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一晩たっても柔らかいパン 長野松本教室

〜手ごねパン教室 スフル〜
『次の日もふんわり 日常のパン』
のある暮らし
人の気持ちを温かくする手作りパンが
食卓にあるって幸せ。

何気ない日常の中に
手作りパンがあったらいいな。

特別なことではなく、日常のこととして
パン作りの楽しみが豊かに過ごせる
きっかけになったらいいな。

10分のこね時間で、
次の日もふんわりパン♬

一緒に、パン作りを始めませんか?

こんな教室です♪

基礎から学んでいただける
コース制の手ごねパン教室です

  • 計量から完成まで、おひとりずつご自分のパンを仕上げて頂きます。粉からパンになっていく、すべての工程を学んで頂けます。

  • 自然の力を利用する方法をお伝えし、10分の捏ね時間で次の日もふんわり美味しいパンが焼けるようになります。

  • 基礎からしっかり学んで頂けるコースレッスンです。基礎コース5回、終了後は中級6回、上級6回のレッスンへ進んで頂けます。

  • 定員2名までの少人数制で、じっくり学べます。

  • できるだけご家庭にある道具を使い、ご自宅での再現性を高めています。レッスン後、お家でもすぐにパンを焼いて頂くことができます。

  • 自然の力を利用する方法をお伝えし、10分の捏ね時間で次の日もふんわり美味しいパンが焼けるようになります。

profile

はじめまして♬

◆講師 やはぎ いぶき
昔からパンが大好き!
パン作りを始めて、10年ほどになります。
子供たちが小さかった頃、子育てで家にいる時間が増え、ホームベーカリーでのパン作りを始めました。
夫の転勤に伴い、生まれ育った伊那市、上田市、長野市、松本市と慣れない土地へ数回の引っ越し。これから先も夫の単身赴任が予定される中で、自分で楽しみを見つけられる人生にしたい!!と思うようになったのが、私がパン作りを始めたきっかけです。


その後、個人教室の先生、大手パン教室のブレッドコースでパン作りを学び、手ごねパン作りにどっぷりとはまりました。いつかパン作りの楽しさを伝えたいと思い、ライセンスを取得しました。


『焼き立ては美味しい』
でも次の日誰かにプレゼントしようと思うと固かったりパサパサしてしまったり、何となく自信を持って渡せるパンではなかったのです。


自分で開業することを目標にし始めた頃、お手本になる先生に習いたいと思うようになり、出会ったのが、パン教室"一晩たっても柔らかいパン"のこやましほ先生でした。

『一晩たっても柔らかいパン』
次の日も美味しく食べられるパンづくりをまた新たに学び、ふんわり美味しいパンが焼けて、パン作りを始めた時のように感動したのです。


HPから伝わる先生の魅力的な人柄や経験。『仕事も家庭も自分の時間も楽しめる女性になる』というライフスタイルも私が思い描くものであり、今の手作りパンのある暮らしが、心地よく過ごせるきっかけになっています。


パン屋さんでのお仕事経験も通じて、家庭でのパン作りをお伝えできたらと思います。


一緒にパン作りを初めてみませんか?

コース紹介

基礎コース《全5回》

各回どちらかのメニューを選んで頂き、
レッスンで作っていきます♪
パン作り初めての方でも、5回のレッスンでパン作りの基本が身につき、次の日も、ふんわり美味しいパンが焼けるようになるコースとなっています。

まずは、基礎コースでパン作りの基礎と一連の流れを掴んでいきましょう。

基礎コースとしては、少し難しめのパンに挑戦していきますが、レッスンでしっかりレクチャーさせていただきますので、パン作り初めての方も安心して受講してみてくださいね。



◆基礎コース1

家庭でのパン作りの基本の計量の仕方やオートリーズ法を使った簡単に本格的な生地を作る手ごねの方法を学んで頂けます。

初回のレッスンではパン作りの一連の流れを掴んでいきましょう。

基礎1回目からパン屋さんでも人気のお惣菜パンに挑戦していきますので、ご家族みなさんに喜んで頂けるパンになっています。

◆ウインナーロール(5個)
生地を長く伸ばす成形を学んで頂けます。

長く伸ばしたシンプルな生地をロングウインナーにクルクル巻き付け、パン屋さんでも人気のお惣菜パンを作っていきましょう。

パン作りの基本の伸ばすやり方を覚えて頂くことで、他のパンにも応用して頂けるようになります。
◆パン・オ・フロマージュ(5個)
中はとろり、表面はカリッと2つの食感を楽しんで頂ける贅沢なチーズパンです。

材料を変えてアレンジしやすい惣菜パンの作り方と、基本の丸めの方法を学んで頂けます。
◆パン・オ・フロマージュ(5個)
中はとろり、表面はカリッと2つの食感を楽しんで頂ける贅沢なチーズパンです。

材料を変えてアレンジしやすい惣菜パンの作り方と、基本の丸めの方法を学んで頂けます。

◆基礎コース2

スキムミルクと卵を加え、バターもたっぷり練り込んだリッチな配合の生地の捏ね方を学んで頂けます。

基本の発酵の方法や、ガス抜き綿棒を使って生地を四角に伸ばすポイントも学んでいきましょう。

ご家族のティータイムや女性のお友達にも喜ばれるカフェ風のパン作りに挑戦して頂けます。
◆シナモンロール(5個)
シナモンシュガーペーストを作り、レーズンと一緒に巻き込みます。

シナモンの香りとレーズンの甘酸っぱさが、コーヒーや紅茶によく合う、カフェでも人気のお菓子パンです。
◆チョコチップロール(5個)
リッチな生地でバターシュガーとチョコチップ、クルミを巻き込み成形していきます。

チョコと香ばしいクルミの食感も楽しめるお菓子パンを作っていきましょう。

好みでコーヒーアイシングまたはチョコアイシングで仕上げましょう。
◆チョコチップロール(5個)
リッチな生地でバターシュガーとチョコチップ、クルミを巻き込み成形していきます。

チョコと香ばしいクルミの食感も楽しめるお菓子パンを作っていきましょう。

好みでコーヒーアイシングまたはチョコアイシングで仕上げましょう。

◆基礎コース 3

強力粉に薄力粉を加えた軽さのある菓子パン生地の作り方を学んでいきましょう。

パン作りの包餡(包む成形)のやり方も学んで頂けます。中に入れるクリームや餡も、発酵時間に手軽に作れる方法を学んで頂けます。
◆クリームパン(6個)
手作りのカスタードクリームを包んだ日本生まれの菓子パンを作っていきましょう。

クリームパンの包餡の成形は難易度高めですが、綺麗に仕上げる方法もお伝えしていきます。

電子レンジで作る、本格的なカスタードクリームにも挑戦して頂けます。
◆あんぱん
かぼちゃ & 小倉(各3個)
包餡をマスターして、パン作りの幅を広げていきましょう。

中心に綺麗にあんこを包む、包餡のポイントをお伝えします。

電子レンジを使って作る、手軽なかぼちゃあん作りも学んで頂けます。
◆あんぱん
かぼちゃ & 小倉(各3個)
包餡をマスターして、パン作りの幅を広げていきましょう。

中心に綺麗にあんこを包む、包餡のポイントをお伝えします。

電子レンジを使って作る、手軽なかぼちゃあん作りも学んで頂けます。

◆基礎コース4

仕込み水を牛乳に変えて生地を作る方法を学んで頂けます。

難しい成形にもチャレンジして、成形の技術をスキルアップしていきましょう。

こね上がりの生地に具材を混ぜ込む方法やドライフルーツの下処理を学ぶことでアレンジ力を身につけていきましょう。
◆クランベリーチーズ(6個)
牛乳を練り込んだふんわりした生地に、クランベリーを混ぜ込む方法を学んで頂けます。

クリームチーズを入れて、ねじりパンの成形に挑戦していきましょう。
◆白パン(6個)
牛乳を練り込んだふんわりした生地に、オレンジピール(またはコーン)を混ぜ込む方法を学んで頂けます。

菜箸を使って、天使のおしりのような可愛い形の成形に挑戦していきましょう。

ふわふわの白いパンを焼き上げる低温焼成の方法も学んで頂けます。
◆白パン(6個)
牛乳を練り込んだふんわりした生地に、オレンジピール(またはコーン)を混ぜ込む方法を学んで頂けます。

菜箸を使って、天使のおしりのような可愛い形の成形に挑戦していきましょう。

ふわふわの白いパンを焼き上げる低温焼成の方法も学んで頂けます。

◆基礎コース5

強力粉を250グラムに増やした手ごねに挑戦していきましょう。

型焼きのパンのポイントや型のお手入れ方法、美味しい食パンを焼くための焼成方法についても学んで頂けます。
◆山食パン(一斤)
食パン型に生地を入れ、蓋をせずに焼く山型のイギリス食パンの作り方を学んでいきましょう。

そのまま食べるのはもちろん、トーストしてバターやお好みのジャムをつけたり、好みで召し上がってみてくださいね。
◆角食パン(一斤)
しっとり耳まで柔らかい食パンの作り方を学んでいきましょう。

蓋をして焼く角食パンは難易度が高めですが、綺麗に仕上げる方法をお伝えしていきます。

柔らかい角食パンはお好みの具材を挟んでサンドイッチにしても美味しい食パンとなっています。

是非、手作りパンでサンドイッチを作ってみてくださいね。
◆角食パン(一斤)
しっとり耳まで柔らかい食パンの作り方を学んでいきましょう。

蓋をして焼く角食パンは難易度が高めですが、綺麗に仕上げる方法をお伝えしていきます。

柔らかい角食パンはお好みの具材を挟んでサンドイッチにしても美味しい食パンとなっています。

是非、手作りパンでサンドイッチを作ってみてくださいね。

基礎コースのお申し込みで、
10種類のパンが学べます‼︎


繰り返し作ることで、

5回のレッスンを終える頃には、
一晩たっても柔らかいパンのある暮らしを
楽しんでいただけるようになります!!

レッスンでお会いできますことを
楽しみにしています^ ^

基礎コース受講料

レッスン全5回

¥33,000(税込)

レシピテキスト冊子(10メニュー)
・復習動画サイト・材料費込み


コースでのお申込みとなります。

レッスンで習った後、
ご自宅でも柔らかいパンが焼けるよう
”復習の動画サイト”
ご用意しています。



現在レッスンは満席となっておりますが、

お問い合わせいただいた方から順番に

お仕事などのご都合を伺い

レッスン日程をご提案させていただきます。

お気軽にお問い合わせください↓↓

レッスンの流れ

スフルでは、ご自宅でも同じように作っていただけるように、「計量から焼成まで」全行程を生徒様に作業していただきます。おひとりずつ生地を捏ね、出来上がったパンをお持ち帰りいただけます。
工程写真付きのオリジナルレシピをお渡しして、ご説明させていただきます。
メニューにより前後しますが、10:00〜13:00 おおよそ3時間のレッスンとなります。
Step 1
計量
まず、作るパンの材料や工程について説明させていただきます。レシピを見ながら材料を計量して、季節ごとに仕込み水を温度調節するコツなどもお伝えしていきます。計量については一緒にチェックしながら進めていきますので、初めての方もご安心下さいね。
Step 2
 捏ね
材料を混ぜ合わせ、手で捏ねていきます。作るパンに合わせた捏ね方やコツもお伝えしていきます。捏ね時間は約10分!! 捏ね上がりの見極め方についても学んでいただきます。
Step 2
 捏ね
材料を混ぜ合わせ、手で捏ねていきます。作るパンに合わせた捏ね方やコツもお伝えしていきます。捏ね時間は約10分!! 捏ね上がりの見極め方についても学んでいただきます。
Step3 
一次発酵
捏ねあがった生地を発酵させます。発酵時間に、各回のポイント、成形の仕方など説明させていただきます。パンに入れるフィリング作りがある場合は、この時間に作っていきます。
Step4
分割・ベンチタイム
一次発酵完了の状態を確認して、生地を分割していきます。ベンチタイムで生地を少しお休みさせます。
Step4
分割・ベンチタイム
一次発酵完了の状態を確認して、生地を分割していきます。ベンチタイムで生地を少しお休みさせます。
Step5
1
成形
生地をお休みさせた後、形を作っていきます。
講師がひとつ、デモンストレーションをさせていただいた後、ご自身で成形していただきます。
Step6
二次発酵
生地を二時発酵させていきます。

講師がが焼いたパンをご試食していただきながら、作ったパンのアレンジ方法などもお伝えさせていただきます。(試食については、感染状況等により変更する場合があります)
Step6
二次発酵
生地を二時発酵させていきます。

講師がが焼いたパンをご試食していただきながら、作ったパンのアレンジ方法などもお伝えさせていただきます。(試食については、感染状況等により変更する場合があります)
Step7
仕上げ・焼成
仕上げをして、オーブンで焼いていきます。
ご自分で作られたパンは、ご自宅へお持ち帰りいただけます。是非ご家族皆様で召し上がってみてくださいね^ ^
Step8
焼き上がり‼︎
ラッピング材もご用意してますので、可愛くラッピングをしたり、写真撮影もご自由にしてくださいね♡
Step8
焼き上がり‼︎
ラッピング材もご用意してますので、可愛くラッピングをしたり、写真撮影もご自由にしてくださいね♡

レッスン風景


教室へのアクセス

住所は、松本市征矢野です。
*自宅を教室としているため、自宅詳細につきましては、ご予約確定後にお知らせ致します。

周辺施設の

イトーヨーカドー南松本店から車で5分

松本駅アルプス口から車で10分

の自宅教室です。


気持ちよく、楽しく、
安心安全なレッスンを...🍀

新型コロナウイルス
感染症対策について


◉発熱がなくても普段と体調が違う場合、不安がある場合は、急でも延期のご連絡をお願い致します。

◉感染症状がないこと、感染リスクの高い行動歴がないことをご確認の上ご参加下さい。

⚫︎講師の検温、体調管理、マスク、手袋着用
⚫︎定員2名様までの少人数レッスン
⚫︎アルコール消毒液の設置、教室内の消毒
⚫︎室内の換気

⚫︎当面の間、ご試食、お飲み物のご提供は中止とさせて頂きます。

⚫︎レッスン台、キッチン周り、ドアノブ、荷物入れ、スリッパ等、レッスン毎に除菌しております。



◉レッスンご参加の際は、玄関でのアルコール消毒、検温、手洗い、マスク着用にご協力をお願い致します。

◉当面の間、「不織布」マスクの着用をお願い致します。(教室にもご用意がありますので、お持ちでない場合は玄関にてお取り替えをお願いします)

◉こまめな手洗い、アルコール消毒にご協力をお願い致します。


よくある質問

  • レッスンはいつ開催していますか?
    A
    平日(火曜日〜金曜日)の
    10:00〜13:00、月8回ほど
    レッスンを開催します。
    生徒さんのご都合とペースに合わせて、
    スケジュールをご提案させていただきます。

    土日、祝日は定休日となります。

  • Q
    子連れでも大丈夫ですか?
    A
    お子様連れはご遠慮いただいております。申し訳ございません。
  • Q
    誰でも受講できますか?
    A
    当教室は、女性限定のパン教室となっております。
  • Q
    体調が悪くなってしまった場合等、レッスンの振替は可能ですか?
    A
    ご自身やお子さんの体調不良での欠席は、レッスンの振替を行っておりますのでご安心ください。
    キャンセルは、レッスン日の 2週間前より振替手数料として、レッスン料の20%を頂戴しておりますことをご了承ください。
    (新型コロナウイルス感染症が終息するまでは、体調不良によるキャンセル料は頂きません。)
  • Q
    月に一度しかレッスンに行けませんが大丈夫ですか?
    A
    隔週で月2回ほどレッスンに来ていただきますと、パン作りのスキルも身に付きやすく理想ではありますが、もちろん月1回のレッスンでも大丈夫です。生徒様のペースでご受講いただけます。
  • Q
    レッスン日程はどのくらい前にわかりますか?
    A
    初回レッスンのお申込みをいただきましたら、ご都合の良い曜日、通えるペースをお伺いし、その後のレッスン日程をご提案、ご相談させていただきます。
  • Q
    子連れでも大丈夫ですか?
    A
    お子様連れはご遠慮いただいております。申し訳ございません。

手作りパンのある暮らし
始めてみませんか?

自分の手で生地を捏ね、形を作り、
パンの焼ける香りに癒され、
そしておいしくいただく...


私自身、家族や大切な人に"美味しい"
と言ってもらえる喜びを感じながら、
何気ない日常の中にあるパン作りが
心地よく過ごせるきっかけになっています。


パン作り初めての方も、
お一人おひとりのペースに合わせて丁寧に
レッスンさせて頂きますので、
ご安心くださいね^ ^


手作りパンのある生活、楽しんでみませんか?♬


パン教室でお会いできますことを
楽しみにしています^ ^



"一晩たっても柔らかいパン" 長野松本教室

矢萩いぶき


お気軽にお問合せください。↓↓