ヴィーガンスイーツは
特徴ある原材料を使用します。

その素材ひとつひとつについて
知識を深める。


そして、例えば、
その量が変わることで
出来上がりにどのような違いがあるのか、

また一連作業の意味などを実体験して頂く
内容になっています。

五感を使用し体験を重ねることにより、
ご自分の中に変わらない
原理原則が出来上がり、

基礎力が身につきます。


それは
レシピをそのまま再現するだけでなく、
ご自分の作りたいお菓子へと

アレンジする力へと
つながっていきます。

デモンストレーション方式クラス。


講義内容について

step 1-2
1.甘味料
お菓子を作るうえで大切な甘味料に着目。
テイスティングしながら比較。

2.小麦粉
基本素材の小麦粉の特性を知り、深めていきます

【実習レシピ】
オランジェリー
ハピネススコーン

step 3-4
3.寒天
固めるために欠かせない素材、寒天。
0.1%単位で食感の違いを体感記憶していただきます。

4.葛
タルト生地やクッキーをサクサクに仕上げる際に葛粉を使用します。使い方や特性について学びます。

【実習レシピ】
・シンプルティーゼリー
・季節のフルーツタルト
step 5-6
5.豆乳
植物性菓子作りで重要な役割を果たす豆乳。特性を知ることでより扱いやすくなります。

6.オイル
植物性油脂の使い方や特性を学びます。
植物性オイルを使用したアイスクリームを作ります。

【実習レシピ】
・ソイバニラプリン
・クリーミーソイアイス
step 7-8
7.ベーキングパウダー
卵・バターを使わずにふんわりとしたマフィンを焼き上げるために必須の素材。
配合の違いを体感していただきます。

8.ナッツ
ナッツの持つ食感や風味を生かし、素朴になりがちな植物性菓子をよりリッチな仕上がりに。

【実習レシピ】
・べーシックマフィン
・アーモンドビスティッツ
・サクホロン
step 9-10
9.塩
お菓子に取り入れる塩の量により変化し調和していく味を体感していただきます。

10.セイボリー
塩気のお菓子のこと。
植物性菓子の世界観がさらに広がります。

【実習レシピ】
・ショコラ・ノワール
・葛クッキー
・サブレ
 (塩バニラ・ローズマリーレモン)
step 11-12
11.ルカンテン・ウルトラ
新しい寒天の世界。
特徴を活かした絶品バニラクリームを学びます。
あなたのお菓子の幅がぐんと広がります。

12.クリエイト
バニラクリームを使用しホールケーキを仕上げます。
全stepの集大成です!

【実習レシピ】
・バニラクリーム
・チャーミングストロベリー
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受講者様のご感想

周りの評価が断然違う!
Aさん 30代 塾講師
実験をしながら、そのものの特性を学んでいくスタイルが他にはない体験で面白かった。先生が言われていたように応用する力がついた事に驚きです。出来上がったスイーツが美味しかったのはもちろんですが、先生と色んな話が出来たことで、毎回先生に会うのもとても楽しみでした。
家で何度か習ったものを作り、家族もですが、差し入れに友人に渡したら、すごく美味しいと喜んでもらえました。周りの評価がこれまでになく良く、受講してよかったと実感しました。
苦痛なお菓子作りが楽しくなった
Oさん 40代 整体師
私の原点は先生のおやつ教室です。それまではお菓子を作るのが苦手で、作りたいと思っても苦痛でした。ですが、先生の教室で、こんなにも簡単なのか!と驚き、自分でも全く難しいことなくササッと作れるのが嬉しかった。なので次のステップとなる、この講座を受けました。
先生の長年チャレンジしてきた事すべてを教え頂けること、そして楽しく…!いつも驚きや発見の連続でした!さらにスイーツ作りが楽しくなりました!
長年の疑問が解決!
Iさん 30代 元天然酵母パン店店主
今まで、植物性菓子の「これでいいのだろうか?」という不安感があり、基準がまったく解らなかった…。
集中的な講座とお菓子以外でもざっくばらんにお話させて頂いた事、また、技術を間直で見せて頂いたり、情報を教えて頂いたり、とても身になる講座でした。

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受講スタイル
①オンライン+リアル受講 
②リアル受講
2通りあります

①オンライン+リアル講座概要について

受講資格 どなたでもご受講いただけます
講座日数 全12講座  オンライン受講2回 リアル受講2回 計4回の受講
受講時間 オンライン 各3時間
リアル   各10:30~16:00
受講料 体験会にて詳細をお話しいたします
場 所 オンライン(zoom)にて
リアル 広島市安佐北区深川 (お申込み手続き完了後に詳細をお知らせします)
お問い合わせ・お申し込みなど 公式ラインより、講座詳細、とメッセージください。
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②リアル講座概要について

受講資格 どなたでもご受講いただけます
講座日数 全12講座 1日2講座×6日間 (6ケ月コース)
受講時間 11:00~15:00
受講料 体験会にて詳細をお話しいたします
場 所 広島市安佐北区深川
お問い合わせ・お申し込みなど 公式ラインより、講座詳細、とメッセージください。
見出し ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。

こんな方にはオンライン+リアル受講

  • ご遠方の方で毎回は通いづらい
  • 時間的、日数的に集中して受講されたい方
  • ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。

こんな方にはリアル受講

  • 通うことが可能な方
  • 月に一度、ゆっくりなペースで学びたい方
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まずは体験レッスン
ただいま満席のため次回募集までお待ちくださいませ

自然とアイデアが生まれてカタチにできる!
あなただけのオリジナルレシピが作れる
7つのポイント
・ヴィーガンスイーツに興味がある
・ヴィーガンスイーツをお仕事にしたい
・今のお仕事にヴィーガンスイーツを取り入れたい
・教室の雰囲気を体験してみたい
・実際どんなことをするのか知りたい
・ZUTTO中村と話してみたい

など、ご興味ある方はぜひご参加ください!

本講座でお伝えしている、作り方の基礎知識、それに伴う技術、そして、アレンジ方法の一部を惜しみなくお話しします。

*レッスン日時 公式ラインよりご案内しておりますので、ご登録よろしくお願いいたします

*レッスン時間 3時間

*レッスン料金 8500円

*レッスン内容 「絶品スコーン」
小麦の味をしっかりと感じるプレーンなスコーン。外はサクッ、中はふんわりしっとり。
そのままで、ジャムやクリームを添えて、塩味のあるディップで楽しむ、何にでも合う美味しさです。




プレミアムclassについて

お仕事の都合や、小さな子供がいるから…など、先のスケジュールが立ちにくい方のための特別レッスン枠です。
月に1度程度の講座日を、あなたのスケジュール優先でその都度決めていきます。
(但し、受講料は通常価格と異なります)
随時募集中ですので、まずはお気軽にお問い合わせ下さいね。
初めまして

ZUTTO代表
プロを育成するヴィーガンスイーツ講師
中村裕子(なかむらゆうこ)です。



〈 母の作ってくれたおやつが私の原点 〉

広島の地元本に手記を寄せた際に気づく。  

「子供の頃の思い出の中に母の手作りおやつがあり、
何気なく食べていたそのおやつには
大きな大きな母の愛がたくさんあった」ことに。



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広島・関西を中心に

16年間ヴィーガンスイーツ講師として活動。

夫と子供2人の4人暮らし。


あなただけのオリジナルスイーツを創作できるよう

基礎力、応用力がしっかり身につくレッスンを開催しています。

 

オリジナルレシピ200以上。

 

 

助産院での出張料理や教室、店舗スイーツ開発にも携わり

 

見た目の美しさ・確かな美味しさで

多くの人に感動を届け、好評頂いています。



実はレシピ開発は

「自分と向き合う時間」でもあります。

 

感覚・心・身体が整い、物事の捉え方も大きく

変化するのです。

 

オリジナルレシピこそが

「自分らしさ」の表現であることにも気づきました。

 

現在多くの生徒様にも

自分らしいスイーツができると喜んで頂いています。



最後までご覧くださり
ありがとうございました


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