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養殖魚販売支援協議会　
令和２年度品目横断的販売促進緊急対策事業
（うち地域の創意による販売促進事業）

産地応援企画
「＃海のごちそういただきます」養殖魚販売促進キャンペーン
（ブリ・タマクエ・カンパチ・マダイ・スズキ・シマアジ）

2021年1月18日（月）〜1月31日（日）

  • 丹精込めて育まれた養殖魚 
    高タンパク質、EPA・DHA豊富、安心安全な
    ブリ・タマクエ・カンパチ・マダイ・スズキ・シマアジ
    （愛媛産・鹿児島産・宮崎産）を
    ”特別ご奉仕価格” でご提供させていただきます！

  • かしこく選ぶ  未来をつくる「養殖魚」

  • 美味しいお魚を食べて、産地を応援！
  • ※販売店ごとに取扱い魚種は異なります。
    なお、取扱店舗は全国各地・多岐に渡りますため、公表を控えさせていただいております。
  • 丹精込めて育まれた養殖魚 
    高タンパク質、EPA・DHA豊富、安心安全な
    ブリ・タマクエ・カンパチ・マダイ・スズキ・シマアジ
    （愛媛産・鹿児島産・宮崎産）を
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「＃海のごちそういただきます」養殖魚の認知・普及、食育のための小冊子をダウンロード

養殖魚販売支援協議会
令和２年度品目横断的販売促進緊急対策事業
（うち地域の創意による販売促進事業）
養殖魚販売支援協議会
お問合せ先

養殖魚について

〜知恵の結集で、丹精込めて育まれた魚たち

美味しくて安心安全な魚を、かしこく選んでいくこと。それは私たちの健康維持だけでなく、循環型の地球環境を維持し、持続可能な社会への貢献にもつながります。
高品質・高栄養
High Quality & Healthy
豊かな自然に恵まれ、森から流れでたミネラルたっぷりの海洋環境で、元気に育った魚たち。国から指定される水質環境で手塩にかけて育てられるからこそ、天然魚以上に良質な脂で、優れたタンパク質、EPAやDHAを豊富に含みます。私たちの健康な体づくりに必要な栄養素に満ちています。
安心安全な食
Safe & Reliable
厳しく徹底した管理体制で生産されています。長年の生産技術の向上により、いつでも旬に近い状態の美味しい魚に成長しています。耐病性・高栄養・高成長に発育するよう、環境面や飼料面から細かくコントロール。産卵から市場に出るまでの生産履歴を可視化し、安心・安全な食としして安定的に食卓へ届けられています。
持続可能な社会へ
Sustainable
養殖魚に関わる事業者は、魚が健やかに育つ水質管理のもと、漁場環境の保全に取り組んでいます。世界では人口増加による食糧不足が懸念され、養殖による海洋資源の保護・管理が重要視されています。長年の研究成果と匠の技で養殖された魚は海外からも高く評価され、輸出量も増えています。

ブリ（鰤）

〜縁起の良い出世魚。贅沢な脂のりは、海外でも大人気。

古来より縁起の良い出世魚として祝い事に用いられ、刺身も加熱も美味しく、料理法は幅広い。日本人の生活になじみ深い脂の乗った養殖ブリは国内外で大人気。背は暗青色、腹は銀白色で、その境の体側には黄色の縦帯がある。青魚の中でも栄養価が高く、骨の形成を促すビタミンＤ、代謝を助けるビタミンＢ１・Ｂ２が豊富。
スズキ目アジ科ブリ属
主な生産地：鹿児島県、大分県、愛媛県、宮崎県

●おすすめの調理方法
刺身、カルパッチョ、照焼き、幽庵焼、みそ漬け、鍋、しゃぶしゃぶ、塩焼きなど。
心よろこぶエンジョイレシピ〜簡単・時短・美味！

ブリのおすすめ料理

ほっこりトマト煮込み

脂のりの良いブリはトマトとの相性がよく、煮込む間にブリ独特の旨みがからまります。ほんのり甘くマイルドに仕上げたブリのトマト煮込みは、子どもから大人まで好まれるメイン料理。鍋ひとつで簡単に作れます。
〈材料〉４人分
ブリ・・・・・・・・・200g
玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
人参・・・・・・・・・1/2本
茄子（小）・・・・・・１本
ズッキーニ・・・・・・1/2本
トマト水煮缶・・・・・１缶（400ml）
ニンニク・・・・・・・１かけ
水・・・・・・・・・・150ml
固形コンソメ・・・・・１個
酒または白ワイン・・・50ml
塩胡椒・・・・・・・・適量
砂糖・・・・・・・・・大さじ1/2
パルメザンチーズ・・・適量
米粉・・・・・・・・・適量（※片栗粉や小麦粉で代用可）
〈作り方〉
１．ブリはひと口の大きさに切り、塩胡椒をふりかけ約10分おいて味をなじませる。米粉をまぶす。
２．玉ねぎはくし形、人参はいちょう切り、茄子・ズッキーニは輪切り、ニンニクはみじん切りに。
３．フライパンまたは鍋に油（分量外）をいれて火にかけ、②のニンニクを入れて香りが出てきたら①のブリをいれて両面に焼き目をつけ、②の玉ねぎ、人参、茄子、ズッキーニをいれて炒める。
４．しんなりしてきたら、トマト水煮缶を缶汁ごと加え、酒、固形コンソメ、水、砂糖を加えて蓋をし中火弱で約15分煮込む。塩胡椒で味をととのえる。
５．器に盛り、お好みでパルメザンチーズをふる。

タルティーヌ / トマトパスタ

残ったトマト煮込みは、パンにのせてピザ風に。お好みのパスタにからめて麺料理に。また、小分けして冷凍しておくと忙しい日などに便利です。

タマクエ（珠九絵）

〜美肌にオススメ、ゼラチン質のぷるぷる感。

ハタ科世界最大級「タマカイ」と、抜群の味の良さで人気ながら希少な高級魚「クエ」を掛け合わせた新魚種。脂がのっているのに淡白で上品な味わい。熱を通してもあまり固く縮まず、調理しやすい。骨と皮からのだしも美味。風味にクセもなく、子どもから大人まで食べられる。アミノ酸を豊富に含み、コラーゲンたっぷりで美肌にも効果的。
スズキ目ハタ科マハタ属
主な生産地：鹿児島県、愛媛県

●おすすめの調理方法
刺身、塩焼き、フリット、唐揚げ、煮付け、潮汁、鍋、しゃぶしゃぶなど。
心よろこぶエンジョイレシピ〜簡単・時短・美味！

タマクエのおすすめ料理

ヘルシー美肌しゃぶしゃぶ

いいとこ取りの貴重なタマクエ。野菜を巻いて、タマクエならではの上品な旨みを味わいます。表面が白くなりかけた瞬間が食べ頃。食卓を賑わせる鍋料理、贅沢な一人鍋にもオススメです。残った汁は、ふんわり卵の雑炊やうどんで〆め飯をお楽しみください。
〈材料〉４人分
タマクエ刺身用・・・・20切れ（200g）
水菜・・・・・・・・・1/2袋
レタス・・・・・・・・３枚
白ねぎ・・・・・・・・１本
出汁・・・・・・・・・６カップ
塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
醤油・・・・・・・・・10ml
酒・・・・・・・・・・50ml
ポン酢・・・・・・・・適量
大根おろし・・・・・・適量
青ねぎ小口切り・・・・適量
〈作り方〉
１．水菜は３cmのざく切りに。レタスは千切りに。白ねぎは斜めに千切りにし、それぞれ水洗いし、ザルにあげて水気をきる。
２．鍋に出汁、酒を入れて煮立て、醤油、塩を加える。
３．煮立ってきたら、刺身用にスライスしたタマクエに①の野菜を巻いて、さっとしゃぶしゃぶ。お好みの薬味とポン酢で食す。

アボカド＆キムチ和え / ぷりぷりフリット

タマクエの刺身が余ったら、アボカドを加えキムチと和えたもう一品に。野菜を巻いたサラダとしても楽しめます。また、タマクエのぷりぷり食感を活かして、フリットもおすすめ。藻塩や抹茶塩などと合わせて。

カンパチ（勘八）

〜まろやかなコリっと食感。旨みと甘みの絶妙バランス。

程よい脂の旨みと、奥深い甘みが魅力。透明感のある薄桃色のきめ細やかな身質が、まろやかなコリコリした食感を生み出す。刺身やカルパッチョ、寿司などの生食が人気。頭部から左右斜めに暗褐色の紋があり、正面から見ると「八」に見える。ビタミンＤ、ナイアシン、EPA・DHAが豊富で、健康維持にもオススメ。ブリの仲間で出世魚。
スズキ目アジ科ブリ属
主な生産地：鹿児島県、愛媛県、宮崎県、大分県

●おすすめの調理方法
刺身、カルパッチョ、寿司、漬け、煮付け、唐揚げ、ムニエル、照り焼き、酒蒸しなど。
心よろこぶエンジョイレシピ〜簡単・時短・美味！

カンパチのおすすめ料理

すっきりスタミナ丼

生の食材には酵素がたっぷり！アボカドにはビタミンＥやカリウム、食物繊維が豊富で疲労回復にも役立ちます。カンパチの刺身とアボカドで、元気いっぱいの丼ものに。歯応えある食感とともにどうぞ。
〈材料〉２人分
カンパチ刺身用・・・・10切れ
アボカド・・・・・・・１個
温泉卵・・・・・・・・２個
ごはん・・・・・・・・２杯
水菜・・・・・・・・・適量
刻みのり・・・・・・・適量
青ねぎ小口切り・・・・大さじ２
わさび・・・・・・・・適量
炒りごま・・・・・・・適量

A
出汁つゆ（めんつゆ）・大さじ２
醤油・・・・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・大さじ１
〈作り方〉
１．カンパチは混ぜ合わせたＡに約５分漬ける。
２．アボカドは縦半分に割って種を取り、皮をむいてくし形に切る。水菜は３cmの長さに切る。
３．器にごはんを盛り、刻みのり、青ねぎ、①のカンパチ、温泉卵をのせて、Ａのたれを好みの量かける。（生卵でも美味しくいただけます）水菜をちらし、炒りごまをふりかける。お好みでわさびをのせて。

彩りキューブ丼 / 彩り和え

カンパチの刺身と、たくあん・納豆・キュウリを醤油で和え、ご飯にのせて丼に。お好みで卵や薬味をプラス。和えたものをそのまま海苔で巻いたり、レタスで包んでも！

マダイ（真鯛）

〜“めでたい”日本の魚食文化の代表。

優雅な姿と色彩、洗練された味覚で古来より珍重され、「めでたい」魚として祝膳にも欠かせない日本魚食文化の代表。透明感のある白身で、刺身は歯応えがあり、淡白ながら深い旨味。熱を通しても固くしまらないため、幅広く料理できる。高タンパク質で低脂肪。エネルギー源となるクレアチンが豊富で、筋肉増強や疲労回復におすすめ。
スズキ目タイ科マダイ属
主な生産地：愛媛県、熊本県、高知県、三重県

●おすすめの調理方法
刺身、昆布締め、塩焼き、漬け、蒸し、潮汁、煮付け、鍋、鯛めし、アクアパッツアなど。
心よろこぶエンジョイレシピ〜簡単・時短・美味！

マダイのおすすめ料理

フライパンで簡単パエリア

マダイの出汁が香る簡単パエリア。サフランを使わずにカレー粉の風味で旨みをひき立てます。
〈材料〉４人分
マダイ切り身・・・・・200g
米（洗わない）・・・・２カップ
水・・・・・・・・・・400ml
酒または白ワイン・・・50ml
固形チキンコンソメ・・1.5個
トマト・・・・・・・・１個
ニンニク・・・・・・・１かけ
玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
ベーコン・・・・・・・２枚
パプリカ・・・・・・・１個
ズッキーニ・・・・・・1/2本
しめじ・・・・・・・・1/2袋
カレー粉・・・・・・・小さじ１
塩胡椒・・・・・・・・適量
〈作り方〉
１．マダイの切り身は中骨をとり、軽く塩胡椒をふりかける。
２．ニンニクは粗みじん切りにし、玉ねぎ、パプリカは１cm角に切る。トマトはザク切りにし、しめじは根元を切り落とす。ズッキーニは輪切りにし、ベーコンは細かく切る。
３．フライパンにオリーブ油大さじ２（分量外）を熱し、②のニンニク、玉ねぎを入れて中火で炒め、しんなりしてきたら、パプリカ、しめじ、ズッキーニ、トマト、ベーコンを加えて炒める。塩胡椒をふりかけ、米を加えて軽く炒め火を止める。
４．米を平らにし、軽くたたいた固形チキンコンソメ、水、酒、カレー粉を加えて軽く混ぜ、①のマダイをのせて強火で火にかける。煮立ったら蓋をして弱火にし、18分間水気がなくなるまで炊く。最後に強火で30秒加熱し、火を止めて５分間蒸らす。器に盛る。

カリカリ焼 / リゾット風

残ったパエリアはとろけるチーズを混ぜてフライパンでカリカリ焼に。水またはスープを加えてリゾット風に。小分けして冷凍保存も可能です。残り野菜を無駄なく使ってマダイとともにお楽しみください。

スズキ（鱸）

〜すすいだように美しい身、独特の風味。

透明感あるすすいだように美しい白身は脂がのり、淡白であるが独特の風味が特徴。背中側は緑黒色、腹部は銀白色。「洗い」という調理法で氷水で洗うと身が締まり、歯ごたえも楽しめる。フレンチやイタリアンでよく使われ、幅広く楽しまれている。骨などから良い出汁が出る。骨の形成を促すビタミンＤを多く含む。釣り人にも愛される出世魚。
スズキ目スズキ科スズキ属
主な生産地：愛媛県、香川県、宮崎県、長崎県

●おすすめの調理方法
洗い、刺身、カルパッチョ、昆布締め、塩焼き、香草焼き、ソテー、ムニエル、フライ、煮付けなど。
心よろこぶエンジョイレシピ〜簡単・時短・美味！

スズキのおすすめ料理

ほんのりクリームシチュー

一年中味わえるスズキのクリームシチュー。風味づけのカレーが美味しさをひき立てます。米粉を使うことでさっぱり仕上がり、短時間で鍋ひとつで作れるメイン料理。おもてなしとしても喜ばれる一品です。
〈材料〉４人分
スズキ切り身・・・・・200g
塩・胡椒・醤油・酒・・適量
米粉・カレー粉・・・・適量（比率＝1:1）　※米粉は片栗粉や小麦粉で代用可
酒または白ワイン・・・50ml
トマトケチャップ・・・20ml
生クリーム・・・・・・200ml
チキンコンソメスープ・400ml
パルメザンチーズ・・・適量
玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
本しめじ・・・・・・・1/2袋
人参・・・・・・・・・1/3本
マッシュルーム・・・・８個
ブロッコリー・・・・・1/4株
プチトマト・・・・・・８個
〈作り方〉
１．スズキはひと口大に切り、塩をふりかけ約10分おいて味をなじませる。余分な水分を拭き取り、米粉とカレー粉を混ぜ合わせたものをまぶす。
２．玉ねぎはくし形、人参は乱切り、マッシュルームは縦半分に切る。本しめじは根元を切り落とす。プチトマトはヘタを取り、ブロッコリーは小房に分け、湯を沸かした鍋に入れて色が変わったらザルにあげる。
３．鍋に油少々（分量外）を熱し、①のスズキを炒め、両面に焼き目がついてきたら、②の玉ねぎ、人参、本しめじ、マッシュルーム、プチトマトを加えてさっと炒める。酒、チキンコンソメスープ、生クリームを加え、ブロッコリーを加えて火を通す。
４．塩、胡椒、醤油少々で味つけし、火を止める。器に盛り、お好みでパルメザンチーズをふる。

クリームコロッケ / グラタン

残ったシチューは、茹でつぶしたジャガイモに混ぜてコロッケにして、お弁当のおかずや翌日の主菜に。マカロニを加えて、グラタンにしてもおすすめです。

シマアジ （縞鯵）

〜アジ界の王様。盛り映えする、銀皮の美しさ。

日本人が大好きなアジの中でも群を抜いて美味。程よい弾力で、脂はクセがなく上質な旨み。透明感のある白身で、皮を引くと光沢のある銀皮があり、刺身にすると美しい。黄金色の縦縞が特徴的で、腹部は銀白色。程よく繊維質で熱を通しても縮みにくく幅広く調理しやすい。必須アミノ酸が豊富。「ギュウギュウ」と鳴くのが珍しい。
スズキ目アジ科シマアジ属
主な生産地：愛媛県、熊本県、大分県、高知県

●おすすめの調理方法
刺身・寿司、塩焼き、味噌漬け、煮付け、ソテー、潮汁、フライ、唐揚げなど。
心よろこぶエンジョイレシピ〜簡単・時短・美味！

シマアジのおすすめ料理

さわやか柑橘サラダ

シマアジと柑橘類は相性抜群！新鮮なシマアジの彩り鮮やかで爽やかな、おもてなしサラダ。シンプルに素材の旨みをいただきます。
〈材料〉２人分
シマアジ刺身用・・・・10切れ（150g）
ベビーリーフ・・・・・１袋
紫玉ねぎ・・・・・・・1/4個
スプラウト・・・・・・１パック
キウイ・・・・・・・・１個
オレンジ・・・・・・・1/2個
塩胡椒・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量
レモン・・・・・・・・1/2個
お好みのドレッシング・適量
〈作り方〉
１．薄くスライスした紫玉ねぎとベビーリーフは水にさらしながら水洗いし、ザルに上げて水気をきる。
２．キウイは皮をむき、輪切りにする。オレンジは薄皮までむいて薄切りにする。
３．皿に①の野菜を敷き、シマアジ、キウイ、オレンジを重ねながら盛る。塩胡椒をふりかけ、さらにオリーブオイルを回しかける。レモンをしぼりかけ、スプラウトをちらす。またはお好みのドレッシングをかける。

ふっくら幽庵焼 / トマトソース添えソテー

シマアジを出汁つゆに漬けて焼き、幽庵焼にしてお弁当のおかずに。また、シマアジを油で炒めて焼き、トマトソースをかけて。
(レシピ監修：料理研究家　石川昭子）
令和２年度品目横断的販売促進緊急対策事業（うち地域の創意による販売促進事業）

養殖魚販売支援協議会

養殖魚販売支援協議会とは

ＣＯＶＩＤ－１９の感染拡大による外食・小売産業への影響を受け、主に一般料理店で消費される養殖魚は販売不振となり、過剰な在庫を招きました。餌代など経費は膨らみ、新たな種苗の導入もままならない状況になり、養殖業ならびに関連業者に大きな打撃を与えております。

そこで、愛媛県・鹿児島県・宮崎県の養殖業者・流通業者を中心とした養殖魚販売支援協議会を立ち上げ、外食・小売・卸売業者さまご協力のもと、国の補助事業活用により適正価格で取引された養殖魚を、一般消費者の皆様に安価でお届けする産地応援企画「＃海のごちそういただきます」養殖魚販売促進キャンペーンを開催する運びとなりました。（養殖魚販売支援協議会窓口：イヨスイ株式会社／愛媛県宇和島市）

この機会に、美味しく安心安全な地場産品である美味しい養殖魚をぜひご堪能ください。消費拡大による過剰在庫の緩和と共に、SDGsやソーシャルグッドの観点からも、循環型の養殖魚の認知・普及を図り、継続的な「地球にやさしく、かしこい消費・循環」につなげられるよう推進いたします。

丹精込めて育まれた、美味しい養殖魚を食べて、産地を応援！


　

産地応援企画
「＃海のごちそういただきます」養殖魚販売促進キャンペーン
（ブリ・タマクエ・カンパチ・マダイ・スズキ・シマアジ）

＜実施期間＞　2021年1月18日（月）〜1月31日（日）


※販売店ごとに取扱い魚種は異なります。
※取扱店舗は全国各地・多岐に渡りますため、公表を控えさせていただいております。
「＃海のごちそういただきます」養殖魚の認知・普及、食育のための小冊子をダウンロード
令和2年度 国産農林水産物販売促進緊急対策事業
品目横断的販売促進緊急対策事業のうち地域の創意による販売促進事業について
現在、新型コロナウイルス感染拡大に伴うインバウンド需要の減少や輸出の停滞等により、国産農林水産物等について在庫の滞留や価格の下落等が顕著となっており、それら品目の生産・供給体制の維持に大きな影響が生じています。
このため、これら品目について、今後の海外展開やインバウンドを含む国内需要等が回復した際に、その需要に応えられる農林漁業者の経営基盤を守り抜き、更に強化することを通じて、国民に対する食料の安定供給を確保する国の責務を果たすため、販売促進の取組を支援します。
この一環として、地域の創意工夫で直売所やスーパーマーケットなどで販促キャンペーンを実施する際の食材費等を支援します。
（農林水産省　地域の創意による販売促進事業サイトより）

イヨスイ株式会社

魚の育成から加工、販路開拓、物流までを自社で行う、まさに「魚の誕生から食卓まで」を担っている水産の総合商社。国内・海外20ヶ国への販路開拓も積極的に行い、「海を通じて、世界の人々を幸せに」の企業理念を追求し続けています。自社で養殖は行わず、種苗(稚魚)や飼料を販売した地元の養殖業者から購入する形で仕入れを行っており、「一気通貫型輸出モデル」を実現。2019年には農林水産大臣賞を受賞。
〈会社概要〉
商号　　　　イヨスイ株式会社
代表取締役　荻原 達也
設立　　　　1991年1月24日
資本金　　　1,000万円
売上高　　　135億728万円（2019年度実績）

〈事業内容〉
魚介類、種苗、飼料の輸出入及び販売・冷凍冷蔵・飼料製造・水産加工・通関業・船舶代理・貨物利用運送事業・酒類販売業

〈事業所〉
・本社
　愛媛県宇和島市住吉町三丁目1番8号
・東京オフィス
　東京都港区海岸一丁目14番17号 ベイサイド竹芝1209号
・大阪事業所
　大阪府岸和田市臨海町20
・活魚流通センター
　愛媛県宇和島市坂下津丙10-4
・加工場「加工処 ふたな」
　愛媛県宇和島市坂下津丙10-2
お問合せ先 養殖魚販売支援協議会
イヨスイ株式会社（内）
TEL
 0895-24-5665
FAX
 0895-24-6287
E-mail
 shop＊iyosui.co.jp　
＊部分を@に変えてお送りください。

HP
 海の可能性を追求する｜イヨスイ株式会社
E-mail
 shop＊iyosui.co.jp　
＊部分を@に変えてお送りください。
養殖魚販売支援協議会
イヨスイ株式会社（内）
営業時間：月〜土 9:00〜17:00
0895-24-5665
※日・祝日を除く