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魚さばきのスキルアップ講座 
        〜さかなのさ

このサイトは一応魚を捌けるけれどさらにワンランク上のスキルを身に付けたい方へのレッスン講座です。
この講座を受講することによってプロ並みの出来栄えが可能になります。
相談無料

あなたの魚さばきの技術をスキルアップさせます!


魚捌きの基礎をしっかり学びたい!
鮮魚の体系的な知識を身につけたい!
不振鮮魚部門をなんとかしたい!
開店するけど初心者ばかりでとても不安!
昔ながらの魚珍味を作り方を覚えたい!
海鮮料理店の刺身のスキルをあげたい!
魚イベント素人ばかりで不安!

主宰者のプロフィール

うおみしゅん 通称:リッキー

刺身研究家、鮮魚不振店対策の専門家。水産新人教育のプロ。市場仕入れ歴20年。西村研究室所所属。

複雑怪奇な鮮魚業務を論理的に体系化することで数々の業務改善・不振店V字回復を実現。

すべての業務を把握した上での解説は非常にわかりやすいと定評。

1967年新潟柏崎生まれ 明治大学法学部卒

金沢在住。趣味はフットサル(現役)、大学ラグビー観戦、作詞作曲、株取引、日本春蘭栽培。

将来の夢は全国全世界の港町を巡っておいしい刺身や海鮮珍味の食レポしながらブログを書いて生活すること。

魚早く捌けるようになるためにはポイントを押さえた指導が重要です。

経験豊富で体系的に確立された指導方針に従って的確に指導教育いたします。

できるだけ効率のよく技術を取得したい人へ

基本はもちろん、小技、目鱗技を駆使して魚のさばき方ご案内させていただきます。

専門の方が対象になりますが一般の方のコースもご用意しています。

合わせてご利用ください。

魚さばきのスキルアップ講座の特長

《特長1》
経験豊富な
インストラクターの
わかりやすい指導
経験して悩んできたからこそ
説得力とわかりやすさが違います!
圧倒的な違いです。
いろんなパターンに対応
《特長2》
体系化された実践的な指導方針
複雑で数多い作業を体系化し、現場で必要なスキルのほとんどを身につけることができます。
《特長3》
実践経験に基づく懇切丁寧な指導
あきらめない忍耐力、あくなき向上心を身につけさせます
納得いくまで親身になって指導させていただきます
メディアの活用でより具体的に指導します
《特長4》
オンライン、WEBメディアを駆使した
指導内容
この指導を受けることで受講者の目が変わります

やる気と本気にさせる指導をモットーにしています
《特長5》
無料相談でアフターサポートも
充実
納得いくまで相談できます。
無料ですのでぜひご活用ください。
《特長6》
マニアックな悩みも解決!
こんなこと誰にも聞けないようなことでも聞いてみてください。

豊富な経験の中から解決の糸口を見出します。

《特長3》
実践経験に基づく懇切丁寧な指導
あきらめない忍耐力、あくなき向上心を身につけさせます
納得いくまで親身になって指導させていただきます
メディアの活用でより具体的に指導します
刺身コース
切身コース
鮮魚初級コース
特訓コース
オプション
イベント企画
鮮魚初級コース

過去の指導内容

アニサキスの報道が出てますが、対応どうしたらいいでしょう?

直近の魚売場での悩みは頻発するアニサキス被害とその報道です。

出てしまった以上は保健所と連携しながら真摯に対応していくしかないでしょう。

ただもし、あなたのお店でアニサキス被害を防止対策できていたなら。

アニサキスについての正確な知識と日々の営業活動で発生しない仕組み作りで防止していく必要があります。

私がやった対策が、、、。

事例1

刺身が上手になりません?どうしたらキレイなお刺身になりますか?

そもそも、刺身にしない選択肢もあります。

そう、今流行りの切落としスライス中心の構成にするのも考え方の一つだと思っています。

大事なことは今のスキルを前提にいかに商売を進めていくかということです。

今の売場をどうするのかということです。日銭を稼いでくれることの重要性の認識が必要です。

それと同時に並行的にスキルアップ研修を行うことが最善策といえます。


事例2

銀鮭(無塩)の切身のウロコはとったほうがいいですか?

そもそもウロコは取る方がいいのでしょうか?

なんで取らない切身があるのかわかりますか?

原点から考えると結論がすぐ出てきます。
事例2

刺身が上手になりません?どうしたらキレイなお刺身になりますか?

そもそも、刺身にしない選択肢もあります。

そう、今流行りの切落としスライス中心の構成にするのも考え方の一つだと思っています。

大事なことは今のスキルを前提にいかに商売を進めていくかということです。

今の売場をどうするのかということです。日銭を稼いでくれることの重要性の認識が必要です。

それと同時に並行的にスキルアップ研修を行うことが最善策といえます。


事例2

ご利用の流れ

最初はメールでのやりとりになります
STEP
1
お問合せフォームに必要事項をご記入の上、お問い合わせください
STEP
2
無料相談か研修依頼か明示してください。
STEP
3
返信メールにて3日以内に回答します。
STEP
4
不明な点があればさらにメールにてやりとりします。もちろん無料です。
STEP
5

研修内容が決まり次第、研修に入ります。

※現在は研修無料期間のため実費(交通費、宿泊費等)のみご負担ください。

STEP
2
無料相談か研修依頼か明示してください。
【ご案内】
相談内容についてはブログ記事にさせていただく場合ございます。
相談者様情報は一切開示することはありません。
いずれにしてもその時は必ず相談者様の確認をとらせていただきます。
勝手に記事にすることはありませんのでご了承ください。