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食べることは“生きること”
イキイキとした笑顔を
食を通じて心とカラダの両面をサポート
   

自分の心に丁寧に向き合う

自分のキモチは自分でないとわからない。
わたしたちは自覚なく生きています。
意識をすることは
「自分を大切に丁寧に扱うこと」です。

自分を大切に。自分の心が動くことを。
そんな毎日を過ごしてみませんか?

CONCEPT

人の心が動く瞬間を大切に。
「食」を通し
“心”と“カラダ”
の両面からサポートしています。


いきいきとした笑顔の人を増やしたい。
そんな想いで活動しています。

発酵料理×コーチングとは

いきいきとした笑顔のために「健康」でいることが大切です。
そのために毎日の「食」は欠かすことができません。

でも、ちょっと気持ちがモヤモヤしていたら・・・。
お料理が億劫に感じてしまったりしませんか?

そんな心で作ったお料理は、どこか味もいまいちで。
そのお料理を作った人も、なんとなくモヤモヤしたり、食がすすまなくなったり。

そうなると、だんだん「こころ」も「カラダ」も健康じゃなくなってきたりします。

「料理」と「心」は
とっても密接にかかわっています。

だからこそ、桜堂では「料理」と「心」の両方からアプローチをしています。
美味しいお料理の作り方を教えてくれる教室はたくさんあります。

桜堂では、
  • 毎日のお料理をすることで心が和んでいく。
  • 食べた人の気持ちを優しく安らげることができる。
料理の作り方だけでなく、暮らしも美味しく楽しくできるようにお伝えしています。


美味しいお料理でイキイキとした笑顔を。
イキイキした笑顔で美味しいお料理を。
心もカラダも健康になりましょう。

桜堂の料理は
心を動かします

こんなこと思ってませんか?

  • 主婦だから、母だから、料理を「しなければ」と思ってやっている
  • 家族が喜ぶ顔が見たくて料理をしているのに、反応がイマイチでイライラする
  • 毎日の料理が面倒で解放されたいと、正直感じている
  • 家族が喜ぶ顔が見たくて料理をしているのに、反応がイマイチでイライラする

そんな方に是非、桜堂の料理教室を知っていただきたいと思っています。

家族の健康ために、家族の笑顔のために。
主婦だから、母だからと、ちょっと苦手だなと思っても「やらなければならない」。

そんな「やらなければ」という気持ちではなく、
  • 毎日の料理を作ると自分がワクワクする
  • いつもより手際よく出来た自分すごい♪
  • こんなに楽しく料理ができた
という、ワクワク楽しい気持ちを大切にしてみませんか?


自分がワクワク楽しく料理をしたら、家族も周りも喜んでくれた。
となれば、さらに嬉しさは何倍にも膨れ上がりますよね。

料理をする時の工夫の仕方を知ることが大切。

  • 簡単で美味しく作るための工夫
  • ちょっと心がおどるような魅せ方のポイント
  • 手際よくスマートにこなせる方法
などをお伝えしています。

そんなお料理の工夫の仕方を知ることで、
「こんなに簡単なのに、こんなにも美味しいものができるなんて。」
と、とてもワクワクした気持ちになっていただけます。

又、たとえお料理が失敗したとしても・・・・
「今日は楽しく作れたからそれでよし!」
と思えるようになったりもします。


まずは自分の「心」を満たしてあげるための料理の工夫を学びませんか?

自分がどうしたいのか、何を感じるかも大切。

頭の中ではいろんなことがわかっているけれど、実際「自分の心」がおいてきぼりになっているとしんどくなりますよね。

どんなに料理の仕方の工夫をしったところで、心がしんどいとバランスがとてもわるくなります。


桜堂では、「心」をとても大切にしています。
だからこそ、コーチングのスキルを活かして、心に寄り添うサポートも行っております。

受講者様の声

自己流で発酵調味料を使ってやってきてたけど、
  • どう体にいいのか
  • どんな風に使うとよりいいのか
など、深く知ることで、より発酵が好きになれました。


ご飯作る時間がないときも、発酵調味料使えば、品数が少なても、
「うん、発酵使ったから大丈夫」
って思えるようになれたことも大きな変化です。 

みんなが
「おいしい、おいしい」
って食べてくれると、簡単さに申し訳なくなることもあるくらい、簡単なのに、おいしくて、体にいいご飯がつくれるようになれました。

もうなくてはならない存在です。


そして、コーチングがあるのも、よかったです!!
料理だけじゃないところ、心が整う感じ!!

後、追加で薬膳もわかりやすく教えてもらえたことも、知識が増えて楽しかったです。
洋子さんの発酵レッスンは「家庭で無理なく、続けられる発酵料理の作り方」を教えてもらうことができ、今では発酵料理が我が家でも欠かせなくなりました。

またお料理だけではなく、コーチングを用いて
  • 心も整えられる時間
  • 時間の使い方
などもレッスンの中で教えていただき、予想を遥かに越えた充実のレッスン内容でした。


参加のきっかけは、こどもの偏食や便秘などに悩み料理を見直そうと思っていたからでした。

発酵料理を食生活に取り入れて約1年が経ちますが、こどもの便秘もだいぶ改善されて、私自身も35度台だった体温が36度後半まで上がり身体の変化を実感しています。


録画参加も可能なので、都合が悪い時は録画でレッスンを受けることができるのも嬉しかったです。
日々の食事の中に、発酵調味料を自然と使えるようになりました。

これまでも、塩麹や甘酒など、自分で作って使っていましたが、
食材を漬けこむ。
といった限定的なものでした。


洋子さんの発酵クラスでは、「これにも。あれにも。こんなものにも使えるよ~」と、日々の料理の中に、すっと溶け込むような、使い方だったので、講座後も、自信をもって、幅広く使えるようになりました。

そして、何よりも、自分だけではなく、家族も美味しいと喜んでくれるのが嬉しかったです。


発酵だけではなく、季節の食のお話し、そして、コーチングも含めて、時間管理や、講座が終わった後も、発酵調味料を続けていくための秘訣も教えてもらいました。

「せっかく習ったけど、続かなかったらどうしよう。。」
という不安は全くなく、今は、わくわくしかないです!


オンラインではありましたが、洋子さんの人柄が、料理やコーチングを通して伝わってくるのが、とても心地よかったです。


これからも発酵を楽しみたいと思います。

心も醸す発酵料理教室
sakura_Lab Basicコース

発酵ごはんとおやつを楽しむライフワークプロジェクトです。

日本の伝統的な麹 “発酵料理”
先代が次世代につないでくれた日本人には欠かせない生きる知恵です。
sakura_Labでは、まず発酵ライフを『楽しむ』ことを大切にしています。


このレッスンではライフコーチとして皆さんをサポートし
食べること、料理をすることから心を整えていく。
発酵する調味料とご自身までも醸していく。
そんな時間を味わっていただきたいと思っています。

毎月のテーマを
仕込み→発酵→発酵のチェック→それを使った料理レシピ活用法
ただ仕込んで終わるのではなく調理に活かすアイデアを紹介します。

例)糠漬けを使った料理のレパートリー紹介

  • 健康になりたい、家族の健康を守りたい
  • 発酵を取り入れたほうが良いことは知ってけど難しそうと感じる
  • 栄養のことも知りたい
  • そもそも発酵って何?
  • 料理のレパートリーを増やしたい
  • カラダに良いレシピ増やしたい
  • 健康になりたい、家族の健康を守りたい
そんな風に思っている人オススメのレッスンです。

食べること、料理をすることはキッチンからのセラピーです。
ご自身が1年後どうなっていたら幸せかな〜。
ありたい姿にも目をむけて
心のケアと毎月1テーマしっかりと体調の変化を感じながらすすめていきます。

また毎回
  • 季節の野菜薬膳効能のお話
  • マクロビオティック
  • 添加物のこと
他、料理だけでなく
  • 調理器具の選び方
  • 片付けについて
など様々なことを取り入れた講座です。

だからこそ・・・
  • 料理へのハードルが下がります
  • ねばならない、が手放すことができます
  • 発酵を生活にとりいれることで体内が熟成され体調が良くなります
  • トライしていることは心を満たします
  • 自分を豊かにしてくれます
  • 生き方も楽にしてくれます
  • 料理を楽しんでいることを楽しめます
  • ねばならない、が手放すことができます

コース紹介

3つのステップをご用意しており、ステップごとに申込みできます。

ステップ1から順に学ぶことで、次のステップでも活用していくことが可能です。
最後にはすべての発酵食品を掛け合わせた料理ができるようになります。

  • 順に進むことをオススメしますが、時期やご都合、お住まいの国や地域によって難しい場合もありますので、必ずではありません。
  • ステップ2・ステップ3から参加の方は、単発の集約レッスン(発酵の扉)をステップ開始前に受講いただきます。
  • 麹を含むすべて材料は、個人で手配いただきます。オススメの購入先などは、ご案内します。
  • 以下参加費はすべて税込み価格となっております。
  • Paypal支払いの場合は、別途手数料を頂戴します。
Step.1
麹・発酵調味料

参加費:3ヶ月分45,000円 (120分×2回/月、60分×2回/月)
5月
甘酒|砂糖と添加物のこと

6月
塩麹|発酵と免疫力

7月
醤油麹|塩と油について
Step.2
乳酸菌と酵素

参加費:3ヶ月分30,000円 (120分×2回/月)
9月
酵素ドリンク|酵素の働きについて

10月
ぬか床|時間の重要度と管理献立

11月
ザワークラウト|美腸活・育菌について
Step.3
麹・発酵食品

参加費:2ヶ月分20,000円 (120分×2回/月)
2月
麦味噌|掛け算スーパーフード

3月
醤|醤油と酸について
スキルアップレッスン
発酵クリスマスコース料理

参加費:単発10,000円
Step.2
乳酸菌と酵素

参加費:3ヶ月分30,000円 (120分×2回/月)
9月
酵素ドリンク|酵素の働きについて

10月
ぬか床|時間の重要度と管理献立

11月
ザワークラウト|美腸活・育菌について

レッスンの進め方

オンラインレッスン

1週目
座学(約40分)&仕込み(30分)+簡単レシピ紹介1品(20分)

開催後Facebookで仕上がりにあわせて醸しているかをチェックしていきます。

2週目
料理レクチャー/6〜7品のメニュー(約120分)

特別強化レッスン(ステップ1のみ)

徹底的にカラダの変化を実感していただくために!
レッスンのない週に、
特別強化レッスンが追加されています(約60分・月2回)



夕食準備に負担に感じている方のための簡単料理紹介。
夕食のための1〜2品を、夕方に一緒に作ります。

日々のワーク

  • 会員制のFacebookグループの秘密の部屋で質問、つくれぽ、料理相談やアレンジアイデアの投稿セルフケア(心のコーチングサポート)が可能です。
  • 仲間との交流、応援の声はきっと力になります。
  • わくわくに期待しながら毎日のご自身の変化を楽しみましょう。

Step1~3を一括申し込みされた方へ2つの特別ギフトをご用意しました

①60分間のコーチング個人セッション(20,000円相当)をプレゼント。
ご自身のタイミングで必要なときにセッションを受けることが可能です。
料理だけに関わらず、生き方、将来へのプラン、子どものことなど何でも相談が可能です。

②スキルアップクラス_発酵クリスマスコースレッスン(10,000円相当)をプレゼント。
現在募集中のコース

Step.1

2021.5.11 (tue) start

Step.1
麹・発酵調味料

*すべての材料は、ご自身でご購入いただきます。
オススメの購入先などはご紹介します。

*レッスンは、すべてオンラインです。録画アーカイブ残ります。

◇ レッスン(120分)月2回+強化レッスン(60分)月2回 

5月
甘酒|いつもの食材でできる薬膳の基本

・甘酒を一緒に仕込みましょう。
・砂糖を「甘酒」に変えるアイデアを伝えます。
・薬膳とは?
※料理メニュー
 キャベツと豚肉の甘酒味噌汁・ごった煮・なすとパプリカの甘酒南蛮漬け
 漬物のつくりかた・ごまドレッシング・フルーツ甘酒・甘酒梅

6月
塩麹|塩分について

・塩麹を一緒に仕込みましょう。
・マクロビオティックとは?
※料理メニュー
 塩麹鶏スープ・南海鶏飯⾵ご飯 ・かぼちゃと⿊⾖の塩麹きな粉サラダ
 きのこの塩麹漬 ・⿊ごま⾖乳塩麹プリン


7月
醤油麹|麹と、干し野菜について
・醤油麹を一緒に仕込みましょう。
・免疫力を上げる食事について伝えます。

※料理メニュー
 干し野菜の醤油麹スープ・豚の醤油麹漬け焼き・干しナスの揚げ焼き
 ツルムラサキの醤油麹和え・醤油麹おろしドレッシング・大豆とひじきの炊き込みご飯


◇参加費:3ヶ月分45,000円

>お申し込みはこちらから

Step.1
麹・発酵調味料

*すべての材料は、ご自身でご購入いただきます。
オススメの購入先などはご紹介します。

*レッスンは、すべてオンラインです。録画アーカイブ残ります。

◇ レッスン(120分)月2回+強化レッスン(60分)月2回 

5月
甘酒|いつもの食材でできる薬膳の基本

・甘酒を一緒に仕込みましょう。
・砂糖を「甘酒」に変えるアイデアを伝えます。
・薬膳とは?
※料理メニュー
 キャベツと豚肉の甘酒味噌汁・ごった煮・なすとパプリカの甘酒南蛮漬け
 漬物のつくりかた・ごまドレッシング・フルーツ甘酒・甘酒梅

6月
塩麹|塩分について

・塩麹を一緒に仕込みましょう。
・マクロビオティックとは?
※料理メニュー
 塩麹鶏スープ・南海鶏飯⾵ご飯 ・かぼちゃと⿊⾖の塩麹きな粉サラダ
 きのこの塩麹漬 ・⿊ごま⾖乳塩麹プリン


7月
醤油麹|麹と、干し野菜について
・醤油麹を一緒に仕込みましょう。
・免疫力を上げる食事について伝えます。

※料理メニュー
 干し野菜の醤油麹スープ・豚の醤油麹漬け焼き・干しナスの揚げ焼き
 ツルムラサキの醤油麹和え・醤油麹おろしドレッシング・大豆とひじきの炊き込みご飯


◇参加費:3ヶ月分45,000円

>お申し込みはこちらから

Basicコース 無料説明会

講座の詳細や、発酵のある暮らしの魅力についての説明会を開催します。

実際、どんなことを学べるの?
講師は、どんな人たちなの?という気になることから、
不安に思っていることなど、無料説明会でお答えします。

時間の都合がつかない方は、録画配信もさせていただきます。
ぜひ、無料説明会にお申し込みください。
日程:4月15日(木)14時~もしくは、4月24日(土)14時~
当日参加できない方は、動画配信あり。
会場:Zoom
参加費:無料

桜堂 発酵クラスのインストラクターコースを検討されている方

2021年6月からスタートする、インストラクターコースを受講検討されている方は、
こちらの発酵クラスBasicコースの受講が必須となります。

PROFILE

桜堂講師|山田佳代
早くに両親を病気で亡くした経験から、食の大切さを発信しています。
普段は、こども料理教室や、NVC(コミュニケーションメソッド)を通して、
つながりを大切にする子育てをサポート。
食が人生のすべてではないけれど、食はすべてにおいての土台です。
ママひとりひとりが笑顔になることで、こどもたちの未来も守られます。

桜堂の発酵食や考え方を通して、食やライフスタイルが自然と整っていく感覚を
ぜひ味わってください。
「自分らしさ」や「自分が何を大切にしているか」に気づき、
以前より暮らしを楽しんでいるあなたに出会えるはずです。
  • わくわく
  • イキイキ
  • スッキリ
たくさんの感情を味わいながら、一緒に楽しんでいきましょう。
桜堂代表|大林洋子
食と心の両面をサポートするフード&ライフコーチとして活動しています。
  • カラダに良い食は人を笑顔にする。
  • 作る人も楽しく続けられる。
  • 料理をすることで心が楽になる。
マクロビオティック、薬膳、発酵食をバランスよく取り入れたオリジナルな考えは、作る人が自身で選んべる調理法、毎日続けられるスタイルをアレンジして見つけられるようお伝えすることを大切にしています。
心はふるえます。
  • おいしい
  • 楽しい
  • しあわせ
シンプルに生きられることを大切にしたい。
発酵食が醸す様子は、見届けていると心も成長するように感じられます。
自分らしく生きられる毎日を過ごしましょう。
桜堂での各講座・教室・イベント等のご案内はメール・LINEにて配信させていただいております。ぜひ、登録して、最新のご案内をご覧ください。