kome・no・hanaキッチン 糀料理教室

糀料理
〇ベーシックコース
糀のお話し・基本の糀調味料作り、お味噌作り、酒種酵母パン作り、糀調味料応用編の4回コース
〇アドバンスコース
糀調味料を使ったお料理応用編、酒種酵母のパンや酵母菓子の4回コース
〇単発レッスン
毎月テーマを決めた糀料理のレッスン
酒種酵母パン
〇自家製酵母パン作りが初めての方
酒種酵母の種継ぎ方法をお伝えします。酒種酵母は種継ぎでずっと使い続けることがで出来ます。夏と冬の違い、酵母の完成の見極め、使用する糀についても学びましょう。基本の酒種酵母パン作りとなります。
〇季節のパンレッスン
毎月替りのレッスンメニューとなります。
お味噌作り
自家製麹でお味噌作りをしましょう。
米味噌、白味噌、ひよこ豆味噌、紅大豆味噌、麦味噌、合わせ味噌、ひしお味噌の7種類のお味噌作りが出来ます。季節によって最適なお味噌作りをしましょう。
レッスンスケジュール
【2020年 ベーシックコース】
9月6日、10月4日、11月1日、12月6日
10:00~13:30

【2020年 単発レッスン】
9月糀deストック    20日、26日
10月焼き肉のタレ   18日、25日
11月食べるラー油   14日、29日
12月パーティー糀料理 13日、20日
お味噌作り
自家製麹でお味噌作りをしましょう。
米味噌、白味噌、ひよこ豆味噌、紅大豆味噌、麦味噌、合わせ味噌、ひしお味噌の7種類のお味噌作りが出来ます。季節によって最適なお味噌作りをしましょう。

忙しいお母さんの味方!!
糀料理教室

糀調味料がお料理をシンプルにしてくれます。いつもの調味料を糀調味料に変えて笑顔溢れる食卓に!!

自家製糀でレッスンをしています

自家製糀
糀に最適なお米に菌付けした自家製糀使っています。作りたての生糀を目で見て、香りを嗅いで頂くリアル体験が出来ます。
糀調味料
勿論糀調味料も自家製です。シンプルな材料で最高な糀調味料を体験して頂けます。
酒種酵母
自家製糀で作る自家製酵母を使っています。元気な酵母でパン作りが出来ます。
酒種酵母
自家製糀で作る自家製酵母を使っています。元気な酵母でパン作りが出来ます。

自家製糀に拘った料理教室です

主宰 北田留美
管理栄養士を取得し、福祉施設や医療機関で献立作成や栄養管理に携わる仕事をしておりました。その後、更に自分自身のスキルを上げる為にJAでお料理教室やお味噌作りを学び、そこで『糀』に魅了されました。
 パン作りは学生の頃からしており、長年パン教室にも通っていました。ある日、糀から作る『酒種酵母』と出会い、『酒種酵母パン講師養成講座』を受講。その後、日本麹クリエイターを取得。糀に益々魅了され、自家製糀を使ったお料理やパン、お味噌作りの教室をしています。

 米糀は蒸したお米に麹菌をつけて発酵させます。その発酵した状態は蒸し米の表面にふわふわの菌糸がまるで花が咲いたように見えるのです。
『米に花が咲く!!』 kome・no・hanaキッチンの名称はそこから名付けました。

 いつもの調味料を糀調味料に変えて、ちょっとしたコツを掴めばお料理の幅が広がり、お料理をシンプルにしてくれます。生活の一部に酒種酵母パンを取り入れれば美味しいパンも食べれます。糀調味料が忙しいお母さんの強い味方になってくれるのです。

自家製糀を使ったお料理やパン、お味噌作りを同時に学べる教室です。一緒に糀lifeを楽しみませんか。
 

糀料理教室 kome・no・hana
大阪市東住吉区南田辺