関東信越国税局酒類鑑評会 入賞!
今だけ特別!オンラインショップ限定!
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出品酒と同規格で造る山廃純米大吟醸。

酒米の最高峰「山田錦」を35%まで精米し、

低温でゆっくり発酵させた純米大吟嬢は、
 
雑味が少なく、透き通る後味が特徴です。
 
出品酒とも引きを取らない、珠玉の限定酒。

大切な方への贈り物には最高峰の日本酒を。

【オンラインショップ限定 送料無料!!】
土田酒造の本気の山廃を是非味わって下さい!

【山廃の概念を覆す】
 誉国光 プラチナ 山廃純米大吟醸


通常 5,500円+クール便送料980円

合計6,480円のところ

【今なら入賞記念 ¥5,500円 !!!】

オンラインショップからのご注文に限り
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POINT
1

極々少数の奇跡!山廃純米での入賞!

群馬、埼玉、栃木、茨木に加え、
酒どころの新潟、長野を加えた
6県にある酒造メーカーが出品する鑑評会です。

春に行われる新酒鑑評会とは異なり、
春に搾った酒を、秋まで貯蔵してから出品となるため、
貯蔵管理の技術も重要となります。

その中で、私共土田酒造は出品酒としては数少ない
【山廃造りの純米大吟醸】で出品し、
みごと入賞いたしました!

鑑評会では大変希少ない、
生酛山廃系での受賞は快挙です!

POINT
2

【山廃の概念を覆す】 土田酒造の技術力

通常は濃厚でコシがあるお酒のイメージが強い山廃造酒母造り。

山廃酒母とは、人工乳酸を添加せず、自然の乳酸菌を活用し、通常の倍以上の手間と日数を掛けてつくる製法です。

普通に山廃造りをすると、発酵が進みすぎたり、狙っていない香りが出たり、酵母以外の菌が増殖したりします。これが通常の山廃のイメージになる「コクやコシ」に感じる部分です。これって、飲みづらさになることもあるんですね。

土田酒造は、麹造り、酒母の育成、醪の発酵、さらには蔵の掃除や衛生管理まで見直し、クリアで飲みやすい、キレイな山廃を実現し、すべての日本酒で山廃づくりを採用しています。

さらにはラベルに表示義務のない、発酵助剤や酒質安定剤などの添加物も入れていません。
純粋な酒造り。本当にピュアな酒なんです。

POINT
3

だから贈り物にもおすすめです!

110年の歴史がある酒蔵。数々の受賞歴。無添加の酒造り。
酒蔵と杜氏のもつ、すべてを注ぎ込んだ、最高峰の日本酒「誉国光 プラチナ 山廃純米大吟醸」です。

弊社の社長が贈り物をするときは、決まってこの「プラチナ」です。

蔵元自らが、贈り物にするお酒だから、初めてこのお酒を飲む方にも、
本当にオススメできる商品です。

綺麗で豪華な、オリジナルの化粧箱にお入れし、
箱の中にはお酒の説明書をお入れ致します。

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【山廃の概念を覆す】
 誉国光 プラチナ 山廃純米大吟醸


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プラチナ 山廃純米大吟醸



「最高にクリアな酒を追求し、土田酒造のすべての技術を注ぎこみました。」

この酒、「プラチナ」の造りについて、杜氏の星野元希が語る。


「プラチナは、全国新酒鑑評会の出品酒とおなじ規格で造っています。
だから一番気を使う仕込みで、一切気を抜くことができません。」


実際、数キロ体重が落ちるほど神経をつかうそうだ。


「正直、とても疲れます。でもそれが楽しい。やりがいですね。」


いま、この酒を手にしている方へのメッセージを聞いた。


「味わいの上品さを感じて頂きたいです。 麹の甘みの軽さ、酸味の爽やかさ、
後味のキレ。これらを表現するために、蔵人全員が心血を注ぎました。
蔵人全員のチームワークで造った純米大吟醸です。
自分へのご褒美とか、大切な時に呑んでいただきたいですね。」


そう言うと星野は、猪口に注がれた酒を呑み干し立ち上がった。

「今年もまた酒造りが始まります。すべて仕込みが終わったら
蔵人みんなで一杯やりたいですね。その時はもちろんプラチナで。」

杜氏 プロフィール

土田酒造株式会社
杜氏 星野 元希

1985年、東京都杉並区生まれ。
東京バイオ専門学校卒。2003年に土田酒造に入社、2012年杜氏に就任し、
旧来の酒造りとラインナップを一新した。
星野の造る酒は、甘、酸、芳香と辛、苦渋が絶妙なバランスの濃醇な風味が特徴。