生そばのゆで方

おにひらの本生そばのゆで方を紹介いたします。
ご家庭でもお店と同じ味が楽しめる本生そばですが、乾麺と違い茹でるのが難しいので参考にどうぞ。

美味しく茹でるコツ

  1. たっぷりのお湯で茹でる
  2. 1人前(約150g)ずつ茹でる
  3. 優しくかきまぜる
  4. よく冷えた冷水でしめる

①出来るだけ大きな鍋を用意して、たっぷり(2.5ℓ以上)水を入れ沸騰させてください。

②必ず1人前(約150g)ずつ茹でて下さい。

(※一度に大量に茹でると蕎麦が切れたり、くっついたりします。)

③蕎麦をお湯に入れたら箸で優しく蕎麦をほぐしてください。
(※乱暴にかき混ぜると蕎麦が切れるのでご注意ください。)

④1分を目安に、お好みの硬さまで茹でて下さい。

⑤茹であがったら蕎麦を流水でぬめりを取るように洗い、仕上げに冷水(氷水)にさらして蕎麦をしめるとより一層おいしくお召し上がりいただけます。

⑥同梱のつゆは「ざるそば用」です。そのままストレートでお使いください。

また、「かけそば」でお召し上がりの時は、お好みで出汁やお湯で薄めて温めてお使いください。

動画も参考にどうぞ