日頃は、当店を（旧：旬味よしべえ）をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
この度、2020年6月1日より、屋号を変更することになりました。
お時間ございますとき、下記をお読みいただけましたら幸いです。

さて、気が付けば私は包丁を握って、早30年という年月が経ちました。
ふと振り返ると、この道のりには数えきれないほどの素敵な出逢い、
喜びの花が咲き、そして皆様から私の宝となる、沢山の教えをいただき
今日があると確信しております。

しかし、まだまだ道半ば。ここで一息ついている場合ではありませんが、
一旦「無」になり、料理人として自身の掘り起こし、整理整頓をしてみようと
思いました。

と、申しますのは、今一度、料理内容の絞り込み・角の面取りをしながら
お料理と共に「らしさ」を皿の上に盛り付けていきたいと考えています。

修業時代長年お世話になった師が毎日の様に私に言ってくださった言葉。
「人生は人と人との出逢いが大切。どこまでいっても人と人だよ」
この言葉の重みを胸に留め、精進し、創発していく所存でございます。

6/1より屋号も新しく致します。
甚だ身勝手で、自由奔放でございますが、長年【旬味よしべえ】を
かわいがってくださった皆々様には深く御礼を申し上げますと共に、
変わらぬご愛顧、またご指導、ご鞭撻を賜りますようお願い申し上げます。

【新屋号について】
杓（しゃく）・杓子とは、日本古来より汁や飯をすくうための道具です。
私共も料理店として、皆様に美味しいご飯や汁をよそい、同時にあなた様に
とって「心豊かなもの」を提供できる店で在りたいと切に願います。
また、一人でも多くの方々にお愉しみいただきたいという思いから
《千杓-せんじゃく-》といたしました。何卒よろしくお願い申し上げます。

店主

2020.5月吉日