油選びのポイントはこの3つです。
1.瓶を見る!
これは、購入時に油が酸化していないか、購入後にも酸化しやすくないか、開封後に酸化しにくいかを見分けたい為です。油の酸化の原因は、光、金属になります。
プラスチック容器に入っているものではなく、遮光瓶のものにしましょう!
2.原料を見る!
植物油(サラダ油)の主原料となるのは、大豆、菜種(キャノーラ)、コーン、紅花、綿実、米などが主流です。この中でも紅花と米以外は遺伝子組換え作物の可能性が高く、アメリカの作付け量(2011年の時点)の中では、大豆は94%、とうもろこしは88%、綿は90%が遺伝子組換え品種でした。また、カナダ産(2007年の時点)の菜種の84%が遺伝子組換えでした。
遺伝子組換えではない原材料でつくられた油を選びましょう!
3.製法を見る!
圧搾法だけでは、原料から油脂分を完全に搾り出すことができないため、ノルマルヘキサン(ベンジンと同じ成分)溶剤を混合し油脂分を抽出しています。その後加熱処理でノルマルヘキサンを蒸発させて除去しますが、ノルマルヘキサンには、多発性神経症を起こす毒性があります。また、抽出以外の工程でも薬品は使用されています。
安全性を考慮して様々な工程で薬品類を一切使用していない「湯洗い法」という方法か、昔ながらの「圧搾法」で作られた油を選びましょう!
油選びのポイントはこの3つです。
1.瓶を見る!
これは、購入時に油が酸化していないか、購入後にも酸化しやすくないか、開封後に酸化しにくいかを見分けたい為です。油の酸化の原因は、光、金属になります。
プラスチック容器に入っているものではなく、遮光瓶のものにしましょう!
2.原料を見る!
植物油(サラダ油)の主原料となるのは、大豆、菜種(キャノーラ)、コーン、紅花、綿実、米などが主流です。この中でも紅花と米以外は遺伝子組換え作物の可能性が高く、アメリカの作付け量(2011年の時点)の中では、大豆は94%、とうもろこしは88%、綿は90%が遺伝子組換え品種でした。また、カナダ産(2007年の時点)の菜種の84%が遺伝子組換えでした。
遺伝子組換えではない原材料でつくられた油を選びましょう!
3.製法を見る!
圧搾法だけでは、原料から油脂分を完全に搾り出すことができないため、ノルマルヘキサン(ベンジンと同じ成分)溶剤を混合し油脂分を抽出しています。その後加熱処理でノルマルヘキサンを蒸発させて除去しますが、ノルマルヘキサンには、多発性神経症を起こす毒性があります。また、抽出以外の工程でも薬品は使用されています。
安全性を考慮して様々な工程で薬品類を一切使用していない「湯洗い法」という方法か、昔ながらの「圧搾法」で作られた油を選びましょう!
テーマ | 食品添加物講座 |
日程 | 2022年3月22日(火) |
時間 | 13時〜 |
お申し込み方法 | 下記メールアドレスへご連絡ください。 ZOOMのURL等は、お申し込み後にご連絡させていただきます。 ↓ neogenic@outlook.jp |
参加費 | 3,500円 |
備考 | 別日程を希望される方は、第3希望までご記載いただき、メールにてご連絡ください。 |
お申し込み方法 | 下記メールアドレスへご連絡ください。 ZOOMのURL等は、お申し込み後にご連絡させていただきます。 ↓ neogenic@outlook.jp |