この度、「わらび餅」の販売を開始させていただきました。

元々、「本わらび餅」という商品を販売致しております。
「本わらび餅」と「わらび餅」の餅生地は同じものではありません。
「本わらび餅」の餅生地は、あんと一緒に食べた時に餅生地がほぼ一緒になくなっていくぐらいの質感に調製しています。
一方、「わらび餅」の餅生地は、より食べ応えがある餅としての質感となるように調製しています。
現状、食感をコントロールする方法としては、加工でんぷん等の化学合成物を使用することが当たり前となっています。
加工でんぷんには、さまざまな種類のものがあり、使用することで、求める質感に近づけやすくなります。
又、冷蔵保管に耐えることができるものもあり、非常に便利な材料と言えます。
しかし、当店では化学合成物を一切使用しないこととしているため、加工でんぷん等の使用はしておりません。
「本わらび餅」は商品名の通り、本わらび粉のみの餅生地となります。
それに対して、「わらび餅」は、本わらび粉とはす粉（れんこん）をあわせて調製しております。
機会がありましたら、ぜひ一度食べ比べをしていただけたらと思います。

今年、当店で苺大福を初めて販売させていただきました。
苺大福の販売をしようと考えた時には、昨年より販売開始をするつもりでいました。
当初は、しろ餅の中に苺を入れれば良いだろうと考えていました。
苺大福は、どこのお店でも、粒あんか白あんと苺を合わせて作られているのが一般的です。
最近では、練乳あんや抹茶あんなどと苺を組み合わせるお店もあるようです。
そのため、しろ餅の中に入れることには、まったく疑問を持ちませんでした。
しろ餅の中に入れて試しに食べてみたところ、今まで食べたことがないような味でした。
苺大福でおいしくないものを食べた記憶がありませんでしたが、今回のテスト品は明らかにおいしくないものでした。
あらためて、苺大福というものと向き合うことにしました。
・餅の種類
・あんの種類
・苺の種類
・それぞれの重量バランスなど
そこで、あらためて気づかされたことは、当店の餅は七分づきだということです。
玄米を精米する時に、米ぬかや胚芽などを全て取り除いた状態が白米となります。
七分づきは、七割取り除き、三割残したものとなります。
そのため、餅の色は白くなく、うすい茶色となっています。
又、味や食感も白米とは違うものとなっています。
それが、「しろ餅」の良さにつながっているのかと思います。
餅は、あくまでも七分づきとしたいため、重量を検討するようにしました。
粒あんも又、当店なりに特徴的な仕上げ方をしております。
一般的には、あっさりしたあんが多くなっているかと思います。
しかし、あっさり仕上げようとすると、小豆が本来持っている良さも削っていくことにもつながります。
当店では、小豆が持っている良さをまるごと活かすという理由から、こしあんはあえて扱わず粒あんにこだわっています。
そのため、味はあっさりしているというよりかは、うまみのある味になっているかと思います。
それが又、苺と合わない原因となっているようです。
そこで今回、苺に合うあんを一から検討することにしました。
そして出来上がったものが、苺もちで使用しているあんとなります。
お客様それぞれで、当然お好みがあるかと思いますが、次回販売の際には、ぜひ一度お試し下さい。

よもぎは、古来より万能薬として用いられるほど薬効が高く、又、美容効果も高い植物です。

栄養成分としては、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンE、葉緑素、食物繊維、たんぱく質、カルシウム、鉄、βカロテン、葉酸などバランスよく含まれています。

主な健康効果としては、

・貧血の予防

・生活習慣病の予防、改善

・粘膜や皮膚を健康に保つ

・便秘を解消する

・胃腸の機能を高める

・体を温める

・コレステロール値を下げる

・喘息を予防する

などのようなさまざまな健康効果があります。

水溶性食物繊維のアルギン酸は、ナトリウムを排泄し血圧を下げます。

また、フコイダンやフコステロールなどの成分には、有害物質を排出する働きがあり、肥満や高脂血症に効果を発揮します。

又、体内でインスリンを増やして、血糖値を上がりにくくする働きもあります。