ZUTTO
スタートアップclass

なたのお菓子はもっと美しく美味しくなる

現状に満足しない
ワンラン上を目指したいあなたに贈る

  5感で感じる体験型の教室
ヴィーガンスイーツの基礎を学ぶclass

ヴィーガンスイーツは
特徴ある原材料を使用します。

その素材ひとつひとつについて
知識を深める。


そして、例えば、
その量が変わることで
出来上がりにどのような違いがあるのか、

また一連作業の意味などを実体験して頂く
内容になっています。

五感を使用し体験を重ねることにより、
ご自分の中に変わらない
原理原則が出来上がり、

基礎力が身につきます。


それは
レシピをそのまま再現するだけでなく、
ご自分の作りたいお菓子へと

アレンジする応用力へと
つながっていきます。

デモンストレーション方式クラス。


講義内容について

step 1-2
1.甘味料
お菓子を作るうえで大切な甘味料に着目。
テイスティングしながら比較。

2.小麦粉
基本素材の小麦粉の特性を知り、深めていきます

【実習レシピ】
ハピネススコーン
step 3-4
3.寒天
固めるために欠かせない素材、寒天。
0.1%単位で食感の違いを体感記憶していただきます。

4.葛
タルト生地やクッキーをサクサクに仕上げる際に葛粉を使用します。使い方や特性について学びます。

【実習レシピ】
・シンプルティーゼリー
・ファンタジックマンゴー
step 5-6
5.豆乳
植物性菓子作りで重要な役割を果たす豆乳。特性を知ることでより扱いやすくなります。

6.オイル
植物性油脂の使い方や特性を学びます。
植物性オイルを使用したアイスクリームを作ります。

【実習レシピ】
・ソイバニラプリン
・クリーミーソイアイス
step 7-8
7.ベーキングパウダー
卵・バターを使わずにふんわりとしたマフィンを焼き上げるために必須の素材。
配合の違いを体感していただきます。

8.ナッツ
ナッツの持つ食感や風味を生かし、素朴になりがちな植物性菓子をよりリッチな仕上がりに。

【実習レシピ】
・べーシックマフィン
・アーモンドビスティッツ
・サクホロン
step 9-10
9.塩
お菓子に取り入れる塩の量により変化し調和していく味を体感していただきます。

10.セイボリー
塩気のお菓子のこと。
植物性菓子の世界観がさらに広がります。

【実習レシピ】
・ショコラ・ノワール
・葛クッキー
・サブレ
 (塩バニラ・ローズマリーレモン)
step 11-12
11.ルカンテン・ウルトラ
新しい寒天の世界。
圧倒的な離水率の低さ、冷凍可能!
この特徴を活かした絶品バニラクリームを学びます。
あなたのお菓子がさらに広がります。

12.クリエイト
バニラクリームを使用しホールケーキを仕上げます。
全stepの集大成です!

【実習レシピ】
・バニラクリーム
・チャーミングストロベリー
step 5-6
5.豆乳
植物性菓子作りで重要な役割を果たす豆乳。特性を知ることでより扱いやすくなります。

6.オイル
植物性油脂の使い方や特性を学びます。
植物性オイルを使用したアイスクリームを作ります。

【実習レシピ】
・ソイバニラプリン
・クリーミーソイアイス

受講者様のご感想

周りの人に喜んでもらえる!
Aさん 30代
実験をしながら、そのものの特性を学んでいくことがすごく他にはない体験で面白かったです。また、先生が言われていたように応用する力がついた事に驚きです。出来上がったスイーツが美味しかったのはもちろんですが、先生と色んな話が出来たことで、毎回先生に会うのが楽しみでした。
家で何度か習ったものを作り、旦那さんもですが、差し入れに友達に渡したら、すごく美味しいと喜んでもらえた事が本当にこの講座を受けて良かったなと実感出来ました。
お菓子作りが楽しくなった
Oさん 40代
私の原点は先生のおやつ教室です。それまではお菓子を作るのが苦手で、作りたいと思っても苦痛だったり。けど、先生の教室で、こんなにも作るのが簡単なのか!全く難しいことなくササッと作れるのが嬉しかった。なのでこの講座を受けました。
先生の長年チャレンジしてきた事すべてを教えてくれて、そして楽しく…!いつも驚きの連続でした!さらにスイーツ作りが楽しくなりました!
これでいいのだろうか…?
Iさん 30代

今まで、植物性菓子の「これでいいのだろうか?」という不安感があり、基準が解らなかった…。
集中的な講座とお菓子以外でもざっくばらんにお話させて頂いた事、また、技術を間直で見せて頂いたり、情報を教えて頂いたり、嬉しかったです。

これでいいのだろうか…?
Iさん 30代

今まで、植物性菓子の「これでいいのだろうか?」という不安感があり、基準が解らなかった…。
集中的な講座とお菓子以外でもざっくばらんにお話させて頂いた事、また、技術を間直で見せて頂いたり、情報を教えて頂いたり、嬉しかったです。

講座概要について

受講資格 どなたでもご受講いただけます
講座日数 全12講座 1日2講座×6日間 (6ケ月コース)
受講時間 11:00~15:00
受講料 ¥120,000
(お振込みにて全額前納付でお願いしております。分割払いについて相談可です。)
場 所 広島市安佐北区深川
お問い合わせ・お申し込みなど 下記のリンクボタンより
(メインページに移動します。お問い合わせフォーム、または公式LINE@メッセージから)
受講料 ¥120,000
(お振込みにて全額前納付でお願いしております。分割払いについて相談可です。)

 体験レッスン 
~まずはお教室の雰囲気を体験してみよう!~

体験レッスンは、受講ご検討中の方を対象としたレッスンです。
詳細や内容についてなど、ご質問にも直接お応えいたします。


*レッスン日時 随時受付しております。
   下記の「
お問い合わせ・お申し込みはこち
   らから」をクリックしてください。
   メインページに移動しますので、ページ内
   フォームより
ご連絡下さい。


*レッスン時間 2時間程度

*レッスン料金 3000円

*レッスン内容 
朝食やおやつの定番「ホットケーキ」
卵なし・牛乳なし・ミックス粉なしで簡単に作れるフワフワもっちりなホットケーキを焼き上げます。もちろんご試食をご用意いたしますのでその場でお召し上がり頂きます。

開講日について
おひとり様からのスタートが可能です。
お手数ですがお問い合わせ下さいませ。また体験レッスンもございますので、あわせてご検討下さい。

プレミアムclassについて

お仕事の都合や、小さな子供がいるから…など、先のスケジュールが立ちにくい方のためのマンツーマン特別レッスン枠です。
月に1度程度の講座日を、あなたのスケジュール優先でその都度決めていきます。
(但し、受講料は通常価格と異なります)
随時募集中ですので、まずはお気軽にお問い合わせ下さいね。
初めまして

ZUTTO代表・ヴィーガンスイーツ講師
中村裕子(なかむらゆうこ)です。



広島の地元本に手記を寄せた際に気づく。  

「子供の頃の思い出の中に母の手作りおやつがあり、
何気なく食べていたそのおやつには
大きな大きな母の愛がたくさんあった」ことに。




〈 母の作ってくれたおやつが私の原点 〉

結婚し母となり家族の食を預かるようになって数年、
マクロビオティックと出会う。

子供たちのアレルギーから、
「家庭の台所はくすり箱」という考え方に心を動かされ

食養生を学ぶ中、
卵乳製品を使わないお菓子の作り方に衝撃を受ける。

「完全植物性でも美味しいものは作れるはず!」と、
子供が喜ぶ手作りおやつを追求研究し始める。




一見制限があるようで、
一般的なお菓子作りの枠を超えた世界観に魅了され続け
15年、
今もオリジナルレシピを考案し続ける。




「美味しさが美しさをまとう最上級の幸福感」をテーマに
お菓子レッスンを主宰。

自身の悩みや失敗経験から得た
お菓子作りの知識や技術により、
完成度と再現性の高さがファンを魅了している。




「お菓子は心の栄養剤」

どんな時もお菓子は人に力を与えるものと
信じているからこそ

まずは自分が幸せを感じることで
周りの大切な人も癒しと感動を感じる

あなた自身の手で、あなたのお菓子で
それを成し遂げることが出来る




それを伝え続けていきたいのです

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