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一宮 真清田神社ほど近く

一宮市本町2丁目3-14

餅菓匠 清香

ホームページに関するご案内

現在公開させていただいている当ホームページが、諸事情のため8月1日より閲覧制限されるとのことです。

代わって、あらたにホームページの作成を行ないました。
アドレスは、「mochi-seika.com」となります。

現在ご覧いただいているホームページの更新は現状致しておりません。
現在、このホームページにアクセスされる方がみえるため、閉鎖せすにご案内をさせていただいております。
新しい情報に関しましては、新規ホームページのご確認をお願い致します。
ご迷惑をおかけし、申し訳ありません。
ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。

ふんわりやわらかな餅菓子

くちびるの上でのびる・とろける
やさしいくちどけ
つきたての餅米の味とかおり
ちゃんと小豆のかおりがする自家焚きつぶあん
毎日丹精込めておつくりしています。

商品に関するご案内

「抹茶もち」に代わり、「本わらび餅」の販売を致します。

休日に関するご案内

9月の休日予定日

5日(火)6日(水)
13日(水)
20日(水)
27日(水)

営業時間などに関するご案内

通常、10時から13時までは、
ご予約の受け渡しのみとさせていただいております。
※在庫状況により、ご予約なしでの対応も致します。

通常の店頭販売は、
13時からとなります。

ご不便をおかけすることかと思います。
ご理解の程、よろしくお願い申し上げます。

こだわり

餅米
契約農家さんから仕入れる滋賀県産羽二重餅米。毎日、作る分だけ自家精米。お米がもつ栄養と食感のいいとこどりを極めた七分づき。
小豆
北海道小豆と大納言を独自の割合でブレンド。小豆の香りを大切に、小豆を丸ごとおいしく召し上がってほしい。だから粒あん。
製法
納得するまで試作を繰り返す。何百回と試作を繰り返し、やっと出来上がったしろ餅とまめ餅。独自の製法、独自の道具ですべて手作り。
化学合成物は不使用
素材の繊細な味と香りを活かすためには、化学合成物は使用できません。その結果、どなたにも安心して召し上がっていただけるものとなりました。自然の力がいちばんおいしい。
小見出し
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商品への思い

「お菓子は甘くて美味しいもの」というだけでしょうか?
お菓子に使われている材料も、料理で使われている材料と同じです。
材料ひとつひとつに栄養素を持っています。
おいしさは、味だけではなく、食感や香りも含まれると思います。
材料の持っている栄養素を活かし、甘くて美味しいものというだけでなく、食べていただく方にとって、少しでも心や体の健康の一助となれますと幸いです。
又、贈られる方の相手へのお気持ちを表現するような商品であるように、おつくりすることに努めさせていただきます。

商品こぼれ話し(わらび餅)

この度、「わらび餅」の販売を開始させていただきました。
元々、「本わらび餅」という商品を販売致しております。
「本わらび餅」と「わらび餅」の餅生地は同じものではありません。
「本わらび餅」の餅生地は、あんと一緒に食べた時に餅生地がほぼ一緒になくなっていくぐらいの質感に調製しています。
一方、「わらび餅」の餅生地は、より食べ応えがある餅としての質感となるように調製しています。
現状、食感をコントロールする方法としては、加工でんぷん等の化学合成物を使用することが当たり前となっています。
加工でんぷんには、さまざまな種類のものがあり、使用することで、求める質感に近づけやすくなります。
又、冷蔵保管に耐えることができるものもあり、非常に便利な材料と言えます。
しかし、当店では化学合成物を一切使用しないこととしているため、加工でんぷん等の使用はしておりません。
「本わらび餅」は商品名の通り、本わらび粉のみの餅生地となります。
それに対して、「わらび餅」は、本わらび粉とはす粉(れんこん)をあわせて調製しております。
機会がありましたら、ぜひ一度食べ比べをしていただけたらと思います。

商品こぼれ話し(苺もち)

今年、当店で苺大福を初めて販売させていただきました。
苺大福の販売をしようと考えた時には、昨年より販売開始をするつもりでいました。
当初は、しろ餅の中に苺を入れれば良いだろうと考えていました。
苺大福は、どこのお店でも、粒あんか白あんと苺を合わせて作られているのが一般的です。
最近では、練乳あんや抹茶あんなどと苺を組み合わせるお店もあるようです。
そのため、しろ餅の中に入れることには、まったく疑問を持ちませんでした。
しろ餅の中に入れて試しに食べてみたところ、今まで食べたことがないような味でした。
苺大福でおいしくないものを食べた記憶がありませんでしたが、今回のテスト品は明らかにおいしくないものでした。
あらためて、苺大福というものと向き合うことにしました。
・餅の種類
・あんの種類
・苺の種類
・それぞれの重量バランスなど
そこで、あらためて気づかされたことは、当店の餅は七分づきだということです。
玄米を精米する時に、米ぬかや胚芽などを全て取り除いた状態が白米となります。
七分づきは、七割取り除き、三割残したものとなります。
そのため、餅の色は白くなく、うすい茶色となっています。
又、味や食感も白米とは違うものとなっています。
それが、「しろ餅」の良さにつながっているのかと思います。
餅は、あくまでも七分づきとしたいため、重量を検討するようにしました。
粒あんも又、当店なりに特徴的な仕上げ方をしております。
一般的には、あっさりしたあんが多くなっているかと思います。
しかし、あっさり仕上げようとすると、小豆が本来持っている良さも削っていくことにもつながります。
当店では、小豆が持っている良さをまるごと活かすという理由から、こしあんはあえて扱わず粒あんにこだわっています。
そのため、味はあっさりしているというよりかは、うまみのある味になっているかと思います。
それが又、苺と合わない原因となっているようです。
そこで今回、苺に合うあんを一から検討することにしました。
そして出来上がったものが、苺もちで使用しているあんとなります。
お客様それぞれで、当然お好みがあるかと思いますが、次回販売の際には、ぜひ一度お試し下さい。

素材の価値(よもぎ)

よもぎは、古来より万能薬として用いられるほど薬効が高く、又、美容効果も高い植物です。
栄養成分としては、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンE、葉緑素、食物繊維、たんぱく質、カルシウム、鉄、βカロテン、葉酸などバランスよく含まれています。
主な健康効果としては、
・貧血の予防
・生活習慣病の予防、改善
・粘膜や皮膚を健康に保つ
・便秘を解消する
・胃腸の機能を高める
・体を温める
・コレステロール値を下げる
・喘息を予防する
などのようなさまざまな健康効果があります。

素材の価値(こんぶ)

こんぶには、体にいいさまざまな成分が含まれています。
水溶性食物繊維のアルギン酸は、ナトリウムを排泄し血圧を下げます。
また、フコイダンやフコステロールなどの成分には、有害物質を排出する働きがあり、肥満や高脂血症に効果を発揮します。
又、体内でインスリンを増やして、血糖値を上がりにくくする働きもあります。

おしながき

おすすめ
しろ餅
220円(税込) 消費期限:翌日まで
シンプルだからこそ、餅米と小豆の味と香りを一番感じていただける商品となります。初めてのお客さまは、ぜひ、しろ餅をお召し上がりください。
看板商品
まめ餅
245円(税込) 消費期限:翌日まで
生地と餡は、しろ餅と同じものになります。そこへ餅米と同じ契約農家さんの黒豆を加えた商品です。黒豆の濃厚なうま味が味わえます。
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季節商品
よもぎ餅
226円(税込) 消費期限:本日中
生地は、七分づき精米した餅米を半搗きにし、よもぎ(四国産)を混ぜ合わせました。
餡は、北海小豆の粒あんとなります。
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季節商品
わらび餅
296円(税込) 消費期限:本日中
加工でんぷんや増粘多糖類を一切使用せず、本わらび粉のみで生地をお作りしました。
加工でんぷんのわらび餅が主流になる中、本わらび粉のみを確認したい方に、ぜひ一度お試しいただきますと幸いです。
中あん、北海小豆の粒あんとなっております。
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季節商品
あんかけ餅
328円(税込) 消費期限:翌日まで
滋賀県産「羽二重もち米」を、その日使う分だけ七分づき精米し、お餅に仕上げております。
あんは、北海道の小豆と大納言をブレンドして作った粒餡となります。
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お手土産
真清もち(白:福白金時製 白あん)
現在、販売をお休みしています。
198円(税込) 消費期限:翌日まで
真清もち用として、餅生地をあらたにしました。しろ餅とは違う食感をお楽しみ下さい。中のあんは、福白金時という希少な豆から白あんをおつくりしました。餅のまわりには、白ごま(香川県産)をまぶしてあります。ごまの風味とあんの香りのハーモニーをお楽しみ下さい。
お手土産
真清もち(黒:北海小豆製 粒あん)
現在、販売をお休みしています。
198円(税込) 消費期限:翌日まで
真清もち(白)と同じ餅生地となります。中のあんは、北海小豆と大納言をブレンドした粒あんとなります。餅のまわりには、黒ごま(香川県産)をまぶしてあります。真清もち(白)同様、ごまの風味とあんの香りのハーモニーをお楽しみ下さい。
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1,000円
ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。
進物・お手土産商品 ※価格は
お箱代込
しろ餅・まめ餅10個入詰合せ 2015円(税込)


サービス箱は、
4・6・8・10・12・15個入りがございます。

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ごあいさつ

和菓子屋の息子として育った私が、子供のころ毎日食べていた懐かしい小豆の味と香り。和菓子職人を志して、東京や京都の有名店を食べ歩き、おいしいのに、何か物足りないと感じた。それは、あの小豆の香りだったのだとあらためて気づきました。
原料素材の持っているおいしさと清々しい香りを生かした商品を作ることに努める店として「清香(せいか)」という屋号の店を出させていただきました。
体に適し、負担をかけない食べ物は、自然にある原料素材だと思います。そのため、当店では化学合成物は一切使用しておりません。
お日持ちはしませんが、本当においしく、素材の力をそのままに味わっていただきたいと思っております。
店主  新井 清文

アクセス

餅菓匠 清香
愛知県一宮市本町2丁目3-14
一宮駅から東へアーケードへ向かい300m、徒歩10分かかりません。

tel:090-4259-1785
営業時間:10:00~18:00 商品がなくなりましたら、閉店となります。
定休日:水曜日