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ROAN
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ROAN NEWS WEB版
料理のご紹介をいたします

一つ一つ丁寧に作るおいしさ

毎月メニュー開発会議を重ね、2ヶ月に1回大幅にメニュー変更を行います。
基本は全て手作り。
1つ1つが手作り
1つ1つがおいしい
ビュッフェレストランのオンリーワンを目指します。

2021.1.2
GRAND MENU

2021年1,2月メニュー
2021/1/10〜ご提供

SALAD 

手作り豆腐
とろりとした「手作り豆腐」の甘みとオリジナルの「食べるラー油」の辛味がベストマッチ。

芋きんとん
さつま芋には美肌作りに効果がある
ビタミンCとEがたっぷり。
上品な甘さで口当たりまろやかに仕上げました。
セロリとリンゴの酢味噌サラダ
セロリとりんごと酢味噌
これが実はよく合います。
隠れたヒット商品
大豆オイルと小松菜のサラダ

必須脂肪酸のオメガ3が多く含まれる
「ジュンコオイル」を使用したドレッシングを
掛けて食べる健康サラダ。
大根なます

お正月らしい紅白なます。
箸休めに、さっぱりとし味わいです。
鶏と干し椎茸の葱まみれ

柔らかく調理した蒸し鶏を、パクチーと
たっぷり玉ネギで召しあがれ。
 
一日の半分の食物繊維が摂れるサラダ
刺身こんにゃく
鶏と干し椎茸の葱まみれ

柔らかく調理した蒸し鶏を、パクチーと
たっぷり玉ネギで召しあがれ。
 

Main dish 

トロ旨豚肉と豚肉野菜の
ポークシチュー
トロトロに煮込んだ豚肉と野菜が
心と体を温めてくれます。(ランチのみご提供)
回鍋肉

言わずと知れた中華料理の定番。
ごはんと一緒にどうぞ。
(ディナーのみご提供)
旬のカブを焼いただけ

蕪本来の旨味に「塩」と「黒胡椒」だけで味付け。
シンプルですが素材の味をお楽しみください。
かにかまチャーハン
ふんわりパラパラのチャーハンが
かにかま入りでリニューアル。

創作おでん~ポルチーニソース~
ポルチーニ風味のソースと和風おでんを
一緒に味わっていただく一品。
キャベツと食べる チキンの山椒ソース
お酒がすすむ料理を考え作りました。
山椒のアクセントがポイントです。
塩ちゃんこ鍋
野菜の旨味が浸み込んだ
ココロとカラダが温まるお鍋です。

白菜のクリームソース掛け
白菜とクリームの相性抜群!
冬に食べたくなる一品。

大根のグリル 木の芽味噌
和出汁で炊いた大根を
「木の芽味噌」で香ばしく焼き上げました。
キャベツと食べる チキンの山椒ソース
お酒がすすむ料理を考え作りました。
山椒のアクセントがポイントです。
赤飯

もち米と白米を使用することで
食べやすい赤飯を作りました。
タンパク質も豊富に含まれています。


漆黒の唐辛子 極醤油ラーメン

唐辛子を黒くなるまで炒め、
辛さを引き出してからスープに移します。
奥深い美味しさと辛さを味わえます。
さらに美味しくなったマカロニグラタン
ホワイトソースを見直し、味を美味しくリニューアル。
ベーシックなメニューだからこそ手を抜きません。

レンコンのスパイシー唐揚げ
露菴の名物として外せないメニュー
独特な味わいのスパイシーな衣は
ファンの皆様からの高い支持をいただいています。
筑前煮
お店で手作りの筑前煮です。出来合いのパック惣菜を使わないから美味しい。
筍の土佐煮
醤油ベースの汁でしっかり煮た筍に、削り節をたっぷりと。
だしと削り節のダブルのうまみで、
味わい深い煮物になりました。
筑前煮
お店で手作りの筑前煮です。出来合いのパック惣菜を使わないから美味しい。
お野菜の天ぷら
茄子やサツマイモなどを天ぷらに。


鶏の塩唐揚げ
塩ダレを使って独自の味に仕上げています。
出来立てをどんどんお持ちいたします。

アジフライ
ディナー限定商品。
豪快に半分にカットしたアジフライ
タルタルソースで召し上がれ。
ホウレン草とベーコンのクリームピザ
クリームソースと相性の良いベーコンと
ホウレン草をのせ焼き上げました。
アジフライ
ディナー限定商品。
豪快に半分にカットしたアジフライ
タルタルソースで召し上がれ。

Dessert 

黒豆の白あんケーキ

しっとりしろあんの生地に黒豆をコラボ。
この時期ならではのスィーツです。


7大アレルギー対応
ティラティス
アレルギーの方が安心して食べて頂ける一品です。
チーズの代わりに大豆で作っています!
たっぷり苺のホイップケーキ

濃厚なホイップと苺がコラボ。
これぞケーキの王道!

手作りレアチーズケーキ

デザートまで自社製の手作りなのです。
今回のレアチーズケーキも
美味しく出来上がりました。


フルーツようかん

お子様でも食べやすいようフルーツを入れました。
どこか懐かしい味に仕上がりました。
ひとくち大福

こちらも自社製。
ビュッフェだと大きい大福はお腹いっぱいに...
他のものも食べられるよう小さくひとくちに。
フルーツようかん

お子様でも食べやすいようフルーツを入れました。
どこか懐かしい味に仕上がりました。
濃厚ショコラケーキ

名物となりつつある
濃厚チョコレートのケーキ。
口溶け滑らか。
とろーりマスカルポーネの
コーヒーゼリー
自家製のマスカルポーネソースが
プルプルのコーヒーゼリーを引き立てます。
ファンの皆様に大人気メニュー
フィナンシェ

自社製の手作りフィナンシェ。
焦がしバターの香りが人気の
今や定番となったデザートです。
ローズヒップゼリー
ローズヒップティーを煮出し、ゼリーにしています。
お茶をそのまま固めているのでとてもヘルシー。
酸味は優しく、さっぱりとした味わいです。
オレンジ



フルーツヨーグルト



Shabu shabu 

野菜のレストランが
手掛けるしゃぶしゃぶ

野菜を楽しむことをコンセプトとした露菴では、
しゃぶしゃぶをお肉だけではなく野菜も楽しむものと考えています。
ヤングコーンやブロッコリーなど、日頃しゃぶしゃぶでは食べない野菜もお楽しみいただいています。

また、お肉の調理法は数多くありますが、
しゃぶしゃぶという食べ方はお肉の余分な脂を落としてから食べます。
ここにも体へ余計な負担をかけぬよう配慮されています。
三元豚 風車豚バラ

生育の良さ
肉質の良さ
赤身と脂身のバランスの良さ
この3種類の豚の良いところを持って生まれ育ったのが三元豚です。
あまり馴染みのなかったオランダポークですが、
味の良さと臭みのなさなど肉質の良さに評価を得ています。
三元豚 風車豚肩ロース

お肉の部位の中でも、しゃぶしゃぶに最も合う部位はこの肩ロース。
赤身と脂身のバランスが大変よく、柔らかさとジューシーさを併せ持つ部位なのです。
こちらはオランダより三元豚をお取り寄せ。
「風車豚」のブランドで愛されているお肉です。

三元豚 風車豚肩ロース

お肉の部位の中でも、しゃぶしゃぶに最も合う部位はこの肩ロース。
赤身と脂身のバランスが大変よく、柔らかさとジューシーさを併せ持つ部位なのです。
こちらはオランダより三元豚をお取り寄せ。
「風車豚」のブランドで愛されているお肉です。

追加料金で食べられるオプションコース

のびのび牧草牛
赤身牛しゃぶしゃぶ
食べ放題コース 2,733円(大人税別)

ウルグアイの大地で放牧による育成で
牧草だけを食べて育ったストレスフリーの牛。
穀物肥育牛に比べ、牧草牛には約3倍もの鉄が含まれます。日本人女性の多くは鉄不足と言われますが、
そもそも日本人はタンパク質不足が深刻。
タンパク質が足りないと体内で効率よく鉄分をつくれないためタンパク質と鉄は一緒に摂ることが大切なのです。
黒毛和牛×牛タン
サーロイン&リブロースしゃぶしゃぶ
食べ放題コース 3,980円(大人税別)

通常ステーキなどで用いられるサーロインとリブロースの部位だけを厳選使用いたしました。
一頭分のロース部位をまとめ買いするため、サーロインかリブロースか、どちらの部位かはその日のお楽しみ。
あまり火を通しすぎず、2〜3回軽くくぐらせてお召し上がりください。


本ズワイガニ
牛タン&赤身牛しゃぶしゃぶ
食べ放題コース 5,980円(大人税別)

本ズワイガニの食べ放題コース。
プリップリッの身がぎっしりとつまっており、食べ応え十分。
今回は本ズワイガニのみならず人気の縦切り大胆にカットした牛タン、カキフライも食べ放題。


黒毛和牛×牛タン
サーロイン&リブロースしゃぶしゃぶ
食べ放題コース 3,980円(大人税別)

通常ステーキなどで用いられるサーロインとリブロースの部位だけを厳選使用いたしました。
一頭分のロース部位をまとめ買いするため、サーロインかリブロースか、どちらの部位かはその日のお楽しみ。
あまり火を通しすぎず、2〜3回軽くくぐらせてお召し上がりください。


のびのび牧草牛

牧草育ち。だから美と健康によい栄養が詰まっています。
私達が日常的に食べてきた牛肉は、ほとんどが穀物肥育牛(グレインフェッドビーフ)。
もともと草食動物である牛に穀物を与え、牛舎の中で脂肪を蓄えさせた牛です。
一方、牧草飼育牛(グラスフェッドビーフ)は自然環境のもとで放牧され、
牧草だけを食べて健康に育ちます。
その肉質は赤身がとても多く脂肪が少し黄色がかっているのが特徴。
栄養価が高いうえ、
しっかりした歯ごたえと自然を凝縮したような肉本来の旨味が魅力。

黒毛和牛

ステーキに使用するサーロイン/リブロースを厳選使用
黒毛和牛の美味しいところだけを厳選使用しています。

”ロイン”と呼ばれる、通常ステーキに使用される部位だけを厳選使用。
”ロイン”にはステーキの代名詞である「サーロイン」と、
その隣に位置し、サーロインよりも上級部位とされる「リブロース」
があります。

一頭分をまとめ買いしますので、どちらの部位が出るかはその日のお楽しみ。
ですが、どちらも最高部位であることに間違いはありません。
しゃぶしゃぶメニュー
しゃぶしゃぶ野菜
白菜
もやし
大根
蓮根
きくらげ
人参
えのき


*仕入れによって変わることがございます
しゃぶしゃぶ具材
マロニー
お豆腐
油揚げ
鶏さつま揚げ
鶏団子
わかめ


しゃぶしゃぶタレ/薬味
ごまだれ
ポン酢
トロ玉タレ
すきしゃぶタレ

ネギ
大根おろし
オリジナルラー油

お肉と野菜が美味しく食べられるオリジナルのタレ

温泉卵を割り入れて
トロ玉タレ
ベースとなる「トロ玉のタレ」に温泉卵を1つ割り入れて。
お肉とお野菜が格段に美味しくなる、オリジナルのトロ玉しゃぶしゃぶ。

名物のタレとして長く親しまれています。

Soft drink 

無料で楽しめるドリンクバー

「食前酢」お酢のドリンク(ランチのみご提供)
黒烏龍茶
爽健美茶
炭酸水
コカ・コーラゼロ
ジンジャーエール
オレンジジュース
カルピス
16種類のティーコーナー(緑茶、紅茶、ハーブティー、フレーバーティー)

*一部店舗によりメニューが異なります

16種類のティーコーナー

茶葉から淹れる本格紅茶
緑茶、番茶、ルイボスティー、アールグレイなどのベーシックなお茶から、
黒豆茶、生姜玄米茶、ローズヒップ、マテ茶などの変わり種まで、
16種類の茶葉の中から自由に選んで楽しんでいただけます。

ティーポットは小さくて使いやすい1人前ポットを使用。
店頭でも販売しており、
お土産にお買い求めいただくお客様も沢山いらっしゃいます。

Allergies

お料理のアレルギー情報

Price 


時間を忘れて楽しめる空間

露菴はテーブルの間隔が広く、背もたれも高い店内設計。
業界トップクラスの通路の広さであり、プライベート空間をしっかり確保。
ソーシャルディスタンスもしっかり保たれています。

店内は常時換気。
しゃぶしゃぶの蒸気を逃すため、
通常のレストランよりも強い換気能力を持たせています。

平日はお食事時間の制限なし。
非日常のお料理と品数を、時間を忘れて楽しんでいただきます。

LOCATION & HOURS

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