サイエンスフォーラムのオンライン講座


非常食・災害食 ━ 時代が求める食品の 
必須条件と開発支援策

「災害多発国ニッポン」
平時の生活で利用しながら災害時にも役立つ「災害食」という新しい食品ジャンルについて
求められる商品設計とその展開方法を探ります。

日  時  2021年3月25日(木) 10:00~16:40

配信方式  Zoomミーティング

受 講 料   36,000円(税別)

ここが聴きどころ

いま、世界に先駆けて災害食のISO化がわが国で進められています。2020年度末を目処とする経済産業省の産業興しの一環です。

一方、2020年8月29日(土)、日本災害食学会2020年度学術総会。オンライン配信されて甲南女子大学名誉教授 奥田和子先生の基調講演が衝撃的でした。賞味期限延長が相次ぐ非常食の世界。しかし奥田先生は独自の被災地調査の結果から「災害時は食品保存期間の長い短いは全く関係がない。被災地の食品は特別のものではなく、日常食の感覚で喫食されており日常食の延長上に災害食がある。」と断言しました。

奥田先生の指摘に呼応するかのように、或る業界紙は「コロナ禍 非常食拡大 日常食との垣根なくなる」の大見出しとともに、非常食専業メーカー担当者の「従来われわれの業界は、賞味期限の延伸に取り組んできたが、これだけ災害が頻発すると、それ以上に味や品揃え、より多くの人が安心して食べられる商品がもとめられる」と、方針転換の声を紹介しています。(日本食糧新聞 2020年7月29日)

非常食と日常食の垣根がなくなれば、新たな商品コンセプトと市場戦略が求められるのではないか・・・これが本セミナーの問題意識です。この課題を解き明かしたいと願い、幸い有力な関係者の皆様のご協力を得て、ここに開催の運びとなりました。

冒頭の講師 下浦佳之氏(日本栄養士会専務理事)は日本栄養士会災害支援チームを統括し、被災地での栄養・食生活の支援活動に邁進されています。取り組みの実態、その過程で得られた知見、求められる食の条件と課題を提起して戴きます。

次の演者 別府 茂氏(日本災害食学会副理事長)にお会いした時、「非常食の分野は流通、メーカー双方の意識改革が必要だと思う。これまで賞味期限延長のみで、災害に対応した商品開発はむしろ他産業の方が進んでいるのではないか」と危機感をもって訴えられました。

午前の問題提起を受ける形で、午後は事業者サイドから各業界で代表的な三社、全国農協食品株式会社、尾西食品株式会社、マルハニチロ株式会社のリーダーの皆様にご登壇を戴き、取り組みの現状と今後の市場展開についてお話を戴く予定です。おいしさを追求した長期保存食、非常食分野の先進的な取り組み、さらにやわらか食・エネルギー食を含め、多彩なアプローチをご紹介戴けるものと期待しております。 

コロナ禍でさらなる成長と拡大が見込まれている「非常食・災害食」の世界。日常食と融合した新たな市場創出を眼前に、求められる商品設計と展開方法を是非学習し業界発展の課題を共有して戴きたく、各位の積極的なご参加と交流をお勧めする次第です。

プログラム

10:00~11:00
1.
災害時における災害食・非常食の問題点と開発支援策

下浦 佳之氏
公益社団法人 日本栄養士会 専務理事
日本栄誉士会災害支援チーム(JDA-DAT)総括

1.日本栄養士会災害支援チーム(JDA-DAT)とは
2.これまでの災害支援への取り組み~JDA-DATの活動を中心に~
3.災害発生時における「食と栄養」に関する課題について
4.今後、望まれる災害食・非常食とは


            <休憩10分>
11:10~12:10
2. 
災害食認証制度の運用実態と要配慮用食品開発の課題

別府  茂氏
一般社団法人 日本災害食学会副理事長    新潟大学大学院 客員教授 博士(歯学)

1.災害食認証制度の内容と活用
2.災害時要配慮者向け食品の大切さ
3.おもいやり災害食認証制度の背景
4.今後の展開

     <昼休憩 12:10~13:10>

3. 
食品事業者の先進的取り組みと今後の市場展開
13:10~13:50
3.1
全農オリジナル長期保存食品商品開発について

全国農協食品株式会社
ソリューション営業部ブランド販売課
審査役
秋谷 健太


1.防災食品の市場動向
2.世の中の変化
3.生活者の 意識の変化
4.スーパー各社の取り組み
5.商品開発について

     <休憩10分>
11:10~12:10
2. 
災害食認証制度の運用実態と要配慮用食品開発の課題

別府  茂氏
一般社団法人 日本災害食学会副理事長    新潟大学大学院 客員教授 博士(歯学)

1.災害食認証制度の内容と活用
2.災害時要配慮者向け食品の大切さ
3.おもいやり災害食認証制度の背景
4.今後の展開

     <昼休憩 12:10~13:10>
14:00~14:40
3.2
非・常食市場における尾西食品の取り組み

伊藤 秀朗氏
尾西食品株式会社
商品開発部 部長


1.尾西食品の理念
2.顧客ニーズについて
3.商品開発について
4.製品ラインアップ
5.製造プロセス
6.今後の展望

            <休憩10分>

14:50~15:30

3.3
病院施設での循環備蓄とマルハニチロが進める介護食事業

儀間 詩織氏
マルハニチロ株式会社
業務用食品ユニット メディケア営業部
営業企画課 主任 管理栄養士


1.介護食市場について
2.病院施設での非常時の現状
3.マルハニチロの取り組み


                      <休憩10分>
15:40~16:40
4.総合質疑
*チャットで寄せられた質問に、講師の先生方よりご回答をいただきます
15:40~16:40
4.総合質疑
*チャットで寄せられた質問に、講師の先生方よりご回答をいただきます

講師陣

§1講義
下浦 佳之 氏

公益社団法人 日本栄養士会 専務理事
日本栄誉士会災害支援チーム(JDA-DAT)総括

§2講義
別府  茂 氏

一般社団法人 日本災害食学会 理事・副理事長
新潟大学大学院 客員教授 博士(歯学)

§3.1講義
秋谷 健太氏

全国農協食品株式会社 ソリューション営業部
ブランド販売課 審査役

§3.2講義
伊藤 秀朗氏

尾西食品株式会社
商品開発部 部長

§3.3講義
儀間 詩織氏

マルハニチロ株式会社 業務用食品ユニット
メディケア営業部 営業企画課
主任 管理栄養士

§2講義
別府  茂 氏

一般社団法人 日本災害食学会 理事・副理事長
新潟大学大学院 客員教授 博士(歯学)

●申込みから当日まで

1
申込み
申込みボタンを押していただくと、フォーム画面になります。必要事項の入力をお願いします。
お支払い(paypal決済)
申し込みフォーム入力後「内容確認画面へ」をクリックしていただくと、次の画面の下に「送信する」というボタンが出ます。その送信ボタンを押さずに、すぐ下のPayPalの決済ボタンを押してください。決済後にフォームも送信されます。
ZoomのミーティングID送付
受講5日前頃にZoomのミーティングIDをメールにて送付します。
テキストの送付
受講2日前までにテキストを送付します
アンケートの送付
講座修了後、アンケートをお送りいたしますので、ご回答をお願いします。
6
動画視聴のご案内
動画の準備ができ次第、視聴URLを送ります。
 ※送付の日から5日間限定での配信となります。あらかじめご了承ください。
 ※動画視聴は「講演部分のみ」となります。Q&A部分の配信はいたしません。

お支払い(paypal決済)
申し込みフォーム入力後「内容確認画面へ」をクリックしていただくと、次の画面の下に「送信する」というボタンが出ます。その送信ボタンを押さずに、すぐ下のPayPalの決済ボタンを押してください。決済後にフォームも送信されます。

受講料・受講規定

受講料 36,000円+消費税
定 員 50名
(定員に達し次第、お申込みを締め切らせていただきます)
お支払い方法 □ ペイパルカード決済一括 ¥39,600(消費税込)

  ※オンライン講座はpaypalのクレジットカード決済のみとさせていただきます。入金確認次第、領収証をメールにて
   お送りいたします。  
申し込み後のキャンセル

申し込み後キャンセルは、開催7日前までお受けします(振込手数料を差し引いたうえで受講料をご返金いたします)。 それ以降のキャンセルはできませんので、ご了承ください。

ご注意  1.受講者の皆様には開催5日前を目安に、お申し込みのメールアドレス宛にZoom IDをご連絡いたします。
    ※開始20分前からミーティングルームでスタンバイしております。10分前には入室を完了するよう余裕を
     もってご入室下さい。
    ※定刻(10時)にスタートします。

<ご注意>ご確認ください!
●Zoomのお名前を必ず「申込時のお名前」に変更のうえ、ご参加をお願いします。
受講者名簿とZoomのお名前を照合・確認してから入室を許可しております。Zoomのお名前が申込時のもの以外ですとその許可を出すことができず、講義の途中からの入室になってしまう可能性がございます。お手数をおかけいたしますが、ご協力をお願いいたします。

名前の変更の仕方:https://blog.coubic.com/onlinelesson/zoom-name-change/

受講いただけるのは申込者ご本人のみです。またお一人につき1端末のみ接続いただけます。複数の端末での同時接続はご遠慮ください。複数の端末で入室されていた場合、いったん退出・再入室いただく場合もございます。


2.接続の不具合・トラブルについて弊社ではサポートできません。予めご了承下さい。


3.事前に「Zoom」のインストールをお願いいたします。
     使い方:https://hashikake.jp/articles/how-to-zoom-ep01
     接続テストサイト(https://zoom.us/test)にて接続性に
     問題がないかご確認ください。

4.当日は以下の環境を整えてご参加ください。
      (1)使い慣れたPC・タブレット・スマホ
      (2)安定して速度のあるインターネット回線への接続
      (3)雑音が少なく話しやすい静かな場所 

5.本セミナーの撮影・録画・録音、また配信URLを他の方に知らせたりSNSなどで公開する行為を禁止します。

6.後日、セミナー内容を復習して戴けるよう、講演部分のみ期間限定で動画を配信致します。
  このため、本セミナーはレコーディングを行います。

7.当日のテキストは、開催日の2日前までに宅急便でご送付します。

申し込み後のキャンセル

申し込み後キャンセルは、開催7日前までお受けします(振込手数料を差し引いたうえで受講料をご返金いたします)。 それ以降のキャンセルはできませんので、ご了承ください。

営業時間 9:00 - 17:00(土日祝除く)
04-7128-5461

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