サイエンスフォーラムのオンライン講座

撤去回収事例と製造委託先監査の経験から


食品製造現場の高度なアレルゲン管理

日  時  2021年7月7日(水) 13:00~15:50

配信方式  Zoomミーティング

受 講 料   28,600円(26,000円+税)

指導講師

井上 由和 氏

株式会社生活品質科学研究所 検査・調査統括部
調査部 食品調査運営グループ

近畿大学農学部卒業後、イオングループの品質管理会社である株式会社品質管理センター
(現 株式会社生活品質科学研究所)に入社。8年間食品検査室にて微生物検査,お申し出
商品検査、ISO9001管理担当を経て、PB商品製造委託先監査チームへ異動し、現在に至る。
監査チームへ異動後は10年強でほぼ全ての食品カテゴリを網羅する約800件の食品製造
委託先監査を担当し、イオングループの求めるあるべき管理体制の実現に向けた取組み
提案を行っています。

開催にあたって

株式会社生活品質科学研究所ではグループ内企業と連携し、プライベートブランド商品の開発・販売過程において製造委託先工場の監査を行い、生産管理体制の確認を行っています。監査では製造委託先工場ご担当者さまとのコミュニケーションを通じて商品検査結果や事故・お申し出事例に基づく情報提供を行い、製造現場でのより高度なアレルゲン管理体制の構築に尽力しています。

今回の講演ではアレルゲン管理体制を構築するための手順のご紹介に加え、イオングループで確認されたアレルゲンに関する代表的な事故事例をご紹介いたします。イオングループが事故事例から得た知見はその後の製造委託先監査で工場側にもお伝えし、さらなる事故の発生予防に努めています。 

イオングループが参加し、株式会社生活品質科学研究所の代表として私も参加しているGFSI日本ローカルグループではその運営方針として「すべての消費者に安全な食品を届ける」を掲げています。今回の講演が受講いただいた皆さまの知見となり、工場における生産管理体制に反映いただくことで一人でも多くのお客さまに安全な食品を提供できることに繋げられれば幸いです。

                                                                                 指導講師:井上 由和 

プログラム

アレルゲン関連撤去回収状況確認

  食品の撤去回収事例の確認を通じてアレルゲン管理の重要性を再確認いたします。

アレルゲン管理体制構築
  1.  アレルゲン管理体制到達目標の設定
  2.  情報収集及び得られた情報の活用
  3.  アレルゲン管理体制検討
  4.  製造現場への落とし込み  
    製造品目・製造工場ごとに異なる情報を整理し、あるべきアレルゲン管理体制を
    構築するための手順を以下にご紹介いたします。


アレルゲン管理体制の検証及び見直しについて
  1.  検証方法紹介
  2.  アレルゲン管理体制の見直しが必要な場合とは 

    設定したアレルゲン管理体制到達目標及びアレルゲン表示ルールに基づき、
    構築したアレルゲン管理体制の有効性を検証し、維持していくための手順を
    ご紹介いたします。  

事故事例紹介
  1.  アレルゲン混入事故,監査時の指摘事例から学ぶ
  2.  まとめ 
     イオングループが経験した事故事例のご紹介を通じて問題点
    (アレルギー表示上の管理ミスを含む)の共有及びアレルゲン
     管理体制構築時の注意点をご紹介いたします。
アレルゲン関連撤去回収状況確認

  食品の撤去回収事例の確認を通じてアレルゲン管理の重要性を再確認いたします。

●申込みから当日まで

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申込み
申込みボタンを押していただくと、フォーム画面になります。必要事項の入力をお願いします。
お支払い(paypal決済)
申し込みフォーム入力後「内容確認画面へ」をクリックしていただくと、次の画面の下に「送信する」というボタンが出ます。その送信ボタンを押さずに、すぐ下のPayPalの決済ボタンを押してください。決済後にフォームも送信されます。
ZoomのミーティングID送付
受講5日前くらいにZoomのミーティングIDをメールにて送付します。
テキストの送付
受講2日前までにテキストを送付します
アンケートの送付
講座修了後、アンケートをお送りいたしますので、ご回答をお願いします。
お支払い(paypal決済)
申し込みフォーム入力後「内容確認画面へ」をクリックしていただくと、次の画面の下に「送信する」というボタンが出ます。その送信ボタンを押さずに、すぐ下のPayPalの決済ボタンを押してください。決済後にフォームも送信されます。

●当日

[120分]
休憩あり
§1~§4 指導講師による講義
[10分]
休憩
[30分]
Q&A
[10分]
休憩

受講料・受講規定

受講料 お一人につき 28,600円(26,000円+消費税)
定 員 50名
(定員に達し次第、お申込みを締め切らせていただきます)
お支払い方法 □ ペイパルカード決済一括 ¥28,600(消費税込)

  ※オンライン講座はなるべくpaypalのクレジットカード決済をお願いしております。領収証が必要な場合は、
   メールにてお送りいたします。
申し込み後のキャンセル

申し込み後キャンセルは、開催8日前までお受けします(振込手数料を差し引いたうえで受講料をご返金いたします)。 それ以降のキャンセルはできませんので、ご了承ください。

ご注意  1.受講者の皆様には開催5日前を目安に、お申し込みのメールアドレス宛にZoom IDをご連絡いたします。
    ※開始20分前からミーティングルームでスタンバイしております。10分前には入室を完了するよう余裕を
     もってご入室下さい。
    ※定刻(13時)にスタートします。

<ご注意>ご確認ください!
●Zoomのお名前を必ず「申込時のお名前」に変更のうえ、ご参加をお願いします。
受講者名簿とZoomのお名前を照合・確認してから入室を許可しております。Zoomのお名前が申込時のもの以外ですとその許可を出すことができず、講義の途中からの入室になってしまう可能性がございます。お手数をおかけいたしますが、ご協力をお願いいたします。

名前の変更の仕方:https://blog.coubic.com/onlinelesson/zoom-name-change/

申込者お一人につき1端末のみ接続いただけます。複数の端末での同時接続はご遠慮ください。複数の端末で入室されていた場合、いったん退出・再入室いただく場合もございます。


2.接続の不具合・トラブルについて弊社ではサポートできません。あらかじめご了承下さい。


3.事前に「Zoom」のインストールをお願いいたします。
     使い方:https://hashikake.jp/articles/how-to-zoom-ep01
     接続テストサイト(https://zoom.us/test)にて接続性に
     問題がないかご確認ください。

4.当日は以下の環境を整えてご参加ください。
      (1)使い慣れたPC・タブレット・スマホ
      (2)安定して速度のあるインターネット回線への接続
      (3)雑音が少なく話しやすい静かな場所 

5.本セミナーの撮影・録画・録音、配信URLを他の方に知らせたりSNSなどで公開する行為を禁止します。

6.後日、セミナー内容を復習して戴けるよう、期間限定で動画を配信致します。このため、本セミナーはレコー
  ディングを行います。

7.当日のテキストは、開催日の2日前までに宅急便でご送付します。

申し込み後のキャンセル

申し込み後キャンセルは、開催8日前までお受けします(振込手数料を差し引いたうえで受講料をご返金いたします)。 それ以降のキャンセルはできませんので、ご了承ください。

営業時間 9:00 - 17:00(土日祝除く)
04-7128-5461

〒270-1142 千葉県我孫子市泉14-30
TEL 04-7128-5461 FAX 04-7184-7912