doughnuts & bread ソイネパン

広島県三原市木原2-8-8

ソイネパン

自家製酵母のドーナッツとパン


ソイネパン

海を眺める木原の小さなパン工房です。

色々なイベントに出店して販売しています。

自家製酵母でじっくり発酵、
もっちりドーナッツと
ご飯みたいに食べ飽きない食パンを作っています。

*
名前の由来は

パン作りを始めた頃
酵母を発酵させる為
添い寝して
温めていました。


お知らせ

  • 7/3・10・17・31(fri)11am-15pm きはら楽観堂の納屋で販売
    7/24 11am- 月船苫家 ドーナッツランチプレート 






材料について

自家製酵母の低温長時間発酵
生地を傷つけず、のんびりと低温で発酵することで、粉が水和し消化しやすいパンになります。
バター
北海道よつ葉乳業のバター
ヨーグルトのよう爽やかなコクを
ドーナッツに加えます。
non-GMO飼料卵
黄身の色は薄い黄色です、健康に育てた鶏から丁寧に集めた卵です。
広島県産レモン
瀬戸内の無農薬レモン
優しいくさわやかな香りを
ドーナッツ生地に閉じこめました。
国産小麦使用
国産小麦粉の自給率を応援したい、
日本のパン作りによく合う北海道産を使います。
広島県産小麦を自家製粉して酵母に使っています。
non-GMO飼料牛乳
生産者の顔が見える、非遺伝組み換え飼料を使う牧場を限定してます。食パンとドーナッツにしっとり感を加えます。
広島県産レモン
瀬戸内の無農薬レモン
優しいくさわやかな香りを
ドーナッツ生地に閉じこめました。

ソイネパンの酵母について

酒種
自然栽培米麹とごはん(広島県産自然栽培米)
ゆっくり発酵して作ります。


自家製酵母
オーガニックレーズンから酵母を起こし
広島県産有機小麦を自家製粉し、かけ継いでいます。

メニュー

酵母ドーナッツ
200円 1個
国産小麦粉…北海道
牛乳…木次orよつ葉
砂糖…有機砂糖(ブラジル)or粗糖(鹿児島)
バター…よつ葉バター
塩…天日塩
レモン…有機栽培(広島県)

自家製酵母でじっくりと発酵させて
もっちりして油ぽくないしっかりおやつ
カンパーニュ
550円 ・ 300円 1/2

国産小麦粉…北海道産
有機ライ麦粉…オーストラリア産
釜焚き塩…山口産

シンプルなのでどんな料理にも合わやすいです。
トーストしていただいくと、香ばしいさとしっとり感が味わえます。
パンドミ
310円 1/2
国産小麦粉…北海道産
粗糖(鹿児島)or有機砂糖(ブラジル)
塩…釜焚き塩

トーストするとカリッと中はもっちり
国産小麦粉の食パン。
酵母スコーン
200〜280円 量り売り
国産小麦粉…北海道産
牛乳…木次orよつ葉
バター…よつ葉バター
砂糖…有機砂糖(ブラジル)or粗糖(鹿児島)
塩…釜焚き塩(山口)
酵母スコーン
200〜280円 量り売り
国産小麦粉…北海道産
牛乳…木次orよつ葉
バター…よつ葉バター
砂糖…有機砂糖(ブラジル)or粗糖(鹿児島)
塩…釜焚き塩(山口)

店主のこと

会社勤めを10数年した後、古い空き家を利用したお店をしたいと決 め、退職しました。


知人の紹介で、瀬戸内海を望む三原市木原の物件を借りることができ。自分たちでペンキを塗ったり、地元のお父さんと大家さんに協力してもらい、キッチンを工房に改装。


パンは独学で始めました。やっていくうちに限界があると感じ、伝統製法のパン工房で3年ほど勤めました。


自分でお店を始めることで、たとえ些細な事でも社会に影響がある事を感じました。一つの選択が良いことか、悪いことか、慎重になります。

パン作りの材料には大切にしている想いがあります。


本当に幸せな食事は
健康な土から産まれ
誰かの幸せを奪うことなく
未来を良くするもの

身近にあるパンで、今日の食卓が豊かになると嬉しいです。


店主 みやけたえこ

アクセス

ソイネパン
広島県三原市木原2-8-8
店舗は準備中です。今は工房だけです。

出店情報

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