クロポッケ ハロウィン!「ロールケーキ作り」

2019年10月26日(土)13:00~
ハロウィン模様のロールケーキを作りましょう。
生地はアーモンドプードルやラカントを使い
かぼちゃペーストに豆乳ポイップを使った
低糖質ロールケーキです。
●生地●
卵黄 2個
グラニュー糖 10g
太白ごま油 15g
水 15g
卵白 2個
ラカント 25g
アーモンドプードル 20g
薄力粉 15g
ベーキングパウダー 小さじ1/4
色付け用(ココアパウダー、抹茶、パンプキンパウダー)各適量

●かぼちゃクリーム●
かぼちゃペースト 75g(かぼちゃ1/8個くらい)
豆乳ホイップ 50ml
グラニュー糖 10g

かぼちゃクリームのかぼちゃのペーストを作りましょう

まずはカット
かぼちゃは種を取り、皮を取り除いてカットします。
水分補給
キッチンペーパーに包んでしっかり水で濡らします。
レンチン
タッパーに入れて600w約10分レンジでチンします。

裏ごし
裏ごし器で裏ごしします。
なければ金物のザルでもOK
水分調整
水分が足りなくてパサパサしているようだったら豆乳を少し足してシットリさせます。
ペースト
シットリしたペーストの出来上がりです。
ペースト
シットリしたペーストの出来上がりです。

ロールケーキの型を作りましょう

台紙つくり
厚紙で18cm×25cmの台紙を作ります。
アルミホイル
台紙より周りを2~3cmくらい大きくカットします。周りが1.5cmくらいになるようにアルミホイルを折り曲げます。
クッキング
シート
アルミホイルと同じように台紙から周りが1・5cmくらい大きくなるようにカットします。
下絵を描く
16cm×10cmくらいにカットしたクッキングシートに下絵を描きます。
下絵をセット
下絵を裏返しにしてクッキングシートとアルミホイルの間にセットします。下から2cmくらいの位置です。
型作り
台紙に合わせてアルミホイルとクッキングシートを折り曲げて箱型にします。
これがロールケーキの型になります。
型作り
台紙に合わせてアルミホイルとクッキングシートを折り曲げて箱型にします。
これがロールケーキの型になります。

生地を作りましょう

材料をそろえる
まずは、材料をすべて計量してそろえます。
オーブンは180℃の予熱の準備をします。
卵黄
卵黄とグラニュー糖をすり混ぜ、そこに水、太白ごま油を順に入れて、それぞれよく混ぜます。
卵白
卵白を泡立ててメレンゲを作ります。途中でラカントを少しずつ何回にも分けて入れます。
混ぜる
メレンゲを卵黄の生地に3回ほどに分けて入れて混ぜます。ゴムベラを使います。
粉類
アーモンドプードルと小麦粉、ベーキングパウダーを3回に分けてふるい入れます。小さなザル大きなザルを2重にしてふるっています。
さっくり
粉を入れるたびに、さっくりとゴムベラで20回ほど混ぜます。これで生地の出来上がりです。
さっくり
粉を入れるたびに、さっくりとゴムベラで20回ほど混ぜます。これで生地の出来上がりです。

模様を描いて生地を焼きましょう

色つけ
できた生地を少しずつ取り分けます。
ココア、抹茶、パンプキンパウダーで色を付けます。
しぼり袋
しぼり袋に入れて余分なところは折り曲げます。
描く
しぼり袋の先をカットして、下絵に沿って描きます。180℃に予熱してあったオーブンで1分焼きます。
生地を流す
模様の上から生地を流し入れ平らになるようにならします。そのまま180℃のオーブンで10~11分焼きます。
冷ます
焼きあがったら生地の周りのクッキングシートとアルミホイルを広げて網に乗せて10分くらい粗熱をとります。
休ませる
生地を30分くらい休ませます。パサパサにならないようにケースに入れます。ビニール袋に入れてもいいです。
休ませる
生地を30分くらい休ませます。パサパサにならないようにケースに入れます。ビニール袋に入れてもいいです。

ロールケーキを完成させましょう

クリーム
豆乳ホイップにグラニュー糖を入れて泡立てたものにかぼちゃのペーストを混ぜます。

生地に広げる
生地の模様が向こう側にあるのを確認します。
クリームをのせて広げます。手前1cm,向こう側1cmくらいは薄く塗ります。
巻き巻き
手前からのり巻きの要領で巻いていきます。
休ませる
巻き終わりを下にして、ラップで包みます。
冷蔵庫で30分以上休ませます。
端カット
両端をカットして出来上がりです。