2021年10&11月 発酵点心クラス

オンラインレッスン

◆もう中華街で並ばなくても大丈夫!
自宅で上海B級グルメ焼き小籠包


◆ふんわり卵がおいしい中華風コーンスープ
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<焼き小籠包>
日本語では「焼き小籠包」と呼んでいますが、中国では「生煎饅頭(シェンジェンマントウ)」と呼ばれる、上海を代表する人気のB級グルメです。

「煎」という字は、少量の油で焼くという意味。
小籠包よりも少し厚めの生地で豚あんを包みフライパンで香ばしく焼き上げます。日本の「お焼き」が近いイメージです。

肉汁タップリの小籠包はとても工程が多いのですが、
ジューシーな味わいはそのままに、手順をシンプルに
レシピを作り直しました。

餃子や肉まんにも応用できるテクニックをお伝えします。

<ふんわり卵がおいしい中華コーンスープ>
朝晩、少し肌寒くなってきましたね。
そんな季節に食べたくなる定番スープです。
卵をふんわり仕上げるコツは材料をいれる順序。
さらに○○○をいれると、
一気にお店の味に大変身します。




Ys Tableが大切にしたい3つのこと

発酵調味料と糀を使って
家族みんなで効率よく代謝アップ
昨年からのコロナ禍で、おうちご飯率がアップ!とはいえついマンネリ化。簡単で身体にやさしいお料理を作りたい!そんな方にこそオススメしたいのが発酵調味料です。毎日少しずつ取り入れることで効率よく代謝もアップします。
粉の特徴を知って納得!
生地の扱い方のコツ
買う物とばかり思っていたあのレシピも、粉の特徴を知ることで、自分の好みにアレンジすることが可能に!自分好みの一品に仕上げることができます。

新しい調味料にもチャレンジ!
レパートリーを増やしたい方に
アメリカンチャイニーズという料理があるほど
実は、アメリカでも中華は大人気!
日中米と3カ国での点心味食べ比べて知った
食材や中華調味料。
お近くのスーパーで手に入れ
レパートリーを増やしていきましょう!
新しい調味料にもチャレンジ!
レパートリーを増やしたい方に
アメリカンチャイニーズという料理があるほど
実は、アメリカでも中華は大人気!
日中米と3カ国での点心味食べ比べて知った
食材や中華調味料。
お近くのスーパーで手に入れ
レパートリーを増やしていきましょう!

オンラインレッスンのメリット

◆遠方でも大丈夫!移動時間ゼロ!
天気もまったく問題なし!持ち帰りの荷物なし!

通えないと思っていたレッスンでも、ご自宅で受けられます。
(細かい手作業があるので、PC、タブレットをオススメします)

◆作りたてをそのままご家族で
試食は一口味見して、そのままご家族のお食事に~
という参加の仕方もOKです。
作ったものも崩さずに、すぐに冷蔵・冷凍保存もできます。

◆今は見るだけ。後で作りたい。
そんな参加方法も大丈夫!

同時に作らなくてもOKです。
ご都合のよいときにお作り下さい。

◆少人数でアットホームな雰囲気!
レッスンの間に、質問タイムもご用意します。
わからない問題もその場で解決していきましょう。

※ZOOMの使用方法がご心配な方は、
事前に入室方法の練習時間を設けます。
ご心配な方は申し込み書の中にご記入ください。

申し込み後~当日までの流れ

Step.1
お申込みとレシピ送付
お申込み受付後、お支払いに関してメールにてご連絡いたしします。
お振込み完了後、レッスン日約1週間前頃に、PDFレシピとZOOMのURLをご連絡いたします。
LINE公式アカウントのご登録もおねがいします。
Step.2
材料のお買い物
当日一緒に作られる方は、材料と必要な道具のご準備をお願いします。
(見学のみの方も大歓迎!その場合、材料準備の必要はありません)
Step.3
レッスン当日
当日は、ZOOMというビデオ会議システムを使用します。
事前にご連絡したURLからお入りください。
10分前から入室できます。

初めての方や使用にご不安のある方は、事前に練習時間を設けますので、
お申込みページにてお気軽にお申し出ください。
Step.4
レッスンスタート!
まずは軽い自己紹介と当日のメニュー、全体の流れをご説明します。

その後は、基本的に洗い物、計量からスタート。
サブカメラを使用し、デモンストレーションを交えながら一緒に作っていきます。
途中、わからない点がありましたらご質問ください。

作業の途中のすき間時間は、各自洗い物、メモ書き等にあててください。
Step.5
完成!そのままお食事にどうぞ
お料理完成しましたら、盛り付け例、食べ方をご説明します。
質問タイムの後は、ご試食、そのままご家族のお食事にどうぞ。
Step.2
材料のお買い物
当日一緒に作られる方は、材料と必要な道具のご準備をお願いします。
(見学のみの方も大歓迎!その場合、材料準備の必要はありません)

レッスン詳細

日時 2021年10&11月
◆焼き小籠包&中華コーンスープ
10月26日火 16:00-18:00
10月28日木 16:00-18:00
11月16日火 13:00-15:00
11月17日水 13:00-15:00
日時リクエスト受付中

メニューによっては終了時間が前後します。
お時間には余裕を持ってご参加ください。
レッスン料 ◆1回単発レッスン
 3300円(税込)

★含まれるもの

・写真付きレシピ、必要な道具リスト
・レッスン復習用限定公開動画(公開期限2ヶ月)
・2ヶ月間の質問権
お申込み方法 フォームに必要事項をご記入の上、お申込みください。
48時間以内に連絡がない場合は、「迷惑フォルダー」等に紛れ込んでいる場合があります。
お手数ですが、ご確認の上、再度ご連絡お願いします。

LINE公式アカウントへのご登録、メッセージをお願いいたします。
お支払い方法 前払い制となります(銀行振込み)

お申込み受付後、お支払いに関してメールにてご連絡いたしします。
指定日までにお振り込みお願いいたします。
指定日までにご入金がない場合は、キャンセルとさせていただきます。ご注意ください。
※銀行口座振込み手数料はご負担ください。

キャンセル
ご欠席
お振り替えについて
・お振り込み後の返金はいたしかねます。あらかじめご了承ください。

振り替えは他の日程に空きがある場合のみ可能です。
お席の確約はできかねますので、なるべくお申込み日程でご参加ください。

当日ご欠席等、緊急のご連絡はLINEにてお願いいたします。準備中のため、メールの確認できない場合があります。

・ご欠席の場合は、レッスン終了した月の翌月にお送りする復習動画をご覧ください。
ご質問は2ヶ月以内で承ります。
入室時間と
ご注意
事前に、ZOOMアプリのIDとパスワード等をお知らせいたします
入室は10分前からとなっています。ご協力ください。


・レッスン内容によっては、終了時間が前後する場合がございます。
時間に余裕を持ってお越しください。
用意するもの ・パソコン、タブレットまたはスマホ。
レッスンでは、細かな手作業が多いため
パソコン、タブレットでのご参加をオススメします。

・安定した通信確保のため、wi-fi環境下でのご参加をオススメします。
・事前にレシピ、材料、調理道具
定員

各回 4人まで
その他 ・レシピは全てYs Tableオリジナルです。無断でのレシピサイトへの応募、掲載等はお断りいたします。

・お教室運営されている方のお申込み、またレシピをそのままお使いいただけるレシピ販売をご希望の方は事前にご相談下さい。
日時 2021年10&11月
◆焼き小籠包&中華コーンスープ
10月26日火 16:00-18:00
10月28日木 16:00-18:00
11月16日火 13:00-15:00
11月17日水 13:00-15:00
日時リクエスト受付中

メニューによっては終了時間が前後します。
お時間には余裕を持ってご参加ください。

プロフィール

Ys Table 
ワイズテーブル
おおきもとようこ


初めまして。
《粉から始まる発酵点心教室 Ys Tableワイズテーブル》
おおきもとようこです。

++++++++++

「点心はずっと食べに行くものだと思っていました!作れるんですね!」

「買ったことがない調味料ですが、すぐ買いに行きます!」

こんなお声をたくさんいただきました。

レッスンでは、化学調味料や添加物をできるだけ使わず、

発酵調味料を中心に味付け。

サブカメラで細かなポイントまでチェックしています。


また、スグに再現できるように、

実際に作られるご自宅での材料の選び方や、

道具についてのアドバイスもしています。



「もう何回も作りました!」

と多くのご報告いただいています。



難しいと思われがちな点心作りですが、

日本だけでなく、中国・アメリカで

自宅でパン・お菓子教室を主宰していた経験を活かし、

作り方のコツを説明をしてまいります。



場所と時間を選ばないオンラインレッスンで

ぜひ一緒に点心作りを楽しみましょう♬





Ys Table ワイズテーブル

おおきもとようこ



<経歴>
・大手スクールにてパンとケーキの講師資格を取得
・ホシノ酵母専門パン店にて製造&教室アシスタント勤務
・大手スクールにてパンとケーキの講師資格を取得
・ホシノ酵母専門パン店にて製造&教室アシスタント勤務
・中国政府 労働和社会保障部 中国茶中級評茶員(中国にて取得)
・Wilton Method Course 1,2,3 修了(アメリカにて取得)
・食品衛生責任者 
・アロマテラピー検定1級 
・豆腐マイスター
・乾物マジックマスター
・米粉パンマイスター
・NPO法人中国茶文化協会認定 中級中国茶アドバイザー
・食生活改善委員

<最近の私>
・パン、点心、中華料理、乾物の講習会に参加し、現在も勉強中。
・糀のある食生活を中心に、日々レシピ開発中。

<好きなもの> 
・紹興酒
・オリーブオイル
・中国茶・紅茶
・ハーブティー
・コーヒーはハンドドリップ練習中
・英語レシピ本の音読
・年に1回の編み物

お問い合わせ・お申込みフォーム

◆お問い合わせ、レッスンへのお申込みは下記フォームに必要事項をご記入の上、お申込みください。確認メールが自動で届きます。

◆お申込み受付確認後、お支払いについてメールにてご連絡いたします。

◆48時間以内に連絡がない場合は、「迷惑フォルダー」等に紛れ込んでいる場合があります。お手数ですが、ご確認の上、再度ご連絡お願いします。
フォームから送信された内容はマイページの「フォーム」ボタンから確認できます。
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