1987年3月 山口大学大学院農芸化学専攻修了後、三栄源エフ･エフ･アイ株式会社に入社。2000年より保存料関係を担当。
現在、予測微生物学を学問としてではなく、実際の現場での活用を目指している。

[主な講演]
・食品添加物の抗菌メカニズムと「中食・惣菜」での利用　食品ニューテクノロジー研究会（2019年12月17日）
・保存料・日持向上剤の基本と加工食品への応用　栃木県産業技術センター中小企業技術研修　食品工学課程（2019年6月18日）
・中食惣菜における「日持ち」と「おいしさ」の両立　～ハードル理論の活用～　食の安全を確保するための微生物検査協議会　（2019年5月29日）　　他

[主な論文]
・主要な保存料・日持向上剤の抗菌メカニズム.どこまで解明されているか?　 日本食品微生物学会雑誌　31（2）,70-75（2014）
・食品の安全と添加物　冷凍空調技士・食品冷凍技士「News Letter」　32(3)、33(9)（2018）
・Use of ferulic acid as a novel candidate of growth inhibiting agent　against Listeria monocytogenes in ready-to-eat food.　 Food Control　33, 244-248 (2013)　　　他

[主な学会発表]
・抗菌ペプチドとしてのリゾチームの応用　日本防菌防黴学会　第42回年次大会
・微生物活性測定装置による菌数計測　日本食品化学学会　第22回総会・学術大会
・ポリリジンを用いた食肉関連食中毒菌の殺菌方法　第106回 日本食品衛生学会　学術講演会　　　他

[主な著書]
『天然系抗菌・防カビ剤の開発と応用』（共著、シーエムシー出版 ）
『有害微生物の制御と管理 ～ 現場対応への実践的な取り組み』（共著、テクノシステム）
『抗菌ペプチドの機能解明と技術利用』（共著、シーエムシー出版 ）　　他