食べればわかる。この違い。

2週間試すチャンスを手に入れませんか?


「トランスシャットα」とは?

「トランスシャットα」は当社が開発した
「酸化抑制マイナス電子還元装置」です。
「トランスシャットα」は、
油槽の熱エネルギーと熱せられた
油の流体性質を利用して、
マイナス電子を放出し油槽内を
マイナスイオン化する事が出来ます。

フライヤーに投入するだけで油の酸化反応を抑制し
サラサラに変化させる
最新のテクノロジーを駆使した製品です。
その効果によって
「天ぷら」や「フライ」などの揚げ物が今まで
以上にカラッと美味しく仕上がります。


こんなお悩みありませんか?

  • 油を長持ちさせたい
  • 酸化を遅らせたい
  • 油のコストを抑えたい
  • カラッと短時間で揚げたい
  • 揚げ物の匂いで店内が充満するのを軽減したい
  • 健康的な食事を提供したい
  • 油のポテンシャルを引き出したい
  • 油を長持ちさせたい

大反響!!リピート率80%以上!!
驚異のトランスシャットα

「揚げ物」料理を変える5つの進化
1. 美味しさの向上

物理の力で食感や味わいが飛躍的に向上。
還元油が衣をサクッとした食感に仕上げ余分な油はサラッと流れ落ち中身は蒸し物のように旨味が凝縮されジューシーで活き活きとした味わいに仕上げます。

2. 還元食品をお客様に提供

トランスシャットαでの「揚げ物」は抗酸化力が向上されているので、いつもより食感が長続きします。“サクッ!”「活き活きとした(マイナス電子を受け取った)揚げ物」は、食べた人も活き活きさせます。

3. 揚げ物をヘルシーに!

衣が吸う油の吸収量を軽減出来ます。油切れが良い為、低カロリーでヘルシーな「揚げ物」を、お客様に提供できます。

4. 店内及び厨房環境の改善に!

油臭やオイルミストを大幅に減少させます。キッチン内はもとより、店内のあの重苦しい油臭を軽減し快適な環境をキープ出来ます。

5. コストダウン

元々、日本の油は世界的にも品質の高い油です。「トランスシャットα」を使えば「油」のポテンシャルを引き出し、今までよりも、大幅に油の交換サイクルを伸ばすことが出来ます。

お客様の声

T,ダイニング オーナー様

一度つかったら手放せなくなりました

ひれ肉がカラッと短時間で揚がるので
とても助かっています。

串むすび・博 中目黒様

揚がり具合がとても良く、追加注文も増えました

油の吸収が抑えられるので串揚げが一段と美味しくなった。また追加注文も増えた。
揚がり具合がとても良く、軽くなった(特に鶏の唐揚げで良くわかる)。
トランスシャットαを入れると油の変化(サラサラになる)が直ぐにわかる。
油の変色や劣化を抑えられる。

トランスシャットαのメカニズム

油分子の間には「分子間引力(ファンデルワールス力)」が働いており、集まろうとする性質を持っています。
著しい「熱」の影響で電子を失った油分子は、その後、時間の経過と共に油分子同士が 重合反応 を示し 雪だるま のように大きな結合分子に変化していってしまいます。

「トランスシャットα」から電子が放出され、それを受け取った油分子は受け取る際に余分なエネルギーを放出します。
各油分子がエネルギーを放出する事で油分子同士が振動し、引き合っていた油分子集団は、「還元」された油分子へと変化します。


この様な作用により、重くなった油が軽くなり、揚げ後の油がサラッと流れ落ちます。
「還元」された、細かな油分子が衣の表層に作用するので、衣全体にまんべんなく作用し、硬化膜を形成します。(カラッとクリスピーな表層に!)これにより中身への油の流入を防ぎます。

衣の中の素材の旨味や調味料が流出せずに、膜の中で“蒸された状態”になります。
口の中に入れると、食材が「還元」され活き活きとし!
何時もより「サクッとした食感」、何時もより「凝縮された素材の旨味」が広がります。

油の酸化(劣化)はどのように起こるのか?


油分子は常温では、電気的に中性の性質ですが、油を空気中に長期間放置しておくと、「空気中の酸素」、「湿気」、「熱」、「光」、「金属イオン」、「微生物あるいは酵素」などの影響を受けて酸化してしまいます。
常温で保管し、空気にあまり触れない環境でも、食用油の賞味期限は6ヶ月程度です。
フライヤー等に食用油を投入すれば空気に触れる密度が大きくなり、上記の影響を大いに受けます。
特に「熱」の影響は著しく、油の酸化速度は、温度が高いほど大きくなり、一般には、10度上昇する毎に反応速度は2倍(加速度運動)になると言われています。通常、揚げ調理では油を170度とか180度の高温にして調理します。見た目ではなんの変化もない油ですが、油槽内は極めて過酷な環境ですので、油分子からは、次々とマイナス電子が離れていってしまいます。(酸化反応)


  

トランスシャットα製品概要

  • 本体サイズ:(W)120×(H)32×(D)32mm / 重さ:185g
  • トランスシャットα1台の対応能力は18ℓが目安です。(使用状況により25ℓまで対応いたします)
  • 1油槽に対し、トランスシャットα1台を使用します
  • トランスシャットαは、機器全体を油内に沈めて使用します
  • 油温が100℃を超えたら、菜箸で油がサラサラの状態になった事を確認出来ます
  • 揚げ物が従来の油温(170~180℃)よりも低温で揚がります
  • 使用後は煮沸をしていただき、十分乾かして翌日ご使用下さい
  • 軽量 小型 高性能 電源不要
  • レンタル契約(1年毎)にてご導入いただけます

トランスシャットα
ミニサイズもあります

そこまで沢山の油を使っているわけでは無いのだけれど・試してみたい。そんな風に思った方のために、ミニサイズのご用意があります。
(W)100(H)22(D)12mm、重さ約80gの大きさながら、10Lの油の量まで対応が可能です。小型フライヤー、中華鍋にオススメです。
こちらも2週間のお試しが可能ですので、お問い合わせください。

お問い合わせはこちら

トランスシャットα導入費用について

月額レンタル代金
●定価12,500円(税別)
年に一度、新品製品と交換致します。

その他費用

◇設置費用及び電源工事代金等 ・・・ 0円
◇故障・破損等による修理費及び備品等費用 ・・・ 0円
◇漏電等の火災リスク ・・・ 0
◇移設・移転等による費用 ・・・ 0円
◇性能低下等のリスク ・・・ 0
◇年に1度の交換費用・送料含め ・・・ 0円

契約条件による、料金の変更

例1)1店舗1フライヤー2槽式3槽式の場合
例2)1契約にて、複数店舗様導入の場合
例3)フランチャイズ本部契約の場合

など、お客様によって多様なご要望があると考えております。
都度、担当の代理店がご相談受け賜わります。

電話で無料お申し込み

03-3226-0939

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取り扱い責任者

株式会社シナジー・エンタープライズ
代表取締役 新部泰志



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