女化ねぎ(おなばけねぎ)

みんなを繋ぐ美味しい野菜
しかくいやさい 

しかくいやさいは何をしているのか?

茨城県牛久市で長ねぎの栽培をしています。
元気な野菜を作り皆さんにねぎで笑顔になってほしいと思っています。

元々、農家のうまれではありませんでしたが野菜作りに興味がわき始めたとき
タイミングよく近所に貸し農園ができとにかくやってみよう!っと
何も知りませんでしたが早速野菜作りのスタートをしました。

うまれてはじめて自分で作り収穫した野菜
ワクワクしながら新鮮な野菜にかぶりつく
この時の野菜はとっても甘みが強く
味の多さに「感動」しました。

もっともっとこの感動を届けたい!
新鮮な野菜を食べてほしい!

こんな気持ちが強くなり就農する準備をはじめ今に至ります。
なんだかんだ今年で5年目に突入しました。

ねぎは、見た目はおんなじに見えますが
実は種類が多くそれぞれ特徴も違ってきます。

食感・辛み・甘み・とろみ感・香り

こんな違いもあったりして
面白く奥が深い野菜でとても大好きです。
そんなねぎの美味しさを伝えていき
皆様と笑顔の繋がりをもてれば嬉しく思います。
よろしくお願いいたします。 

井堀 実香

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こだわり

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土へのこだわり

土作りで野菜の味がかわります
土作りで使用する有機物は全てこの地域で生まれるものを使用しています。畑がかわると土が何を必要としているかが変化してくるのでとても奥深いものです。
自家製とうもろこし肥料を作ったり、ぼかし等を作ったりもしています。ゴールななく常に色々な事を試しチャレンジしていきたいと思っています。
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品種の選定

様々な品種の中から厳選した種を選ぶ
育てるねぎは、実際に自分が食べて
食味や食感が納得できた品種のみ栽培します。
大好きなねぎを食べ比べして自分が納得した味
だからこそ自信をもってすすめられます!
おすすめの食べ方もいろいろありますので少しずつお知らせいたします。
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自然にまかせた栽培方法

ねぎが土となじんできたら極力手を入れない
最低限の手入れをした後は、基本自然にまかせての栽培になります。全てを揃え生産性・品質を高める事も大事だと思いますが、私のやり方はこのような栽培方法です。出来上がるのが少し遅いですがのびのびと育ったねぎは旨味や柔軟性が変化してきます。美味しいねぎを食べてほしいだけです。
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自然への感謝

自然に感謝し恩返し
ねぎを作りはじめてから
自然の大きさを身体で感じるようになりました。
こんな気持ちにさせてくれた環境、自然を未来に繋げれるよう橋渡しをする手伝い
「農」を守っていきたいと強く思います。
よろしくお願いいたします。
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自然への感謝

自然に感謝し恩返し
ねぎを作りはじめてから
自然の大きさを身体で感じるようになりました。
こんな気持ちにさせてくれた環境、自然を未来に繋げれるよう橋渡しをする手伝い
「農」を守っていきたいと強く思います。
よろしくお願いいたします。

ねぎの特徴

■■ねぎの特徴■■
独特な香りをもっていて
薬味にすると辛みや食感や風味が楽しめます。
また、火を通すことで辛みがおさえられ甘みが強く感じられます。
切り方によってしゃきしゃきっとした食感が残せたり
ぐにゃりと柔らかい食感を楽しめたりできます。
天ぷらにすると口の中をやけどする危険がありますが
とっても癖になるおすすめな食べ方です。
もし、苦手な方がまわりにいましたら
是非!カレーをお試しください。

■旬(特に栄養素も多く含まれるたべごろな時期)
・11月から翌年3月ごろまで

■青い葉の部分に多いもの
・Bカロテン・ビタミンC

■Bカロテンの働き特徴など
・免疫力を高める働き・身体が必要な時はビタミンAに変身
・抗酸化作用が強く有害とされる活性酸素から守る働き

 油と食べる事で
 栄養分をより吸収しやすくなるといわれています。

■ビタミンCの働き特徴など
・皮膚や粘膜の維持する働き・抗酸化作用が強く活性酸素から守る働き
・鉄分の吸収しやすくする働き・外から進入しようとする菌などと戦う白血球を助ける働き
・水に流れやすい・熱に弱い

 薬味として生で食べる事、食べる直前に調理するのがポイントです。
 一度にたくさんの量のビタミンCを吸収することは難しいのでこまめに摂取するとよいとされています。
 (必要分でないものは体の外に尿とでていってしまうそうです。)
 とても重要な要素です。

■白い部分に多いもの

・硫化アリル(アリシン)
 ねぎの香りの成分といわれています。

■硫化アリルの働き特徴など
・ビタミンB1の吸収を助けるので一緒にとる事で疲労回復の働き
・胃液の分泌を促す働きで食欲増進・強い殺菌作用
・ストレスや風邪などにも作用することがわかっています。

その他にも、栄養素がたくさん含まれる長ねぎ!
何を摂取したかを決めて調理したりするとまた楽しいかと思います!
生食の場合は、食べる直前にカットした方が風味・栄養率が高いです。
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女化ねぎの食べ方

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ねぎとカツ卵とじ

ねぎを斜めに繊維をたつように薄くカット
その後ねぎを軽く炒め、めんつゆ+お砂糖+お水でだし汁を作り投入します。カツをのせて卵をまわしかけたら出来上がり!
薬味をのせても食感を楽しめます。
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ねぎたっぷり生かつお

旬の生かつおにたっぷりのねぎ
下のねぎは小ねぎです。
若ねぎの葉を収穫したものです。
シャキシャキした食感と最後に残る辛みがお刺身と相性ばつぐん!
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甘み凝縮焼きねぎ

ねぎの表面が写真よりもっと
黒こげになるくらいまで焼いてしまいOK!こげた皮1枚をはしで繊維にそって切り食べます。中身は甘くジューシーでとろみがあります。
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ねぎたっぷり酢豚

油との相性も良いので中華料理とあわせても食べやすいです。
酢豚は酢が強いので少し細めのねぎを5cm幅にカットして一緒に炒めるとねぎのくせやかおりがおさえられ苦手な方も食べやすいかと思います。
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万能ねぎごまだれ

お刺身を丼ぶりにするなら是非!醤油、生姜、砂糖(または水あめ)、ごまを各お好みの分量で混ぜ合わせ完成。さっぱりが良いときはお酢を少々。めんつゆ、にんにく、砂糖の組み合わせでも簡単で美味しいたれになります
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ねぎクリームパスタ

ねぎの青い部分は完成する直前に
入れると色味が綺麗にでます。
クリーミーなソースとねぎの甘みと食感
青い部分のちょっとしゃきっとした食感が楽しめる食べ方です。
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手羽先ねぎスパイス盛り

手羽元を素揚げたしたものを
甘めの醤油だれをつけこみ
その上にこまかく切ったねぎをのせ
白コショウをふりかけたピリ辛風味の
おとなのおやつ(おつまみ)です
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定番ねぎ入りお鍋

お鍋は基本どんな味つけでもおすすめです
お味噌、ピリ辛、醤油、お塩
豆乳、すき焼き等
味の濃いお鍋の場合は太めのねぎがおすすめです。
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ねぎたっぷり酢豚

油との相性も良いので中華料理とあわせても食べやすいです。
酢豚は酢が強いので少し細めのねぎを5cm幅にカットして一緒に炒めるとねぎのくせやかおりがおさえられ苦手な方も食べやすいかと思います。

私なりの今後の目標と考え

農業をやりはじめてから色々な人達と繋がり出会え
それはとても自分にとってプラスになり楽しさにかわり
たくさんのありがとう、それと感謝になりました。

それもこれも
農業をはじめてから、ねぎを育てはじめてからだと思っています。

それと同時に
すぐに解決できない壁も多くあるという事も知ることもできました。
また、農業は1人だと本当にできる事が限られると思います。

なので
今後は、たくさんの作り手の皆様と繋がりをどんどん増やし
そして作り手同士を繋いだりし楽しい輪を広げていきたいと思います。
色々な人と繋がるのは単純に楽しい。知識も考えも様々で刺激になります。
つらそうな顔してたら自分もつらくなってきてしまいます。モチベーションもさがります。
そんな時、明るく楽しい仲間がいたら
それだけで励みになると信じています。
残りの時間は楽しくみんなで笑顔で!

人と人との繋がりが増えると出来る事も増えるし考えも増えます。
そしたら何か一緒にやればいいだけです。

そして消費者の皆様には「食への興味」をもってもらい
たくさん食べてもらう事、作り手の思いや気持ちも知ってもらえるような活動
食育、農業体験、料理考案、年配の方が地域と関わりがもてる環境作り
農福での自立支援、農業所得を増やす仕組み

やりたい事がたくさんあります。
私にできる事をやっていきたいと思います。応援まっています!!

よろしくお願いいたします。
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野菜のかお

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お問合せ

会社名:
しかくいやさい
住所:
牛久市女化北セブンイレブンにてお待ち合わせをしております。
Eメール:
mika@negy.me
Eメール:
ihori@ねぎ.jp
営業時間
10:30 - 12:00 14:00 - 16:00
水曜 木曜 日曜 (相談可能)
とうもろこし・野菜収穫体験などは
お気軽にお問合せください
その他
作業中で連絡が遅くなる場合がございます。
ご了承くださいますようお願い申し上げます。
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