地域の美味しいを届ける!
「新潟の雪室食品」のオンライン試食会イベントをレポート!
12/17まで数量限定雪室食品特別セットの販売も!

新潟県の多雪地帯では、雪の中で食材を保存する天然の冷蔵庫、「雪室」が昔から受け継がれています。実はその雪室には、食材の素材そのもの旨味をより引き立たせる効果があるというのです!
“じゃあ普通のと比較したらどのくらい味が違うの・・・?”

そんな疑問を検証するために、事前に募集した雪室食品モニターの方30名と、雪室で熟成されたじゃがいも(品種:インカのめざめ)と雪室コーヒーのオンライン試食会という新たな取り組みを、新潟の雪室食品の統一ブランドを運営する「越後雪室屋」と日本各地の魅力を発信するメディアを運営する「ジャパンコンシェルジュ」(https://www.facebook.com/JapanConciegemedia)が共同で開催しました!

雪室熟成されたじゃがいもはまるで”さつまいも”!?

オンライン試食会でのモニターさんからは驚きの声がたくさん!

「中身が黄色く、とても甘くまろやか!まるでサツマイモ」
「レンチンしただけなのにスイートポテトの味が!素材の味が楽しめるお芋」

「ポテトサラダにしようかと思ったけどもったいなくてそのまま食べた!」
「オリーブオイルとお塩との相性抜群」「発酵バターつけたら最高… ! 」
「甘さが生かされるコロッケにすると絶対美味しい!」

雪室に入れると糖度が2倍に!!なんで甘くなるの?

にいがた雪室ブランド事業協同組合会長の佐藤さんに聞いてみた!

"雪室の中は、紫外線が遮断された真っ暗な状態かつ、湿度が100%近くあります。 また室温が0℃で、温度変化がないため、食品の細胞にストレスがかからないんです。その結果素材が凍るのを防ごうと自らでんぷんを糖度化する会合という現象が起きるので、とても甘いじゃがいもができあがるんです。素材が持つ生命のパワーを感じる美味しさですね。"

コーヒーは香りが変化するから美味しくなる!

旨味が引き立つのは根菜類ばかりではありません。なんとコーヒーまでも美味しくなるというのです!

雪室に入れるとアルデビドと呼ばれる不快臭の生成が抑制される代わりにコーヒー本来の持つフラン・ピラジンの香り成分がより引き立つようになります。そのためブラックで飲んでもクセがなく、角が取れたまろやかな味になるんです。

ちゃんとした、科学的な根拠もあるんですねー。
雪室コーヒーを実際に飲まれたモニターさんからは、

「普通のブラックは苦手だけど、雪室のブラックはまろやかで美味しい」
「味がとてもマイルド!トゲが全くない」
「香りが普通のコーヒーよりも引き立つ!」
「ジュース感覚で飲めてしまった」
というような感想が寄せられています。

素材の甘み、旨味が倍増!?
雪室熟成商品お試しセット限定販売!
お得詰め合わせセットのご紹介

<雪室熟成食品大集合!>
雪室アソートセット10種 
【限定30個】¥5,000

いろいろな食材が雪室で熟成する事でとっても美味しくなります!
甘くてジューシーな豚肉やお刺身によく合う、まろやかなお醤油など、雪室商品豪華10点のお得なセットを今回のオンライン試食会イベント記念として特別につくりました!
12/17(木)までしか買えないお得なセットです!

【商品内容】
1.氷温熟成新潟こしひかりごはん180g 
2.雪室貯蔵の白玉餅〜雪室醤油みたらし味〜
3.雪室熟成生醤油・雪室ゆらか 鮮度ボトル
4.氷温熟成雪室緑茶(ティーバッグ)
5.栃尾あぶらあげ 雪室みそ漬け
6.雪国ドーナツ〜雪室珈琲味〜
7.雪室そば ふのり
8.雪室珈琲ドリップ5P
9.雪室熟成豚ロース塩こうじ漬(袋)180g 
10.雪室珈琲ジェラート 
11.雪室じゃがいもインカのめざめ200g
☆温度帯はバラバラですが冷凍便にて1箱に入れて配送 ※発送は11/25以降となります。

<効果を実感!>
雪室珈琲、雪室熟成じゃがいもセット
【限定30個】¥3,000

ライブ配信のコーヒーとじゃがいもを食べ比べたい!そんな方におすすめのこのセット。香り高いコーヒーにあのスイートポテトのようなじゃがいももついちゃいます。ティータイムのお供にとてもおすすめなセットです♡

商品内容

☆じゃがいもと珈琲セット ☆常温便にて1箱に入れて配送 

<ビフォー、アフター>
雪室珈琲お試しセット 
【限定30個】¥1,000

まずは手軽に試してみたい…そんな方にとてもお得なコーヒー飲み比べセットがございます。
雪室に入れる前、入れた後での香りの変化を楽しんでみてはいかがでしょうか。

【商品内容】
☆雪室珈琲と通常のブレンドセット 
☆メール便にて配送 ☆限定 30セット