甜杏仁は、杏の種子の核のことです。
甜杏仁（別名：南杏仁）は、食薬区分では「食」に分類されています。同じ杏仁でも苦杏仁（北杏仁）は、漢方などの薬用で食品に用いることはできません。
中国では古来より甜杏仁は健康や美容に良いといわれ、珍重されきました。

オレイン酸や各種脂肪酸を豊富に含み、美容にも良いことから甜杏仁から絞った杏仁オイルは化粧品にも使われています。

甜杏仁粉は、甜杏仁の核を粉末にしたものですが、油分が多いため通常はそのままでは粉末にできません。

しかし、世界でただ一社が、杏仁をそのまま粉末化することに成功しました。

通常、粉末化するには、一度油分を抜き、残ったものを粉砕して粉にします。そしてその粉に様々なものを加えたのが市場に出回っている杏仁パウダー（杏仁霜）です。

しかし、最初に抜いてしまう油分の中にこそ、杏仁本来の香りと風味と様々な有用成分が豊富に含まれています。

当社の甜杏仁粉は油分を抜くことなく粉末にした貴重な食材です。

「杏仁霜」とは、杏の核から、油分を抜いた「糠」を粉末にしたもので、大切な成分はほとんど残っていません。

杏仁の糠の粉末に、ブドウ糖やコーンスターチ、エッセンスを加えて仕上げたものです。当然香りも抜けていますので香料を加えることにもなります。

当社が取り扱う高純度の「甜杏仁粉」は、成分も香りも風味も別物です。品質の安定と香りを際立たせるために植物性ミルクパウダー（12%）とポテトデンプン（0.5％）をブレンド。

本物の香りと風味を味わえる唯一の「甜杏仁粉」です。