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 『日常と非日常の交差点』

 

 
最寄り駅はない
 
茶が艷やかな新芽を蓄え
田には、カエルがはしゃぐ、、
蒼く水面がゆれる
山から海へ吹き降ろす風は
 
「薫風」
 
生命の息づかいを乗せ、
漂ったり
いそいだり
 
Green.brown.and red flow into the Blue.
All the things, All the colors continue circulation.
 
そんな
柔らかに時がながれる、片田舎の県道43号線
 
それぞれの日常と非日常が重なり合う交差点
 
ぽつり、、
 
瓦屋根の軒下に
今日も暖簾をあげる




イタリア郷土料理店   Ristorante KISAKU
文・料理 /和田圭太郎

リストランテ キサク

僕らにとってのリストランテとは
新たな体感と発見が静かに佇む場所 

僕らにとってのキサクとは
食材の今を表現し、誰かのひとときの喜びに変える事

いつもの食材がよそ行きのドレスをまとい
絵の具の様に交じり合い、様々な表情で物語を作りあげる。 

イタリアのそれぞれの場所で今も作り続けられる郷土料理に
三河の旬を乗せ
仕上げに作り手の個性とアイデアを少々。 

今を味わうキサクの
一皿、一皿を気さくにお楽しみ下さい。

  • リストランテキサクのFaceBookページ
  • リストランテキサクのInstagram
  • リストランテキサクのLINE@

 Lunch


【事前予約が必要なプラン】course&halfcourse
・Pranzo A(合計8~9品) ¥5500/税込¥6.050 要予約 ※メイン2品
・Pranzo B(合計7~8品) ¥3800/税込¥4.180 要予約 ※メイン1品
・Pranzo(合計6品)  ¥2800/税込¥3.080 要予約 ※メインなし前菜2品 

※course&halfcourseはパン・食後のドリンクを含む品数です。
※仕入先の兼ね合いで前日予約でもご予約が賜れない場合がございます。    

【事前予約・当日予約・可能なプラン・予約が無くても◎】casual 
¥1.600/税込¥1.760
(スープ+パスタ)※追加料金で自家製ドルチェ・パン・ドリンクがセットに出来ます
¥2.250/税込¥2.475  
(スープ+パスタ+パン+ドリンク)※追加料金で自家製ドルチェがセットに出来ます

※casualはカスタマイズ形式です。


reservation

“NEW”
Dinner(not予約制)


【事前予約・当日予約・可能なプラン・予約が無くても◎】casual 
✦Cena Saisiccia✦
¥1.600~/税込¥1.760~
(自家製サルシッチャ+スープ)※追加料金で自家製ドルチェ・パン・ドリンクがセットに出来ます
¥2.250~/税込¥2.475~  
(自家製サルシッチャ+スープ+パン+ドリンク)※追加料金で自家製ドルチェがセットに出来ます

✦Cena Primo✦
¥1.600~/税込¥1.760~
(スープ+パスタ)※追加料金で自家製ドルチェ・パン・ドリンクがセットに出来ます
¥2.250~/税込¥2.475~  
(スープ+パスタ+パン+ドリンク)※追加料金で自家製ドルチェがセットに出来ます

✦Cena Affettato✦
¥2.900~/税込¥3.190~
(12ヶ月・18ヶ月熟成生ハム食べ比べ+自家製サルシッチャ+パスタ+1ドリンク)

✦追加用アラカルトメニュー✦


   
【事前予約・当日予約・可能なプラン】 
・アラカルトは終了しました。
今後アラカルト イベントとしてイベント開催致します。

 Dinner(予約制)


【事前予約が必要なプラン】cours
・Cena Special(9~10品) ¥10.000/税込¥11.000 要予約 ※メイン2品
 国産牛、フォアグラ、活のオマール海老  乾杯のドリンク付き

・Cena KISAKU(8~9品) ¥8.000/税込¥8.800 要予約 ※メイン2品
 活のオマール海老、その日の肉料理

・Cena Festa(8品)  ¥4500/税込¥4.950 要予約 ※メイン前菜1品 


※courseはパン・食後のドリンクを含む品数です。 
※仕入先の兼ね合いで前日予約でもご予約が賜れない場合がございます。    
※ランチタイムにこちらのプランをご希望のお客様は、ご相談下さい。 

    
【事前予約・当日予約・可能なプラン】 
・アラカルトは終了しました。
今後アラカルト イベントとしてイベント開催致します。

 



reservation

貸し切り・ケータリング・のご案内

お仲間・ご家族だけで気兼ねなく
(幼いお子様を含む)
ご自宅がレストランに、、
どちらも60.000円税別~
賜らせて頂いております

【TAKEOUT】

キサクのキッチンが想像をするテーブルは、
クロスを張る、キサクのテーブルのみならず、、
新たな1ページをめくるその日の、
誰かを想うその日の、
パジャマで囲うその日の、
お家のテーブルをも、想像して、、、

◆◆クリスマステイクアウト2021 ご予約スタート◆◆
キサクの店頭のチラシ・Instagramでメニュー詳細ご確認頂けます。
Lineでお問い合わせ頂きましたら、メニュー送信も可能です。
お渡し日は12/24  25  完全予約制となります。

 

◆3日〜1週間ほど前からの事前予約販売

 ・2段お重のomotase弁当 /税込み2.700円~3.240円
(前菜の重+パスタ&メイン重)
\\お祝い・法要にご利用頂いてます。//

 

 ◆前日予約可能な予約販売

 ・コースTAKEOUT /税込み4.860円・8.640円
(前菜+パスタ+メイン+ドルチェ+パン※8.640だと活オマール海老付き
\\お祝い・特別なお家時間にご利用頂いてます。//

 

◆金土日限定 予約販売

 ・《冷凍》お家時間セット-2名様相当量- /税込み7.000円
(前菜+パスタ+メイン+ドルチェ)
\\カジュアルなお家時間にご利用頂いてます//

※ご用意が無い週末もございます。お問合せご確認下さい
※週によって多少、品数、値段が変わる場合もございます 

◆当日購入可能なアイテムは現在ございません


【お店のお子様のご利用について】
ランチ・ディナー共に
大人の方と同じコースを着席してお召し上がりいただける方に限らせていただいております。
【キャンセルポリシー】
 当日のキャンセルにつきましては100%ご負担頂いております。
 10分以上の遅刻は、他のご予約のお客様のお料理進行のご迷惑となりますので、
 キャンセル扱いとさせて頂きます。
【よくある質問】
以前のやられてたグラッパさんですか?
(お答え)
以前お店をされていたグラッパさんは閉店されました。


reservation  access  contact  

リストランテキサクは愛知県岡崎市と西尾市の境目、中島町小園の交差点にある一軒家レストランです。(旧・リストランテグラッパ跡地)
駐車場は20台完備、岡崎市内方面からお越しの方はフェルナ中島店を過ぎてすぐ左側に駐車場がございます。
■岡崎市街方面から
43号線を西尾方面へ 車で約20分

■刈谷・安城・名古屋方面から
西尾東インター下降 信号左折 岡崎方面へ43号線直進 車で約5分

■豊橋・蒲郡方面から
西尾東インター右折 岡崎方面へ43号線直進 車で約5分


定休日
毎週火曜日と水曜日、他臨時休業有り

営業時間
Lunch/ 11:00-14:30
Dinner/ 17:00-22:00

LINEならいつでも簡単予約!

リストランテキサクのLINE@とお友達になる

LINEなら定休日や営業時間外も24時間ご予約・お問合せを承っております。
LINEのお友達限定のお得な情報も随時配信予定ですので、リストランテキサクとお友達になって、お気軽にメッセージください.

オーナーシェフ和田圭太郎
1979年西尾市生まれ、室場小学校・東部中学校出身。大阪の辻調理師専門学校卒業後、梅田のラ・ビランチャ、名古屋のセパージュにて経験を積み、2017年5月にリストランテキサクをオープン。
小さい頃、父の仕事のためインドネシアで育ったことが影響してか、どこかオリエンタルな香りのするイタリアンはまさにシェフの"奇策"。
ソムリエ和田まり子
大阪のなにわ商人の家に生まれる。シェフと同じく辻調理師専門学校卒業後、梅田のショコラティエ・パレドオール、ブルディガラ、ラ・ビランチャ等で接客経験を積みながらソムリエの資格を取得。シェフの本格的な料理を気さくに楽しんでもらうために日々奮闘中。

『キサクの頭の中・心の中』

先月の緊急事態前、

 Chef「お店を完全予約制のお店に切り替えない?」
ソムリエ「いやぁ、みなさんお客様は突然隙間ができたりと、なかなか忙しい日々の中のご来店の方も多いから、完全予約制オンリーは難しくない?キサクは居住区地域だしね。」
Chef「僕ら二人に出来る範囲で、今世の中で起こっているフードロス問題に取り組める一つの仕組みを考えた結果なんだよね、、、」
ソムリエ「、、、では、緊急事態中、お試しさせて頂きましょうか。。」

その結果、 以下に、現在の営業スタイルをお書きしてますが、『学び』と『課題』が沢山ありました。
大手の会社や企業、更に三河で同じく食に携わるお仕事をされている方々がSDGsの取り組みを進めている中、決して大きな事はできないけれど、私達二人にできる『地球事』で今から持続可能な事を考え、

カジュアルプランは、 ◆当日飛び込み来店○ ◆当日予約○
コースは、 ◆事前予約
TAKEOUTは、 ◆事前予約アイテム(温) ◆当日は冷凍パウチキット という選択を取らせて頂く事になりました。

オープンから本当にキサクは手探りで、取り組みに何度も変更が有り、ご不便をお掛けした点も多く、それでもこのシステムをご理解下さり、ご予約下さるお客様、ご来店下さるお客様がいらっしゃいました。 4年の中に、箇所箇所でご利用下さったお客様も有り難く、感謝の気持ちでいっぱいです。 リピートのお客様も深くありがとうございますをお伝えしたい思いです。

完全予約制のお店は将来の課題として見据えた上で、、、

現在の予約システムにより生まれる循環 ・ 店は過剰な食材を抱えず、予約分の仕入れで日々鮮度の良い食材を良い状態で使え、ガス、電気、人のエネルギー消費と廃棄食材が減る。
お客様にとっても、新鮮な食材が眠らずに新鮮な状態で出て来る事でより美味しさと本来の旬を感じる事が出来る。
食材を扱う業者さんにとっても、丹精込めて作り、届けている食材が納得の行く鮮度で出る事になる。 信念とプライドを持って作って居る人達の思いを店としても守る事が出来る。
予約制により、色々なバランスの納得を産み、店としても業者さんにとっても、お客様にとってもメリットが生まれ、その過程の中で食材廃棄、食品ロス、過剰なエネルギー消費は減り結果環境的にも優しくなる。そんな循環が生まれる。

ご相談に応じて下さったゴミの回収業者様、こまめな対応をしてくださる食材業者様に厚く御礼申し上げます。

新鮮な食材をご予約分だけ仕入れ、美味しく新鮮にお客様のテーブルへ届ける。

それはなにより一組一組のお客様のお陰を持ちまして叶えられてる次第です。

ほんの耳掻き一匙分かも知れませんが、仕入れ業者様の仕事、食材、自然、そして地球への敬意を大切にし、、、優しさの循環を生み出し、これから先の未来に必要とされるレストランの形を模索し形作れたら良いと思っております。
まだまだ課題は山積みです。

お写真は、グレープフルーツを食べやすく房わけした時の皮。
『パクっ、ジュルッ。』 お家ならそうなるのですが、皮についた実から果汁をとり、ジャムを解くのに使おうと、集めて煮立たせました。
SDGsとまではいきませんが、私なりにも色々向き合ってみたいと思います。
身近な小さなことから、丁寧に。ちょっとずつ。。。
持続可能なことを。

 文/写真/和田まり子