家族がデリケートな体質でも
みんなで安心して食べられる添加物を使わない料理が
麹のチカラでラクに作れて体質改善
料理講座

「添加物は使いたくない…」
でも・・・
「料理の負担が増えるのはイヤ!!」
そんなあなたに。

麹を使った発酵調味料である「甘酒」「塩麴」「醤油麹」などを使用した
添加物を使用しない
素朴な田舎ごはんが学べる4回コースの講座です。




こんな方にオススメの講座です




・添加物が気になるけど、添加物を使わないごはん作りが難しいと感じている方


・家族のために健康的なごはん作りをしたい気持ちがあるけれど、 料理が苦手で億劫な方

・料理はレシピ通り、レシピ頼りで料理に時間が掛かってしまう方

・毎日気軽に発酵食を取り入れたい方

・デリケートな体質の家族もそうでない家族も、 みんなで同じものを食べれるような食卓づくりをしたい方





この講座を受講するとできるようになること




ホンモノの調味料を選べるようになります。
おうちで簡単に塩麴・醤油麹・甘酒が作れ、
料理への活用ができるようになります。

ドレッシングやタレなどもご自身で作れるようになり、コンソメや〇〇の素なども卒業。


添加物を使わない素朴な田舎ごはんが、おうちで作れるようになる講座です。





講座詳細)


DAY1)
麹とは?という基本や扱い方。
塩麴・醤油麹といった発酵調味料の作り方や保存方法、
ホンモノの発酵調味料の選び方までを1日で学びます。

~講座内容~
(座学)
・ホンモノの調味料選び方(さしすせそ)
・麹とは?
・麹の保存方法や扱い方
・市販と手作りの塩麴・醤油麹の違い


(実習)
・塩麴・醤油麹の作り
・発酵調味料を使った簡単おかず4品(デモ)



DAY2)
甘酒ってどうしてからだにいいの?という甘酒の効果効能
自家製甘酒の作り方や甘酒ドリンクの作り方
甘酒を使った簡単おやつ
腸にいいごはんをラクに作れるようになる献立法を学びます。


~講座内容~
(座学)
・甘酒はどうして体にいいの?
・効果的に甘酒を摂取する方法
・米粉をおやつに活用するために押さえておきたい米粉の特徴・特性
・腸にいい食材
・腸にいいごはん作りをラクにする献立作りワーク


(実習)
・おうちで簡単に作れる自家製甘酒の作り方(デモ)
・おうちで続けられる簡単甘酒ドリンク
・甘酒米粉マフィンの作り方
・簡単スープ




DAY3)
タレやドレッシングが発酵調味料やお野菜や果物なども使って、
ご自身で作れるようになります。
また、お出汁の取り方についても学び、
おうちでもお出汁を取る習慣がつくようになります。



~講座内容~
(座学)
・お出汁の効果効能
・鰹節の選び方
・昆布だし 一番出汁の取り方
・タレ・ドレッシングのアイデアワーク


(実習)
・タレ・ドレッシング作り
・出し殻の使い方
・発酵調味料を使ったおかず2品とお味噌汁など



DAY4)
卵小麦乳製品を使わないハンバーグのつなぎのアレンジの考え方や、
デリケート体質だと気をつけたい油の選び方について学びます。


~講座内容~
(座学)
・卵・小麦・乳製品を使わないハンバーグの肉ダネの考え方
・油の種類
・油の選び方
・腸の役割としくみ


(実習)
・卵小麦乳製品をつなぎに使わないハンバーグ2種
・コンソメを使わないポタージュスープの作り方
・発酵調味料を使った簡単副菜2~3種



※座学がメインで実習が少ない講座です。

家族がデリケート体質でも、みんなで安心して食べられる添加物を使わない料理が、麹のチカラでラクに作れて体質改善 料理講座

【日程】
全4回


【時間】
10:30~13:30(多少前後することもあります)



【定員】
 4名(Zoomオンライン受講)


【受講費】
受講料:70,000円




※講座受講期間は、
おうちで実践して継続するチカラをつけるために
非公開のFBグループページにご招待。
交流や質問も随時受付いたしております。



女性限定
お子さま連れOKの少人数制の料理教室です。



【ご欠席時の対応について】

欠席時のレッスンのお振替は、
次期開催時に空きがある場合のみ対応可能です。

満席の場合は、テキストのみのお渡しとなります。

また、その際もレッスン代金のご返金はできませんので、
予めご了承ください。


【ご予約のキャンセルに関して】


お申込みをキャンセルされる場合は、キャンセルポリシーに基づき、キャンセル料が発生いたします。





【キャンセル料】
食材などの準備の都合上、キャンセルは10日前までにお願いいたします。

レッスン9日前からはキャンセル料を頂戴いたしますのでご理解のほど、よろしくお願いいたします。




・レッスン9日前~2日前:講座受講料の50%

・レッスン前日・当日:講座受講料の全額

・ご連絡なし・不参加:講座受講料の全額




※注意※

当講座は、「卵・小麦・乳製品」を使用いたしませんが、
アレルギー対応専門の教室ではありません。


そのため特定原材料の除去などは、レッスンの進行の都合によりおうけできません。

また、当教室では卵・小麦・乳製品を調理したものと同じ器具を使用しております。


重篤なアレルギーの方は体調面を考慮し、お断りさせていただくこともございます。



講師プロフィール

きゃくの ゆか
『家族がデリケートな体質でも
みんなで安心して食べられる添加物を使わない料理が
麹のチカラでラクに作れちゃう!』
ラク麹ごはん 主宰


1986年生まれ。山口県出身。
夫と5歳娘、3歳息子の4人家族。


第一子の娘の食物アレルギー発症を機に、
「食」の見直しすると共に、
卵・小麦・乳製品を使わない料理やおやつを研究。
2017年から米粉パンや米粉おやつの講座を受講し、
米粉の扱いについても学び始め、
米粉の魅力にどっぷりハマる。


アレルギーは腸とのかかわりも深いことから、
2019年から山口飲食インストラクターSmileさんにて
発酵調味料やおうち発酵ごはんを学び、
インストラクター資格を取得。


木本満美さん主宰「腸・元気な、おなかづくり講座」にて
腸のしくみや役割、
食べ物と腸との関係を学ぶ。




<資格>
・山口飲食インストラクターSmile教室、
インストラクター
・米粉food creator
・ウタマロセ 発酵調味料アドバイザー
・食品衛生責任者





~麹を使った発酵調味料で、
簡単で身体も喜ぶ、
毎日のごはん作りをしてみませんか?~



日本ならではの素晴らしい発酵文化。
発酵による菌の底力。

ホンモノの調味料や
発酵調味料を使うことで、
グッと美味しく・ラクになると共に、
腸へアプローチすることで身体も元気になっていきます。



そんな発酵ごはん、毎日の食卓に取り入れてみませんか?




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