新たな可能性・・・
自分を信じて
輝く未来へ

【沿革】
1928年　先代・玉田利男誕生
1940年　老舗刃物メーカー社長に引き取られ、刃物製造を手伝う（先代12歳）
1981年　現代表・玉田隆文誕生
1992年　退職後、「カットラリータマダ」を創業（先代65歳）
2000年　現代表玉田隆文が先代の元で、修行をはじめる（先代71歳・現代表18歳）
2004年　屋号変更「カットラリータマダ」より「利隆」へ
2014年　先代・玉田利男が関市卓越技能者として表彰される（先代86歳）
2015年　先代より玉田隆文が「 利隆 」の代表を受け継ぐ（現代表34歳）
2017年　創業25周年を迎える

【利隆の歴史】
当社は平成4年に先代の玉田利男が「 カットラリータマダ 」を立ち上げ、
現在の屋号は「 利隆 」です。

先代は12歳の頃より丁稚奉公として岐阜県関市の老舗刃物メーカーにて
刃物の製造に携わり、約50年間、刃物一本の人生を送っておりました。
退職後創業し、当初は食肉を加工する為に使用される、本職用牛刀をメインに
製造を開始しました。

食肉加工の職人様は、並々ならぬ包丁へのこだわりがあり、もし一度でも
その包丁に不具合があれば、そのブランドの包丁は二度と使っては頂けません。
また、2006年頃より本格的に製造をはじめた業務用牛刀を使用されるプロの料理人様も
同じことです。

現在は業務用・本職用牛刀の製造を手掛けており、主に食肉を加工する職人様や、
プロの料理人様がご使用される包丁をメインに製造しております。


【利隆の想い】
ある料理人の方がおっしゃたことですが、
「 包丁は料理人にとって魂。仕事の時はどのような場所、国内外問わず、包丁
だけは持参する。包丁だけは自分の道具でなければやりにくい。」と。

毎日仕事で使う道具ですので、包丁の切れ味、切れ味の持続性、砥ぎ易さ、使い
易さを兼ね備えた包丁を絶えず求めております。また、包丁を毎日使用されている
方々は、皆様同じことをおっしゃいます。

「 良い包丁は、一度持つ（握る）だけでわかる。そこでこの包丁を使いたいか
使いたくないかが決まる」と。

代々関で造られてきた刀は「折れず・曲がらず・よく切れる」と評判で
戦国時代にその最盛期を迎えます。

私共はその精神を受け継ぎ、以下の点に注意して日々包丁を製造しております。

・鋼材の選定
・焼入れでの硬さ
・寸分狂いがない形状
・砥ぎでのムラのない刀身の厚み
・錆が発生しにくい刀身の仕上げ
・握りやすいハンドルの仕上げ
・切れ味が決まる刃付け
・妥協ない品質管理

これらすべて各工程を受け持つ職人さんの腕・直感・経験によって決まります。


利隆はいっさいの妥協なく、包丁一筋、一丁入魂、究極の切れ味を求め
当社スタッフ、各工程の職人さんと共に日々包丁製造に励んでおります。