オンラインや酵母づくりが初めてでも、小人数（2人迄）で丁寧に指導しますので大丈夫です。
わからないことはどんどん聞いてくださいね。
ごはんよりも断然パン派！の
酒種酵母育み隊長
Casa de pane のNAO小さなころからご飯よりもパンが好きでした。
学生時代、初めてアルバイトをしたのも、迷わずパン屋さんでした。
短大を卒業して、企業に就職をしOL生活をおくる中で、何か習い事をと始めたパン作りの魅力にどっぷりはまり、師範資格を取得するまでに。
パンの魅力（楽しい・美味しい・可愛い・幸せなどなどetc)を伝えたくて、ゆっく〜りゆっく〜り準備した小さな小さな教室。
それを運営する中で、ドライイーストでは味わえない酒種酵母の美味しさ、手軽さに出逢い、酵母パンレッスンもスタートさせることになりました。
何よりも、酵母を育てることが楽しいのです。ふつふつ、シュワシュワと頑張って発酵している、酵母が愛おしいです。
そんな愛おしい酵母が美味しいパンやお菓子になって、体の中に戻ってきてくれて、酒種酵母と共鳴・共存しています。
このレッスンでお作り頂けるもの
※酒種酵母起こしレッスンは必ず受講となります。
🔶パンコース(全3回）
1回目 基本のレッスン
酵母起こしレッスンとあんぱん(必須）
2回目 大人気メニューの塩パン
3回目 栗のバトン、胚芽食パン、フォカッチャ
の中から選択。
🔶お菓子コース(全3回）
1回目 基本のレッスン
酵母起こしレッスンとビスコッティ(必須）
2回目 大人気メニューのシフォン
3回目 米粉のスノーボール、ガトーショコラ、レモンケーキの中から選択。
🔶お料理コース(全3回）
基本の酵母起こしレッスン(必須）
1回目 イタリアン
●豚のバルサミコ煮込み●トマトパスタ●リモーネサラダ
2回目 中華
●酢豚●シューマイ●チンゲン菜炒め
3回目 韓国
●スンドゥブ●米粉チジミ●チョレギサラダ
🔶酒種酵母使いこなしコース(全3回）
基本の酵母起こしレッスン(必須）
1回目 パン
2回目 お菓子
3回目 お料理
※メニューは各コースより1種類選択下さい
≪NWE≫
🔶酒種米粉パンコース(全3回）
基本の酵母起こしレッスン(必須）
1回目 チーズクッペ
2回目 塩パン
3回目 バケット
〖受講期間：3か月間〗
《単発でご受講できるのは基本の酵母起こしレッスンのみ》
内容：酵母起こしとあんぱんレッスン
※こちらのレッスンはご家庭で楽しんでいただくためのレッスンです。
商用利用はできません
～～レッスンの流れ～～
(酵母起こしにかかる時間）
１回目（48時間）
酵母説明と種起こし（オンライン）
２回目（24時間）
酵母の中間チェック（ＬＩＮＥでＯＫ）
３回目（24時間）
酵母の中間チェック（ＬＩＮＥでＯＫ）
４回目（24時間）
酵母のできあがりチェック（ＬＩＮＥでＯＫ）
５回目（パン・お菓子作り1回目）
いよいよパンかお菓子を焼き上げます！（オンライン）
酵母の状態に、作るものによって、通してレッスンをするか、オーバーナイト方式の分割で焼く方法になりす。
（パン・お菓子作り2.3回目も1回目と同様です）
温度計（調理用）と清潔な瓶が必要です。
また、発酵器かヨーグルトメーカーがあると便利です。
冬は上記のような温度管理ができるものが必ず必要です。
| 所要時間 | 内容 |
|---|---|
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１回目
所要時間：約１時間
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座学・種起こし（オンライン）
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２回目
所要時間：約１０分
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酵母チェック①（LINE)
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３回目
所要時間：約１０分
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酵母チェック②（LINE)
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４回目
所要時間：約１０分
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酵母最終チェック（LINE)
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５回目(パンORお菓子）
所要時間：１～２日
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こね・種継ぎの説明（約１時間）
一次発酵（約６時間 オフライン） 分割・ベンチタイム・成形（約１時間） 二次発酵（約１時間 オフライン） 焼成（約２０分） ※レッスンはオンライン・発酵はオフライン ※パンやお菓子物によって工程は変わります！！ |
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３回目
所要時間：約１０分
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酵母チェック②（LINE)
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