Princesse Reico

\マドレーヌ大使が伝える/
「マドレーヌ」の魅力と
気持ちが伝わるお菓子の秘密

手作りの焼きたてマドレーヌで、身近な人に愛と笑顔を届けてみませんか?


世界でたった一人、
マドレーヌの伝承を託された存在。

フランスコメルシー公認マドレーヌ大使が「マドレーヌの世界」へご案内します

かつて、ヨーロッパでは各国のお姫様の結婚がきっかけとなり、各地へお菓子が広がっていったそうです。

私は、お菓子作りが大好きで、長年お菓子作りを教えてきました。

お菓子作り好きが高じて、お菓子についての研究を重ねる中で、本場のお菓子や、お菓子の起源に触れる旅をしてきました。

そして、お菓子の歴史や背景を知ることで、
より、そのお菓子の魅力を感じ、
お菓子作りが楽しくなることを実感してきました。

そして、私にとって特別な思い出のあるマドレーヌの起源、フランスにあるコメルシー市(commercy)に足を運んだことで、私の人生に新たな役割が生まれました。

けっして平坦な道ではありませんでしたが、
私は、マドレーヌとコメルシー市への興味・関心・熱意が認められ、2019年に世界でたった一人の「マドレーヌ大使」となりました。

マドレーヌを通して愛と笑顔が広がり、人と人とを結ぶマドレーヌの輪が広がってくれたらという思いでMadeleine Japon(日本マドレーヌ協会)を立ちあげ、現在50名の会員様を迎えました。https://www.madeleinejapon.com/


“その時その人のために焼く焼きたてマドレーヌ”
手作りの焼きたてマドレーヌで、身近な人に愛と笑顔を届けてみませんか?

一人でも多くの方に「マドレーヌの世界」が広がりますように。

講師プロフィール

フランスコメルシー公認マドレーヌ大使
Madeleine Japon(日本マドレーヌ協会)理事
Les Fraisesお菓子教室主宰
壁谷 玲子(Kabeya Reiko)

子供の時に母と作ったお菓子作りの思い出から夢と愛を感じお菓子作りを始めました。Le Cordon BleuにてDiploma取得後、パリ、5つ星ホテル・3つ星レストランでスタージュ。

フランスと行き来しながらお菓子のルーツを探求。家庭で簡単に作れるお菓子から本格的なフランス菓子・世界の語り継がれてきたお菓子を教えています。

「形は無くなるけど人の心に残るお菓子を広めたい」
「お菓子作りを愛することによって“奇跡”が起こることを伝えたい…」

そんな思いで、お菓子教室の活動をしてきました。

今では、自分で作ったお菓子を販売したり、マドレーヌ大使としてのお役目など活動の幅がさらに広がり、次の大きな夢もできました。これからも「お菓子作りを愛することによって“奇跡”が起こる」ことを体現する存在でありたいと思います。

経歴
  • 大学卒業後、銀座和光に就職(宝飾品売場・紳士用品売場)
  • コルドン・ブルーにてディプロマ取得
  • パリ・5つ星ホテル・Hotel le Bristolにてstage
  • フランス・フォンテンブローにあるFrederic casselさんショコラティエにてstage
  • 英国大使館にてパティシエとして働く
  • 音楽とスイーツの共演を定期的に開催。
    2018年には、ロスチャイルド家直径のシャーロットロスチャイルド氏と共演。ロスチャイルド家の晩餐会のデザートを再現。
  • リヒテンシュタイン公国プリンスにPrincesse Reicoのマドレーヌ献上
  • 【メディア実績】
    中日新聞・美プレミアム・CLASSY・岡崎ラジオ他
  • コルドン・ブルーにてディプロマ取得
お菓子作りのプロとしての歩み
2006年Les fraises お菓子教室をスタート。
パリでの修行時代(パリ5つ星ホテル3つ星レストランのローランジャナンシェフと)

英国大使館パティシエ時代(英国大使館エグゼクティブシェフと)

2020年都内百貨店の催事でマドレーヌの実演販売をスタート。恵比寿、日本橋、新宿…いずれの会場も全日即完売!

パリでの修行時代(パリ5つ星ホテル3つ星レストランのローランジャナンシェフと)

お菓子作りのプロから
基礎から応用まで
トータルで学ぶ
「マドレーヌ講座」

美味しい、きちんとしたコメルシーのマドレーヌを伝承して行って欲しいという思いでこちらの講座を作りました。

マドレーヌの歴史、背景と共に、理論を学びながら「失敗なしで美味しく作れるマドレーヌ」をお伝え致します。

インストラクターコースまで受けられた方は、認定講師の試験が受けられます。試験に合格した方は日本マドレーヌ協会認定の認定講師となります。

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マドレーヌ大使が教える
「マドレーヌ講座」5つのメリット

  • たった4つの材料で、心から喜ばれる“感動の味”が作れるようになります!
  • お菓子作りのプロから、ワンランク上の仕上がりが学べます!
    一流のお菓子作りの現場を経験してきた、お菓子作りの基礎と理論を熟知したプロから直接学べる貴重な機会です。
  • 初心者でも驚くほど美しく、おいしいマドレーヌが作れるようになります。
    これまでの受講生の8割がお菓子作り初心者です。初めての方にもわかりやすく、ポイントをお伝えしています。
  • お菓子作りが好きな仲間ができます。
    受講生だけのFacebookグループにご招待いたします。マドレーヌはもちろん、お菓子作りが好きな仲間が全国各地にできます。
  • 安心のフォロー体制
    「なぜかうまくできない」など、講座以外の時にもご質問、ご相談できます。
  • お菓子作りのプロから、ワンランク上の仕上がりが学べます!
    一流のお菓子作りの現場を経験してきた、お菓子作りの基礎と理論を熟知したプロから直接学べる貴重な機会です。

「マドレーヌ講座」の様子
※対面方式の際の様子です。

STEP 1
講義
STEP 2
デモンストレーション
STEP 3
実習
STEP 4
焼き上がり
STEP 5
飾り付けて完成!
STEP 6
ディプロマ授与
STEP 3
実習

「マドレーヌ講座」受講生の声

丁寧な工程とマドレーヌを大切に思う姿に感動!笑顔の輪を広げていきたい。

●●さん
玲子先生の可愛いぽっこりおへそのマドレーヌをFacebookで拝見したときからマドレーヌに愛おしさを感じていました。普段お菓子作りはしないのですが、マドレーヌ講座の案内を見たとき「マドレーヌに会いたい!」と一目散に申込んでいました。
玲子先生にお目にかかり、丁寧な工程マドレーヌを大切に思い作られる姿にも感動致しました。
大切な方へ思いを込めてマドレーヌを焼かせて頂きたいと思います。そして、笑顔の輪が広がりますように…!

お菓子は作るより食べる派な私が、講座で「作ることが好き」な自分を再発見!

●●さん
お菓子を作るより食べることが大好きな私ですが、マドレーヌ大使の玲子先生の作ったお菓子をSNSで拝見していて「こんなに可愛く魅力的なお菓子(マドレーヌ)を自分で作ってみたいな」と思うようになりました。
マドレーヌ講座に思い切ってチャレンジしてみたものの、はじめはマドレーヌのおへそが膨らまずに悩む日々…。悩んでいる時の玲子先生のお褒めの言葉がとても有難かったです。
繰り返し作るうちにマドレーヌの魅力に心動かされました。
久しぶりに熱中して取り組める講座で、「お菓子を作ることが好き」な自分を再発見できました!

効率の良い手順や所作の美しさの大切さを学びました

●●さん
玲子先生の細やかなご指導を頂きながら、楽しく受講しました。美味しいのはもちろん効率の良い手順所作の美しさの大切さも学びました。
マドレーヌ大使になるまでの先生の武勇伝にも心がときめきました!
お菓子を作るだけではなく文化や歴史的背景の学びも深めていきたいという思いが強くなりました。

仕事のピンチをマドレーヌが救ってくれました!

●●さん
自分の仕事がかなり忙しい時にマドレーヌ講座を受講。玲子先生の「マドレーヌは奇跡を起こしてくれる」を信じて、当時うまくいっていなかった取引先の方にプレゼントしたところ、なんと先方が感動して「涙」が…。マドレーヌのおかげで、思いを伝えられるようになり、関係もよくなっていきました。マドレーヌがピンチを救ってくれました!
今もお世話になっている方にマドレーヌを作ってお渡して喜んでもらっています。マドレーヌは喜んでもらえるアイテムですね。
いつもありがとうございます。

お菓子は作るより食べる派な私が、講座で「作ることが好き」な自分を再発見!

●●さん
お菓子を作るより食べることが大好きな私ですが、マドレーヌ大使の玲子先生の作ったお菓子をSNSで拝見していて「こんなに可愛く魅力的なお菓子(マドレーヌ)を自分で作ってみたいな」と思うようになりました。
マドレーヌ講座に思い切ってチャレンジしてみたものの、はじめはマドレーヌのおへそが膨らまずに悩む日々…。悩んでいる時の玲子先生のお褒めの言葉がとても有難かったです。
繰り返し作るうちにマドレーヌの魅力に心動かされました。
久しぶりに熱中して取り組める講座で、「お菓子を作ることが好き」な自分を再発見できました!

\個別相談申し込み/

みなさまに「マドレーヌの魅力」をお伝えする、3日間のライブ講座を開催します!

<日程>
10月12日 20:00~
10月14日 20:00~
10月18日 20:00~