飲食人大学は卒業者数1,300名以上、入学者のうち約80%の人がフードサービス業界未経験者です。飲食人大学では飲食業界未経験者も大歓迎、包丁をまったく握ったことがない人でも、実践的なカリキュラムで短期間のうちに寿司職人としての知識と技術を身に付けることができます。

魚のさばき方・シャリ (寿司用の酢飯) の作り方、料理の盛り付け方など、基礎の基礎からみっちり学ぶことができます。

飲食店大学では授業全体のうち8割程度が料理実習で、少人数制による授業であるため、現場のプロの料理人から徹底的に技術を指導してもらえるのが魅力です。

飲食人大学のブログ記事には「卒業得の声」も多く寄せられています。海外の飲食店で寿司職人として成功した人や、元プロゴルファーが寿司職人に転職した事例なども多数掲載されています。

コース/費用目安： 【寿司マイスター専科 レギュラーコース】
昼間コース…968,000円 (税込) / 夜間コース…770,000円 (税込)
※夜間コースは和食調理実務経験2年以上または和食以外の調理実務経験3年以上の人が対象
【寿司マイスター 海外就職コース】
受講料…2,200,000円 (税込) / 教材費・制服…59,551円（税込）
期間： 昼間コースの受講期間は3ヶ月・夜間コースの受講期間は2ヶ月
寿司マイスター 海外就職コースの受講期間は24ヶ月
(1ヶ月 ～ 3ヶ月 寿司マイスター専科受講・4ヶ月 ～24ヶ月 提携店舗にて実習)
就職サポート： お仕事紹介 / 人財支援
校舎： 東京校 / 大阪校 / 淡路島校 / 福岡校

「週末の空き時間に集中的に学んで寿司職人になりたい」「平日に寿司作りの基礎からみっちり身に付けて短期間で寿司職人を目指したい」そのようなニーズを満たしてくれるのが、東京寿司アカデミーです。

寿司作りの基本的な理論からの寿司の握り方まで、何度も反復練習を積み重ねることで、飲食業界の現場で腕をふるい、身に付けてきた技能を最大限に活かすことができます。

東京すしアカデミーで人気のコースは集中コース・職人養成コース・週末コース・平日コースです。

東京すしアカデミーはNHKの番組でも紹介されました。寿司職人としてのノウハウを身に付けた卒業生がアメリカのシアトルに移住して円安の影響もあり、給料が2.5倍になったという成功エピソードもあります。

東京すしアカデミーでは40代の受講生がもっとも多く、充実の就職サポートで国内外の飲食店に就職・転職した事例も多く、寿司専門店の経営者として活躍する人もいます。

コース/費用目安： 集中特訓コース…入学金 165,000円 (税込)
受講料 715,000円 (税込)
寿司職人養成コース…入学金 165,000円 (税込) 受講料 1,320,000円 (税込)
週末特訓コース…入学金 165,000円 (税込) 受講料 715,000円 (税込)
平日特訓コース…入学金 165,000円 (税込) 受講料 715,000円 (税込)
期間： 集中特訓コース 2ヶ月 / 寿司職人養成コース 6ヶ月
週末特訓コース 11ヶ月
平日特訓コース 木曜日・金曜日の週2回・授業は全40回
就職サポート： カウンセラーによる就職支援 / 開業コンサルティング / 直営店にて修業 / 卒業生コミュニティへの招待
校舎： 新宿校 / 築地校

「寿司職人になるまでに3ヶ月も半年も待ちきれない」とお急ぎの人は、ぜひ東京すし学校に通学すると良いでしょう。東京すし学校では、業界の現場で即戦力となって活躍できる人材を育成しています。

校舎は東京都豊島区池袋にあり、池袋駅から当校までの距離は歩いて3分程度です。「学校の校舎や設備、どんな雰囲気なのかぜひ見てみたい」という人は、東京すし学校の公式サイトから学校見学の申込みもできます。

最短で寿司職人を目指す人には、1ヶ月間の短期集中コースがおすすめです。卒業時には寿司職人としての知識と技能を習得したことを示す修了証が渡されます。海外で寿司店を開業したい人や海外の飲食店で働きたい人は、海外ビザ取得や転職の際に修了証を活用することもできます。

コース/費用目安： 短期集中コース…入学金 66,000円 (税込)
受講料…429,000円 (税込)
自由通学コース…入学金 66,000円 (税込) 受講料…429,000円 (税込)
期間： 短期集中コース 1ヶ月 120時間 / 自由通学コース 3ヶ月
就職サポート： 国内外の求人情報の紹介 / 就職・転職支援
校舎： 池袋校

東京すし和食調理専門学校は「寿司作りだけではなく、和食全般について基本のキから本格的に学びたい」「近い将来には寿司から和食まで料理のレパートリーを増やして和食専門店を開業したい」と希望する人におすすめです。

当校では個別の見学にもフレキシブルに対応しており、学校説明会や体験入学の申込みは公式サイト上のお問い合わせフォームより24時間随時受付中です。

学校まで直接行けない人や多忙な人は、事前に予約を入れておけばオンラインでの個別相談にも対応してもらえます。体験入学や学校説明会は家族の方やお友達を誘っての参加ももちろんOKです。

短期間で寿司職人を目指せる学校が増えている中で、東京すし和食調理専門学校では2年制の和食調理科と3年制の和食研究科の2コースがメインとなっています。

和食調理科では飲食業界の現場で即戦力となって役立つカリキュラムとなっています。和食研究科ではさらに高度な技能を身に付けて、海外の飲食業界で活躍したい人に最適です。

和食専門の認可専門学校として卒業シーズンには個別面談や企業説明会、業界セミナーの受講など、就職サポートも充実しています。

コース/費用目安： 和食調理科・和食研究科
入学金…200,000円 (税込) 受講料…750,000円 (税込)
実習費…450,000円 (税込) 施設費…200.000円(税込)
※教材費は別途359,600円 (税込)
※その他 学納金…82,900円 (税込)
※受講料・実習費・施設費・教材費・その他 額納金は1年間にかかる費用
期間： 和食調理科は2年間 / 和食研究科は3年間
就職サポート： 企業説明会 / 業界セミナー / 個別進路面談 / 進路ガイダンス / 就職ガイダンス / インターンシップ
校舎： 所在地 東京都世田谷区池尻

寿司日本橋のすし教室への主な交通アクセスは、地下鉄日比谷線の築地駅から歩いて約5分です。地下鉄都営浅草線の東銀座駅・地下鉄都営大江戸線の築地市場駅から歩いて約10分です。

寿司職人を本気で目指す人や板前になりたい人は、寿司職人板前養成コースの受講がおすすめです。受講回数は50回から最長80回程度、受講期間は最短3ヶ月半から6ヶ月程度が目安となります。1回あたりの実習所要時間は2時間程度で、地道にコツコツ努力するタイプの人に最適なコースです。

この他には外国人向けの寿司握り体験ができるインバウンドコースや、寿司作りの基本を1日で学べるにぎり寿司体験1日レッスン、4回・8回・20回講座などのコースもあります。

家族や友人に手作りの寿司を作ってもおもてなしをしたい、寿司作りの基本を学びたいなど、ニーズや目的に応じて最適なコースを選べます。

コース/費用目安：にぎり寿司体験1日レッスン…17,000円
短期集中4回講座…64,000円 (税込)
充実の全8回講座…112,000円 (税込)
実りの全20回講座…260,000円 (税込)
板前本格コース…680,000円 (税込)
期間： にぎり寿司体験1日レッスン 1日 (90分程度)
短期集中4回講座 120分×4回
充実の全8回講座 120分×8回 (週1回～3回・連日受講も対応)
実りの全20回講座 120分×20回 (週1回～3回・連日受講も対応)
板前本格コース 3ヶ月 ～ 6ヶ月 (50回 ～ 80回)
就職サポート： -
校舎： 所在地 東京都中央区築地

鮨アカデミーは、国内外3ヵ国・18店舗展開中の「鮨 銀座おのでら」が運営している寿司学校です。鮨 銀座おのでらと言えば、アメリカのロサンジェルス店がミシュランを獲得したことでも知られており、国内外で根強い人気のある寿司専門店です。

和食業界では長きに渡って豊富な経験のあるベテラン寿司職人が講師陣として携わり、料理人としての心構えから寿司作りの基本・盛り付けまで、丁寧にレクチャーしてもらえます。

東京都中央区築地にある校舎への主な交通アクセスは、田園都市線・大井町線の二子玉川駅から歩いて約4分です。鮨アカデミーでは特定のコースはなく、受講目的や将来の夢に合わせて、自分のペースで通うオーダーメイドのカリキュラムを用意してもらえます。

1コマ60分間の講義を1日に6コマ開講していて、その中から必要な授業を自分で選んで予約する受講形式となっています。

寿司作りの基礎からみっちりひと通り学びたい人には100コマ、寿司職人のプロフェッショナルを目指す人は200コマの受講がおすすめです。

鮨アカデミー公式サイトのブログ「卒御製の声」には、元警備員から寿司職人に転職した事例や、保険の営業職を経て鮨銀座おのでらの本店に転職した人の体験談が掲載されています。

コース/費用目安： 10コマ…60,000円 (税込) / 50コマ…250,000円 (税込)
100コマ…400,000円 (税込) / 150コマ…500,000円 (税込) / 200コマ…600,000円 (税込)
※オーダーメイドスタイルでの受講・授業1コマ60分
期間： 各コースの受講期限は6ヶ月間
就職サポート： 求人紹介 / 鮨 銀座おのでらのノウハウを習得
校舎： 所在地 東京都世田谷区玉川

関西すし学院は大阪中央卸売市場の関連企業が運営している寿司職人養成スクールです。「最短期間で本物の寿司職人に」をモットーに、2024年5月6日に、大阪市福島区にて開校しました。受講の対象となるのは日本人だけではなく、日本語で日常会話ができて日本語の文章の読み書きができる人であれば、外国人の受講も可能です。

関西すし学院への主な交通アクセスは、大阪駅から環状線 (JR西日本) に乗り換えて野田駅で下車して歩いて約8分、地下鉄玉川駅から歩いて約5分です。

当校の教室から大阪中央卸売市場までの距離は歩いて5分程度で、市場から仕入れた新鮮な魚をさばく練習や下処理の方法など、寿司づくりの基本からみっちり学びます。

寿司作りの現場で24年以上の豊富な経験のある熟練寿司職人から、丁寧な指導が受けられるのも魅力です。

規定の出席率を達成して、実技試験に合格した二ヵ月間短期集中コースの卒業生を対象に修了証が渡されます。

コース/費用目安： 二ヵ月間短期集中コース【昼間】…入学金 165,000円 (税込)
受講料…660,000円 (税込)
OB握りプラン…3,500円 (税込)
期間： 二ヵ月間短期集中コース 最短2ヶ月 / OB握りプラン 1日
就職サポート： 寿司業界の就職事情に詳しいカウンセラーによる就職・キャリア相談
校舎： 所在地 大阪市福島区野田

2022年6月に開校されたSUSHI LABO COLLEGE（スシラボカレッジ）は岐阜県岐阜市にある寿司学校です。当校への交通アクセスは、各務原線・名鉄名古屋本線の名鉄岐阜駅の2番出口から歩いて14分程度です。

当校では「自由で新しい発想を活かして寿司づくりを楽しく」をモットーとしており、会員制の寿司専門店を運営している熟練寿司職人が指導にあたっています。

少人数制クラスの受講スタイルで、生徒ひとりひとりの持ち味と個性を最大限に活かせる丁寧な指導力には定評があります。包丁さばきから寿司作りの基本・お店での接客まで、短期間の受講で、飲食業界で即戦力となる人材を育成しています。

受講期間は2ヶ月で、卒業時には国内外の飲食店紹介・開業サポート・併設店舗への就職・転職など、就職サポートも充実しています。

コース/費用目安： 2ヶ月集中コース…受講料 ※記載なし・要お問い合わせ
期間： 2ヶ月
就職サポート： 開業サポート・就職支援あり
校舎： 所在地 岐阜県岐阜市弥八町

福岡市中央区の鮨の名店・鮨料理一高 (いちたか) では、プロの寿司職人を一から育成する寿司学校の木宮鮨大学を運営しています。木宮鮨大学への交通アクセスは、地下鉄大濠公園駅から歩いて3分程度です。

木宮鮨大学では寿司作りの初歩からみっちり指導して、国内外の飲食店や寿司専門店で活躍できる人材を育成しています。

寿司づくりの基本は鮨料理一高の店主が担当しており、専門的な分野に関しては寿司作りの経験豊富な講師が指導にあたっています。

寿司づくりの知識と技術を学ぶだけにとどまらず、受講生の希望に応じて、有田焼などの焼き物作りや茶作りの工房を見学する機会もあります。将来は飲食店を開業したい受講生に向けて、お店経営に関するノウハウも丁寧に指導しています。

コース/費用目安：職人コース…1,320,000円 (税込) ※補講料込み
期間： 3ヶ月・週1回3～4時間授業×12回 (45時間)
就職サポート： 鮨職人として独り立ちできるようサポート / 海外就職先を紹介
校舎： 所在地 福岡市中央区荒戸1丁目

日本寿司リーディングアカデミーは、東京都港区西麻布にある寿司学校です。

当校への主な交通アクセスは、東京メトロ日比谷線・都営大江戸線の六本木駅から歩いて5分程度、東京メトロ千代田線の乃木坂駅から歩いて7分程度です。

大人数制の料理教室や少人数制の養成スクールとは異なり、当校独自の仮想個別指導メソッドによる充実したカリキュラム内容となっています。

当校の教室に通学する寿司職人養成コースの受講期間は3ヶ月間で、将来的に軸率開業を目指す人におすすめです。

一方、全国各地どこでもオンラインで寿司作りの基礎から学べる寿司マスターコースは和食作りのスキルアップを目指す人や趣味として寿司づくりを楽しみたい人に最適です。

卒業生から「長年デスクワーク一筋の私が、日本寿司リーディングアカデミーで受講して、映像を見ながら魚を上手にさばけるようになった」とのコメントも寄せられています。

卒業後の進路についてZoomによるオンラインで無料個別相談会も実施しており、就職サポートも充実しています。

寿司職人養成コース修了者向けに進路相談にも対応しており、Zoomによるオンラインで無料個別相談会を実施しています。海外の飲食店への進出を目指す受講生を対象に、大手英会話スクールとの提携による語学サポートも充実しています。

コース/費用目安： 体験入学…11,000円 (税込)
寿司職人養成3ヶ月コース…880,000円 (税込)
寿司マスターコース (オンライン)…440,000円 (税込)
期間： 体験入学 1日 / 職人養成3ヶ月コース 3ヶ月 全60回
寿司マスターコース 3ヶ月 (週4日) or 6ヶ月 (週2日)
就職サポート： 開業支援 / 国内外の就職支援 / NOVAとの提携による語学サポート
※就職サポートは寿司職人養成コース修了者限定
校舎： 所在地 東京都港区西麻布