ピンチヒッター
★一郎

飲食店立ち上げの問題を”ほぼ”全て解決致します!!
  • 料 金 
    ¥2200~
    ※立ち上げ時以外
    ¥1600~

  •  出張可能地  

    日本全国
    飛んでいきます

  • 可能業務
    ・新規店舗立ち上げ
    ほぼ全て
    ・圧倒的人手不足での営業

経歴 -Career-

Ichirou Hamaya
浜谷 一郎

・信州安曇野育ち

・高校生の頃はモンテローザのホールでバイトと
問屋へのバイク販売の斡旋

・大学時代にキャバクラのボーイを経験し、22歳で未知の土地函館でキャバクラを開業

・その後『リアルSNS』をコンセプトにしたカフェバーを開業(一人営業)。

地元新聞やラジオやケーブルテレビ等
取材掲載は約一年25回以上。

・29歳の時に三年目標で上京。
一年目『ワンハンドサラダ』を開発・移動販売車で販売。
二年目、株式会社ペッパーフードサービスに入社し、
当時売上No1の新宿西口店のカット場を初日でほぼこなす。
入社三か月でいきなりステーキの新店の店長になり、
9か月で銀座六丁目店の委託オーナーになる。

・その後元上司と共同代表で法人を立ち上げ
焼肉店を3店舗経営するも、19年末に閉業。

・現在『社団法人焼き士協会』の創立準備中。
時間があった中、下記の社長から依頼があり、
口だけでなく実働者として世に必要な
サービスと思い立ち上げました。

お客様の声
“肉ドレス海鮮丼”運営会社社長様
弊社海外イベント出店の為
既存店の営業メンバーが希薄になり、久しぶりにオペレーションに入った私が厨房、
元々知り合いだった浜谷さんにホールをお願いしました。

エアレジを使用し専門店の単純オペレーションとはいえ、本当にすぐにオペレーションを覚え、
二人だけで営業し今年一番の売上を上げました。

少しだけいた社員にもいい影響を与えてもらいましたし、弊社はイベント出店が多いので、
またその際はお願いしようと思ってます。

     2020.02.01
弊社海外イベント出店の為
既存店の営業メンバーが希薄になり、久しぶりにオペレーションに入った私が厨房、
元々知り合いだった浜谷さんにホールをお願いしました。

業務には報告も致します!
ご依頼があればその後の社員教育も可能です!!

ピンチヒッター後の報告例

ピンチヒッター一郎
〇/〇〇 17-21時
売上※※※※円

連休明けでコロナウイルスが東京上陸気味であるのか、
飲食業は厳しそうな印象でした。
(電車もいつもより空いている気がします)

◯総合
クレンリネスが弱く感じました。
また、●●さんのモチベーションが保ちづらいようで、フォローが必要かと思います。

◯クレンリネス
・入ったとたん、床が汚く感じました。発泡等。
・ガリの壺の蓋(〆の時洗いました)や醤油入れ(拭きました)が汚かったり蓋が斜めになっていた
・お客様席にあるショーケースのガラスが汚い
・入り口右側の容器を整頓しました
・補充用タッパーの中に箸が入りっぱなし

◯●●さん
・単調な仕事と捉え、退屈してる様な言い方でした。
・それを踏まえ、オープン準備が時間に間に合わない。
・しかし、盛り付けはとてもキレイでした。
それから考えると、適正の問題??
・本人は独立志望とのことですが、長年同棲している彼女がいるということで、結婚を後押しする制度を作ったらどうでしょうか?
結婚することにより、腰を据えて勤めるかと思います。

◯その他
・店内入ってすぐのバイト募集のPOPが、時給千円のままでした。
(最低時給以下)
データ頂ければわたし直しますよ!
・Uber用の箸が袋なしの裸なのはまずいかと思います。
・外にも新メニューお知らせのPOP(写真つき)も掲載したらいかがでしょうか?
(メニュー台の下に貼り付けれそうです)
・入り口のピンポンが壊れているのは直した方がよさそうです
・今日のディナーは特にご来店数が少ないということで、
4、1名様キャッチしてご来店頂きました。目的客ではなかったので、あの場所のキャッチも多少ながら効果はありそうです。

以上です。
前回今年最高売上を達成したあとだったので、
売上が低迷しないよう気を張りました(笑)
今は飲食業は厳しい時期でもありますので、
クレンリネスや従業員フォローは必要かと思います。

またなにかありましたら
お声がけください🤣
報告のクオリティたっか!!笑

全力で働いてくれたんすね…!!

すごい人や…

1600円の価値ありました…

入口のピンポンとかは報告すらあがってきてないので気づいてないです…

●●の事もありがとうございます。面談しながら進めたいと思います!!

ご指摘頂いた部分は全て対応します!
本当にありがとうございました!!!
飲食チェーン店社長

報告のクオリティたっか!!笑

全力で働いてくれたんすね…!!

すごい人や…

1600円の価値ありました…

入口のピンポンとかは報告すらあがってきてないので気づいてないです…

●●の事もありがとうございます。面談しながら進めたいと思います!!

ご指摘頂いた部分は全て対応します!
本当にありがとうございました!!!
飲食チェーン店社長

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