっかり出汁を取った味噌汁に島根県宍道湖のしじみを使い、深みのある味を堪能してください。

⑰トロたく
芳ばしい秋田県名産 いぶりがっこのトロたく

⑱お気に入りお鮨リバイバル1
今まででお好きなお鮨リバイバルしてください。

⑲お気に入りお鮨リバイバル2
今まででお好きなお鮨リバイバルしてください。


⑳デザート
ふんわりと焼いた鮨屋の玉、オレンジのマーマレイドとフレッシュオレンジ