・担々麺用こんにゃく麺…1袋・青梗菜…1本
【肉みそ】
豚ひき肉…80g 塩、コショウ…各適量 ごま油又はサラダ油…小さじ1
豆板醬…大さじ半分 甜麵醬…大さじ半分
【スープ】
水…300cc 鶏ガラスープの素…小さじ1
【タレ】
練りゴマ…大さじ2 しょうゆ…大さじ1
酢…小さじ半分 ラー油…大さじ1
●肉みそ
熱したフライパンにごま油を引きひき肉を入れ、塩コショウを振って炒める、
出てきた油が透き通ってきたら豆板醤と甜麺醤を入れよく混ぜて火を止める。
●スープ
水300ccを沸騰させ鶏ガラスープを入れて溶かす。
●タレ
どんぶりに練りごま、しょうゆ、酢、ラー油を入れ、良くかき混ぜる。
●麺
こんにゃく麺を塩を少々入れたお湯で茹でる。
青梗菜はお湯で30秒ほど茹でる。
準備ができたら、タレの入ったどんぶりにスープを注ぎよくかき混ぜる、
こんにゃく麺を入れ、先に作っておいた肉みそを上に乗せ青梗菜をそえる。
