知らない世界に飛び出そう

Pura Vida Japan恒例の芋煮合宿を10月7日～9日まで山形にて開催いたします。参加者全員で山形名物の芋煮を作ったりしながら合宿形式の楽しくて美味しい国内研修です。Pura Vida Japanでは芋煮合宿にむけて6月中旬に下見をしてきました。プログラムの詳細はまた後日！是非予定をあけておいてくださいね～。

ほぼすべての食材を有機、無農薬、または自然栽培のものとして、調味料も厳選した塩や油、手作り味噌や醤油を中心にしています。今回は胡麻がテーマという事で、ウェルカムドリンクからスープ、サラダからメイン、そしてデザートにまで胡麻を使いました。

当日の内容：
ウェルカムドリンク
・黒胡麻きなこアーモンド黒糖豆乳
胡麻勉強会
・胡麻の育ち方
・胡麻の種類
・胡麻の栄養素
・胡麻油とは？
・生胡麻と炒り胡麻
・胡麻の食べ比べ

料理①
・ブロッコリー＆新玉ねぎの胡麻スープ
・添え物：ごまクラッカー

料理②
・木製プレート 先付け三種
・胡麻豆腐
・ニンジンサラダ
・沖縄インゲンとしめじの白和え

・料理③、④ 
・白アスパラのサラダに胡麻ドレッシング
・蓮根胡麻ハンバーグ

料理⑤ 
・ 極上のたまかけご飯
・澄まし汁（アーサーとアサリ）
・糠漬け（大根）

デザート
・豆乳プリン

お料理の食材はほとんどが自然栽培・有機栽培のお野菜や穀類。そして、ホンモノにこだわった調味料のみを使用しました。

参加者の皆さんには、事前にいくつか、使用する食材についての情報を提供し、食べるものに対する意識を高めていただきました。

事前勉強のテーマ：
・無農薬りんごが貴重なワケ
・葛のチカラ・自然栽培、有機栽培って？
・正しい塩を選びましょう
・玄米について

【参加者のアンケート結果より】
・お料理の流れが懐石料理をいただいているようで、特別感を味わえました。
・とても心地よくリラックスしつつ、ゆっくりとした時間の中で心も体も喜ぶおいしいものがいただけて、幸せな時間でした。
・看護師という仕事柄、心疾患や糖尿病を患っている方への食事指導にも役立つと思いました。塩や砂糖をふんだんに使わなくても、十分に甘味や旨味がでることを、今回の体験をもとに伝えてみようと思いました。

【ウェルカムドリンク】
　無農薬ニンジンのコールドプレスジュース

【温かいもの】
　有機かぼちゃのポタージュスープ

【目で楽しむ最初のひと口】
　粒マスタードのポテトサラダ
　生スティックサラダ添え（蕪、人参）

【おなかにほっこり優しいもの】
　葛のあんかけ ふろふき大根

【そろそろメインにしましょうか】
　サーモンと木の子のホイル焼き
　高下さんカブのそぼろ餡かけ

【まんぷく】
　玄米ちらし寿司
　あさり汁

【添え物】
　高下さんの白菜の浅漬け
　乳酸菌がすごい！水キムチ

【最後のひとくち】
　日本と中東の出会い
　葛餅とデーツシロップのコラボレーション

【ほっとひと息】
　オーガニックコーヒー
　有機ほうじ茶
　有機雑穀茶

櫻井ようこさん＆盲導犬スカイ

斎藤健二さん