素材としての「肉」を追及する経緯において、ステーキにバルサミコ酢が合うように、肉と酢の相性、肉と米との相性に着目し、新たな肉の美味しさを伝える手段として導き出したのが「寿司」だったのです。
生食が可能な「馬肉」を始め、牛・豚・鶏・鴨・ホルモンなどの肉のネタを握りや軍艦や稲荷、火を通したりと様々な提供方法で。
素材や部位により、異なる食感や旨みを目と舌で楽しんで頂けます。