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発酵料理教室
麹 de うふふ。

軽量スプーンを使わない料理教室

毎日続くごはんだからこそ
簡単に美味しく
ズボラな方こそ知ってほしい発酵の力
麹 de うふふ。

麹を食べて、心も体も健康に
たまご肌、ノーファンデ美人に

フランス語で、たまごをウフと呼ぶそうで
ウフに、ふをつけて ”うふふ”


(なんてテキトウな!そんなことないです、ピン!ときました)


麹たっぷりのお料理を口にすると
思わず微笑んでしまう
心からの幸せを、麹でつかんでほしい!
という想いで名づけました。


”麹”を”麩”と読んだ私でも、美味しいごはんを毎日作れるようになったのは、発酵調味料のおかげ。


調理の専門学校を卒業したものの、10年間料理の世界とは離れ好き放題で健康とは縁のない生活。
それどころかジャンキー代表の生活をしていました。


そんな中出会った麹
しかし料理ができなかったので、最初に取り入れたのが "甘酒"。


食べ過ぎは良くないと聞いていたので、
とりあえず1日ワンスプーンの甘酒を朝ごはんのヨーグルトに足して食べていたんです。


それから約1ヶ月経った日の朝
顔を洗うときに触れた感覚が違うことに気づき、でもその時点では麹の効果とは半信半疑。


どうしても取れることのなかったフェイスラインのブツブツがなくなったんです。


さらにはトーンが明るくなり、ファンデーションどころか
フェイスパウダーも必要なくなりました。


自分自身の実感よりも
周りから言ってもらえることが増え、そこで改めて実感できたんですよね。
からこれ1年以上はノーファンデ


効果を感じ始めてからやっと動き始めた発酵調味料!
まずは塩麹をお味噌汁に入れてみたり、野菜に浸けてみたり。


「美味しい!」


いつも味が決まらなくて色々入れすぎてわけわからない、美味しくないものができることも多かったけど
塩麹足しただけで美味しい!あの時の感動は革命でした。


調理の専門学校を卒業しているため、基本的な知識はあったものの、家では料理時間ゼロ。
キムチ、納豆、豆腐があれば生きていける
そんな食生活

(共感してくれる人、いるはず!笑)


この先も料理の道を行くことはないと思っていた私が
毎日の料理が楽しくて、カフェまでopenする事になるなんて、、、
誰もが想像していなかった事で、流石に周りはざわつきました(笑)


(そりゃ、疲れていて面倒なときはありますよ!)


私のように、料理が苦手だったり、毎日ごはんを考えるのが苦痛だったり、、
子育てやお仕事で忙しくてごはんはコンビニやお惣菜


改善したいけど何から始めたら良いのかわからない!の方


ズボラで継続力がない、面倒臭がりな私がここまで楽しんで続けてこれたのは、麹でした。
昔から受け継がれる、日本の国菌 "麹"


発酵の楽しさ、おいしさを
沢山の方に知っていただけたら嬉しいです。

麹作りレッスン

麹を自宅で作るレッスンで、黄麹、黒麹が作れるようになります。
一生の知識となるかと思います。
できる限り、お家にあるものでつくれるようにしました。
白米、玄米、麦の麹作りを学びます。
こちらは3日間のコースですが、遠方の方や、ご都合の合わない方は
オンラインや動画視聴も可能です。
道具は、10点ほどおつけしていますが、ご自宅にある方もいらっしゃるかと思いますので、ご相談の際にお伺いさせていただきます。
  • 麹つくり3日間コース
  • ¥50,000
  • (税込)

塩麹の基本

塩麹の基本的な活用法、アレンジのメニューです!
【 レッスンメニュー 】

・塩麹の作り方
・塩麹を使用してのお肉の保管
・ネギ塩麹
・鶏ハム(とろとろの鶏ハムの作り方、アレンジ方)
・ネギ塩麹のスープ
・キャロットラペ
・塩麹ペペロン
・塩麹卵サラダ
・塩麹トマトサラダ
・ネギ塩麹ドレッシング
・塩麹ごはん
参加費 / ¥6,000

和定食

我が家の和食定番となあるお料理メニューレッスンです!難しいイメージの煮魚は、ふっくらほろほろ、箸で持ち上げられないほど。お味噌汁に一工夫するだけで、お味噌汁が苦手な方でも飲み切れちゃう!!
【レッスンメニュー】

・いりこ出汁のお味噌汁
・醤油麹の炊き込みご飯(そぼろ、舞茸、ごぼう)
・ほろほろ煮魚
・漬物(佃煮、塩麹の漬物)
・カブのおぼろ煮
・白和え
参加費 / ¥6,000

親子丼

鶏胸肉で作る親子丼!パサつきがちな鶏胸肉がとろとろに柔らかくなる方法と、親子丼だけではなく、他の活用法もお伝えします。

【レッスンメニュー】

・親子丼
・どんこのお吸い物
・うどん:つゆ or かきたま
・醤油麹のおひたし
・長芋の醤油麹和え
・漬物、佃煮

参加費 / ¥6,000

発酵キムチ

自宅で簡単にキムチ作り!そのキムチの活用法レッスンです。

【レッスンメニュー】

発酵キムチ

・豚キムチ
・米粉のチヂミとタレ
・チゲ

・発酵ビビンバ&コチュジャン
・白滝のヘルシーチャプチェ
・韓国ふわふわたまごスープ

参加費 / ¥6,000

イタリアン

イタリアン料理にも使える発酵調味料!パスタソースやドレッシング、ポタージュまで作れるレッスンです!!

【レッスンメニュー】

・パスタ2種( ペペロンチーノ、ミートソー )
・ピザ2種( しらすとトマト )
・イタリアンサラダ
・バーニャカウダ
・ポタージュ
・トマトの塩麹マリネサラダ

参加費 / ¥6,000

食べる美容液 "甘酒"

一日ワンスプーンの甘酒で、今より綺麗な10年後の肌。
腸内環境と心は繋がっています。
飲む点滴とも言われている甘酒。
甘酒の作り方から、活用法をお伝えしています。
実際に作ってお持ち帰り

飲むイメージの多い甘酒ですが
実は一日ワンスプーン、あるいはおちょこ一杯で十分。
糖質なので、食べ過ぎると太る原因ともなります。

甘酒が苦手な方でも食べやすい黒麹甘酒や、日常への取り入れ方を学びます。
子供にとっては美味しいおやつになり、アイス代わりに食べていただきたい。

女性は化粧をし続け、基礎化粧品にこだわるも迷走したり。
外からのアプローチには限界があり、高価な化粧品を使い続けるには経済的に難しいもの。良い物を使っているはずなのに肌荒れをするなんてことも。

身体の中、腸から整えることが、美肌への一番の近道。
乾燥知らずのお肌を作ります。
/ 麹ランチ付
レッスン費 / ¥6,000

塩麹・醤油麹の活用法(ズボラ簡単レシピ付)

冷蔵庫に眠っている塩麹はありませんか??
日付が過ぎてしまってるけど、腐ってるのか食べれるのかわからない!
流行っているから買ってみたけど、使い方わからない、、の方へ
仕組みやコツさえ掴んでしまえば、どんどん広がる発酵調味料の幅。
料理が苦手な方こそ知ってほしい発酵調味料。

難しそうに思われがちですが、仕組みがわかってしまえば、毎日のごはんの準備がとっても楽になります。
「料理が苦手」「時短したい」「作りおきを簡単に」

一生続くごはんだからこそ、簡単に美味しく、そして体に良いものを。
忙しい日々だと、どうしても出来合いのお惣菜やコンビニになりがちですが、罪悪感や体調、栄養面でも気になるところ。
私が普段から取り入れている、発酵調味料の活用法をお伝えします。
/ 麹ランチ付き
レッスン費 / ¥6,000

玉ねぎ麹

まさにコンソメ!これだけでも美味しい最強調味料。
玉ねぎの旨み成分で食べてびっくりな玉ねぎ麹。
カレーやミートソース、スープの味付けのコンソメ代わりに。
/ 麹ランチ付き
レッスン費 / ¥4,500

お味噌つくり

  • 米麹味噌
  • 玄米味噌
  • 麦味噌
  • おから味噌
  • おから味噌
出来立ての自家製麹でお味噌作りをします。
種類は4つからお選びいただき、1キロ作ってお持ち帰り。
麹歩合が高い、甘くてコクのあるお味噌が出来上がります。
※夏場でもお味噌仕込みできます
/ 麹ランチ付き
  • レッスン費 /
  • ¥6,000

甘酒グラノーラ

ガリガリボリボリ食べる、自家製グラノーラ。
お砂糖や小麦粉は使わず、身体に優しいものを使用するので罪悪感なく栄養、食物繊維たっぷりグラノーラ。
朝ごはんや、お子様のおやつに是非。
/ 麹ランチ付
ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。
レッスン費 / ¥4,500

甘酒マフィン

  • プレーン
  • チョコ
  • 紅茶
  • 抹茶
  • 抹茶
甘酒を加えて作る、甘酒マフィン。
小麦粉を使用せず、米粉を使ったマフィンなので、グルテンが気になる方に是非。
(卵は使用しています)
フレイバーも豊富で、それぞれの作り方や材料についてもお話ししていきます。
/麹ランチ付
  • レッスン費 / ¥4,500

甘酒生チョコ

砂糖、バター、生クリーム、小麦粉不使用の生チョコレート。
甘酒の甘さを生かして、体に優しいチョコレートです!
お子様から大人までお楽しみいただけます。
レッスン費 / ¥4,500
ピンク枠がレッスンとなります。
新しく【甘酒生チョコ】が仲間入りしました!
ご希望の方はお問い合わせください。

お問い合わせ・ご予約

公式LINEからお問い合わせください。
※事前に下記の「お願い」のご確認をお願いいたします。

お願い

  • "purebelle"では、ズボラで継続力がなくても、美味しくて体に優しいごはんが作れるようにと、ワークショップを行っています。こちらで学んでいただいた内容は、ご家庭でのみお楽しみください。そのため、飲食店や料理教室での活用、商業用や、今後にお考えの方はご遠慮ください。

  • お子様連れのご参加も可能ではありますが、自宅に関してはお子様対応になっておらず、怪我等の責任は負いかねますので、十分にお気をつけください。
  • ワークショプにて得た知識やレシピのSNSへの投稿や、複製はお断りいたします。お料理や風景は載せていただいて構いません。
  • お子様連れのご参加も可能ではありますが、自宅に関してはお子様対応になっておらず、怪我等の責任は負いかねますので、十分にお気をつけください。
  • キャンセルは、仕込みの都合もあるため3日前までにご連絡ください。前日、当日のキャンセルは、材料費として80%頂きます。
  • お子様連れのご参加も可能ではありますが、自宅に関してはお子様対応になっておらず、怪我等の責任は負いかねますので、十分にお気をつけください。