\家族のこころと身体を元気にできる!/
天然調味料マイスター講座

天然調味料を作れる!
砂糖を使わないお料理ができるようになる講座です。


調味料のきほん さ・し・す・せ・そ が
自分で作れるようになる講座です。

調味料を選ぶ際、こんなお悩みはありませんか?

調味料のきほん さ・し・す・せ・そ

  • さ 砂糖のさ お砂糖は一体どれがいいの?
  • し 塩のし  お塩は海水からできた塩と、岩塩どっちがいいの?
  • す 酢のす  お酢はいったいどれがいいの?
  • せ 醤油のせ お醤油の選び方って?
  • そ 味噌のそ お味噌は一体どれがいいの?
  • し 塩のし  お塩は海水からできた塩と、岩塩どっちがいいの?

そんな悩みを持つ魅力的な身体になりたいあなたへ、
質の良い調味料を選べるようになるご案内です。

砂糖
精製された白い砂糖は吸収が早く、血中の糖の濃度が急激に上がり、乱高下することで脳に負担がかかりうつ病の原因になるといわれています。では茶色い砂糖は健康的かというと、三温糖もきび糖も黒糖も身体への負担は白砂糖と同じです。
私はもともと甘いものが苦手です。昼にスイーツを食べると、夜気分が落ちて何にもできなくなります。なるべくお砂糖を使わないお料理がしたい。
そこで出会ったのが、天然調味料マイスター講座で教わった麦芽糖でした。
一般的に減塩を推奨されるお塩は精製された食塩のことです。食塩は食用や医療用に調整された塩化ナトリウム製品のことをいいます。海水の水分を取り除いてつくる塩、塩田に引き込んだ海水を太陽や風などの自然の力で蒸発させてつくる天日塩、岩塩が天然塩といわれています。
岩塩は大昔に地殻変動で陸地に閉じ込められた海水が結晶化し、その上に土砂が堆積して作られたと考えられています。淡いピンク色や、黒、黄色など様々な色があるのが特徴的ですが、これは火山やその土地の影響を受けているからと聞きます。火山が噴火する際の超高温の影響を受けているので天然調味料マイスター講座では一番自然に近いミネラルたっぷりの天日塩をおススメしています。
スーパーで売られているお酢の原材料を見てください。原材料:穀類(小麦、米、コーン)、アルコール、酒かすからできています。天然調味料マイスター講座ではこのアルコールがどんなものからできているかをお伝えしています。なるべくお米からできている「純米酢」がおススメです。さらに本講座では、お酢の素晴らしさを学びます。
醤油
昔の書き方「せうゆ」からきています。醤油は本来発酵食品です。蒸した大豆と炒った小麦で麹をつくり、塩水と混ぜてもろみをつくって発酵、熟成させて・・・最低でも一年はかかります。今スーパーで販売されているお醤油は、短時間で売るため味や色を食品添加物で補ってつくられた醤油風です。本醸造や天然醸造と記された醤油を選んでください。原材料に化学調味料やアルコールが入っていないお醤油がおススメです。
本当のお醤油は発酵しているので、蓋をあけたときポンっとなったり、シューっと音が出ます。本講座では原材料を自分で選べる天然醤油の作り方を学びます。
味噌
味噌は、大豆や米・麦などの穀物に塩と麹を加えて発酵させてつくる発酵食品です。麹は麹菌から作られています。スーパーで売られているお味噌の原材料を見てください。原材料:大豆(遺伝子組み換えでない)、米、食塩/酒精・・・原材料の表示でわかりやすいめやすが「/」マークです。一般的に/以降の表示は食品添加物を表しています。本講座ではこの酒精についてお伝えしています。
私は家族が増えて自分でお味噌を作るようになりました。味噌仕込みの季節になるとスーパーでは麹菌が売り切れる時があります。麹菌がないとお味噌が作れないと思っていたのですが、本講座では麹菌がなくても、手前味噌が仕込めます。天然菌の作り方を学びます。
一般的に減塩を推奨されるお塩は精製された食塩のことです。食塩は食用や医療用に調整された塩化ナトリウム製品のことをいいます。海水の水分を取り除いてつくる塩、塩田に引き込んだ海水を太陽や風などの自然の力で蒸発させてつくる天日塩、岩塩が天然塩といわれています。
岩塩は大昔に地殻変動で陸地に閉じ込められた海水が結晶化し、その上に土砂が堆積して作られたと考えられています。淡いピンク色や、黒、黄色など様々な色があるのが特徴的ですが、これは火山やその土地の影響を受けているからと聞きます。火山が噴火する際の超高温の影響を受けているので天然調味料マイスター講座では一番自然に近いミネラルたっぷりの天日塩をおススメしています。

「まごはやさしい」って聞いたことありませんか?

バランスの良い食事をするための食材のめやす「まごわやさしい」
おススメ食材の7品目の頭文字を並べて「まごわやさしい」と伝えられています。
食品研究家で医学博士の吉村裕之さんが1日1回は摂取したい7品目として提唱し、
広く知られるようになったといわれてます。

※画像はサイトからお借りしました。

1日1回は摂取したい7品目「まごわやさしい」

まごわやさしいの「ま」
豆類
実は発酵食品のことを指しています。大豆はレクチンというタンパク質が消化不良をおこしたり、フィチン酸とイソフラボンを含んでいるため食べ過ぎると栄養バランスに影響しますが、この大豆の毒性を発酵という形で取り除くことができます。大豆そのものよりも味噌・醤油・豆腐・納豆などから選びます。本講座では天然味噌や納豆菌を使わない天然納豆の作り方を学びます。
まごわやさしいの「ご」
ゴマのご
ごまはもちろん、ナッツやクルミ、アーモンドなど種(たね)類のこと。
体内でつくることのできないオメガ3脂肪酸はαリノレン酸を含む食品から摂取します。αリノレン酸は体内で酵素が加わるとEPA・DHAに変換されるといわれています。本講座ではオメガ3を採る食品はオーガニックのえごま油をおススメしています。
まめわやさしいの「わ」
わかめのわ
わかめは良質なミネラルの宝庫です。ミネラルは血や骨を作ります。神経や筋肉を正常に動かすための基となる栄養素です。ミネラルは子どもを授かる上でもとても大切な要素。女性は生理や妊娠中に鉄分が多く使用されます。男性は精子を作るのに亜鉛が欠かせません。わかめの大切さ、このつづきは本講座で!!
わかめがミネラルを多く含むのは海の中で太陽の光を浴びながら育つからです。海水のミネラルバランスは人間の体液や羊水と同じです。生命が生まれる海と私たちのいのちも同じバランスで生きています。本講座では太陽の光を浴びながら育つ天然わかめをおススメしています。
まごわやさしいの「や」
野菜のや
野菜は無農薬や自然栽培を選びます。太陽の光を浴びて土の栄養を吸収して育った露地栽培の野菜です。野菜の消化には消化酵素が無駄に使われないことを本講座で学びます。
まごわやしいの「さ」
魚のさ
お魚は頭の先から足の先までまるごと食べられる大きさのお魚を選びます。良質なたんばく質、オメガ3脂肪酸のDHAとEPA、ミネラルと身体が喜ぶ栄養素が満載です。DHAは脳の機能を高め、EPAは血液をサラサラにするので心筋梗塞や心臓の健康のために必須の脂質です。養殖は水質の衛生管理のための影響があるため、天然の魚をおススメします。
まごわやさしいの「し」
しいたけのし きのこ類

βグルカンや食物繊維の摂取に最適です。この2つに共通する効果は免疫力アップ。βグルカンはファイトケミカルの一種にも数えられるキノコ特有の多糖類(糖質)です。腸にはたらきかけ、免疫力を高め、ガンなどの病気を予防する効果があります。
食物繊維は人間の最大の免疫器官である腸をキレイにお掃除するはたらきがあります。食物繊維も免疫力アップの効果があります。
きのこ類は菌の一種。腸内の善玉菌のはたらきを助けてさらに免疫力を向上します。
きのこ類は食物繊維で腸をキレイにして、さらに善玉菌を助けて腸内環境の正常化までしてくれる優れものです。
放射性物質が影響しやすいため、産地の選択に気をつけています。

まごわやさしいの「い」
いも類
いも類はネバネバ成分「ムチン」をたっぷり含む里芋や山芋をおススメします。
ムチンは生活習慣病や高血圧の予防、美容やダイエットにも優れた成分です。

天然調味料マイスター講座を受ける前に
知っておきたいこと!

天然調味料マイスター講座を受講するメリット

・精妙な振動を発している菌にふれるので、その振動の心地良さにいつまでも触れていたくなります。
・お味噌が作りたくなります。
・仕込んだらあとは発酵を待ちほおっておくだけ!
・腸内環境が調います♪
・お肌の艶が変わります♪
・ぽっこりお腹が解消します♪
・天然調味料に変えただけで、運動せずに体重56キロから53キロになりました。
・食べると太る。でも食べたい。罪悪感や恐怖観念、そんな心の声が消えます。
(私にとってこれが一番最初の体感でした。)
・万年ダイエットから卒業できます♪
・食べたものをデトックスできる食材がわかります♪
・消化学による植物性乳酸菌と動物性乳酸菌の違いがわかります♪

天然調味料マイスター講座を受講するデメリット

・マクドナルドが食べられなくなります♪
・スーパーでお買い物ができなくなります♪
・小麦粉製品が食べられなくなります♪
・やたらパン屋さんが気になります♪
・本物のチーズしか食べられなくなります♪
・牛乳が飲めなくなります♪
・ヨーグルトが食べられなくなります♪
・揚げ物が食べられなくなります♪
・加工品が食べられなくなります♪


天然調味料マイスター講座を受講するデメリット

・マクドナルドが食べられなくなります♪
・スーパーでお買い物ができなくなります♪
・小麦粉製品が食べられなくなります♪
・やたらパン屋さんが気になります♪
・本物のチーズしか食べられなくなります♪
・牛乳が飲めなくなります♪
・ヨーグルトが食べられなくなります♪
・揚げ物が食べられなくなります♪
・加工品が食べられなくなります♪


スピリチュアル力が目覚める食事法を知りたい方に天然調味料マイスター講座をおすすめします。

調味料を選ぶ際の3つのポイント

さけた方が良いこと
食品や調味料を選ぶときは添加物が入っていないものを選びます。
食品添加物の安全性は、人間の健康に与える影響を食品安全委員会が科学的に評価し、健康を損なう恐れのない範囲に限って厚生労働省が食品添加物を使用できる食品やその最大量等の使用基準を設定し使用を認めています。
それでも、安全試験は一種類のみの試験で、現代人のようないくつもの食品添加物を同時にしかも大量に食べたときのような試験はされていません。
そして、食品添加物と残留農薬、環境汚染物質などいくつもの影響を同時に受ける場合の安全性も保障されていません。
なので化学調味料や食品添加物が入っていないものをおススメします。さらに、天然調味料で食品添加物を摂取してもデトックスができる身体、正常に働くことができる臓器作りをお伝えします。
自然の素材を選ぶこと
作り手が見える自然栽培や無農薬のお米や大豆、野菜を選んでください。無農薬の野菜は捨てるところがありません。安心して丸ごと食べられます。
調味料の材料もなるべく自然の形に近い材料を選びます。調味料の原材料の表示でわかりやすいめやすが「/」マークです。一般的に/マーク以降の表示は食品添加物を表しています。
また、お米は精米した瞬間から酸化がはじまります。精米後半日で急激に酸化が進むので私は家庭用精米機で食べる直前に精米しています。
理想的な天然調味料
理想的な天然調味料は、ズバリ!材料を自分の目で選び、自分の手で作れること。しかも簡単に。ホンモノの材料で作る天然調味料を食べると、個性が輝き本来の才能や味覚がよみがえります。
理想的な天然調味料
理想的な天然調味料は、ズバリ!材料を自分の目で選び、自分の手で作れること。しかも簡単に。ホンモノの材料で作る天然調味料を食べると、個性が輝き本来の才能や味覚がよみがえります。

天然調味料を使うことで、このような問題が解決できます♪

  • 食べた後の膨張感がなくなります。
  • 食べる時の罪悪感がなくなります。
  • 消化酵素の無駄遣いが減り、消化に使っていたエネルギーを節約してほかのことに使うことができるので元気になります。
  • 消化酵素の無駄遣いが減り、内臓に負担がかからないので老化を予防します。
  • 腸内環境が調うので、幸せホルモンが活性化し心が元気になります。
  • 自己治癒力が上がり、長年悩まされていた不調が改善されます。
  • 自己治癒力が上がり、長年悩まされていた不調が改善されます。

他の天然調味料とはここが違う!

菌の数が違います!

天然菌は菌の数がケタ違い!一般に売られている麹菌は単一菌です。
天然菌は200種類の自然界の菌が同時に発生し、同じ味の味噌や醤油などは作ることが難しく、一定の管理や味、生産が難しいといわれています。
一定の天然菌培養で大量生産ができるようになった菌先生の天然菌を天然調味料プロフェッショナル講座で教わりました。※ザ韓菜堂ラボのHPより
麹菌はイソフラボンの量やゲニステイン、GABAの量が天然菌に比べはるかに低いことを韓国ソウル大学医学チームによって発見されました。天然菌によって作られる場合は、神様の摂理がそのまま刻み込まれ、発酵という本当のメカニズムが行われています。
麹菌と天然菌でつくったお味噌を用意しています。その違いを味わいにいらしてください。

お薬代がかからないのでコストパフォーマンスが良い!

「リウマチ・アレルギー対策委員会報告書」によるとアレルギー疾患の患者は2005年では日本人の約3人に一人でしたが、2011年時点では約2人に1人と、大幅に増加しています。※厚生労働省の広報誌より

アレルギー疾患は乳幼児期から小児期にかけて発症することが多く、重症化を防ぐには早期発見・早期治療が必要です。お子さんを持つお母さんに家庭で取り組めるアレルギー対策と予防が必要とされています。

一人でも多くのアレルギー疾患の方に腸内環境を調えて自己治癒力を高める天然調味料を知ってほしいという想いで天然調味料をお伝えします!

病院代がかからないのでコストパフォーマンスが良い!

癌と診断される人の割合は1985年以降増加し続けています。国立がん研究センターがん対策情報センターの2013年データによると、生涯でがんと診断される確率は男性で62%、女性で46%です。※国立がん研究センターがん情報サービスより

グラフは2003年のデータで2003年から2013年の10年の間に増加していることがわかります。※国立がんセンター癌対策情報センターによる推計値

このことから現在では「二人に一人が癌になる」といわれていますが、早期発見や医療の発達で死亡率は減少傾向とみられるも、日常の生活や家庭で取り組める癌予防が必要とされています。

一人でも多くの家庭へ腸内環境を調えて自己治癒力を高める天然調味料を知ってほしいという強い想いで天然調味料をお伝えします!

腸内環境を調えて幸せホルモンを増やします!

精神疾患により医療機関にかかっている患者数は近年大幅に増加しており、2014年は392万人、2017年は400万人を超え3年で107%増加しています。※厚生労働省「患者調査」より厚生労働省障害保健福祉部作成

毎日の食事によって心の健康を育むことが今最も必要とされています。

一人でも多くの方に腸内環境を調えて幸せホルモンを活性化し心が元気になる天然調味料を知ってほしいという想いで天然調味料をお伝えします!

講座の紹介

作れるようになる天然調味料:天然醤油・天然味噌・天然コチュジャン・天然砂糖・非加熱甘酒・天然納豆・天然菌

全4回 8項目 1項目2時間

受講対象者:どなたでも
定員:毎月限定3名
講師:木村さゆり・全国の天然調味料マイスター講師
(一社)おうち韓方®︎アドバイザー協会 会員
開催場所:東京・仙台・各地
受講対象者:天然調味料マイスター講座修了生
講師:天然調味料研究所 所長 金 孝錫
開催場所:大阪またはオンライン
作れるようになる天然調味料:豆板醤・甜麵醤・韓国の美味しいヤンニョン(薬念)ソースなど50種類のソース(理論)・漢方酢・天然米菌(天然麹菌)・カンジャンケジャンのソース・白キムチ・365種類の食治料理レシピ

受講対象者:天然調味料マイスター講座修了生
定員:10名
講師:(一社)おうち韓方®︎アドバイザー協会 副代表 金 孝錫 天然調味料研究所 所長 金 孝錫
開催場所:大阪またはオンライン
作れるようになる天然調味料:豆板醤・甜麵醤・韓国の美味しいヤンニョン(薬念)ソースなど50種類のソース(理論)・漢方酢・天然米菌(天然麹菌)・カンジャンケジャンのソース・白キムチ・365種類の食治料理レシピ

受講対象者:天然調味料マイスター講座修了生
定員:10名
講師:(一社)おうち韓方®︎アドバイザー協会 副代表 金 孝錫 天然調味料研究所 所長 金 孝錫
開催場所:大阪またはオンライン

天然調味料の紹介

薬膳麦芽糖づくり
天然醤油づくり
天然菌と天然味噌づくり
天然韓方薬膳コチュジャンづくり
非加熱甘酒づくり
天然醤油づくり

えっ!正直、天然調味料って手間がかかるんじゃない?と思ったお客様へ
元気なこころと身体にするために!

STEP 1
調味料を買い替える
いますぐお家にある調味料の原材料をチェック!
しらないカタカナ、アルコール表示があるものは買い換えましょう。調味料の原材料の表示でわかりやすいめやすが/マークです。一般的に/マーク以降の表示は食品添加物を表しています。
STEP 2
化学調味料をとらない
調味料の原材料をチェックしたら、次は原材料の欄に表示がある「アミノ酸」をとらない食事にチャレンジしてみましょう。アミノ酸を抜くと身体と味覚が変わります。脳の使い方も変わります。

※画像はサイトからお借りしました。
STEP 3
天然調味料を自分で作る
調味料の原材料はオーガニックのものを選びましょう。身体の調子が調ったら元気になります。
さぁ、天然調味料を仕込みましょう♪
STEP 3
天然調味料を自分で作る
調味料の原材料はオーガニックのものを選びましょう。身体の調子が調ったら元気になります。
さぁ、天然調味料を仕込みましょう♪
菌先生のもとで天然調味料を学んだみなさんと♪

天然調味料に込めた私の想い

二人に一人が癌になる。
二人に一人がアレルギーに悩まされている。
精神疾患の方は年々増え続けている。

これらの原因はいくつもの食品添加物を同時に大量に食事のときに摂取しているからだと私は推測しています。

食べ過ぎていた肉食をやめたら一時私の身体は変わりました。
そのあと調味料を変えても身体の調子は良くも悪くも変わらないままでした。
質のいい調味料にしても痩せません。
ところが天然調味料は違いました。

金先生のラボで天然調味料のランチを一緒に食べた目の前の人の顔色がほんのりピンク色になりやさしくなります。
翌日は腸の調子が爽快になります。
天然菌のお味噌の心地いい振動の余韻がずっと舌に残ります。

一人でも多くの方へ天然菌のすばらしさを伝え、
高い自己治癒力の快適さを味わっていただきたいです。

一緒に身体とこころの変化を体験していきたいです。
私は医師でも栄養士でも何者でもありませんが、毎日夕食を作る主婦です。
毎日口にする調味料の大切さを、料理をすることで家族に伝えています。
健康診断で血圧が140㎜Hgだった夫は、家の料理で120㎜Hg以下になりました。

化学調味料を抜くことで、本来の自分に目覚めたとき、私たちはどうなるの???
そんなことを一緒に体験する天然調味料マイスター講座にしていきます。

講師紹介

木村 さゆり/光身体設計士
1977 年 8 月生まれ 天然調味料マイスター養成講師・食品衛生責任者
伝承医療研究家 インド 5000 年の歴史を持つ伝承医療「アーユルヴェーダ」ツアーを企画催行。
30 歳で自律神経の乱れから急な体重の増加と共に突然動悸が激しくなり顔が赤くなる症状に悩む。
ファッション雑誌の小さな記事でスリランカの「アーユルヴェーダ」に興味を持つ。
32歳のとき建築士試験の合格祝いにはじめての一人旅スリランカへアーユルヴェーダ治療へ行く。
毎日たっぷりのオイルとハーブにつかり、まるで王様のように毎朝トリートメン トを受ける究極のデトックスに一瞬で虜になる。
その後 9 年間毎年欠かさず「アーユルヴェーダ」に通う。
「アーユルヴェーダ」は、五感を高めることで直観力を磨き、至福の状態で在るために心と身体のバランスの調和をとることに注目した生き方そのものであることを知る。
真の美しさは内臓から現われるをモットーに飽くなき美を探求中。性格は好奇心が旺盛で一度ハマるととことん探求する研究者タイプ。最も幸せな時間は、目に見えない物事の本質をストイックに探究している時。
移動距離は魂の変容に比例するという思いから、一年に5 回海外旅行に出かけるほどの旅好き。
一度きりのエステとは一味違う滞在型アーユルヴェーダ施設で真の健康の心地良さ、身体と心と魂の変化を楽しんでもらうためアーユルヴェーダツアーを開催中。
ところがコロナ渦の影響によりアーユルヴェーダツアーは休業中。
そんな中、食だけでアーユルヴェーダと同じ効果を得られる天然調味料と出会う。天然調味料は「東医宝鑑」という伝承医療から伝えられていることを知る。
「アーユルヴェーダ」と「天然調味料」で磨いた「味覚」の繊細さは、東京からのゲストを地元仙台の飲食店へご案内するたびに絶賛されるほど。
得意な料理:家庭料理
最後の晩餐に食べたいもの:おむすび

私の食歴

小学生時代
家庭での家事手伝いは、夕ご飯を作る役割を担当
中学生時代
反抗期でご飯づくりをやめる
高校生時代
一日五食 コンビニご飯
20代
ほぼ毎日同伴で小さな町の繁華街の有名料理店など、外食三昧の日々
2006年
29歳 野菜ソムリエになる 究極に旨いものを求めてマクロビオティックにたどり着く
2010年
スリランカへアーユルヴェーダに行く アーユルヴェーダクッキングと出会う
玄米だけの二週間の七号食生活をする トイレできばったら第三の目に光がさす
2011年
震災で3日間レトルトカレーを食べる 数年後肛門の病気になる
2012年
アーユルヴェーダセラピストになる @インド
2013年
日本ヨーガ学会上級終了 ヨガのインストラクターになる
間違った玄米生活で消化不良をおこし倒れる
伊豆健康センターに行き本格的な断食を行う
2014年
インド出身のヨガの師のもとで本格的に野菜生活をはじめる
太陽の家で長岡式酵素玄米を学ぶ
2016年
シャスタで重ね煮と出会う
シャスタから帰国後、野菜生活を終える
2017年
多言語の師と出会いビジネスを学びながら起業する
2020年
天然調味料に出会う
2011年
震災で3日間レトルトカレーを食べる 数年後肛門の病気になる

天然調味料マイスター講座
所在地

〒980-0802
宮城県仙台市青葉区二日町17-22
TNER4F

アクセス

地下鉄北四番丁駅から徒歩4分

アクセス

地下鉄北四番丁駅から徒歩4分

zoom無料説明会の申し込みはこちら

お問い合わせは、下記のお問い合わせフォームにご記入いただきご連絡ください。メールによりご対応させていただきます。
フォームから送信された内容はマイページの「フォーム」ボタンから確認できます。
送信
利用規約・プライバシーポリシーをお読みの上、同意して送信して下さい。