金沢の文化である押し寿しを通して
北陸のみならず全国・全世界へ感動を提供する

独自のノウハウで冷凍寿司か
どうかわからない技術を確立

                      1.石川県内の契約農家で作られた独自基準の有機肥料
                      2.酢醸造元 マルカン酢様と「冷凍に耐性のあるお酢」を協同開発
                      3.氷結晶が微細でドリップが出にくく、食材劣化が少ない加工が可能な急速冷凍機を採用

さまざまなシーンで
ご利用いただいている
冷凍寿し

冷凍寿司のイメージは
どのようなものを
お持ちでしょうか

「どうせ冷凍でしょう」
「ごはんがおいしくない」
「解凍が大変だ」
などのご意見をお持ちでないでしょうか。

外食産業が抱える課題

人事関係

■料理人の確保・
育成

料理人の採用や確保、育成と時間がかかるものです。現在は人の確保が大きな問題になってきています。

■労務管理

従業員の教育、評価など管理を行うことがあります。

■業務の標準化

業務や作業の標準化、統一化を図る必要があります。

■業務の標準化

業務や作業の標準化、統一化を図る必要があります。

仕入・発注

■固有、食材の仕入れルート化確保

仕入れ食材やメニューの工夫によって固定費の削減を図ります。



■仕入れ、
発注業務の効率化

材料の管理、食材棚卸しの効率化

■食材の管理、
棚押しの効率化

食材ロスの発生対策、軽減対策

■食材の管理、
棚押しの効率化

食材ロスの発生対策、軽減対策

メニュー開発

■料理人の確保、育成、スキル向上

調理技術の向上、ノウハウの伝授。



■固定費の削減

仕入れやメニューの工夫による対策

■社内調整

仕入れ、経理との社内連携が必要になってきます。

■社内調整

仕入れ、経理との社内連携が必要になってきます。

課題解決のご提案

お寿司の仕入れが
不要になります

手まり寿し(鮭)の他、アイテムは「真鯛」「甘海老」「あなご」「のどぐろ」
「うなぎ」「金時草」「海老金糸」
などがご用意できます

お寿司用の酢飯の仕込みが
不要になります

小さい小袖タイプの棒寿司、アイテムは「たらば蟹」「甘海老」「あなご」「のどぐろ」「真鯛」などを
ご用意しています。

お寿司を握る
ベテラン職人は不要です

全国の有名リゾートホテルでもご利用いただいております。味には定評があり、自信を持ってお客様へおススメできると思っております。

食材ロスがゼロになります

食材を仕入れて冷蔵庫で
無駄になることはありません。
賞味期限は90日以上あります。

人材確保が不要になります

現在、人材難の時代です。採用にも時間と費用がかかります。当社の冷凍寿司ならば発注、保管、解凍、盛り付けとカンタンです。

メニューの幅が広がります

新しいメニュー開発にも対応をさせていただきます。お出しするメニューにあわせサイズ、量を調整させていただきます。

メニューの幅が広がります

新しいメニュー開発にも対応をさせていただきます。お出しするメニューにあわせサイズ、量を調整させていただきます。

芝寿し本社・工場
芝寿し会社概要

北陸・金沢

1958年の創業以来、金沢の味として
北陸を中心にたくさんの
お客様にご愛顧いただいてきました

北陸三県だけでも年間1,100万個以上の笹寿しを製造販売し
「金沢のソウルフード」として定着。新しい技術と設備を追及し、
素材と製法にこだわりを持ってお客様に喜ばれる
商品づくりを行っております

生産能力・
安全管理向上のための新工場稼動

国内でも最高品質の
炊飯器システムの導入

工場の特徴
1.安心、安全な商品の提供
  HACCPへの取り組み、ワンウェイの動線、温度・空調管理、
  食材別加工室、フードセーフティ
2.品質向上
  一釜かまど炊き自動炊飯システム、白山系の美味しい水源、
3.働きやすさの実現
  作業の平準化、作業の軽減・効率化

アクセス

株式会社 芝寿し 本社工場

住所 石川県金沢市いなほ2丁目4番地
TEL 076-240-4639
FAX 076-240-7754
アクセス

【自動車】
北陸自動車道路白山インター下りてすぐ。
【JR】
JR金沢駅西口からタクシーで「いなほ工業団地の芝寿し」と案内してもらえれば、約30分で到着


アクセス

【自動車】
北陸自動車道路白山インター下りてすぐ。
【JR】
JR金沢駅西口からタクシーで「いなほ工業団地の芝寿し」と案内してもらえれば、約30分で到着

商品保管について

届いたらすぐに冷凍庫に
保管をお願いします

冷凍庫温度はマイナス18℃以下での
保管を推奨しております

※冷蔵庫での解凍は厳禁です

解凍方法

最高の品質でご利用いただくために
お願いしたいこと

自 然 解 凍
現場の方の手を
煩わせません。

カンタンな冷凍寿司の解凍方法

1.商品が届いたら・・・
届いたらすぐ、冷凍庫で保管。
(マイナス18℃以下での保管を推奨しています。)
2.解凍方法
冷凍庫から出し、20℃以上の室温で解凍。
(冷蔵庫や20℃以下の室温での解凍はできません。)
3.室温にて解凍
約3時間、そのまま放置し、20℃以上の室内で解凍を続けます。

4.ご注意事項
解凍後の日持ちはしません。その日中に消費をお願いします。
(冷蔵庫に保管し、翌日に持ち越すことはできません。)
2016年8月11日 【お休みのお知らせ】 8/12(日)、はお盆休みのため臨時休業とさせて頂きます。8/14(火)は営業しますので、宜しくお願い致します。
2016年8月11日 【お休みのお知らせ】 8/12(日)、はお盆休みのため臨時休業とさせて頂きます。8/14(火)は営業しますので、宜しくお願い致します。

ご試食してみませんか?
企業様向けに試食サンプルを
ご用意しております

メールにて
info@shibazushi.jp
お電話にて
076-240-4639
※2月18日~24日は出張のため、電話にでられません。
お手数ですがメールでご連絡いただけると回答をさせていただきます。よろしくお願いいたします。
FAXにて
076-240-7754
こちらの試食サンプルはすべて無料にてお送りしております。
・ご希望の際には、冷凍サンプル依頼、氏名、住所、電話番号、配達希望日をご記入の上、お送りください。

・送料も無料にてお送りいたします
弊社 担当者

結城(ゆうき)又は 大橋までお願いいたします。
※2月18日~24日まで出張のため電話に出られません。メールでのご連絡をお願いいたします。

こちらの試食サンプルはすべて無料にてお送りしております。
・ご希望の際には、冷凍サンプル依頼、氏名、住所、電話番号、配達希望日をご記入の上、お送りください。

・送料も無料にてお送りいたします

2018年11月
芝寿しのさと
をオープン

築60年以上の古民家を移築した芝寿しのフラッグシップ店としてオープンしました。店内では体験教室、ワークショップなどのイベントも実施予定。当社商品はもちろんのこと、体験小教室を通じて金沢の文化に触れていただき楽しんでいただければと思っております。

美しい食文化を、金澤から全国へ