アトピっ子も家族みんなも笑顔にする、ヴィーガン料理とスイーツの秘密
5,000以上のレシピを研究したレシピマニアが教える「レシピのいらない」料理術。

植物性料理とお菓子歴30年。

マクロビ、重ね煮、ヴィーガンの、一番おいしくて一番簡単な料理とお菓子をまるっと学べる教室です。「毎日の美味しい感動」をどうぞあなたもご一緒に。


毎日の献立を考えるのって大変ですよね。

家族がいて、子供がいて、しかも子供に食物アレルギーがあったなら…外食や市販のものですますというわけにもいきません。


人は、何をしなくても、食べることは、一生涯続きます。そして、その食べたもので体ができているのですから、成長期の子供はもちろんのこと、大人であってもおろそかにはできません。いずれ、その結果は返ってくるのですから。それは、体だけではなく、心にも大きく影響します

私は、子供の頃からアトピー体質。大人になってからはさらにひどくなり、一時は寝込んでしまう時もありました。(写真はアトピーがひどかったころの私です。)

そういう体験をきっかけに、食べるものが体に与える影響を知り、学び、以来約30年、日々の食生活をととのえています。

小さいお子さんは、自分の気持ちをうまく伝えられないかもしれません。でも、アトピー体験者である私なら、そんなお子さんの気持ちにも寄り添えるのではないかと思っています。

私も、結婚した当初は、毎日毎日レシピ探しに明け暮れていました。

というのも、私はヴィーガン(当時はそんな言葉もありませんでしたが)な料理、そして夫は、普通の料理を食べていましたから、ふたりの料理をどう折り合いをつけて作ればいいのか

まだまだ料理の知識も経験も全くありませんでしたから、本当に大変でした。

私にとって、献立作りの負担はとても大きく、いつも頭の中は食事のことでいっぱい。

当時は、インターネットも普及していませんでしたから、レシピ本だけが頼り。毎週のようにレシピ本を買って、家はレシピ本だらけになるほどでした。


それでも、レシピ探しが間に合わなくて、夫が帰宅した時点で、家中に本が散乱していた…ということも。
けれども、一旦火がつくと、とことん追求してしまう性分の私は、それ以来、現在に至るまで、本当にさまざまなレシピ本やネットレシピを研究してきました。

わが家には、レシピ本や自分で作ったレシピカードがたくさんあります。


30年近く、こういうことを続けてきたおかげで、いまでは、毎日の献立に悩むと言うことはほとんどなくなりました

レシピ本は大好きなので、買ったり見たりしますが、今はインスピレーションを得るために使うことが多く、食べたいと思うものは、レシピを探しまわることなく、ぱっと作れるようになったのです。

「名もなき家事」の第五位は「献立づくり」!

少し前に「名もなき家事」が話題になったことがありますが、それほど取り上げられなくなった今でも、「名もなき家事」がなくなったわけではありません。

そのランキングの第五位だったのが「毎日の献立を考える」こと。主婦の負担の大きさがうかがえる結果ですよね。そして、それが一生続く…。ちょっと気が遠くなります。

昨年以来のコロナ禍で、家での食事が増え、主婦の食事に関わる負担はますます大きなものになってきています
一方で、世界的には、環境問題や、タンパク質の不足を懸念するところから、代替肉の開発や、動物愛護の観点から、菜食、ベジタリアン、ヴィーガン、プラントベース、といった言葉も普通に聞かれるようになりました。

料理は、一生続くもの。

そして、体や心にも影響が大きいと思えば、そのスキルは大きな財産になります。

大切な子供や家族を健やかに導くための、そして笑顔をつくる大切なもの。

それが、料理やお菓子作りの技術だと思います。

なるべく、体の負担にならないもの、健康になるもの、アレルギーのある子もない子も、同じものが食べられる。それが、植物性100%のヴィーガン食です。

天使の時間のお料理&お菓子講座

天使の時間のヴィーガンお料理&スイーツ講座は、毎日のごはんやおやつ作りに悩むアレルギーっ子のお母さんのための講座です。

家族が一緒に食べられるヴィーガンお料理やスイーツを学べば、家族みんなに喜ばれ、自信がつくとともに、暮らしにゆとりが生まれ、充実感と楽しさのある人生が送れるようになりますよ。

毎日の「美味しい感動」をどうぞあなたもご一緒に。

<コース内容>

「今日から使える、活用率200%の、本当に習いたかった
ヴィーガン料理とお菓子のレッスン♪

ハンバーグやプリンなど、おなじみのお料理やスイーツをすべてヴィーガンで作れるようになる、今日から役立って、しかも一生もののコースです。

ヴィーガンお料理コース
毎月1回×3ヶ月
33,000円(税込み)
1クール3ヶ月、1年で4クールあります


☆毎月、人気の定番メニュー+マクロビオティックをベースにした基本の料理がセットになったコース。(副菜は毎回変わります。)
ヴィーガンお菓子コース
毎月1回×3ヶ月
33,000円(税込み)
1クール3ヶ月、1年で4クールあります
 
☆季節ごとのスイーツを、小麦粉、米粉、発酵(甘酒)等、いろいろ学べるお得なコース
ヴィーガンお菓子コース
毎月1回×3ヶ月
33,000円(税込み)
1クール3ヶ月、1年で4クールあります
 
☆季節ごとのスイーツを、小麦粉、米粉、発酵(甘酒)等、いろいろ学べるお得なコース
 ①大豆のハンバーグ(玄米ご飯、味噌汁、和え物)
 ②豆乳のクリームシチュー(雑穀ご飯、煮物、サラダ)
 ③ヴィーガンオムライス(サラダ、スープ、煮物)
 ①ヴィーガンクッキー(小麦粉、米粉)
 ②ヴィーガンスコーン(小麦粉、米粉)
 ③ヴィーガンマフィン(小麦粉、米粉)
 ①ヴィーガンクッキー(小麦粉、米粉)
 ②ヴィーガンスコーン(小麦粉、米粉)
 ③ヴィーガンマフィン(小麦粉、米粉)
 ④大豆ミートの唐揚げ(豆ご飯、味噌汁、サラダ)
 ⑤ベジ牛丼(雑穀ご飯、けんちん汁、和え物)
 ⑥プラントベースのキーマカレー(玄米ご飯、サラダ、煮物)
 ④いちごのヴィーガンムースとヴェリーヌ
 ⑤ヴィーガンプリン3種(カスタード、抹茶、甘酒)
 ⑥ヴィーガンチーズケーキ(ベイクド、レア)
 ④いちごのヴィーガンムースとヴェリーヌ
 ⑤ヴィーガンプリン3種(カスタード、抹茶、甘酒)
 ⑥ヴィーガンチーズケーキ(ベイクド、レア)
 ⑦野菜たっぷりヴィーガンカレー(玄米ご飯、サラダ、煮物)
 ⑧ベジギョーザ(雑穀ご飯、煮物、スープ)
 ⑨豆乳のクリームコロッケ(きのこご飯、サラダ、味噌汁)
 ⑦3種のヴィーガンゼリーのヴェリーヌ
 ⑧ヴィーガンアイスクリームとソルベ
 ⑨ヴィーガン蒸しパン(小麦粉、米粉)
 ⑦3種のヴィーガンゼリーのヴェリーヌ
 ⑧ヴィーガンアイスクリームとソルベ
 ⑨ヴィーガン蒸しパン(小麦粉、米粉)
 ⑩ベジハヤシライス(玄米ご飯、サラダ、煮物)
 ⑪豆乳グラタン(炊き込みピラフ、サラダ、スープ)
 ⑫ヴィーガンスパゲッティミートソース(煮物、和え物、味噌汁)
 ⑩ヴィーガン生チョコ(基本とバリエーション)
 ⑪ヴィーガンパウンドケーキ(小麦粉、米粉)
 ⑫ヴィーガンガトーショコラ(小麦粉、米粉)
 ⑩ヴィーガン生チョコ(基本とバリエーション)
 ⑪ヴィーガンパウンドケーキ(小麦粉、米粉)
 ⑫ヴィーガンガトーショコラ(小麦粉、米粉)

ちょっとお試ししてみたい人のための
<体験レッスン>

コースレッスンを検討されている方が対象の、オンラインレッスン&個別相談会。迷われている方のためのお試し体験レッスン。

「初めてのヴィーガン料理&スイーツ体験レッスン」
レッスン2時間 + 個別相談30分
5,500円(税込み)  

ヴィーガン料理とスイーツを同時に学べるマンツーマン体験レッスンです。
(各一品ずつ)<レッスン2時間、コースレッスンの説明&面談30分>
<レッスンメニュー>
○重ね煮でつくる 「カボチャのコロッケ」(揚げない・揚げる)
○コロッケの具を使って、「カボチャのポタージュ」
◎ふわふわ米粉のパンケーキ(or米粉の蒸しパン)
(特典)
 ・無料のレシピ動画
 ・電子書籍「週1から始めるヴィーガン食」

「天使の時間 ヴィーガンお料理&お菓子講座」スタート記念キャンペーン

体験レッスン受講後、3日以内にコースレッスンをお申し込みいただいた方は、


レッスン料 11,000円×3回=33,000円(税込み)を28,000円(税込み)にさせていただきます!
(ただし、こちらの価格は、レッスン風景やご感想をSNSにあげさせていただける方。アンケートにお答えいただける方、に限ります。)

私のこと、料理&お菓子教室のこと

私が、菜食の世界に最初に出会ったのは、久司道夫先生の「マクロビオティック健康法」という本でした。

今でこそ、「マクロビオティック」という言葉も、よく耳にするようになりましたが、当時はほぼ誰も知らない状態。レシピ本も、写真もない文字だけのものが1冊あるのみ。

料理はもちろん、スイーツなんて教えてくれるところはさらになく、ただひたすら、一般的な料理本を参考にして作る日々。それでも、気づけば27年

今では、当たり前に、マクロビオティックやヴィーガンという言葉が知られるようになりました。27年前には、想像もしなかった世界です。

いつの間にか、私のライフワークのようになった植物性料理とお菓子の研究を、今後は、求めている方々に、お伝えしたいと思うようになりました。

天使の時間の教室スタイルは、

「家族みんなで、毎日食べられる美味しいヴィーガンな食事とおやつ」を作るスキルをお届けすること。

そこには、料理とお菓子の講座があり、お菓子の講座では、小麦粉を使ったもの、米粉を使ったもの、塩麹や甘酒などの発酵調味料まで、まるっと学べます。

「ワンストップクッキングラボ」

一箇所で、日々の「食べる」がすべて整う。

それが、天使の時間の特徴です。
世の中には、お料理教室、お菓子教室など、たくさんあります。
また、レシピ本や、今は、インターネットで無料のレシピもたくさん手に入る時代でもあります。

けれど、情報は多ければ多いほど、本当に自分の求めているものを探すのは至難の業。
お料理教室やお菓子教室も、すばらしく華々しいものや、手の込んだものが多かったりして、「そんなの自分にできるかな?」と思うこともしばしば。

日本には、伝統的な世界観として「ハレとケ」というものがあります。
「ハレ」の語源は「晴れ」で、折り目、節目を指す概念、つまり特別なもの。対して「ケ」は普通の、または日常のもの。
かつては、ハレの日にはごちそうを食べ、ケの日は日常食を食べるというのが、当たり前のことでした。

近年は、日常的にごちそうを食べる傾向にありますが、それでも毎日毎日パーティー料理を食べることはありませんよね。

ところで、一年365日のうち、何日「ハレ」の日があるでしょう? 

お誕生日、お正月、お盆、こどもの日、クリスマス、バレンタイン、父の日、母の日、敬老の日…など考えてみても、せいぜい20日もないのではないでしょうか?

たとえば、一年で20日が「ハレの日」だとすると、残りの345日は「ケの日」となります。

つまり、人生のほとんどは「ケの日」なのです!

人生のほとんど毎日食べる食事のうち、そのほとんどが「ケの食事」。
だからこそ、私は、特別な料理やお菓子ではなく、日々の食事やおやつが、大切だと考えるのです。

私は、プロの料理人でも、パティシエでもありませんし、特別な資格を持っているわけではありません。

これまでに、いくつものお料理教室で学んできましたが、一番、実践で作ったものは、特別な料理ではなく、今日すぐに作れるもの、また毎日の食事に使えるものでした。

だって、人生のほとんどは「ケの日」、つまり人生のほとんどは「日常食」を食べるのですから!

だから、私の講座は、特別なパーティーメニューとか、デコラティブなスイーツはあまりありません。今すぐ使えて、毎日使える、一生もののレシピばかりです。

今日の献立、何にしよう?
今日のおやつ、何にしよう?

という悩みから、一生解放されませんか?

昨年のコロナ禍をきっかけに、オンラインレッスンが当たり前になってきました。
私自身、昨年からいくつものオンライン講座を受講しています。もしこれがオンラインでなければ、おそらく受けていなかったことでしょう。

たとえば、教室が家から遠いというだけで、ハードルはかなりあがってしまいます。家で受講できるのなら、受けてみようかな〜と気軽に申し込むことができました。

そして、実際に受講してみて分かったことは、「レッスン直前まで家事や自分の用事ができる」ということ!

これは目からウロコでした。何なら直前まで寝ていることだって、できるんですよ。

そこで、あたらめてオンラインレッスンのメリットについてまとめてみました。

・教室まで通わなくていいので、時間とお金の節約になる。
・天候に関わらず(台風など)安心して受講できる。
・自分の使い慣れた道具や機材で調理できる。
・自宅なので、リラックスして受講できる。
・受講後は、晩ご飯やおやつができあがっている。
・希望者にはレッスン動画(録画)をお渡しするので、復習ができる。
・少数人数制(1〜3人)で、オンラインでも質問がしやすい。

もう、対面レッスンでなくてもよいかも。

私が感じたのと同じ快適さを、ぜひあなたもご体験ください!

あなたとオンライン講座でお会いできるのを楽しみにしています♪

西脇智子🌱

<西脇智子プロフィール>

植物性菓子・料理研究家
ヴィーガンカフェ天使の時間 オーナーパティシエ


子供の頃から、軽いアトピー体質。
高校卒業まで「食」に興味を持つことはなく、「栄養が摂れる錠剤があればそれでいいのに」とさえ思っていた。
大学に入学し、一人暮らしを始めるが「食」に無頓着すぎて体調を崩し、大人アトピーを発症してようやく料理と栄養について考えるようになる。


地元に戻って就職するが、環境の変化などストレスでアトピーが悪化。
食事で改善する方法を模索するうち、マクロビオティックと出会う。


地元のマクロビオティック教室で料理を学ぶことで「食養」の大切さを痛感し、より幅広い知識を求めて「陰陽調和料理」に興味を持つ。
陰陽調和料理の書籍を多数執筆していた梅崎和子先生に直談判し、福岡に招聘して講演会を開催。アレルギーのある子供を持つ母親を中心に50人以上が集まったことで、アトピーに苦しんでいる子供たちがたくさんいることを実感する。


マクロビオティックを極めるために大阪に移住、マクロビオテックの認定校でクシ・マクロビオティックを学ぶ中、植物性タンパク質として「麩」に注目。
「日本で最初のお麩の本」(電子書籍)の執筆、製麩工業会での講演、車麩の燻製「くんふ」の開発などを行う。


マクロビオティックを深めていく中で「白砂糖」の害についてこれまで以上に憂慮するようになり、より安全な甘味を求めて「甘酒」に出会う。


自然な甘さと高い栄養から、甘酒こそ究極の甘味料と確信し、甘酒を使ったスイーツの研究に着手。甘酒アイスクリームを開発し、自然食品店で販売をおこなう。


マクロビオティックと陰陽調和料理をベースにした植物性菓子・料理のすばらしさを一般の人にも知ってもらおうと考え、大阪府箕面市のレンタルスペース「くらしの杜」で週末ヴィーガンカフェ天使の時間の活動を2013年に夫婦でスタート。


甘酒、麩、豆乳、大豆ミート、高野豆腐などの植物性食材を使ったヴィーガンスイーツとヴィーガン料理を考案・提供し続けている。