なら誰でも簡単にホームページが始められます。 今すぐ試してみる 簡単にホームページ作成

サイエンスフォーラムのオンライン講座

~チルド食品の品質と安全確保のために


低温微生物の検査法とそのノウハウ

日  時  2021年8月19日(木) 13:00~15:00

配信方式  Zoomミーティング

受 講 料   19,800円(18,000円+税)

指導講師

水落 慎吾 氏

日水製薬株式会社 研究部
フェロー 農学博士

<略歴>
1989年3月 日本大学大学院 農学研究科 修了 (農学博士)
1989年4月 日水製薬株式会社入社 研究部所属
2008年4月 本社 カスタマーサポート部、マーケティング部 リーダー
2013年4月 研究部 リーダー
2018年4月 産業試薬コンストラクション推進部 エキスパート
2019年4月 研究部 エキスパート
2020年4月 研究部 オフィサー
2021年4月 現職

<社外活動(学会)>
日本食品微生物学会
日本防菌防黴学会(代議員)他

<研究分野>
食品微生物分野 発色酵素基質培地などの培地開発、簡易・迅速検査法の開発、簡易培地 コンパクトドライの発明・開発 他

<著書>
『食品・環境および水の簡易細菌検査 簡易な菌数測定用培地「コンパクトドライ」の開発』(ニッスイテクノメディア2001年)
『食品微生物の簡便迅速測定法はここまで変わった!』第3章第2節微生物検査の簡易化技術(サイエンスフォーラム2002年)
『フレッシュ食品の高品質殺菌技術』第3章第4節損傷菌の迅速検出技術(サイエンスフォーラム2008年)
『[最新版]食品分析法の妥当性確認ハンドブック』第7章第3節分析キットの妥当性確認(サイエンスフォーラム2010年)
『食と微生物事典』(朝倉書店2017年)共著 など

開催にあたって

近年、食品加工技術や包装技術、低温流通技術の目覚ましい進歩により、鮮度の高い食品を様々な場所に迅速に届けることできるようになった。一方、コロナ禍での働き方改革、生活様式の変化、食に対する要求の多様化などにより、手軽にすぐに食べられるチルド食品の進化とその需要がますます高まっている。

食品の低温保存は、食の安心安全の確保には欠かせない手段である。乳肉水産食品やチルド食品のような低温で取り扱われている食品の場合、食品の劣化には低温細菌が原因となる場合が多く、品質評価の方法として、中温細菌だけではなく、低温細菌の存在を見逃してはならない。

そこで、低温微生物を中心に、意外と盲点となる食品微生物検査培地の選択と識別の基本原理の理解、チルド食品の着色変敗に関与する低温微生物の種類と特徴、標的となる低温微生物に応じた細菌検査のノウハウなど、チルド食品の品質と安全確保のための必須ポイントをお伝えする講座にしたいと考える。

                                                                                 指導講師:水落 慎吾  

プログラム

食品微生物検査培地の基本原理の理解
  • 培地の基本構成
  • 培地の取り扱い方
  • 微生物検査における盲点
低温微生物の種類と特徴
  • 低温微生物とは何か?
  • 低温微生物による食品の腐敗・変敗の特徴
  • 食品の腐敗・変敗となる低温微生物の種類


国内外の低温微生物検査の動向
  • 低温微生物をめぐる検査の動向
  • 新たな温度帯の提唱
標的となる低温微生物検査法とその留意点
  • 生菌数測定を標的とした低温細菌検査
  • グラム陰性菌を標的とした低温細菌の迅速検査
  • 低温性乳酸菌を標的とした検査
  • 低温性嫌気性菌を標的とした検査
  • 低温性カビ・酵母を標的とした検査 など
食品微生物検査培地の基本原理の理解
  • 培地の基本構成
  • 培地の取り扱い方
  • 微生物検査における盲点

●申込みから当日まで

1
申込み
申込みボタンを押していただくと、フォーム画面になります。必要事項の入力をお願いします。
お支払い(paypal決済)
申し込みフォーム入力後「内容確認画面へ」をクリックしていただくと、次の画面の下に「送信する」というボタンが出ます。その送信ボタンを押さずに、すぐ下のPayPalの決済ボタンを押してください。決済後にフォームも送信されます。
ZoomのミーティングID送付
受講5日前くらいにZoomのミーティングIDをメールにて送付します。
テキストの送付
受講2日前までにテキストを送付します
動画の視聴リンクご送付
講座修了後、復習のための動画視聴用リンクをお送りします(講演部分のみ)
※ 視聴環境によってはうまく観られないこともあるようです。必ず視聴をお約束するものではありませんので、ご了承ください。
お支払い(paypal決済)
申し込みフォーム入力後「内容確認画面へ」をクリックしていただくと、次の画面の下に「送信する」というボタンが出ます。その送信ボタンを押さずに、すぐ下のPayPalの決済ボタンを押してください。決済後にフォームも送信されます。

●当日

[80分]
§1~§4 指導講師による講義
[10分]
休憩
[30分]
Q&A
[10分]
休憩

受講料・受講規定

受講料 お一人につき 19,800円(18,000円+消費税)
定 員 50名
(定員に達し次第、お申込みを締め切らせていただきます)
お支払い方法 □ ペイパルカード決済一括 ¥19,800(消費税込)

  ※オンライン講座はなるべくpaypalのクレジットカード決済をお願いしております。領収証が必要な場合は、
   メールにてお送りいたします。
申し込み後のキャンセル

申し込み後キャンセルは、開催8日前までお受けします(振込手数料を差し引いたうえで受講料をご返金いたします)。 それ以降のキャンセルはできませんので、ご了承ください。

ご注意  1.受講者の皆様には開催5日前を目安に、お申し込みのメールアドレス宛にZoom IDをご連絡いたします。
    ※開始20分前からミーティングルームでスタンバイしております。10分前には入室を完了するよう余裕を
     もってご入室下さい。
    ※定刻(13時)にスタートします。

<ご注意>ご確認ください!
●Zoomのお名前を必ず「申込時のお名前」に変更のうえ、ご参加をお願いします。
受講者名簿とZoomのお名前を照合・確認してから入室を許可しております。Zoomのお名前が申込時のもの以外ですとその許可を出すことができず、講義の途中からの入室になってしまう可能性がございます。お手数をおかけいたしますが、ご協力をお願いいたします。

名前の変更の仕方:https://blog.coubic.com/onlinelesson/zoom-name-change/

申込者お一人につき1端末のみ接続いただけます。複数の端末での同時接続はご遠慮ください。複数の端末で入室されていた場合、いったん退出・再入室いただく場合もございます。


2.接続の不具合・トラブルについて弊社ではサポートできません。あらかじめご了承下さい。


3.事前に「Zoom」のインストールをお願いいたします。
     使い方:https://hashikake.jp/articles/how-to-zoom-ep01
     接続テストサイト(https://zoom.us/test)にて接続性に
     問題がないかご確認ください。

4.当日は以下の環境を整えてご参加ください。
      (1)使い慣れたPC・タブレット・スマホ
      (2)安定して速度のあるインターネット回線への接続
      (3)雑音が少なく話しやすい静かな場所 

5.本セミナーの撮影・録画・録音、配信URLを他の方に知らせたりSNSなどで公開する行為を禁止します。

6.後日、セミナー内容を復習して戴けるよう、期間限定で動画を配信致します。このため、本セミナーはレコー
  ディングを行います。

7.当日のテキストは、開催日の2日前までに宅急便でご送付します。

申し込み後のキャンセル

申し込み後キャンセルは、開催8日前までお受けします(振込手数料を差し引いたうえで受講料をご返金いたします)。 それ以降のキャンセルはできませんので、ご了承ください。

営業時間 9:00 - 17:00(土日祝除く)
04-7128-5461

〒270-1142 千葉県我孫子市泉14-30
TEL 04-7128-5461 FAX 04-7184-7912