3つの特長

独特な食感
今までに召し上がったことのないような食感
献立に使いやすい名前
昔からなじみのある「ムツ」という名前が入っているので献立にも使いやすい
アレンジは無限大
味は淡白なため、和食でも洋食でも中華でも・・・
どんなレシピでもお使いいただける万能魚
アレンジは無限大
味は淡白なため、和食でも洋食でも中華でも・・・
どんなレシピでもお使いいただける万能魚

黒ムツに詳しくなる?!動画公開中

黒ムツの名前の由来、原料が獲れる場所、試食した感想など、この動画を見ていただければ黒ムツのことがわかっちゃいます。

Q&A

ご質問内容

OKA専門家よりお答え!
フライパン調理中の離水を抑えるためにはどうしたらよいのでしょうか。 冷凍から調理をすると多少の離水はしてしまいます。

特に家庭の場合は、中心温度管理も難しいので、必要以上に加熱してしまうため、歩留まりにも影響します。(部位でも歩留まりは違います。)

離水を抑える対策は多少火加減の問題もあると思いますが。最初と強火で両表面を焼き蓋をして、中火~弱火で加熱をし、最後に蓋をとり加熱し蒸発させるといいと思います。

火加減なしの場合は、フライパンに焼シート(アルミホイルのような)を敷き魚表面が見える位にして淵を立て、一ヶ所離水がフライパンに流れ出るようにし、蓋をして加熱をし両面焼いてから、ある程度の段階で蓋をとり、水分を蒸発させるのがおすすめです。

両方とも離水分を少なくもしくは残さない、離水のイメージを無くす対応になると思います。
マーケティング室 和田
ディーラーとしてのメリットを教えてください 一番は「他社にはない珍しい魚種」ということです!
その分ユーザー様も初めて見る魚ですのでまずはご試食をしていただけると嬉しいです。
マーケティング室 森
オススメするならどの調理方法ですか。 煮付け(甘辛の味濃いめ)は特にお勧めします。
皮はプルプルになって柔らかく食べやすいですし、身はしっかりしているので煮崩れしにくく、淡泊な中に身の味は主張してくるので味醂醤油系の甘辛いタレと相性はいいと思います。
また皮が気になるお客様にはムニエルもおすすめしております!
ベトナム事業室 武井
ムツは他の白身と大きく違うところは何でしょうか。ムツならではの食感や味付け等特徴はあるのでしょうか。 1つは栄養価の違いです。他の白身魚が70~80kcal(100g中)に対して、ムツは一般的に150kcal以上(100g中)ございます。
良質なたんぱく質・脂質が含まれているお魚でカロリー摂取もできる点でほかの白身よりもお喜びいただけるのではないかと思います。
購買企画部 李
オススメするならどの調理方法ですか。 煮付け(甘辛の味濃いめ)は特にお勧めします。
皮はプルプルになって柔らかく食べやすいですし、身はしっかりしているので煮崩れしにくく、淡泊な中に身の味は主張してくるので味醂醤油系の甘辛いタレと相性はいいと思います。
また皮が気になるお客様にはムニエルもおすすめしております!
ベトナム事業室 武井

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