ZUTTO
SWEETS BASIC

      5感が喜ぶ体験型の教室
        植物性菓子の基礎を学ぶclass

植物性菓子は特徴ある原材料を使用します。

その素材ひとつひとつについて知識を深める。

そして、例えば、その量が変わることで出来上がりにどのような違いがあるのか、
また一連作業の意味などを実体験して頂く内容になっています。

五感を使用し体験を重ねることにより、
ご自分の中に変わらない原理原則が出来上がり、
基礎力が身につきます。

それは、レシピをそのまま再現するだけでなく、ご自分の作りたいお菓子へと
アレンジする応用力へとつながっていきます。

デモンストレーション方式クラス。
初めまして

ZUTTO代表・植物性菓子講師の中村裕子(なかむらゆうこ)です

子供たちの鼻アレルギーから、少しでも病院通いの回数を減らしたいと
食養生を学び、子供が喜ぶ手作りおやつを追求。

「all植物性でも美味しいものは作れるはず!」と研究すること13年。

卵・乳製品不使用の完全植物性オリジナルレシピを考案。
「美味しさが美しさをまとう最上級の幸福感」をテーマに
お菓子レッスンを主宰しながらケーキのオーダーも承っています。

アレルギーのお子さんを持つママや、美容健康の意識が高い方々から
嬉しいことにリピート注文を頂いております。


こちらは
植物性菓子の基礎をしっかりと学ぶレッスンのご案内ページになります

植物性菓子を作り始めた当初、失敗だらけの私でした

13年の経験の中で
今ではこのページに掲載している写真のように
美味しさに美しさを兼ね備えたお菓子が作れるようになりました

成功するコツやポイント
失敗経験豊富な私だからこそお伝えできることがたくさんあります

植物性菓子を作ること・食べること・教えることが大好きな
ZUTTOにお任せください



講義内容について

step 1-2
1.甘味料
お菓子を作るうえで大切な甘味料に着目。
テイスティングしながら比較。

2.小麦粉
基本素材の小麦粉の特性を知り、深めていきます

【実習レシピ】
ハピネススコーン
step 3-4
3.寒天
固めるために欠かせない素材、寒天。
0.1%単位で食感の違いを体感記憶していただきます。

4.葛
タルト生地やクッキーをサクサクに仕上げる際に葛粉を使用します。使い方や特性について学びます。

【実習レシピ】
・シンプルティーゼリー
・ファンタジックマンゴー
step 5-6
5.豆乳
植物性菓子作りで重要な役割を果たす豆乳。特性を知ることでより扱いやすくなります。

6.オイル
植物性油脂の使い方や特性を学びます。
植物性オイルを使用したアイスクリームを作ります。

【実習レシピ】
・ソイバニラプリン
・クリーミーソイアイス
step 7-8
7.ベーキングパウダー
卵・バターを使わずにふんわりとしたマフィンを焼き上げるために必須の素材。
配合の違いを体感していただきます。

8.ナッツ
ナッツの持つ食感や風味を生かし、素朴になりがちな植物性菓子をよりリッチな仕上がりに。

【実習レシピ】
・べーシックマフィン
・アーモンドビスティッツ
・サクホロン
step 9-10
9.塩
お菓子に取り入れる塩の量により変化し調和していく味を体感していただきます。

10.セイボリー
塩気のお菓子のこと。
植物性菓子の世界観がさらに広がります。

【実習レシピ】
・ショコラ・ノワール
・葛クッキー
・クラッキー(ジェノバ・トマト)
step 11-12
11.ルカンテン・ウルトラ
新しい寒天の世界。
圧倒的な離水率の低さ、冷凍可能!
この特徴を活かした絶品バニラクリームを学びます。
あなたのお菓子がさらに広がります。

12.クリエイト
バニラクリームを使用しホールケーキを仕上げます。
全stepの集大成です!

【実習レシピ】
・バニラクリーム
・チャーミングストロベリー
step 5-6
5.豆乳
植物性菓子作りで重要な役割を果たす豆乳。特性を知ることでより扱いやすくなります。

6.オイル
植物性油脂の使い方や特性を学びます。
植物性オイルを使用したアイスクリームを作ります。

【実習レシピ】
・ソイバニラプリン
・クリーミーソイアイス

受講者様のご感想

周りの人に喜んでもらえる!
Aさん 30代
実験をしながら、そのものの特性を学んでいくことがすごく他にはない体験で面白かったです。また、先生が言われていたように応用する力がついた事に驚きです。出来上がったスイーツが美味しかったのはもちろんですが、先生と色んな話が出来たことで、毎回先生に会うのが楽しみでした。
家で何度か習ったものを作り、旦那さんもですが、差し入れに友達に渡したら、すごく美味しいと喜んでもらえた事が本当にこの講座を受けて良かったなと実感出来ました。
お菓子作りが楽しくなった
Oさん 40代
私の原点は先生のおやつ教室です。それまではお菓子を作るのが苦手で、作りたいと思っても苦痛だったり。けど、先生の教室で、こんなにも作るのが簡単なのか!全く難しいことなくササッと作れるのが嬉しかった。なのでこの講座を受けました。
先生の長年チャレンジしてきた事すべてを教えてくれて、そして楽しく…!いつも驚きの連続でした!さらにスイーツ作りが楽しくなりました!
これでいいのだろうか…?
Iさん 30代

今まで、植物性菓子の「これでいいのだろうか?」という不安感があり、基準が解らなかった…。
集中的な講座とお菓子以外でもざっくばらんにお話させて頂いた事、また、技術を間直で見せて頂いたり、情報を教えて頂いたり、嬉しかったです。

これでいいのだろうか…?
Iさん 30代

今まで、植物性菓子の「これでいいのだろうか?」という不安感があり、基準が解らなかった…。
集中的な講座とお菓子以外でもざっくばらんにお話させて頂いた事、また、技術を間直で見せて頂いたり、情報を教えて頂いたり、嬉しかったです。

講座概要について

受講資格 どなたでもご受講いただけます
講座日数 全12講座 1日2講座×6日間 (6ケ月コース)
受講時間 11:00~15:00
受講料 ¥120,000
(お振込みにて全額前納付でお願いしております。分割払いについて相談可です。)
場 所 広島市安佐北区深川
お問い合わせ・お申し込みなど 下記のリンクボタンより
(メインページに移動します。お問い合わせフォーム、または公式LINE@メッセージから)
受講料 ¥120,000
(お振込みにて全額前納付でお願いしております。分割払いについて相談可です。)

開講日について
ただいま6ケ月コースとしての公募教室は開講しておりません。 おひとり様からのスタートが可能ですので、お手数ですがお問い合わせ下さいませ。

プレミアムclassについて

お仕事の都合や、小さな子供がいるから…など、先のスケジュールが立ちにくい方のためのマンツーマン特別レッスン枠です。
月に1度程度の講座日を、あなたのスケジュール優先でその都度決めていきます。
(但し、受講料は通常価格と異なります)
随時募集中ですので、まずはお気軽にお問い合わせ下さいね。

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