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doughnuts & bread ソイネパン

広島県三原市木原2-8-8

ソイネパン

自家製酵母のドーナッツとパン


ソイネパン

海を眺める木原の小さなパン工房です。

色々なイベントに出店して販売しています。

自家製酵母でじっくり発酵、
もっちりドーナッツと
ご飯みたいに食べ飽きない食パンを作っています。

*
名前の由来は

パン作りを始めた頃
酵母を発酵させる為
添い寝して
温めていました。


お知らせ

  • 1月7、12、19、26(水)★きはら楽観堂 横 納屋にて11時〜売り切れまで販売
    1月18(火)★月船苫家 ☎︎08030525293 福山市内海町ロ2496 11時ごろ納品 (店舗内スマホ✖️)
    1月16(日)★日曜のんびり市 キオラスクエア広場 10時〜13時⚠︎広島県が蔓延防止措置を実施する為中止⚠︎





  • 1月7、12、19、26(水)★きはら楽観堂 横 納屋にて11時〜売り切れまで販売
    1月18(火)★月船苫家 ☎︎08030525293 福山市内海町ロ2496 11時ごろ納品 (店舗内スマホ✖️)
    1月16(日)★日曜のんびり市 キオラスクエア広場 10時〜13時⚠︎広島県が蔓延防止措置を実施する為中止⚠︎

材料について

自家製酵母の低温長時間発酵
生地を傷つけず、のんびりと低温で発酵することで、粉が水和し消化しやすいパンになります。
バター
北海道よつ葉乳業のバター
ヨーグルトのよう爽やかなコクを
スコーンに加えます。
平飼い卵
黄身の色は薄い黄色です、健康に育てた鶏から丁寧に集めた卵です。
広島県産レモン
瀬戸内のレモン
優しいくさわやかな香りを
ドーナッツ生地に閉じこめました。
国産小麦使用
国産小麦粉の自給率を応援したい、
日本のパン作りによく合う北海道産を使います。
アグリシステムの契約栽培小麦を使用した、小麦粉と石臼挽の全粒粉を使ってます。
non-GMO飼料牛乳
生産者の顔が見える、非遺伝組み換え飼料を使う牧場を限定してます。食パンとドーナッツにしっとり感を加えます。
広島県産レモン
瀬戸内のレモン
優しいくさわやかな香りを
ドーナッツ生地に閉じこめました。

ソイネパンの酵母について

自家製酵母

レーズンから起こした酵母と
有機全粒粉でかけ継いだ自然発酵酵母

メニュー

酵母ドーナッツ
250円 1個
国産小麦粉…契約栽培(北海道)
牛乳…木次乳業
塩…天日塩(宮崎)
レモン…(三原市木原)

自家製酵母でじっくりと発酵させて
もっちりして油ぽくないしっかりおやつ
パンドミ
400円 1/2
国産小麦粉…契約栽培 (北海道産)
牛乳...non-GMO飼料(島根)
塩…天日塩(宮崎)

トーストするとカリッと中はもっちり
国産小麦粉の食パン。
酵母スコーン
300円
国産小麦粉…契約栽培(北海道)
牛乳…木次乳業
バター…よつ葉バター(北海道)
塩…天日塩(宮崎)
ライ麦バナナブレッド
380円
国産小麦粉…契約栽培(北海道)
バナナ…無農薬.無塩素剤.無防腐剤(フィリピン)
バター…よつ葉バター(北海道)
黒糖…マスコバド糖(フィリピン)
塩…天日塩(宮崎)

バナナとマスコバド糖は
民主交易(現地の経済自立、環境との共生を持続する為の公正な取引)
酵母スコーン
300円
国産小麦粉…契約栽培(北海道)
牛乳…木次乳業
バター…よつ葉バター(北海道)
塩…天日塩(宮崎)

店主のこと

会社勤めを10数年したの後、古民家でお店を始める為、退職しました。

良いタイミングで、瀬戸内海を望む三原市木原の物件を借りることができ。
自分たちでペンキを塗ったり、
地元のお父さんと大家さんに協力してもらい、キッチンを工房に改装。


パンは独学で始めましたが、限界があると感じ 伝統製法のパン工房で3年ほど勤めました。


自分でお店を始めることで、たとえ些細な事でも社会に影響がある事を感じました。
一つの選択が良いことか、悪いことか、慎重になります。


材料は自然にしたがって
本当に美味しいと思えるものを選んで使っています。




身近にあるパンで、今日の食卓が豊かになると嬉しいです。


店主 みやけたえこ

アクセス

ソイネパン
広島県三原市木原2-8-8
⚠︎店舗ではありません。今は工房だけです。

出店情報

新着情報はInstagramをチェックして下さい。