焼肉
極わみ

食用の牛肉に「オス」がいないことをご存じでしょうか？
牛肉には「メス」と、「ヌキ」と呼ばれる去勢されたオスのどちらかしかありません。

この二つにはかなり大きな差があります。
肉質の柔らかさ、脂の質。どちらをとっても「メス」の方が優れています。
極わみにとって一番重要なことは”脂の質”です。

『脂は胃にもたれるからなぁ』と思われがちな昨今、
脂身の少ない赤身ばかりを食べられる方が多くなっています。

上質な脂身は常温で溶け出してしまいます。
ですので胃に残るということがないんです。

赤身と脂身の溶け合った和牛本来の旨さを、
心配することなく味わっていただきたく思います。