始まりは、、、２年前の出逢いから始まる。彼女(片思い)からしたら0.024％と言う確率かもしれないが、私にとっては「30億分の１」なのだ。
　誕生日に美味しいケーキでお祝いと考えていた所、もう一人の自分が囁いた。「なぜ作れるのに他人が作ったケーキで祝うのか」とね。
　スポンジケーキが重たいと感じていた私は、シフォンケーキで作ろうと焼き始めたのがきっかけでした。
　彼女はアトピーを抱えている。練習で焼いていたシフォンを消費の為にかなりの量を食べていた私。そしたら、小麦の過剰摂取によりアレルギー反応が出てしまい諦めていた！
　そこに米粉が舞い降りて来たのです。そこで、こだわろうと「小麦粉は米粉」に「牛乳は豆乳」に「砂糖は和砂糖」に「油は米油」に「たまご(SM)をLサイズ」に「塩は長年使い続けているベトナムの塩！タインホアの塩」だ。店内でも販売している。。。
　大切な人を思いやる…………少しでも身体によい、そしていつ食べても安全で安心して食べられる！そんないつまでも心に残る料理を届けたい。
　そんなさなか、長年培った技術で作り上げた「惣菜」をサンドイッチの様に作れれば「新しい道」が開くよと！もう一人の自分が呟いた。
　素材そのものの甘みを活かした「シフォンケーキ」！家庭用のオーブンで焼くのと違いコンベクションオーブンで焼いた。次元の違う「今まで味わった事のない「シフォン」が爆誕したのです。更に私の作る「惣菜」とのマリアージュが最高の逸品となった。
　「ふっわふわ」で「モッチモチ」しかも「しっとり」とした食べたら病みつき！また直ぐにでも食べたくなる！そんな「シフォン」です。
　２年前の「出逢い」、、、そして導いてもらっていなかったら、ShiaWase no『３５８』は存在していません。
　屋号名は、彼女から初めて聞いた言葉！私は料理人生の中で初めて耳にした「買われた方もきっと幸せなにれるでしょうね」その『幸せ』と言う言葉をとり、スピリチュアル最強エンジェルナンバーの『３５８』を屋号にしました。そして私が最強のマスターナンバー(33)の持ち主でもあります。
　３５８は「豊かさ」「大きな変化」「永遠の愛」が示されています。勝手にですけど二人の想いを足したのが【 ShiaWase no『３５８』 】です。