ぎふの味・伝承名人の店

この秋の新そばが入荷しました。昨日から、新そばを打ち始めました。皆様のご来店をお待ちしております。

店に向かって右側の駐車場に止めてください。満車の場合のみお向かえさんに３台止められます。

昭和31年（1956年）生まれ、関市出身。１９８９年シドニーに移住、現地レストラン勤務、ケイタリングと出張日本料理教室を起業、95-99年 Shimbashi Sobaの柴崎好範氏に師事しそばとうどん打ち見習い。
99年帰国、１９１３年（大正２年）創業の家業「れすとらん山久」に復帰、「そば処山久」を開業。その後、同店で外国人向け料理教室を開設。45か国から和食ファンや日本料理を提供するシェフがそばやうどんだけでなく、懐石料理、家庭料理を学びに来ています。これまでにシドニー五輪担当大臣の会食、大阪府シドニー事務所の日豪企業と家族の親睦会。シドニー茶道裏千家の弥生マロ―二―先生と小西博（京都で出張茶懐石料理教室自営）とコラボで茶懐石料理会（ヴォーグ誌に掲載）。シドニーで美術館や学校自宅へのケータリング。シカゴ国際見本市の包丁メーカーブースにて包丁技術を披露するなど、和食シェフとして各地で活躍してきました。近年はドイツ、スペイン、ベルギー、米国、豪州で現地のシェフらとそば会を定期的にコラボ開催。600人を超えるゲストに和食を英語で指導。平成２３年古田肇岐阜県知事より「ぎふの味・伝承名人」授与された。